Cum să gătești borș roșu cu sfeclă: o rețetă pas cu pas cu descriere și fotografie, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este imposibil să găsești un fel de mâncare mai tradițional decât borșul roșu în bucătăria ruso-ucraineană. De asemenea, este foarte popular în multe alte țări din fosta CSI. Care este motivul pentru o dragoste atât de uimitoare pentru această supă aparent obișnuită? Să încercăm să ne dăm seama împreună, răspunzând la întrebarea cum să gătești borș roșu cu sfeclă. O rețetă pas cu pas cu o fotografie a rezultatului ne va ajuta în acest sens.

Rețetă de borș clasic

Pentru a face felul de mâncare gustos și bogat, va trebui să muncești din greu. Dar toate eforturile vor da roade foarte repede. La urma urmei, farmecul principal al borșului, spre deosebire de alte soiuri de primele feluri, este ocazia de a savura o cină copioasă parfumată pentru încă câteva zile după preparare. O adevărată descoperire pentru orice gospodină.

În plus, gustul borșului de ieri și chiar al zilei de al altăieri depășește adesea un fel de mâncare proaspăt preparatprin saturație și luminozitate.

Să luăm în considerare cum să gătești borș roșu cu sfeclă fără oțet conform rețetei cu fotografie pas cu pas.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 g carne de porc sau vită (puteți adăuga oase de vită pentru bogăție);
• 300g sfeclă;
• 500 g varză și cartofi fiecare;
• 2 ceapă și morcovi fiecare;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare și orice condimente după gust.

Etapa 1. Bulion

Puneți oala cu apă și carne la foc mic. Imediat după fierbere, adăugați sare împreună cu toate condimentele. Pentru ca bulionul să-și dobândească renumitul gust de semnătură, nu trebuie să-l aduceți la fierbere, așteptând să apară doar bule mici. În acest mod, bulionul se fierbe timp de aproximativ 2 ore, după care toate oasele trebuie îndepărtate din ea.

Pasul 2. Pregătirea legumelor

Cureți cartofii și tăiați-i în cuburi mici, lăsând un tubercul întreg. El își va juca rolul special în borșul terminat.

Eliberează sfecla de coajă și toacă mărunt sau folosește o răzătoare. Tocați varza în mod obișnuit.

Decojiți și tocați mărunt ceapa și morcovii.

Etapa 3. Prăjire

Sosamentul de legume sotate este o parte esențială a aproape oricărei supe. Și în borș roșu cu sfeclă, este pur și simplu de neînlocuit.

Este necesar să prăjiți legumele tăiate până la culoarea aurii deschis: morcovi și ceapă, adăugând sos de roșiiși stingând ușor amestecul rezultat.

Etapa 4. Combinarea ingredientelor

Simțiți-vă liber să trimiteți legume prăjite și alte legume preparate în bulion. Amesteca totul bine, adaugand condimente daca este necesar. Timpul de fierbere după acest pas va fi de aproximativ 25 de minute.

Etapa 5. Pasaj secret

Înainte de a turna borșul în farfurii porționate, ar trebui să scoateți întregul tubercul de cartofi, să-l zdrobiți cu o furculiță și apoi să-l trimiteți înapoi în tigaie. Acest mic secret va oferi preparatului gustul familiar încă din copilărie de borș rusesc adevărat.

Etapa 6. Trimitere

Mâncarea se servește fierbinte, dacă se dorește, se poate condimenta cu smântână. Gustul său este perfect completat de ierburi proaspete și crutoane de usturoi sau pâine obișnuită de secară.

Există multe rețete cu fotografii. Gătitul borș roșu cu sfeclă folosind una dintre ele va fi destul de ușor, principalul lucru este să vă amintiți o serie de puncte importante.

Trucuri ale comerțului

Orice gospodină bună are mereu în rezervă câteva trucuri secrete pentru ca capodopera ei culinară să nu-i lase indiferenți pe cei care stau la masă. Să vedem ce secrete ne rezervă bucătarii noștri inventivi pentru borș roșu cu sfeclă.

Boulonul trebuie fiert doar cu carne pe os. Astfel, se va dovedi a fi deosebit de saturată, îmbogățită cu proteine și grăsimi din măduva osoasă. Carnea se pune in apa rece. Este legat defaptul că, odată în apă fierbinte, pulpa de carne imediat „a crescut cu o crustă” a unei proteine aflate în stare denaturată. Ca urmare, toate sucurile rămân în interior, iar bulionul se dovedește a fi lichid și proaspăt. Apa rece are efectul opus: datorită încălzirii treptate, proprietățile gustative ale pulpei și oaselor sunt complet transferate în vasul finit.

Carnea trebuie să fie crudă sau coptă.

În mod tradițional, se folosesc produse din carne crudă. Dar secretul coacerii nu este cunoscut de toată lumea. Între timp, tratamentul termic preliminar contribuie la formarea unei cantități mari de substanțe ușor solubile în carne, care în cele din urmă vor crea un concentrat natural de bulion.

Pentru a egaliza varietatea de arome, este indicat să apelezi la o combinație dulce-acrișoară. Oțetul sau o varietate specială de roșii acre este responsabilă de acru. Dulceața va fi dată de zahărul obișnuit, adăugat în cantitate mică.

O atenție deosebită trebuie acordată calității sfeclei utilizate. La urma urmei, culoarea și gustul supei finite vor depinde de ea.

Dar să revenim la diversitatea culinară în pregătirea acestui preparat tradițional rusesc. Cum să gătești borș roșu cu sfeclă fără oțet în cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești?

borș roșu cu sfeclă

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de orice carne;
• 3-5 cartofi medii;
• 2 morcovi;
• 3 sfeclă roșie (versiunea lungă este grozavă datorită dulciului său deosebit);
• bec mediu;
• 1ardei gras;
• o lingură de pastă de roșii sau câteva roșii proaspete;
• o pereche de căței de usturoi;
• ¼ cap de varză;
• sare, piper, ulei vegetal, după gust.

Instrucțiuni:

1. Carnea trebuie tăiată în bucăți medii, turnați apă rece și puțină sare. În timpul procesului de gătit, spuma rezultată trebuie îndepărtată constant.
2. Toate ingredientele vegetale trebuie curățate și spălate bine. Cartofilor li se pot da orice formă la cererea însăși gazdei: cuburi, paie, bețișoare. În continuare, legumele sunt trimise în bulionul care fierbe (la o oră după fierbere).
3. Usturoi și ceapa tocate foarte fin pentru a se prăji în continuare cu puțin ulei.
4. Morcovii și sfecla tăiate felii subțiri sau rasi sunt trimiși în aceeași tigaie. Toate ingredientele sunt amestecate și fierte timp de aproximativ 10 minute la foc foarte mic.
5. În acest moment, puteți lucra la roșii. Există o mulțime de opțiuni pentru procesarea lor: frecați printr-o sită, răzătoare sau pur și simplu tocați mărunt. Principalul lucru este că în final se formează un suc delicios de roșii cu bucăți de pulpă. În absența legumelor proaspete, ar trebui să aruncați o lingură de pastă obișnuită de roșii în prăjiți.
6. Rămâne să adăugați ardei gras tocat mărunt la amestecul de legume și să mai fierbeți încă 5-7 minute.
7. Urmeaza randul varzei. Această legumă este trimisă într-o tigaie cu cartofi fierți și carne tocată mărunt.
8. Rămâne să adăugați plăcinta cu legume, să fierbeți totul împreună câteva minute și să aruncați proaspăt în vasul finitverdeață.
9. Înainte de servire, borșul ar trebui să fie puțin.

Puteți adăuga smântână, găti gogoși cu usturoi și începe să mănânci.

Iată o rețetă atât de simplă despre cum să gătești borș roșu cu sfeclă fără oțet. Bucurați-vă!

Va fi la fel de gustos borșul fără carne? Să aflăm cu exemplul următoarei rețete.

Opțiune de post cu ciuperci

Deci, cum să gătești borș roșu cu sfeclă fără carne? Da, ca să nu fie mai rău decât clasicul? Sarcina nu este ușoară. Dar vom încerca.

Pregătiți mâncarea:

• cartofi și sfeclă - 200 g fiecare;
• ciuperci proaspete - 250 g;
• varză - 200 g;
• morcov mediu;
• bec mediu;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• câteva linguri de suc de lămâie;
• 2 linguri de zahăr;
• sare condimentată după gust.

Începe cu ciuperci. Acestea trebuie să fie bine spălate, curățate și fierte.

Tandem tradițional de ceapă și morcovi, prăjiți cu puține paste, care pot fi înlocuite cu roșii proaspete.

Procesează cartofi și sfeclă: primul trebuie tăiat cubulețe medii, al doilea - sub formă de paie subțiri, fiert ușor.

Trimiteți varză cu cartofi și prăjire în bulion de ciuperci care fierbe.

Ultimul pas este să adăugați suc de lămâie și sfeclă cu zahăr. Iată un compot atât de dulce-acrișor. Dar aici constă farmecul acestui fel de mâncare.

Acum știi să gătești borș roșu cu sfeclăfără oțet, dar cu aciditatea necesară.

Versiune de post cu fasole

Să luăm cantitatea și compoziția ingredientelor din rețeta anterioară, dar înlocuiți ciupercile cu fasole fiartă, sau puteți lua varianta conservată. Și acum avem un fel de mâncare complet nou, cu alte accente de aromă.

Cum să gătești borș roșu cu sfeclă și fasole? Să vedem.

Proces de gătit:

1. Morcovii decojiti si sfecla se freaca pe razatoarea medie.
2. Tăiați ceapa în modul obișnuit.
3. Tăiați cartofii în bucăți mici.
4. Transformați varza în paie subțiri.
5. Aduceți 3 litri de apă la fiert, sare și aruncați cubulețe de cartofi.
6. În continuare, trimitem varza la bulion.
7. Prăjiți legumele rămase la foc mic timp de 10 minute.
8. Apoi adăugați pastele la ele și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute.
9. Trimiteți amestecul de legume finit în bulion.
10. Acolo punem și conserve de fasole cu suc sau fasole proaspătă fiartă.
11. Aduceți compoziția la fierbere și fierbeți timp de 7 minute.
12. Dacă este necesar, sărați și diluați cu apă în caz de consistență excesiv de groasă.
13. Adăugați 3 linguri. linguri de suc de lămâie pentru un gust acru.
14. Toarnă cel mai delicios și sănătos borș în cești de servire, asezonând cu smântână sau maioneză, după cum doriți.

Supă de sfeclă roșie

De obicei, sfecla roșie se numește borș roșu fără adaos de varză. Un astfel de fel de mâncare va avea la masa sub orice formă. Este la fel de bun în stare caldă și rece și acesta este probabil motivul pentru o popularitate atât de uimitoare a acestei capodopere culinare. Compoziția supei poate varia ușor, dar un ingredient rămâne același. După cum sugerează și numele, aceasta este o sfeclă roșie.

Deci, cum să gătești borș roșu cu sfeclă și fără varză?

Ingrediente:

• coste de porc - 700g;
• 1 sfeclă roșie mare;
• ceapă și morcovi - câte 1;
• cartofi - 3 bucăți;
• pastă de tomate - 2 linguri. linguri;
• rădăcină de țelină uscată - o jumătate de linguriță;
• câteva mazăre de ienibahar;
• oțet - 1 lingură. lingură;
• 2 frunze de dafin;
• usturoi, piper și sare după gust;
• verzi pentru a decora vasul finit.

Proces de gătit:

1. Împărțiți coastele de porc în porții și umpleți-le cu apă rece.
2. Aruncați țelina, ceapa curățată, condimentele din foi de dafin și boabele de piper.
3. Puneți bulionul la fiert.
4. În acest moment, curățați morcovii și cartofii, tăiați-i și trimiteți-i într-un recipient comun.
5. Țineți sfecla rasă la foc mic timp de aproximativ 15 minute. cu oțet și apă.
6. Trimiteți masa de sfeclă, usturoi și condimente în bulion.
7. Lasă borșul gata să fiarbă câteva minute, după care trebuie luat de pe foc, turnat în farfurii și, ornat cu ierburi tocate, se servește.

Sfeclă roșie rece

În mijlocul verii fierbințizile de sfeclă roșie rece are o cerere specială.

Să luăm în considerare cum să gătești borș roșu cu sfeclă - o rețetă cu o fotografie a rezultatului. Va fi un clasic cu kvas de pâine și bulion de sfeclă roșie.

Ingrediente:

• 2 morcovi mari;
• 3 sfeclă medie;
• 2 castraveți proaspeți;
• 2 ouă fierte;
• 650 g cvas de pâine;
• 650 g apă cu sfeclă roșie;
• ch. lingura de zahar + lingura. lingură de oțet;
• puțină smântână;
• după gust de sare și acid citric;
• verzi.

Rețetă:

1. Morcovii cu sfeclă trebuie fierți și apoi tăiați în fâșii subțiri.
2. Castraveții trebuie tăiați în același mod.
3. Toarnă amestecul de legume cu bulion de sfeclă roșie și kvas.
4. Apoi trebuie să asezonați borșul cu oțet și acid citric.
5. Rămâne să adăugați zahăr, sare și ierburi la discreția dvs.

Servind sfecla roșie la masă, o puteți decora cu smântână și tăiați ou fiert.

borș cu varză murată

O altă opțiune despre cum să gătești borș roșu cu sfeclă fără oțet. Rețetă pas cu pas cu o fotografie a rezultatului.

Produse:

• 500g coaste de vită;
• 250g cartofi;
• 200 g varză murată;
• 300g sfeclă;
• 1 buc. morcovi și ceapă;
• 1, 5 linguri. linguri de pastă de tomate;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură lingură de zahăr;
• verzi;
• sare și condimente după gust.

Costite pregătiteturnați apă rece la foc mediu.

Strângeți cu grijă și tăiați varza.

Prăjiți bine ceapa și morcovii, adăugând pasta și fierbeți timp de două minute.

De asemenea, fierbeți ușor sfecla tocată cu apă și zahăr.

Trimiteți toate amestecurile de legume făcute anterior, precum și cartofii tăiați și usturoiul, în bulionul liber.

Se amestecă și eșantionează pentru salinitate și aciditate. Dacă nu există suficientă aciditate, puteți compensa cu câteva linguri de suc de varză.

La sfârșit puneți tocana de sfeclă.

După aceea, ține supa la foc mic timp de aproximativ 20 de minute și apoi lasă-o să se infuzeze bine.

borș roșu într-un aragaz lent

O modalitate excelentă de a simplifica pregătirea oricărui fel de mâncare este să folosești un aragaz lent. Această regulă se aplică și borșului.

Cum să gătești borș roșu cu sfeclă într-un aragaz lent?

Compoziția felului de mâncare este obișnuită:

• amestec de legume de varză, cartofi, sfeclă, usturoi, ceapă și morcovi;
• condimente sub formă de foi de dafin, boabe de piper și sare;
• dressing cu pastă de roșii sau roșii proaspete tocate.

Proces de gătit:

1. Fierbe carnea timp de 5-7 minute pentru a face bulionul secundar, deoarece este mai sănătos.
2. Tăiați morcovii și ceapa, dar nu le fierbeți prea mult din motive de sănătate.
3. Tăiați varza și cartofii în modul obișnuit.
4. Pune toate ingredientele cu excepția sfeclei într-un castron și stropește cu sare și condimenteși verdețuri opționale.
5. Setați temporizatorul pentru timpul necesar conform instrucțiunilor.
6. Tăiați sfecla prin orice metodă (acest lucru nu este important) și fierbeți puțin într-o tigaie obișnuită pentru catifelare și păstrarea unei culori saturate strălucitoare cu puțină apă.
7. Puneți sosul de sfeclă roșie în borș și țineți apăsat încă 5 minute.

Iată rețete atât de simple și accesibile pentru un preparat tradițional rusesc. Puteți încerca fiecare alegând ceva pentru dvs. Sau alternați toate opțiunile, adăugând varietate meniului zilnic. Principalul lucru este să ne amintim că totul vine cu experiență. Așadar, gătiți borș roșu cu sfeclă mai des, încântându-i pe cei dragi cu acest preparat gustos și sănătos.