2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Dacă vă place să coaceți prăjituri și alte dulciuri, probabil că ați auzit de ganache. Adevărat, pentru mulți acest nume a rămas învăluit într-un văl de secret. Astăzi am decis să aflăm ce este și cum să o gătim.
Ce este ganache?
Acest fel de mâncare aparține bucătăriei franceze și este o cremă delicioasă de ciocolată. Rețeta clasică de ganache include smântână, ciocolată neagră și unt. În funcție de scop, crema se face mai mult sau mai puțin groasă.
Deci, dacă intenționați să faceți bomboane cu trufe sau glazură pentru a acoperi tortul, este recomandat să faceți ganache-ul mai gros și mai subțire pentru strat. În ciuda prezenței unei rețete clasice, majoritatea gospodinelor experimentează cu diverse ingrediente, găsind o combinație care se potrivește cel mai bine gustului lor. Prin urmare, astăzi vă propunem să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Rețetă clasică de ganache
Pentru a pregăti această cremă delicioasă, avem nevoie de următoarele produse: 200 de grame de ciocolată neagră (de preferințăconținutul de cacao în el a fost de cel puțin 60%), 120-200 de grame de smântână 35% grăsime (această cantitate va depinde de grosimea dorită a ganache-ului), 50 de grame de unt și o lingură de zahăr pudră (mai mult dacă sunteți un dinte de dulce).
În primul rând, trebuie să rupeți ciocolata în bucăți. Se toarnă smântâna într-o oală sau o cratiță mică și se încălzește într-o baie de apă, fără să fiarbă, apoi se scoate. Adăugați fulgi de ciocolată la crema încălzită și lăsați timp de 5-7 minute. Dacă în acest timp ciocolata nu a avut timp să se înmoaie, atunci trebuie să mai țineți cratița într-o baie de apă. Cu ajutorul unui tel amestecam bine smantana cu ciocolata si adaugam zaharul pudra. Lasam amestecul sa se raceasca putin si apoi adaugam untul. Amestecă bine din nou până când conținutul cratiței devine omogen. Crema delicioasă este gata!
Ganache de ciocolată, a cărui rețetă tocmai am povestit-o, va merge bine ca strat de ciocolată cu cornuri, prăjituri și prăjituri. Poate fi folosit și pentru a face alte feluri de mâncare franțuzești, cum ar fi dulciuri cu trufe, prăjituri de Paște și Opera, prăjitură de pe Coasta Bascilor și altele.
Ganache de ciocolată: rețetă de mastic
Crema astfel preparata este frumoasa si stralucitoare, in plus se potriveste perfect pe suprafata prajiturii, niveland-o aproape perfect. Pentru a-l pregăti avem nevoie de 100 de grame de ciocolată (cu un conținut de cacao de minim 58%) și 100 de grame de unt de camerătemperatura.
De fapt, această rețetă de ganache este foarte simplă. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați unt și amestecați ușor. Trimitem această masă pentru 40-60 de secunde la cuptor. Cand ciocolata este complet topita, amestecam bine pana se omogenizeaza. Dupa aceea il dam la frigider 20-30 de minute ca sa inghete putin. Acum puteți folosi ganache ca bază pentru mastic. Poftă bună!
Pe lângă versiunea clasică, puteți face și ganache de ciocolată albă.
Rețetă de prăjitură cu zmeură
Dacă doriți să vă răsfățați pe dvs. și familia sau oaspeții dvs. cu un desert delicios cu un gust rafinat, atunci încercați să gătiți acest fel de mâncare.
Pentru test avem nevoie de următoarele ingrediente: 100 de grame de unt (rece), 150 de grame de făină obișnuită și 50 de grame de făină de migdale, 20 de grame de zahăr brun, un ou de pui și 4 grame de sare. Pentru a pregăti ganache, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse: 180 ml smântână (minim 33% grăsime), 300 grame ciocolată albă, 170 ml ulei de măsline, o păstăie de vanilie și sare de mare grunjoasă sau cereale (pentru exemplu, Maldon). Pentru umplutură avem nevoie și de 300-400 de grame de zmeură proaspătă. Această cantitate de ingrediente este calculată pe o tavă de copt cu diametrul de 20-22 de centimetri.
Pregătirea aluatului
Pentru început, tăiați untul rece în bucăți mici și puneți-l într-un bol de blender. Adăugați făina cernută și sarea. Se macina la o starefirimituri mici. Adaugati faina de migdale si zaharul si macinati din nou. Se toarnă pesmetul rezultat într-un bol, se adaugă oul și se adună rapid aluatul într-o bilă până când untul începe să se topească. Imediat după aceea, întindeți-o pe o foaie de hârtie de copt înfăinată în prealabil. Grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 3 mm. O acoperim cu o altă foaie de hârtie și o dăm la frigider pentru o oră.
După aceea, scoatem aluatul, îl întindem la grosimea dorită și îl punem într-o tavă de copt. Îl acoperim cu o folie termorezistentă (un manșon de copt obișnuit este potrivit și în acest scop), îl acoperim cu orez sau alte cereale mici și îl trimitem înapoi la frigider pentru 30-60 de minute. Dupa ce coacem aluatul in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 10 minute cu orez si 15 minute fara el. Lăsați baza finită să se răcească bine.
Se trece la prepararea cremei
Această rețetă de ganache diferă de cea clasică prin faptul că nu folosește ciocolată neagră, ci ciocolată albă. Acest lucru conferă cremei un gust deosebit și picant. Așadar, măcinați ciocolata și puneți-o într-un pahar sau bol în alt dintr-un blender de imersie. Se toarnă smântâna într-un bol și se adaugă semințele și păstăia de vanilie în sine. Dacă există o astfel de oportunitate, lăsați-le să fiarbă peste noapte, dacă nu, atunci încălziți amestecul la fierbere, răciți timp de 15 minute, aduceți din nou la fierbere și turnați peste ciocolată.
Folosind o spatulă, amestecați ușor până se formează o masă omogenă. Coborâm blenderul în amestec și începem să turnăm uleiul de măsline într-un jet subțire.unt. La final se adauga sare dupa gust. După cum puteți vedea, această rețetă de ganache este destul de simplă, dar gustul ei depășește toate așteptările.
Pentru a finaliza pregătirea prăjiturii noastre, puneți crema rezultată pe o bază răcită și trimiteți-o la frigider până se solidifică complet. După aceea, puneți zmeura deasupra desertului. Prajitura delicioasa poate fi servita pe masa! Poftă bună!
Așadar, astăzi am aflat ce este o cremă ganache, a cărei rețetă este ușor de preparat.
Recomandat:
Clasificarea ciocolatei după compoziție și tehnologie de producție. Ciocolata si produse din ciocolata
Ciocolata este un produs realizat din boabe de cacao și zahăr. Acest produs, cu un conținut ridicat de calorii și valoare nutritivă ridicată, are un gust de neuitat și o aromă captivantă. Au trecut șase sute de ani de la descoperirea sa. În această perioadă, a suferit o evoluție majoră. Până în prezent, există un număr mare de forme și tipuri de produse realizate din boabe de cacao. Prin urmare, a devenit necesară clasificarea ciocolatei
Care este diferența dintre ciocolata amară și ciocolata neagră: compoziție, asemănări și diferențe, proprietăți utile
Mulți iubitori de delicatese cu ciocolată nici nu se gândesc la diferența dintre ciocolata amară și ciocolata neagră. La urma urmei, ambele sunt extrem de populare în rândul consumatorilor de diferite vârste. Dar diferența dintre aceste două tipuri de dulciuri este destul de semnificativă
Ciocolată amară fără zahăr: procent de cacao, standarde și cerințe GOST, compoziție de ciocolată și producători
Fanii ai unui stil de viață sănătos nu încetează să se certe despre cât de utilă este ciocolata neagră fără zahăr. Crește nivelul de rezistență la stres, îmbunătățește eficiența și orice procese mentale, ajută la întărirea sistemului imunitar și scade colesterolul. Dar este acest produs chiar atât de util?
Ciocolată cu mentă: descrierea aromei. Nestle de ciocolată cu mentă după opt
Companiile „dulci” luptă pentru consumator, oferind produse cu gusturi neobișnuite și originale. Ciocolata cu menta este produsa de mai multe companii. Concurența este mare, un cumpărător răsfățat dorește totul deodată: gust, formă convenabilă, ambalaj atractiv și sigur și, dacă este posibil, compoziție utilă
Rețetă de biscuiți de ciocolată și cârnați de cacao. Cum să faci cârnați de ciocolată acasă
Cine nu a gustat un astfel de deliciu delicios și destul de dulce precum cârnații de ciocolată? În regulă! Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viață a trebuit să se bucure de acest desert. Există o mulțime de rețete, dar structura este practic aceeași. Astăzi vi se prezintă mai multe rețete pentru cârnații de ciocolată preferati tuturor, care este mâncat cu plăcere nu doar de copii, ci și de mulți adulți
