Clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele sunt unul dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei naționale rusești, considerat un simbol al Masleniței. Este făcut din aluat, ale cărui componente principale sunt ouăle, făina, zahărul, apa purificată, laptele și derivații săi. În publicația de astăzi, vom analiza în detaliu câteva dintre cele mai populare rețete de clătite cu cremă cu apă clocotită pe chefir.

Sfaturi utile

Toate ingredientele folosite pentru a face aluatul de clătite trebuie să fie la aproximativ aceeași temperatură. Deoarece chefirul se poate coagula atunci când este încălzit, este scos din frigider în avans sau trimis la o baie de apă.

Pe lângă laptele acru și apa clocotită, în aluat se adaugă de obicei ouă, făină cernută, zahăr, sare, bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Pudra de cacao sau vanilina sunt adesea folosite ca componente suplimentare care conferă produselor finite un gust și o aromă deosebite.

Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită pentru literalmente un minut pe ambele părți. Pentrupentru ca produsele înroșite să nu se lipească între ele, este indicat să le ungeți cu o cantitate mică de unt moale. Serviți clătite ajurate făcute din aluat de chefir choux cu smântână proaspătă, gem, lapte condensat sau orice sos dulce. Și dacă este necesar, pot fi umplute cu aproape orice umplutură sărată.

Cu bicarbonat de sodiu

După metoda descrisă mai jos se obțin clătite foarte fragede, acoperite cu găuri de bule. Rămân proaspete mult timp și nu își pierd caracteristicile gustative inițiale nici a doua zi. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

• Un pahar de iaurt proaspăt.
• 2 ouă.
• Un pahar cu apă clocotită.
• 2 linguri fiecare l. zahăr și ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat).
• O cană de făină.
• ½ linguriță fiecare bicarbonat de sodiu și sare gemă.

Începeți pregătirea aluatului, din care clătite cu găuri se vor coace ulterior pe chefir cu apă clocotită, de preferință cu ouă. Se sareaza si se bat cu telul sau mixerul. Masa rezultată este suplimentată cu apă clocotită și chefir și apoi amestecată cu ingrediente vrac. Toate acestea se păstrează timp de cincisprezece minute la temperatura camerei și abia apoi se combină cu ulei vegetal și se toarnă în porții într-o tigaie fierbinte. Produsele sunt coapte timp de un minut pe fiecare parte, stivuite pe un vas plat frumos și servite, udate în prealabil cu smântână, miere sau gem.

Cu gris

Clătite cu cremă cu apă clocotită și chefir,realizate dupa tehnologia discutata mai jos, sunt perfect combinate nu doar cu sosurile dulci, ci si cu umpluturile sarate. Prin urmare, vor aduce o anumită varietate în dieta obișnuită a familiei. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 250 ml iaurt proaspăt.
• 30 g gris uscat.
• 60g făină.
• 30 ml ulei vegetal (de preferință rafinat).
• 3g de bicarbonat de sodiu rapid.
• 2 g sare.
• 5g zahăr.
• Ou și apă clocotită.

Pentru început, chefirul cald, sifonul, nisipul dulce, sarea și grisul sunt combinate într-un bol volumetric curat. Toate acestea se completează cu un ou, ulei vegetal și făină, apoi se toarnă cu apă clocotită, astfel încât să se obțină o masă nu prea lichidă. Aluatul aproape gata se bate cu mixerul si se toarna in portii intr-o tigaie incinsa. Clătitele prăjite se servesc cu sos dulce, smântână sau lapte condensat.

Cu brânză de vaci

Clatitele cu apa clocotita si chefir, preparate conform recomandarilor discutate mai jos, nu sunt doar gustoase, ci si extrem de sanatoase. Prin urmare, ele pot fi oferite nu numai adulților, ci și gospodăriilor mici. Pentru a vă hrăni familia cu aceste clătite, veți avea nevoie de:

• 500g brânză de vaci de casă.
• 500 ml iaurt proaspăt.
• 400 ml de apă clocotită.
• 400g făină fină.
• 4 linguri. l. zahăr fin.
• ½ linguriță sare de masă.
• ½ art. l. sifon fierbinte.
• ¼ linguriță vanilie.
• ¼ cană ulei de floarea soarelui.
• 4 ouă selectate.

Mai întâi trebuie să faci brânza de vaci. Se toarnă într-un recipient uscat și se frământă bine cu o furculiță. Apoi se toarnă cu chefir ușor cald și se completează cu ouă bătute cu zahăr, vanilie și sare. În masa rezultată se introduc în prealabil făina cernută și sifon. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și ulei vegetal și apoi se amestecă bine. Aluatul complet fiert se toarnă în porții mici într-o tigaie încălzită și se prăjește rapid pe ambele părți până când apare o nuanță frumoasă aurie.

Fără ouă

Aceste clătite delicioase cu apă clocotită pe chefir sunt foarte elastice și sunt ideale pentru umplut cu aproape orice umplutură. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 250g făină fină.
• Un pahar cu apă clocotită.
• 400 ml iaurt proaspăt.
• 2 linguri. l. zahăr fin.
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu (var neted).
• ½ linguriță sare de masă.
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

În primul rând, sifonul rapid și chefirul sunt combinate într-un castron curat. Câteva minute mai târziu, li se adaugă sare, nisip dulce și făină oxigenată. Toate acestea se suplimentează cu apă clocotită și ulei vegetal și apoi se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Aluatul finit se toarnă în tigaie în porții și se prăjește un minut pe ambele părți. Clatite rumenite la cerereuns cu unt.

Cu suc de mere

Aceste clătite subțiri cu apă clocotită pe chefir au un gust bogat și o aromă ușoară de fructe. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 200 ml suc natural de mere.
• 270 ml apă filtrată.
• 200 ml iaurt proaspăt.
• 150g făină fină.
• 3 ouă de pui selectate.
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui (rafinat).
• 1 lingură fiecare l. vodcă și zahăr bune.
• ½ linguriță sare gemă.
• 1/3 linguriță sifon fierbinte.

Turnați făina cernută într-un castron mare și diluați-o cu apă clocotită. Totul se freacă bine până se obține o masă vâscoasă, apoi se completează cu ouă și se procesează cu grijă cu un mixer. La amestecul rezultat se adaugă ouă, chefir, ulei vegetal, zahăr, sare, bicarbonat de sodiu, suc și vodcă. Aluatul finit se agită energic, se infuzează la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră, se toarnă în porții într-o tigaie fierbinte și se coace un minut pe ambele părți.

Cu pudră de cacao

Această rețetă de clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită îi va interesa pe adevărații iubitori de produse din aluat de ciocolată. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

• 2 căni de făină.
• 500 ml iaurt proaspăt.
• 250 ml apă filtrată.
• 2 linguri. l. cacao pudră.
• 4 linguri. l. zahăr fin.
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
• 2 ouă de pui selectate.
• ½ linguriță sifon fierbinte.

Ouăle sunt măcinate cu zahăr și sare,și apoi combinate cu pudră de cacao, făină și chefir. Masa rezultată este completată cu sifon, dizolvat în prealabil în cantitatea necesară de apă clocotită. Toate se amestecă bine și insistă pentru scurt timp la temperatura camerei. După cincisprezece minute, aluatul pregătit este aromatizat cu ulei vegetal, se toarnă în porții într-o tigaie încălzită și se rumenește rapid pe ambele părți.

Cu praf de copt și smântână

Aceste clătite ajurate cu apă clocotită pe chefir nu se rupe în timpul coacerii. Prin urmare, orice bucătar începător poate face față cu ușurință pregătirii lor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 lingură l. smântână proaspătă, fără aciditate.
• ½ cană de iaurt.
• 2 ouă crude.
• ½ cană apă clocotită.
• 10g praf de copt.
• 2 căni de lapte pasteurizat.
• 1/3 linguriță sare gemă.
• 1, 5-2 căni de făină.
• 3 linguri. l. zahăr.
• ½ cană ulei de floarea soarelui.

Pregătirea unui astfel de aluat de clătite este destul de simplă. Pentru început, chefirul, laptele, smântâna, ouăle, nisipul dulce și sarea sunt combinate într-un recipient adânc. Acolo se trimit si faina cernuta, praful de copt si uleiul vegetal. Toate sunt agitate energic și îndepărtate pentru scurt timp în lateral. După aproximativ o jumătate de oră, masa îngroșată este completată cu apă clocotită și amestecată ușor. Aluatul finit se toarnă în porții mici pe o tigaie fierbinte și se rumenește rapid pe ambele părți.

Cu lapte

Aceste clătite cu apă clocotită pe chefir au o structură de bule și un gust foarte plăcut. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

• 5 linguri.l. apă purificată.
• 2 linguri. l. zahăr cristalin fin.
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (nefiert).
• 2 ouă crude selectate.
• Un pahar de chefir proaspăt, cu orice conținut de grăsime.
• 200 ml lapte de vacă pasteurizat.
• Făină și sare.

Mai întâi trebuie să faci ouăle. Acestea sunt combinate cu zahăr și sare și apoi procesate intens cu un tel. Apoi se adaugă chefir, sifon, făină, lapte și apă clocotită. Masa rezultată este acoperită cu un capac și împinsă pentru scurt timp deoparte. După aproximativ douăzeci de minute, aluatul infuzat se toarnă în porții mici pe o tigaie fierbinte și se rumenește rapid pe ambele părți.