Clătite cu lapte și apă clocotită: o rețetă cu fotografii, ingrediente, calorii și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele subțiri ajurate sunt iubite de toată lumea, dar nu orice gospodină le poate face. Pentru a le găti, trebuie neapărat să cunoașteți câteva secrete, iar apoi tot ce rămâne este să vă umpleți mâna. Pentru a obține un aluat subțire cu găuri, trebuie să gătiți clătite în lapte și apă clocotită. Datorită faptului că în el se toarnă apă clocotită în timpul preparării aluatului, acestea se mai numesc și cremă. Avantajul lor este că se răstoarnă bine și nu se rupe.

Articole obligatorii

Înainte de a începe să pregătiți aluatul și să prăjiți, trebuie să adunați toate echipamentele necesare. Toate aceste articole vor ușura munca și vor accelera procesul.

La îndemână pentru a face clătite, trebuie să aveți:

• veseluri pentru diluarea aluatului (castron, oală, cratiță mică și așa mai departe);
• vâsle rulante;
• oală mică;
• mixer/blender;
• corola.

Și acummai multe rețete.

Clasic

Pentru această rețetă de clătite subțiri în lapte cu apă clocotită, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• un pahar cu făină de grâu;
• pahar cu lapte;
• două ouă de pui;
• două linguri de ulei vegetal;
• un pahar cu apă clocotită;
• sare după gustul dvs.

Cum se face aluatul:

1. Bateți ouăle cu sare până devin spumoase.
2. Continuând să bateți ouăle, turnați apă clocotită în ele.
3. Apoi - lapte rece, în timp ce se bate în continuare.
4. Presărați făină în amestec, apoi adăugați ulei vegetal.

Cum se coace:

1. Încinge tigaia, unge-o cu ulei vegetal.
2. Toarnă aluatul, mișcând tigaia, întinde-l pe fund.
3. Coaceți timp de 1 minut, apoi întoarceți și gătiți încă 1 minut.
4. Clătite gata de îndepărtat pe o farfurie și unge cu unt.

Rețetă rapidă

Pentru a găti clătite ajurate rapide cu lapte și apă clocotită, trebuie să luați:

• pahar cu făină;
• pahar cu lapte;
• jumătate de cană de apă clocotită;
• două ouă;
• o lingurita de bicarbonat de sodiu.
• trei linguri de ulei de măsline;
• linguriță de zahăr;
• sare.

Procedura de preparare a clătitelor cu lapte și apă clocotită:

• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare, zahăr, amestecați bine.
• Apoi adăugați un pahar de lapte la acest amestec.
• Cerne făina într-un castron cu ou și lapteamestecați.
• Se fierbe apa si se toarna apa clocotita in aluat, amestecand constant cu un tel, astfel incat sa nu se formeze cocoloase.
• Apoi adăugați ulei de măsline și lăsați timp de cinci minute.

Aluatul este gata, acum puteți începe să coaceți clătite subțiri în lapte și apă clocotită.

Această metodă este rapidă, deoarece se adaugă ulei vegetal în aluat și nu trebuie să ungeți tava de fiecare dată.

Comanda de prăjire:

1. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal înainte de prima clătită (nu mai este nevoie să se facă acest lucru) și se toarnă aluatul (se poate lua cu o lingură mare sau o oală de mărime potrivită).
2. Întindeți-o pe toate suprafețele, rotind tigaia pentru a face stratul subțire. Prima clătită este considerată una de probă, după care puteți stabili cât de mult aluat să luați și dacă trebuie diluat mai subțire.
3. Când o parte este prăjită, iar acest lucru se va întâmpla foarte repede, deoarece clătitele sunt foarte subțiri, întoarceți-vă și prăjiți ceal altă parte.

Clătite subțiri perforate gata făcute puse pe o farfurie. Le poți unge imediat cu unt, sau nu poți face asta, ci mănânci cu smântână.

Clătite cu cremă cu lapte și apă clocotită

Aluatul conține unt, datorită căruia clătitele devin mai bogate, fragede și mai gustoase.

Ingredientele necesare:

• trei căni de făină;
• 0,5 l de apă;
• 0,5L lapte;
• trei ouă;
• 25g unt;
• douălinguri de zahăr granulat;
• sare după gust.

Procedura de preparare a clătitelor cu lapte și apă clocotită:

1. Se cerne făina într-un recipient, sare, se aruncă zahăr granulat, se toarnă lapte.
2. Spargeți ouăle într-un castron cu făină și amestecați bine, încercând să aduceți la o stare omogenă, fără un singur cocoloaș.
3. Topiți untul și turnați-l în aluat.
4. Apoi se toarnă imediat apă încălzită până la fierbere și se amestecă constant. Cantitatea de apă depinde de cât de groase ar fi clătitele. Poate fi necesară apă de la 0,4 la 0,6 litri.
5. Lăsați aluatul să se odihnească și să se odihnească o jumătate de oră.

Când au trecut 30 de minute, puteți începe să coaceți clătite.

Toarnă ulei vegetal într-o tigaie, apoi toarnă o lingură de aluat și întinde-l uniform pe toată suprafața. În viitor, nu trebuie să ungeți fundul cu ulei, deoarece este deja în aluat.

Prăjiți clătitele pe ambele părți timp de un minut, trimiteți-le pe o farfurie și puteți trata imediat membrii familiei în timp ce clătitele sunt fierbinți. Sau stiva.

Cu sifon

Această rețetă de clătite cu lapte dantelat cu apă clocotită include bicarbonat de sodiu.

Ce trebuie să luați pentru 1 litru de lapte:

• trei căni de făină;
• patru linguri de ulei vegetal;
• două ouă;
• apă clocotită;
• o lingurita de sifon;
• sare;
• unt;
• trei linguri de zahăr.

Comanda de gătit:

1. Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă zahăr și sare, se toarnă printr-o sită prima jumătate de făină, se pune ulei vegetal și se amestecă cu mixerul. Apoi adăugați restul de făină dacă aluatul este prea subțire.
2. Toarnă ½ cană de apă clocotită în aluat. Ar trebui să fie un aluat foarte lichid.
3. Încinge o tigaie pe foc, se unge cu unt, se toarnă puțin aluat și se lasă să se întindă peste tigaie, rotind-o.
4. Când o parte este prăjită, întoarceți clătitele și prăjiți ceal altă parte.

Stivuiți clătitele pe o farfurie și serviți cu orice adaos.

Cu smântână

Această rețetă de clătite cu cremă cu lapte și apă clocotită are smântână în aluat.

Ingrediente:

• 0, 3 litri de apă clocotită;
• trei pahare de lapte;
• 400 g făină de grâu;
• 4 ouă;
• două linguri de smântână;
• linguriță de zahăr;
• o lingurita de sare;
• ½ linguriță linguri de sifon;
• două linguri de ulei vegetal.

Procedura de a face clătite subțiri ajurate în lapte cu apă clocotită este următoarea:

1. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare, zahăr granulat, amestecați.
2. Adăugați smântână și amestecați din nou.
3. Toarnă 0,5 litri de lapte, care ar trebui să fie ușor cald, și folosește un tel pentru a bate amestecul până la omogenizare. Puteți folosi și un mixer.
4. Cerneți făina direct în amestecul pregătit,se amestecă până se obține o masă suficient de groasă.
5. Toarnă sifon sau praf de copt în aluat, dar va fi nevoie de mai mult - 1 linguriță.
6. Toarnați restul de lapte, continuați să amestecați, astfel încât să nu existe nici un cocoloaș.
7. Puneți apă pe aragaz, aduceți-o la fiert, măsurați cantitatea potrivită, turnați jumătate în aluat, amestecând continuu. Consistența trebuie să fie lichidă, ca smântâna groasă. Dacă aluatul este mai gros, turnați a doua jumătate de apă clocotită.
8. Dacă există îndoieli cu privire la consistență, este mai bine să lăsați aluatul mai gros, iar după coacerea primei clătite, decideți dacă grosimea este normală. Dacă doriți diluant, adăugați apă. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
9. Este mai convenabil și mai rapid să coaceți în două tigăi deodată, prin urmare, dacă este posibil, încălziți două. Unge-le cu ulei vegetal. Pentru prima clătită, ungeți în mod deosebit din abundență.
10. Prăjiți pe ambele părți și stivuiți pe o farfurie.

Clătite gata preparate servite cu toppingurile preferate.

Sfaturi și trucuri

A pune sau a nu pune zahăr în aluatul de clătite este o chestiune personală. Dacă trebuie să înfășurați în ele umpluturi neindulcite, de exemplu, carne, atunci nu puteți pune nisip sau pune doar puțin.

Dacă clătitele sunt fără umplutură și sunt planificate să fie consumate cu ceai, atunci este mai bine să puneți zahăr în astfel de produse.

Grosimea clătitelor va depinde de grosimea aluatului: cu cât este mai gros, cu atât clătitele sunt mai groase.

Există o tigaie specială pentru clătite și mai bunefolosește-l pentru coacere. Are un strat antiaderent și necesită o spatulă specială. Dacă nu există o astfel de tigaie, puteți prăji într-una obișnuită. Principalul lucru este că trebuie spălat corespunzător, șters uscat și aprins pe foc. Acest lucru trebuie făcut pentru ca clătitele să fie bine răsturnate și îndepărtate. Dacă intenționați să le coaceți des în această tavă, atunci este mai bine să nu gătiți nimic altceva în ea.

Pentru începători, este mai bine să aveți la început două spatule. Așa că va fi mai convenabil să întoarceți clătitele și să le puneți pe o farfurie.

Când coaceți clătite după rețete gata făcute, este important să puteți evalua consistența. Deoarece dimensiunile paharelor pot varia, este posibil ca cantitatea de lichid sau de făină să fie modificată.

Cum se servește

Dacă fiecare clătită este unsă cu unt topit imediat după prăjire, acestea vor fi foarte suculente. Din nou, aceasta este o chestiune de gust, este posibil ca unora să nu le placă un fel de mâncare atât de gras.

Clătitele trebuie consumate fierbinți. Se servesc, după cum se spune, fierbinți.

Cele mai populare adaosuri la servire sunt, desigur, untul și smântâna. Potrivit tradiției, clătitele se consumă cu caviar, miere, dulceață, conserve, fructe de pădure proaspete, stropite cu zahăr pudră, turnate cu sirop de fructe.

Puteți face clătite cu umplutură: brânză de vaci, carne, dulceață, ficat, pui și așa mai departe. Clătitele subțiri sunt potrivite pentru asta, atâta timp cât au diametrul potrivit, astfel încât să poți înveli umplutura corect.

Și clătitele pot fi pliate în diferite moduri: rulațitub, se îndoaie sub formă de triunghi, se pune umplutura în mijloc și se leagă cu ceapă verde.

Valoare energetică

Adesea oamenii sunt interesați de conținutul de calorii al mâncărurilor pe care le consumă. De obicei, știm care fel de mâncare sunt bogate în calorii și care nu sunt foarte calorice, dar cel mai adesea nu știm cifrele exacte. La fel este și cu clătitele - este clar că sunt bogate în calorii, dar aș vrea să aflu mai multe despre asta. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți ce produse sunt în compoziția clătitelor și în ce cantitate. De exemplu, această compoziție:

• lapte 2,5% grăsime - 350 ml;
• zahăr granulat - 25 de grame;
• ou de pui - 55 de grame;
• făină de grâu - 320 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 10 grame;
• apă - 450 ml.

Așadar, 100 de grame de clătite gătite în lapte și apă clocotită conțin:

• aproximativ 3 grame de grăsime;
• aproximativ 5 grame de proteine;
• aproximativ 23 de grame de carbohidrați.

Conținutul de calorii este de 130 kcal. Trebuie amintit că acesta este fără aditivi (unt, smântână, dulceață etc.).

Concluzie

Nu este greu să înveți cum să coaci clătite subțiri ajurate în lapte cu apă clocotită. Pentru început, trebuie să respectați rețeta și tehnologia de gătit, dar cu experiență totul se va dovedi automat. Și astfel de clătite cu lapte și apă clocotită vor deveni un fel de mâncare rapid.