Mod rapid de a vărza murată fără oțet, cu oțet, cu miere, cu pâine neagră

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mama Rusia a fost de multă vreme faimoasă pentru murăturile sale, care nu au părăsit mesele bunicilor noastre în niciun moment al anului.

Unul dintre cei mai frecventi oaspeți a fost varza murată. Ei spun că au fost salvați de ea chiar și în cei mai flămândi ani. La urma urmei, varza este foarte ușor de cultivat în propria grădină, nu trebuie să cumpărați produse scumpe pentru prepararea ei, iar un mod rapid de varză murată vă permite să vă bucurați de o delicatesă în cel mai scurt timp posibil.

Beneficiile varzei murate

Această legumă a fost venerată și iubită de mult timp. Nu este greu de explicat motivul acestei popularități.

1. Are un gust foarte plăcut și picant.
2. Se spune că varza murată este chiar mai sănătoasă decât cea crudă, deoarece multe elemente utile sunt eliberate în timpul fermentației.
3. Varza murată într-un mod rapid face posibilă obținerea unui fel de mâncare gata preparată într-un timp scurt.
4. Această legumă este doar un depozit de vitamine care sunt păstrate în ea timp de 6-8 luni. În plus, în timp, nu își pierde proprietățile utile,dimpotrivă, le înmulțește.
5. Frumusețea crocantă poate fi baza pentru alte feluri de mâncare. O modalitate rapidă de a obține varză murată vă permite să aveți întotdeauna la îndemână un preparat excelent, din care puteți face o varietate de salate, puteți găti borș sau tocană.
6. Un alt plus care poate fi notat în atuul varzei este conținutul scăzut de calorii. 100 g de produs conțin doar 20 kcal. Această caracteristică plăcută încălzește inimile doamnelor care țin constant o dietă.

Iată câte avantaje are un locuitor aparent obișnuit al grădinilor noastre! O modalitate rapidă de a prepara varză murată vă permite să pregătiți fără efort o delicatesă pe care o puteți savura pe tot parcursul anului.

Să vorbim despre vitamine

Varza murată este păstrătorul multor substanțe utile care rămân în ea mult timp din cauza lipsei tratamentului termic.

• Vitamina C. Toată lumea a auzit despre beneficiile ei. Este foarte bun pentru sânge, are un efect antiinflamator asupra organismului nostru și, de asemenea, promovează producția de colagen.
• Vitamine din grupa B. Normalizează metabolismul, atenuează senzația de foame, ameliorează anemia și măresc eficiența.
• Fibră. Această polizaharidă ajută la prevenirea diabetului, scade nivelul de colesterol, normalizând astfel funcția inimii.
• Vitamina U (un alt nume este metilmetionina). Este adesea uitată, dar această vitamină este cea care permite imunității noastre să recunoască compușii nocivi și să-i elimine din organism.
• Sumă uriașăelemente utile: zinc, calciu, fier și altele.
• Acid lactic. Varza murată într-un mod rapid (mai ales cu adaos de zahăr) favorizează eliberarea acestui acid, care ne protejează organismul de bacteriile patogene.

Când este varza murată inamicul?

Destul de ciudat, dar în ciuda tuturor beneficiilor sale, varza murată poate provoca și probleme. Nu ar trebui să refuzați categoric un răsfăț delicios, dar totuși trebuie să aveți grijă când utilizați acest fel de mâncare pentru cei care:

• Suferă de gastrită și ulcer peptic.
• Are boală de rinichi și ficat.
• Supus la creșterea umflăturii.
• Adesea observă hipertensiune arterială.
• Suferă de boli de inimă.

Din caietele bunicilor noastre

Înainte de a începe să fermentați varza, ar fi bine să ascultați sfaturile care se transmit din generație în generație în diferite familii. Cine știe, poate pe baza lor, propriul tău mod ușor și rapid de a mura varza va apărea în caietul tău.

Deci, la ce ar trebui să fii atent?

• Cel mai bine este să alegeți furculițe strânse și coapte din soiurile târzii. Frunzele verzui și capete de varză libere nu vor funcționa. Nu va fi posibilă fermentarea varzei de soiuri timpurii sau mijlocii de sezon.



• Asigurați-vă că îndepărtați zonele putrezite sau degerate. În general, este de dorit să tăiați frunzele superioare. abilgospodinele susțin că nu ar trebui să depășească 5% din masa totală.
• Și încă un sfat din categoria „crede sau nu”. Bunicile noastre au susținut că trebuie să fermentezi varza numai în acele zile în numele cărora apare litera „r”: joi, miercuri, marți. Dar nu duminica.

Caracteristici ale alegerii felurilor de mâncare

Un detaliu important în prepararea deliciilor delicioase sunt preparatele. Ce este mai exact varza murata? Să ne ocupăm de material.

• Căzi din lemn. O alegere excelentă, în ele a fost sărată varza în vremurile străvechi în Rusia. Arborele este prietenos cu mediul și oferă legumei o aromă plăcută.
• Borcane de sticlă. De asemenea, o opțiune bună. Multe gospodine moderne gătesc varză în ele.
• Eamelware. Potrivit pentru aluat doar dacă nu există chipsuri înăuntru. În caz contrar, bare metal poate juca o glumă crudă cu vasul dvs. și anume: dați piesei de prelucrat un miros neplăcut.
• Containere din plastic. Nu există plângeri speciale despre ele (sunt absolut inofensive), dar mulți iubitori de varză murată susțin că se dovedește a fi lipsită de gust într-un astfel de recipient.
• Aluminiu. Nu este potrivită în nicio circumstanță, deoarece atunci când este expusă la acid, se oxidează, iar varza capătă un gust neplăcut.

Există multe feluri de varză murată. Să încercăm câteva dintre ele.

Mod rapid de a vărza murată într-o zi (metoda expresă)

Ei spun asta pentrufermentația completă durează cel puțin 5 zile, dar dacă se plănuiește brusc un festin, o legumă crocantă cu gust picant va fi utilă ca aperitiv. Și dacă da, trebuie să aveți astfel de rețete expres în caiet.

O modalitate rapidă de a vărza murată cu oțet vă va ajuta în multe situații. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• morcovi medii (2 buc.).
• varză albă (2,5 kg).
• Sare (punând 2 linguri).

Tăiați varza, pisați cu sare cu mâinile până iese în evidență zeama. Această rețetă necesită o marinadă. Este ușor de preparat:

• Apă plată (1 cană).
• Ulei vegetal (0,5 linguri).
• Oțet (0,5 linguri).
• Zahăr (100 g).
• Piper negru (10 mazăre).
• Frunze de dafin (4 bucăți).

Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere la foc mediu. Se toarnă varza pregătită cu marinada fierbinte și se lasă să se răcească puțin. Apoi tamponați bine amestecul, acoperiți și puneți încărcătura deasupra. De exemplu, un borcan de jumătate de litru de apă. Trimite recipientul la frigider până a doua zi.

Avantajul acestei rețete este viteza ei. Dar există și un minus: datorită conținutului de oțet, există foarte puține beneficii în el.

O modalitate rapidă de a vărza murată

Există o altă cale. Valoarea lui este că nu aveți nevoie de oțet, iar vasul va fi gata în scurt timp. O modalitate rapidă de a vărza murată fără oțet este aleasă de multe gospodine. Ai nevoie de:

• Varză (1 cap de mărime medie).
• morcovi (3 buc.).

Pentru saramură trebuie să amestecați:

• Apă (800 ml).
• Sare și zahăr (1 lingură fiecare).

Puneți bine varza și morcovii mărunțiți într-un borcan de sticlă și turnați peste marinada adusă la fiert. Lăsați o zi, iar când vedeți bule de gaz a doua zi, tamponați bine amestecul din nou. Faceți asta până când gazul dispare.

După câteva zile, formarea gazelor se va opri, iar apoi varza poate fi considerată gata. Procesul de presare este cel care accelerează fermentația, iar aperitivul se gătește mult mai repede.

Paletă de culori pe masa ta

Poți găti varză nu numai într-o izolare splendidă. Mulți gurmanzi sunt atrași de adăugarea altor legume în prepararea preparatului. De exemplu, piper.

Un mod atât de rapid de sarmală murată în bucăți (și așa trebuie să tăiați ingredientele) va atrage mulți. În plus, conține mult mai multe vitamine.

Așa că pregătește-te:

• varză (3 kg).
• morcovi (6 buc.).
• Piper bulgar (6 buc.).
• Ceapa si usturoi (1 fiecare).

Și pentru a asezona legumele, trebuie să luați:

• Sare (50g).
• Zahăr (100 g).
• Oțet (150 ml).
• Ulei vegetal (200 ml).
• Apă (1 l).
• Piper negru măcinat.

Tăiați legumele în bucăți mari (de aproximativ 4 cm lungime). Ceapă și usturoi - jumătate de inele și cercuri subțiri. Trebuie să întindeți legumele în straturi, începând cu varză și terminând cu usturoi. Apoi urmeazăSe amestecă toate ingredientele pentru dressing și se toarnă peste amestec. Într-o zi, felul de mâncare va fi gata.

O mică nuanță: o astfel de varză nu poate fi păstrată mult timp, dar gospodinele cu experiență spun că, de regulă, nu zăbovește mult timp.

varză picant

Pentru cei cărora le place să experimenteze, o modalitate rapidă de a servi varză murată cu miere este perfectă. Nu este nevoie de nimic special pentru el, dar felul de mâncare se dovedește a fi surprinzător de gustos. Obligatoriu:

• varză (3 kg).
• morcov (1 buc.).

Pentru saramură:

• Sare și miere (1 lingură fiecare)
• Apă (1 l).

Amestecați legumele și tamponați, apoi turnați saramura adusă la fierbere. O astfel de rețetă este potrivită nu numai pentru zi cu zi, ci și pentru o masă festivă.

Mod rapid de a vărza murată cu pâine maro

Există o altă modalitate de a accelera fermentația verzei. Adăugați la ea pâine neagră, care va servi ca aluat suplimentar. Obligatoriu:

• varză (1 cap).
• Apă (1 l).
• Sare (1 lingură).
• Crujă de pâine.

Se toacă varza, se pune într-un recipient și se toarnă saramură fiartă (uneori se pun frunze de dafin, păstăi de ardei roșu, semințe de chimen). Când amestecul s-a răcit, trebuie să-i adăugați o crustă de pâine neagră, să-l tamponați și să-l puneți într-un loc cald timp de 2 zile. Se recomandă să păstrați gustarea pregătită la frigider.

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete de varză. Alege oricare și bucură-tefamiliile lor.