Aluat de drojdie pentru plăcinte la mașina de pâine - rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De multă vreme în Rusia, gospodinele făceau aluat cu mâinile lor. Procesul lung a necesitat mult timp și efort. Coacerea a devenit mult mai ușoară în aceste zile. Desigur, la urma urmei, multe gospodine din bucătărie au mulți ajutoare serioși. Luați, de exemplu, un aparat de făcut pâine. Ea preia procesul de preparare a aluatului. O persoană poate ridica doar ingredientele necesare și le pune într-un recipient spațios. De restul lucrărilor se ocupă o unitate inteligentă. Deci, aluatul pentru plăcinte într-o mașină de pâine este gătit în medie timp de aproximativ o jumătate de oră. În tot acest timp, gazda poate face alte lucrări fără a participa deloc la proces. Puteți pregăti aluatul într-un astfel de dispozitiv în diferite moduri. Totul va depinde de baza lichidă aleasă și de compoziția rețetei viitorului semifabricat.

Aluat de unt cu lapte

Pentru început, puteți încerca să gătiți clasicul patiserie pentru plăcinte într-o mașină de pâine. Pentru această opțiune, aveți nevoie doar de șase ingrediente:

• 1 pahar de lapte;
• 380 de grame de făină;
• 50 de grame de untlegume;
• 5 grame de sare;
• 6 grame drojdie uscată (instantanee);
• 1 ou;
• 35-40 de grame de zahăr.

Pentru a pregăti corect aluatul, trebuie să efectuați pe rând următorii pași:

1. Toarnă lapte în bolul mașinii de pâine. Înainte de aceasta, este recomandabil să-l încălziți puțin.
2. Adăugați și ingrediente uscate (sare, drojdie și zahăr) acolo.
3. Spargeți oul și apoi turnați uleiul.
4. Toarnă toată făina deodată. Mai întâi trebuie cernut.
5. Instalați bolul în mașină, închideți capacul și selectați modul „Aluat” de pe panou.
6. Apăsați butonul Start.

Dispozitivul va începe să funcționeze, iar gazda va controla doar ocazional procesul. Amestecarea durează de obicei 20 de minute. Este încorporat în program. Daca aluatul se lipeste de pereti in timpul framantarii, mai puteti adauga putina faina. Problema va fi rezolvată. Iar într-un semifabricat practic finit înainte de dozare, este mai bine să adăugați aproximativ 5 grame de ulei. Acest lucru va aduce beneficii doar testului. Timpul de creștere al semifabricatului este de 70 de minute. Cu un semnal special, aparatul de făcut pâine vă va anunța cu privire la sfârșitul procesului.

Aluat de smântână „bogat”

Această opțiune este interesantă deoarece aluatul pentru plăcinte în mașina de pâine este preparat aproape fără bază lichidă. Pentru framantare se folosesc produse in urmatoarele cantitati:

• 0,5 kilograme de făină;
• 3 ouă;
• 15 grame de sare;
• 200 de grame de smântână;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 25 de gramezahăr;
• o linguriță și jumătate de drojdie uscată.

Metoda de preparare a aluatului depinde de modelul specific al mașinii de făcut pâine. Există două opțiuni aici. În primul, componentele în vrac sunt trimise mai întâi în bol, iar apoi cele lichide. În al doilea, totul se face invers. De exemplu, puteți lua această opțiune. Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de:

1. Puneți smântâna într-un castron, turnați ulei și bateți ouăle. Amestecați ușor alimentele.
2. Presărați făină.
3. Adăugați restul ingredientelor. În același timp, este mai bine să puneți zahăr, drojdie și sare în diferite părți ale bolului.
4. Instalați recipientul pentru alimente în mașină.
5. Porniți programul dorit („Aluat”) și apăsați „Start”.

Pentru a face un aluat fraged și ascultător, puteți apela și la un truc: setați programul principal (frământarea în el durează 10 minute), iar apoi faceți un pumn de trei ori în timpul lipirii. Rezultatul va fi pur și simplu excelent.

Aluat cu lapte praf și apă

Gospodinele folosesc adesea apa ca bază lichidă. Și pentru a păstra proprietățile nutritive și aromatice ale semifabricatului se adaugă lapte praf. Nu este dificil să pregătiți un astfel de aluat pentru plăcinte într-o mașină de pâine. Veți avea nevoie de un anumit set de componente:

• 1 ou;
• 200 de grame de zahăr;
• 250 mililitri de apă;
• 11 grame drojdie uscată;
• un praf de sare;
• 70 de grame de unt;
• 150 de grame de făină.

Tehnologia procesului poate fi luată în considerare folosind exemplul dispozitivului marca Orion:

1. Toate alimentele preparate trebuie puse în elvasul aparatului. Nu trebuie să urmați nicio secvență strictă. Ingredientele pot fi adăugate în orice ordine.
2. Activați modul „Frământare”. După 30 de minute, motorul mașinii se va opri și punctul de fermentare va veni când aluatul va începe să crească treptat.

Această metodă este foarte simplă și convenabilă. În timp ce aparatul funcționează, gazda își poate petrece timpul liber pregătind umplutura sau pur și simplu curățând bucătăria.

Pastele de postre

În perioada postului religios, credincioșii ar trebui să se limiteze la mâncare. Dar chiar și în aceste zile pot găti și mânca plăcinte parfumate. Cum să o facă? Doar pentru a pregăti aluatul, trebuie să alegeți rețeta originală slabă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 390-400 de grame de făină;
• 50 de grame de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal;
• 1, 5 lingurițe drojdie uscată;
• 200 mililitri de apă;
• 15 grame de sare.

Așadar, pregătim aluatul pentru plăcinte în mașina de pâine. Rețeta fără ouă arată astfel:

1. În primul rând, turnați drojdia în castron.
2. Urmează Urmărirea.
3. În continuare, adăugați zahăr și sare.
4. Introduceți ulei și umpleți-l cu apă.
5. Setați modul „Frământare aluatului”.
6. După 3 minute, deschideți capacul și turnați apă clocotită în vas. Atunci rămâne doar să așteptați. După semnal sonor, porniți din nou același program timp de literalmente un minut.

Rezultatul este un aluat choux excelent, ușor de făcutumplutura este înfășurată. După prăjire, produsul finit este moale și neobișnuit de pufos.

Aluat de drojdie comprimat

Fiecare ingredient în felul său afectează calitatea produsului finit. Mulți sunt siguri că este mai bine să gătiți aluat de drojdie pentru plăcinte într-o mașină de pâine cu lapte. O astfel de bază lichidă are ca rezultat o firimitură mai fragedă din vasul finit. În plus, este mai bine să folosiți drojdie nu uscată, ci proaspătă presată pentru lucru. Această cultură vie conferă semifabricatului o aromă caracteristică plăcută. Veți avea nevoie de un set standard de produse:

• 250 mililitri de lapte;
• 18 grame de drojdie presată;
• 1 ou;
• 15 grame de sare;
• 350 de grame de făină;
• 35 de grame de ulei vegetal;
• 50 de grame de zahăr.

Pentru o astfel de rețetă, în lucrare trebuie respectată următoarea ordine:

1. Toarnă laptele în bol.
2. Spărgeți un ou în ea.
3. Presărați făină.
4. Adăugați alte componente. Înainte de a adăuga drojdia, mărunțiți ușor cu mâinile.
5. Închideți aparatul de pâine cu un capac și setați programul „Aluat”. Va dura o oră pentru a amesteca. Va fi nevoie de aceeași perioadă de timp pentru maturarea testului.

Acum, produsul semifinit va trebui doar să fie rulat și va fi posibil să începeți turnarea semifabricatelor.

Aluat din zer

Mai devreme la sate, când zerul rămânea după ce se batea untul, era folosit și la copt. Acest produs a fost luat în considerareexcelent fond de ten lichid. Pentru a testa această afirmație, puteți face aluat pentru plăcinte într-o mașină de pâine cu drojdie uscată din zer. Apropo, astăzi este vândut în orice magazin alimentar. Pentru frământare veți avea nevoie de:

• 750 de grame de făină;
• 10 grame de sare;
• 400 mililitri de ser;
• 75 de grame de zahăr;
• 2 lingurițe drojdie uscată;
• 35 de grame de ulei rafinat de floarea soarelui.

Tehnologia procesului:

1. Toarnă zerul ușor cald în bol.
2. Presărați sare, zahăr și ulei.
3. Introduceți făina și turnați deasupra drojdie.
4. Închideți bine capacul unității.
5. Instalați programul „Dough” pe panoul frontal. Pentru aparatele Philips, acest lucru durează aproximativ o oră. Pentru a obține consistența dorită a semifabricatului, dacă este necesar, mai puteți adăuga puțină făină.

Aluatul din zer crește deja bine și se întinde perfect atunci când este turnat.

Aluat de chefir

Unii dintre experții culinari cred că este mai bine să faci aluat pe chefir într-o mașină de pâine pentru plăcinte. Fotografia semifabricatului finit nu face decât să confirme această opinie. Întregul proces durează aproximativ două ore și jumătate. Următoarele articole trebuie să fie în stoc:

• 245 grame de făină;
• 2 grame de sare;
• 145 mililitri de chefir;
• 40 de grame de zahăr;
• 4 grame drojdie uscată;
• 55 mililitri de ulei de floarea soarelui.

Pregătire pas cu pas al aluatului:

1. În recipientul de amestec, turnați mai întâi ingredientele uscate (făină, zahăr și sare) într-o lamă. În centru, faceți o mică depresiune sub forma unui crater vulcan. După aceea, turnați imediat ulei în el.
2. Așezați recipientul în mașină și acoperiți bine cu un capac.
3. Selectați programul „Aluat” (unele modele scriu uneori „Aluat de drojdie”).
4. Porniți mașina de pâine.

Programul din mașină este conceput astfel încât să nu fie necesară intervenția omului în procesul de frământare. Nici măcar nu trebuie să-l deschideți până nu se aude semnalul potrivit.

Aluat de caș

Fanii de experimente culinare ar trebui să le placă aluatul neobișnuit pentru plăcinte prăjite într-o mașină de pâine cu brânză de vaci. Această rețetă este puțin diferită de restul. Cert este că un astfel de test nu necesită un proces de maturare. După frământare, poate fi folosit imediat pentru modelare. Compoziția aluatului din rețetă:

• 2 ouă;
• 2, 5 căni de făină;
• 300 de grame de brânză de vaci;
• 25 de grame de smântână și aceeași cantitate de zahăr;
• 50 de grame de ulei vegetal;
• 10 grame de sare;
• 6 grame de sifon (asigurați-vă că se stinge cu oțet).

Pregătirea unui astfel de semifabricat în trei pași:

1. În primul rând, toate ingredientele lichide trebuie trimise la mașina de pâine.
2. Apoi trebuie să adăugați brânză de vaci și făină la ele.
3. Activați modul „Aluat”. Adevărat, în unele modele estenu e disponibil nu e asigurat nu e prevazut. Apoi puteți folosi programul „Pizza” sau „Găluște” pentru frământare. Rezultatul va fi ceea ce aveți nevoie.

Odată ce bila de aluat este gata, o puteți împărți în bucăți și puteți sculpta semifabricate folosind o varietate de umpluturi.

Aluat de chefir cu lapte

Cel mai magnific aluat pentru plăcinte într-o mașină de pâine se obține pe chefir cu adaos de lapte. Aceasta este o opțiune destul de interesantă. Adevărat, diferă puțin de alte rețete. Dar aluatul finit este cu adevărat luxuriant și aerisit. Produsele de care veți avea nevoie sunt aproape aceleași ca în versiunile anterioare:

• 1 ou;
• 550 de grame de făină;
• 125 mililitri de chefir și aceeași cantitate de lapte;
• 25 de grame de zahăr;
• linguriță drojdie uscată;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• 10 grame de sare.

Tehnologia pentru pregătirea unui astfel de test rămâne aproape aceeași:

1. În primul rând, ingredientele lichide (lapte, unt, chefir) trebuie puse în găleata mașinii de pâine.
2. Urmează sare, ou și zahăr.
3. Numai după aceea trebuie să adăugați făină. După ce faceți o mică adâncitură în mijloc, turnați drojdia în ea.
4. Setați modul „Aluat” și porniți aparatul.

Semifabricatul finit poate fi scos imediat după semnal. Aluatul este cu adevărat moale și pufos. Este o plăcere să modelezi semifabricate din el.