Cum să gătești vânat la cuptor acasă: rețete delicioase și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de vânat este complet diferită de oricare dintre obișnuitele noastre perechi de carne de vită sau pui fraged. Nu orice gospodină o va putea găti delicios prima dată. Culinarii numesc acest tip de carne o piatră de hotar separată în artele culinare. Mulți li se pare că jocul poate fi gătit delicios doar pe rug. Dar, de fapt, acasă, această sarcină este destul de fezabilă. Poate fi copt în cuptor, prăjit într-o tigaie și fiert într-un aragaz lent.

Astăzi vă vom împărtăși câteva secrete de „vânătoare” și funcții de gătit și, în același timp, vă vom spune cum să gătiți joc delicios, fără a pierde timp și efort.

Joc de marinare

Principala caracteristică a jocului de gătit este procesul de marinare. Această procedură se efectuează întotdeauna, deoarece carnea prin miros, textură, moliciune este semnificativ diferită de cea făcută în casă. Cum să gătești vânat și ce produse sunt cele mai bune de folosit? Puteți alege orice marinată, există o mulțime de opțiuni:

• Vin alb (pasăre).
• Vin roșu (pasăre).
• Maioneză (iepure).
• Kvass (elan).
• Bere(mistreț, elan).
• Cidru (elan, mistreț).
• Sucuri de fructe de pădure (răță, potârnichi).
• Oțet de struguri sau de mere (păsări de curte, iepure).

Înainte de a începe să murați, ar trebui să vă decideți cu privire la vârsta cărnii. Mai mult, cei care știu să gătească vânat disting delicios două vârste ale produsului. Primul este fizic, adică câți ani sau luni avea animalul când a fost împușcat în timpul vânătorii. A doua vârstă este cât de mult a fost îmbătrânită carnea înainte de a ajunge în bucătărie.

Animalele mai tinere vor avea, desigur, un gust mai bun. Dacă luați, să zicem, carne de iepure mai veche, atunci va fi mai dură, timpul de marinare va fi mai lung și procesul de gătire în sine va fi mai dificil. Pentru iepurele mai în vârstă, va trebui să folosiți mirodenii și mirodenii mai tari, care nu vor fi întotdeauna pe gustul oaspeților. Prin urmare, încercați să cumpărați carne tânără - vor fi mai puține probleme cu ea și se va dovedi a avea un gust mai fraged.

Selectare joc

Dacă mai devreme o astfel de carne ajungea pe mese abia după vânătoare, astăzi poți cumpăra carne de elan sau iepure în magazinele specializate. Cum să-l aleg? Cum să gătești vânat care a căzut în mâinile tale de pe raftul magazinului? În primul rând, decideți dacă aveți răbdare să gătiți alimente conform tuturor regulilor. Dacă nu sunteți sigur că un fel de mâncare delicios va rezulta dintr-o bucată scumpă de elan, atunci este mai bine să acordați atenție cărnii de pasăre sau cărnii de vită la abur. Dar dacă există timp și dorință mai mult decât suficientă, atunci haidețisă trecem la rețete.

Cocoș de munte în cuptor

Desigur, carnea de cocoș de munte este un lucru rar și nu o poți cumpăra într-un supermarket obișnuit. Dar dacă există vânători familiari, iar în sezon există posibilitatea de a cumpăra acest produs, atunci fă-o. Cum să gătești vânat la cuptor dacă o carcasă de cocoș de munte a căzut în mâinile tale? Vă oferim două rețete simple și rapide.

Ingrediente

• O carcasă de cocoș de munte.
• Jumătate de kilogram de champignon.
• 200 de grame de unt.
• Pahar de smântână.
• O lingură de coniac.
• Sare, piper, condimente (după gust).

Proces de gătit

Înainte de a găti carnea, ar trebui, așa cum am spus mai sus, să se marineze. Alegerea marinatei depinde de tine. Timpul procedurii va depinde de vârsta jocului (fizic și „culinar”). După ce carnea s-a marinat, trebuie sărată, piperată și prăjită puțin într-o tigaie pe ambele părți.

În momentul în care produsul principal va fi prăjit, începem să gătim ciuperci. Ciupercile trebuie curățate și fierte puțin în apă cu sare. După gătit, spălați ciupercile în apă rece și tăiați-le în bucăți.

Cum poți găti vânat la cuptor pentru a-l face suculent și parfumat? Aici ne este de mare folos sucul în care a lâncezit carcasa de cocoș de munte în timp ce era prăjit. Se toarnă uleiul pe care a prăjit carnea în tigaia pregătită. Trimitem cocoșul de munte la cuptor până devine moale.

În acest timp trebuie să amestecămchampignon prajite tocate, smantana, coniac si condimente aromate. Când cocoșul de munte este aproape gata, scoateți foaia de copt din cuptor și turnați peste amestecul de ciuperci. Apoi îl trimitem înapoi la cuptor. Durează doar cinci până la zece minute pentru a găti carnea de vânat.

Ingrediente

• Cocoși de prăjitură.
• 200 de grame de pâine.
• 100 de grame de unt.
• 100 de grame de ficat de porc.
• Două ouă de pui.
• Sare.
• Piper.
• Mirodenii.

Proces de gătit

Clătiți carcasa de cocoș de munte sub jet de apă, îndepărtați vârfurile aripilor și picioarelor inferioare. Acum îl poți pune în marinada la alegere.

În timp ce carnea de vânat se marinează, să începem pregătirea „umpluturii”. Trecem ficatul de porc printr-o mașină de tocat carne și amestecăm cu oul de pui, untul. Sarați, piperați și adăugați condimentele preferate. Dacă aveți ciuperci în frigider, le puteți adăuga la masa totală a umpluturii.

După ce carnea este marinată, poate fi umplută și trimisă la cuptor pentru o oră. Încercați să priviți mai des în cuptor și turnați-l peste sucul care iese în evidență în timpul gătitului. Jocul va deveni mai suculent și mai aromat.

Mulți vor spune că este destul de dificil să obțineți carne de cocoș de munte. Ce să faci dacă vrei să știi cum să gătești vânat? Rața la cuptor nu se va dovedi mai rău. Procesul de gătire al acestei păsări va fi exact același cu carcasele de cocoș de munte. Singura diferență poate fi sub formă de marinată și timpdecapare.

Fazan într-un aragaz lent

Toată lumea știe că carnea de fazan este destul de dură în comparație cu alte tipuri de vânat. Cum să gătești vânat dacă este un fazan? În primul rând, trebuie să fie fiert. Apropo, bulionul se dovedește surprinzător de ușor, gustos și bogat. Este perfect pentru primele feluri.

Desigur, carnea fiartă, chiar dacă este un fazan delicios, nu va surprinde pe nimeni astăzi. Prin urmare, vom folosi condimente și condimente pentru gătit. Cum să gătești vânat într-un aragaz lent, ce este necesar pentru asta?

Ingrediente

• Carne de fazan.
• Trei căței de usturoi.
• Două linguri de oțet balsamic.
• Trei linguri de sos de soia (clasic).

Proces de gătit

Așadar, așa cum am spus deja, înainte de a găti carnea de fazan într-un aragaz lent, aceasta ar trebui să fie fiertă în apă ușor sărată. După aceea, lăsați pasărea să se răcească puțin, tăiați în bucăți porționați și puneți într-o tigaie multicooker. Adăugați puțin ulei vegetal și porniți modul de prăjire. Carnea va fi prăjită timp de 25-30 de minute. Nu uitați să-l amestecați periodic.

În acest timp, trebuie să pregătiți sosul. Acesta va consta din piure de usturoi, sos de soia si otet balsamic. Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic. Apoi turnăm jocul cu acest sos și setăm modul „Tocană”. Se fierbe timp de 10-15 minute și vasul este gata. Apropo, în același mod, puteți găti delicioasă rață sau orice altă carne de pasăre sălbatică.

Iepure în aragazul lent

Slow Cooker este un adevărat ajutor de bucătărie care vă permite să gătiți rapid și gustos orice fel de mâncare, inclusiv vânatul. În ea, puteți face nu numai feluri de mâncare din carnea păsărilor sălbatice, ci și a animalelor. Hai să gătim niște iepuri.

Ingrediente

• Carne de iepure - un kilogram.
• Untură de gâscă sau de rață (poate fi înlocuită cu unt) - 200 de grame.
• 100 ml smântână.
• Două cepe.
• 200 ml cremă.
• Cinci cartofi de mărime medie.
• 100 de grame de brânză tare.
• Sare, condimente, piper (după gust).

Proces de gătit

Ca orice alt vânat, iepurele ar trebui să fie marinate înainte de gătitul principal. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea, astfel încât carnea să fie înmuiată în marinată, să fie moale și fragedă. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de: un pahar cu apă, două linguri de suc de lămâie, foi de dafin, patru până la cinci mazăre de ienibahar negru, sare, ceapă. Amestecăm toate ingredientele, scufundăm carnea în acest amestec timp de cel puțin 12 ore.

După marinare, scoatem iepurele, îl uscăm cu un șervețel și îl trimitem în tigaie. Carnea se prajeste imediat in vesela multicookerului, dupa ce adaugi acolo ulei sau untura. Încercați să prăjiți iepurele cât mai repede posibil pe ambele părți. Nu trebuie să întârziați acest proces, deoarece carnea prea fiartă va fi uscată și fără gust. Scoatem iepurele prăjit și îl punem deoparte.

În continuare, trebuie să pregătiți o garnitură. In vasele in care s-a prajit carnea se pune cea decojita si tocatafâșii de cartofi. Prăjiți-l, adăugând la el ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Sarați cartofii, adăugați condimente și piper. În continuare, puteți pune carnea pe substrat. Deasupra mai adaugam un strat de ceapa tocata. Ultimul strat este brânză tare rasă pe răzătoarea grosieră.

Rămâne să adăugați smântână în vas (le puteți înlocui cu bulion sau apă plată) și să setați programul „Tocănitură”. De regulă, treizeci de minute sunt suficiente pentru a găti jocul.

Recenzii

Dacă ați gustat vreodată un joc de calitate și gătit corespunzător, atunci nu refuzați niciodată să experimentați din nou această euforie culinară. Multe gospodine spun că sunt gata să petreacă o zi la marinat și încă câteva ore gătind, dar să-și mulțumească familia cu o cină delicioasă.

Cuiva îi place jocul pentru gustul său neobișnuit și neobișnuit. Alte gospodine sunt încântate de faptul că puteți servi un astfel de fel de mâncare pe masa festivă cu absolut orice garnitură și orice băutură alcoolică. Alegerea aici este uriașă.

Specie de vânat delicioasă și rare - mâncare surprinzător de gustoasă și satisfăcătoare. Cunoscătorii notează că poți mânca un iepure de câmp sau potârnichi mult mai repede decât iepurele sau puiul obișnuit de la supermarket. Încearcă să-i mulțumești pe cei dragi cu o capodoperă culinară. Crede-mă, va fi imposibil să-i smulgi din jocul gustos.