Pâine pe chefir. Gătit la cuptor, mașină de pâine și fără drojdie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Din ce în ce mai multe gospodine preferă să-și coacă propria pâine de casă. Și acest lucru este destul de de înțeles. În primul rând, este mult mai gustoasă și mai aromată decât cea cumpărată din magazin. În al doilea rând, nu conține conservanți, amelioratori de făină și alți aditivi „dăunători”. Mai mult, una dintre cele mai populare printre brutarii de acasă este pâinea cu chefir. Iese cu o firimitură albă pufoasă și o crustă crocantă. Aceasta este pâinea de casă aproape perfectă.

Rețetă de pâine pentru cuptor

Desigur, pâinea de casă pe chefir, în cuptor pentru a găti, îi va lua gazdei mult timp să gătească, va necesita niște abilități în lucrul cu aluatul de drojdie și, cel mai important, o dispoziție bună. Doar in acest caz va fi cu siguranta gustoasa, cu o firimitura pufoasa si o crusta subtire. Conform acestei rețete, pâinea este universală. Îl poți mânca exact așa cu ceai, îl poți întinde cu dulceață sau poți face un sandviș cu cârnați. Perfect pentru o familie numeroasă cu gusturi diferite.

Deci, veți avea nevoie de:

• 4-6 căni de făină integrală de pâine de grâu;
• 15 grame drojdie uscată sau 50 grame proaspătă;
• linguriță caldăapă;
• 1³/₄ sau _{2 căni de chefir;}
• linguriță de miere;
• o lingurita de sare;
• ou bătut cu o linguriță de apă pentru periaj;
• semințe de susan, mac sau fulgi de ovăz pentru decorare.

Proces de gătit

Amestecă 4 căni de făină (restul se poate adăuga mai târziu, dacă este nevoie) cu sare. Pus deoparte. Într-un castron mic, amestecați drojdia cu apă și lăsați până când apare un capac caracteristic. Acest lucru poate dura 10 până la 15 minute. Acest lucru este necesar pentru a activa drojdia. Acesta este unul dintre motivele pentru care pâinea cu kefir devine pufoasă.

Adăugați chefir în aluat și apoi miere. Se poate inlocui cu o lingura de zahar brun. Amesteca totul bine. Apoi adăugați făină la ele, dar nu toate deodată. Adăugați câte un pahar până obțineți consistența dorită de aluat. Ar trebui să-și păstreze forma, să nu se lipească de mâini și să fie moale și flexibil. Dacă se dovedește prea uscat, puteți adăuga puțin chefir. Când frământați, este convenabil să folosiți o combină, acest lucru va simplifica foarte mult întreaga procedură.

Acoperiți vasul cu o pungă de plastic și sigilați. Acesta este un alt secret de ce pâinea cu kefir se dovedește cu o firimitură pufoasă. Se lasă la loc cald până când masa își dublează volumul. În medie, durează 1,5-2 ore. Împărțiți apoi aluatul în bile mici cu diametrul de 5-7 cm. Se pune într-o formă, unsă cu ulei și acoperită cu pergament. Acoperiți din nou cu o pungă și lăsați să crească 45-60 de minute.

Încălzește-tecuptor la 225 de grade. Ungeți pâinea cu ou amestecat cu apă. Se presara seminte sau fulgi deasupra. Coacem 25-30 de minute pana blatul se rumeneste. Lasati sa se raceasca putin si puteti incerca. Această pâine pe chefir poate fi mâncată prin ruperea chiflelor sau poate fi tăiată în bucăți. În general, după cum dorește inima ta.

Rețetă fără drojdie

Cu toate acestea, nu toată lumea reușește la coacerea drojdiei și este nevoie de foarte mult timp pentru a se juca cu ea. Dar tot vrei pâine de casă. Kefirul este convenabil în produsele de patiserie sărate, deoarece crește bine de la sine. Prin urmare, puteți face pâine pe chefir fără drojdie adăugând sifon sau praf de copt.

Pentru el trebuie să luați:

• 2 căni de făină de grâu;
• 1 cană de fulgi de ovăz;
• 1/3 cană zahăr brun;
• o lingurita de sifon;
• jumătate de linguriță de praf de copt;
• o lingurita de sare;
• 50 de grame de unt de la frigider;
• o cană și un sfert de chefir;
• nuci și fructe uscate, după gust.

Rețineți că această rețetă folosește o cană de 235 ml ca măsură. Este puțin mai mare decât o sticlă fațetată obișnuită.

Comanda de gătit

Luați un castron adânc, turnați toate ingredientele uscate, cu excepția nucilor și fructelor uscate. Amesteca totul bine si adauga unt rece. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați totul în firimituri (puteți folosi un robot de bucătărie, dar trebuie să amestecați repede). Apoi adăugați nuci tocate și fructe uscate după gust. Poate fi nuci, alune, migdale, stafide,caise uscate și așa mai departe. Turnați chefir în această masă și amestecați bine cu o furculiță. Întoarceți aluatul pe o masă cu făină.

În continuare, pâinea pe chefir fără drojdie trebuie frământată până când cocoloașele dispar și masa este omogenă. Se modelează o pâine rotundă, se pune pe o foaie de copt și se presară deasupra 1 linguriță de făină printr-o sită. Faceți o tăietură transversală și coaceți la 180 de grade până când deasupra apare o crustă fermă. Răciți-l pe un grătar pentru ca pesmetul să nu se umezească. Se dovedește că o pâine crocantă delicioasă poate fi făcută fără a adăuga drojdie.

Rețetă de mașină de pâine

Odată cu apariția unui astfel de asistent ca aparat de făcut pâine în bucătărie, coacerea pâinii și chiflelor de casă devine obișnuită. La urma urmei, ea însăși va frământa, va face dovada și va coace. Este important aici ca rețeta de pâine cu chefir să fie adaptată special pentru ea. Încălcând proporțiile chiar și puțin, puteți obține ceva complet diferit de ceea ce era de așteptat.

Deci, trebuie să luați:

• 260 ml chefir;
• 50 de grame de ulei de măsline sau de floarea soarelui inodor;
• 1, 5 linguri de miere;
• 2 lingurițe de sare;
• 450 de grame de făină de grâu;
• 1, 5 lingurițe de drojdie.

Cum să gătești?

Conform instrucțiunilor pentru mașina de pâine, ingredientele se adaugă astfel: mai întâi toate lichidele, apoi cele uscate, și trebuie să terminați cu făină. Drojdia se adaugă ultima. Nu trebuie să intre în contact cu sarea și lichidul înainte de frământare. Acest lucru este necesar pentru ca viitoarea pâine din mașina de pâine cu kefir să crească bineși nu a căzut. Unele modele ar trebui să încarce înapoi produsele, adică mai întâi drojdie, apoi făină și orice altceva.

Acum trebuie să selectați un mod. Potrivit pentru orice fel de paine alba. Cel mai adesea se numește așa, mai rar „De bază”, „Pâine de grâu”. În total, gătitul va dura de la 2,5 până la 3,5 ore. (in functie de marca). Cu toate acestea, în orice caz, pâinea într-o mașină de pâine cu chefir va fi gătită singură, fără participarea gazdei.