Cupcakes cu umplutură în interior: rețetă, ingrediente, decor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este în continuare un desert uimitor - cupcakes cu umplutură în interior… Rețetele pentru prepararea lor bat toate recordurile de popularitate în rândul produselor de patiserie, deoarece aceasta este o adevărată operă de artă a cofetăriei. Ele înlocuiesc complet tortul de ziua de naștere în zilele onomastice, deoarece sunt convenabile de mâncat, iar ca gust și aspect nu sunt în niciun fel inferioare tratatului tradițional. Cupcakes cu cireșe, căpșuni, banane și alte umpluturi sunt comandate pentru sărbători profesionale, aniversări de nuntă și doar pentru a le face pe plac celor dragi. Le poți găti singur? Desigur!

Cupcakes cu umplutură de fructe

Ingrediente:

• Lapte - 150 ml.
• Zahăr - 150g
• Făină premium - 240g
• Două ouă.
• 110 g ghee de unt.
• Extract de vanilie.
• Jumătate de linguriță de praf de copt.
• Pahar cu suc de lămâie.
• Zest de la o jumătate de lămâie.
• Fructe pentru umplere.
• Sare.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• Uleiunt moale - 200 g.
• Zahăr pudră – 275g
• Brânză cremă - 200g
• Lingură de suc de lămâie.
• Sare.
• Vanilină.

Cum să gătești?

Untul moale trebuie bătut cu zahăr pudră, apoi adăugați caș și suc de lămâie. Ca urmare, ar trebui să obținem o cremă netedă omogenă. Il umplem cu o punga de patiserie, il invelim si il lasam deocamdata la frigider. Pentru umplutură, puteți lua afine congelate, cireșe, coacăze, căpșuni sau prune. În această rețetă vom lua o prună.

Continuăm să gătim cupcakes cu umplutură înăuntru. Reteta cere ca untul sa fie combinat cu zaharul si batut. Odată ce cristalele de zahăr s-au dizolvat, adăugați mai întâi ouăle, apoi smântâna, laptele și extractul de vanilie. Înainte de a adăuga făină, trebuie să o cerneți și să adăugați praf de copt și sare. Amesteca totul. Combinați-l cu amestecul de unt sau amestecați pentru a dizolva orice cocoloașe.

Pentru a coace cupcakes, cel mai bine este să luați forme din silicon care nu necesită lubrifiere cu ulei. Cu o lingură, trebuie să distribuiți aluatul în forme, dar nu mai mult de jumătate din volum. Doar aceste cupcakes vor crește bine. Puneți umplutura deasupra în centrul fiecărui cupcake viitor. Dezghețați prunele în avans și stoarceți puțin pentru a elimina lichidul, altfel sucul se va răspândi și strica aspectul, nepermițând prăjiturii să se coacă bine. Acum adăugați încă o lingură de aluat deasupra umpluturii și faceți o mică adâncitură în centru, astfel încât acestea să nu crească prea mult. Cupcakes-urile trebuie preîncălzitecuptorul la o temperatură de 200 ° și coace-le timp de 20 până la 30 de minute până se rumenesc. Scoateți cu grijă cupcakes-urile finite din forme și decorați cu cremă dintr-o pungă de patiserie Opțional, puteți adăuga mărgele de patiserie, flori, fructe de pădure sau o frunză de mentă. Rețineți că această cremă începe să se întindă rapid când este caldă, așa că cel mai bine este să păstrați cupcakes-urile finite la frigider.

Prăjituri de cafea cu cremă de ciocolată

Acesta este un desert rafinat și foarte ciocolat. Dacă urmați întocmai rețeta, chiar și coaptă acasă în bucătărie, va arăta ca și cum a fost gătită într-un restaurant.

Ingrediente:

• Făină - 200g
• Pudră de cacao - 40g
• Zahăr alb granulat 100g
• Zahăr brun 100g
• Unt clarificat - 115g
• Oul este o bucată.
• Lapte - 120 ml.
• Cafea naturală răcită - 120 ml.
• Praf de copt - linguriță.
• Jumătate de linguriță de sifon.
• 5g sare.
• Cafea instantă - o linguriță și jumătate.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• Unt moale - 100g
• cremă de brânză răcită - 300g
• Zahăr pudră - optzeci de grame.
• Linguriță de ciocolată topită.

Ingrediente pentru ganache:

• Ciocolată neagră - 100g
• Lapte - 50 ml.

Pentru decor - 100 g ciocolată.

Gătitul cupcakes

Prăjituri de ciocolată cu umpluturăîn interior sunt pregătite destul de simplu. Mai întâi, cerne toate produsele uscate și amestecă-le bine cu un tel. Untul la temperatura camerei trebuie combinat cu sarea și zahărul și bateți aproximativ 5 minute la viteză mare cu un mixer până când untul devine alb. În timp ce bateți, adăugați oul și bateți încă 2 minute. Acum setați blenderul la minim și adăugați ingredientele pe părți, alternând produse lichide și uscate. Înainte de a adăuga o nouă porție, așteptați până când masa devine omogenă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat neted, cu o culoare frumoasă și bogată de ciocolată. Puneți forme de hârtie sau silicon într-o formă metalică cu adâncituri și umpleți-le până la jumătate cu aluatul rezultat. Trimiteți cupcakes la cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 18-20 de minute la 170 °. Verificați pregătirea cu o scobitoare sau o frigărui. Lăsați prăjiturile să se răcească în tavă pentru încă câteva minute, apoi întoarceți-le pe un grătar pentru a se răci.

Pregătire ganache pentru a umple cupcakes după rețeta clasică. Combinați ciocolata cu laptele și încălziți în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde, apoi amestecați. Dacă este slab dizolvat, este necesar să-l încălzești puțin. Odată ce ciocolata s-a topit, lăsați amestecul de ciocolată să se răcească, dar nu o puneți la frigider.

Este timpul să facem câteva decorațiuni pentru cupcakes. Topiți 100 g de ciocolată neagră în cuptorul cu microunde, amintindu-vă să amestecați. Turnați niște ciocolată într-o seringă de cofetărie și desenați inimioare cu model de ciocolată pe hârtie de cofetărie sau pe un covoraș de silicon. Odată ce ciocolata s-a întărit, folosiți un cuțit pentru a le transfera la uscatsuprafață.

Pentru a pregăti crema, combinați untul cu zahărul pudră, bateți amestecul până devine pufos. Adaugam branza, iar dupa inca doua minute - o lingura de ciocolata topita si batem din nou bine. Transferați masa finită într-o pungă de patiserie și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră. Turnați ganache-ul răcit într-o altă pungă. Tăiați mijlocul cupcakes-urilor cu o linguriță și umpleți spațiul gol cu amestecul. Ungeți frumos crema deasupra și decorați cu inimioare de ciocolată.

Cupcakes cu lapte condensat fiert în interior

Ingrediente:

• 120g unt.
• 130g zahăr.
• Trei ouă.
• Două linguri de lapte.
• Un pahar (un pahar și jumătate) de făină.
• 5g praf de copt.
• 5g cacao.
• Lapte condensat fiert - cutie.

Proces de gătit

Pregătirea unui desert precum cupcakes după o rețetă clasică nu necesită abilități culinare speciale. Bateți untul și zahărul și, în timp ce continuați să bateți, adăugați ouăle pe rând. Se cerne făina printr-o sită, se adaugă la amestec, se bate. Cerneți făina printr-o sită, adăugați praful de copt, turnați laptele și amestecați din nou. Adauga cacao si amesteca din nou pana se omogenizeaza. Se unge forma cu ulei, se pune aluatul la mijlocul formei si se pune peste fiecare cupcake o lingurita de lapte condensat fiert. Pune o lingurita de aluat deasupra umpluturii, netezeste putin suprafata si da-l la cuptor pentru o jumatate de ora la o temperatura de 180°. Decorați cupcakes-urile terminatedoriți.

Cupcakes cu umplutură de căpșuni

Ingrediente pentru nouă cupcakes:

• Unt moale - 80 g.
• 100 g zahăr.
• 2 lingurițe de zahăr vanilat.
• Două ouă, răcite la temperatura camerei.
• 150 g făină.
• 50g lapte la temperatura camerei.
• Linguriță de praf de copt.
• Punc de sare.

Preîncălziți cuptorul la 180°. Sarea, praful de copt și făina trebuie combinate, cernute și amestecate. Punem mixerul la viteza mare si amestecam untul inmuiat cu zaharul vanilat pana devine omogen si pufos. Adăugați câte un ou și amestecați de fiecare dată. Când masa este netedă și pufoasă, trebuie să setați viteza mixerului la medie și să adăugați 1/2 din amestecul uscat pre-preparat. Amesteca totul din nou si adauga lapte la acest amestec. Continuăm să lucrăm cu un mixer, aducând masa la o stare omogenă și abia apoi turnăm a doua jumătate a produselor uscate în amestec. Opriți mixerul când masa este absolut omogenă și similară ca textură cu smântâna groasă.

În forma pentru cupcakes puneți forme de hârtie și puneți aproximativ 50 g de aluat în fiecare. Coacem aproximativ 20 de minute in cuptorul preincalzit la 180°. Verificăm dacă sunt gata în modul obișnuit - le străpungem cu o scobitoare sau o frigărui de lemn, care să rămână uscate.

Kurd de căpșuni

Pregătirea umpluturii. Ca topping de căpșuni pentru cupcakes, poțifolosește caș de căpșuni - un fel de cremă care se face fără lapte. Este grozav ca umplutură pentru prăjituri, prăjituri și cupcakes.

Pentru a face kurd veți avea nevoie de:

• Capsuni congelate sau proaspete - 150g
• Trei gălbenușuri.
• 50g zahăr.
• 6 g de gelatină (nu uitați să o înmuiați în 30 ml de apă rece).
• Unt moale - 30g
• Linguriță de amidon.

Umplutura de căpșuni pentru cupcakes se prepară după cum urmează. Spălați căpșunile proaspete sau dezghețate cu apă, transferați într-un castron adânc și îndepărtați cozile. Acolo adaugam zaharul, amidonul, galbenusurile si punem totul cu pumnul cu un blender. Punem amestecul pe foc foarte mic și îl încălzim la 82 °. Acest amestec ar trebui să se îngroașe, dar nu-l aduce la fierbere. Se ia de pe foc si se adauga gelatina inmuiata. Acum se răcește la aproximativ 35° și se adaugă unt moale. Tăiați vârfurile cupcakes-urilor, tăiați centrul și umpleți-le cu cremă. Apoi puneți pălăriile tăiate deasupra și puneți la frigider. In timp ce se racesc, puteti prepara crema - bezea elvetiana. Este bun pentru ca este foarte fraged si nu contine grasime. Nu uitați că ouăle trebuie spălate bine într-o soluție de apă-sodă înainte de a prepara această cremă.

Bezea elvețiană

Pentru bezea veți avea nevoie de:

• Albuș de ou - 120g
• Zahăr - 200g
• Acid citric - jumătate de gram.
• Culoare și aromă opționale.

Deci, continuăm să gătim cupcakes cu umplutură în interior conformreteta medicala. Pregatim totul pentru baia de apa din timp, pentru ca vom pregati crema in acest fel. Turnați proteinele într-un vas curat și fără grăsimi, adăugați zahăr și acid citric și transferați acest bol într-o baie de apă. La o viteză foarte mare timp de aproximativ șapte minute, bateți întreaga masă până când zahărul este complet dizolvat, proteina se încălzește, iar masa nu arată ca bezele topite. Acum puteți scoate din baia de apă. Dar munca cu crema nu s-a terminat inca: trebuie sa continuati sa bateti vreo 3-4 minute, pana cand aceasta masa se raceste si apar varfuri foarte stabile care pot fi trase intr-un fir subtire. Luați o duză în formă de stea și turnați crema pe cupcakes. Acoperiți cu bomboane, fructe de pădure sau bezele minuscule.

Prăjituri de ciocolată cu umplutură de banane

Ingrediente pentru aluat:

Unt - 100g

• 150 g zahăr.
• Un ou.
• 200 g de chefir.
• Un pahar cu făină.
• 20 g cacao.
• O treime dintr-o linguriță de sare.
• Linguriță de praf de copt.
• O treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu.

Pentru cremă:

• Crămă de brânză – 200g
• Jumătate de cutie de lapte condensat fiert.
• Unt - 200g
• 1-2 linguri de zahăr pudră.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• O banană și jumătate.
• 90 g caramel de casă.

Pentru caramel:

• 100 g zahăr.
• Linguriță de unt.

Cum să gătești?

Începeți să gătiți cupcakes cu umplutură înăuntru. Rețeta va părea complicată, dar dacă o urmezi întocmai, vei obține un rezultat excelent.

Caramel se pregătește în avans. Pentru a face acest lucru, aproximativ 100 de grame de zahăr trebuie topit la foc mic, așteptați până se întunecă, adăugați acolo o linguriță de unt, amestecați bine și lăsați să se răcească. De asemenea, trebuie să obțineți unt în avans, astfel încât să devină la temperatura camerei. Trebuie batut cu sare, ou si zahar cu ajutorul unui mixer. Adăugați chefir, cacao, sifon, praf de copt și făină. Se amestecă totul până la o consistență omogenă. Dacă aluatul este gros, mai adăugați puțin iaurt.

Întindeți aluatul în forme de silicon. Puteți folosi o cântar sau doar o lingură. Puneți formele pentru aluat într-o formă specială cu o adâncime. Acoperiți-le cu folie, dar nu strâns, ci faceți un fel de capac. Într-un cuptor preîncălzit la 180°, puneți forma timp de 30 de minute. Apoi opriți cuptorul și deschideți puțin ușa. Lăsați cupcakes-urile la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Se răcesc cupcakes-urile terminate și se scot din forme. Bateți brânza de vaci cu laptele condensat și untul moale. La final se adauga zaharul pudra si se amesteca din nou. Pune crema la frigider pentru o jumatate de ora sa se intareasca putin.

În continuare, pregătiți umplutura de banane pentru cupcakes. Tăiați bananele și amestecați-le cu caramelul. Scoateți mijlocul aluatului cu o lingură și puneți acolo umplutura de caramel cu banane. Folositi o punga de patiserie cu duza pentru a intinde crema deasupra. Aceste cupcakes trebuie să fie refrigerate.

AcumȘtiți să faceți cupcakes umpluți? Folosiți rețetele și bucurați-i pe cei dragi.