Care este diferența dintre ciocolata amară și ciocolata neagră: compoziție, asemănări și diferențe, proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți iubitori de delicatese cu ciocolată nici nu se gândesc la diferența dintre ciocolata amară și ciocolata neagră. La urma urmei, ambele sunt extrem de populare în rândul consumatorilor de diferite vârste. Dar diferența dintre aceste două tipuri de dulciuri este destul de semnificativă.

Proprietăți utile ale ciocolatei

Mulți oameni cred că ciocolata este nesănătoasă. Cu toate acestea, nu este. Ciocolata neagră și amară este unul dintre cele mai sănătoase alimente care are o serie de beneficii:

1. Are un efect benefic asupra pielii și, prin urmare, este adesea folosit pentru măști cosmetice.
2. Cacaoa are un efect benefic asupra părului, susținându-i creșterea și starea sănătoasă.
3. Ciocolata de calitate se referă la produsele dietetice. Cu moderație, această delicatesă este permisă chiar și cu diete foarte stricte.
4. Cacao stabilizează nivelul colesterolului din sânge, previne venele varicoase.
5. Ciocolata este un remediu grozavprevenirea bolilor cardiovasculare.
6. Un răsfăț poate oferi unei persoane o cantitate imensă de energie.
7. Cacao este bogat în antioxidanți activi și este un profilactic împotriva cancerului.

Un produs de în altă calitate poate îmbunătăți starea emoțională a unei persoane.

Care ciocolată se numește neagră și care este amară

Principalul component al ciocolatei, atât negru, cât și amar, este cacao. În timpul procesului de producție, proporțiile ingredientului principal și zahărului se modifică. Astfel, gustul materiilor prime originale se schimbă și de la amar la dulce. Ciocolata amară se numește cea în care există mai multă cacao, iar produsul cu predominanță de zahăr se numește neagră.

Unele soiuri de ciocolată neagră conțin componente suplimentare care îmbunătățesc gustul, îi adaugă „note” interesante. De obicei, producătorii folosesc ca ingrediente auxiliare nuci, stafide, vanilie, fructe uscate. Unele mărci oferă cumpărătorilor ciocolată cu biscuiți sărați sau alune.

Care este diferența dintre ciocolata amară și ciocolata neagră

După cum am menționat, principala diferență constă în proporțiile de zahăr și lichior de cacao prezente în batonul de ciocolată. Există și alte diferențe între ciocolata neagră și ciocolata neagră.

Primul, destul de ciudat, este un răsfăț sănătos. Utilizarea moderată a produsuluipoate chiar promova pierderea în greutate. Motivul se află în compoziția sa.

Proporția de cacao rasă în ciocolata neagră ar trebui să fie de cel puțin cincizeci și cinci la sută. Mai mult de treizeci la sută este reprezentată de untul de cacao întreg. În plus, ciocolata neagră trebuie să îndeplinească toate cerințele și să respecte GOST.

Ciocolata neagră este utilizată pe scară largă în deserturi, înghețată, prăjituri și alte preparate delicioase. Spre deosebire de omologul amar, are o serie de cerințe minime și nu foarte stricte. Deci, fracția de masă de cacao dintr-o astfel de ciocolată ar trebui să fie de cel puțin douăzeci la sută.

Aceasta este principala diferență dintre ciocolata amară și ciocolata neagră.

Compoziție sănătoasă de ciocolată neagră

Ciocolata neagră are un sortiment foarte bogat. Produsele care conțin cel puțin patruzeci la sută lichior de cacao au un gust bun.

În plus, o sută de grame de ciocolată neagră conține:

• 48% carbohidrați;
• 44% grăsime;
• 8% proteine.

Componentele delicateții sunt potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier (în cantitate mică). Ciocolata contine vitamine. O sută de grame de calorii reprezintă o medie de 550-650 de kilocalorii.

Puteți vedea diferite tipuri de bunătăți pe rafturile magazinelor alimentare. In functie de forma si consistenta produsului, se disting ciocolata neagra, monolitica si poroasa. Primul este produs sub formă de plăci identice. Ciocolata monolitică nu aredesign, produs dintr-o singură bucată. O astfel de delicatesă este destul de greu de găsit în magazinele de consum de masă. Ciocolata poroasă are o structură aerisită. Unul dintre cele mai populare produse din această categorie este ciocolata cu aer.

Delicacy poate conține componente suplimentare sau poate fi produs în forma sa pură. Conform tehnologiei de producție, ciocolata neagră poate fi obișnuită și desert. Acest din urmă tip aparține categoriei de elită. Acesta este un produs foarte delicat, cu un gust unic. Caracteristica sa distinctivă este că în producție sunt folosite exclusiv soiuri nobile de cacao. De aceea costul unui astfel de produs este destul de mare.

Ingrediente de ciocolată neagră

Toate tipurile de ciocolată neagră diferă unele de altele în funcție de procentul de boabe de cacao zdrobite și de caracteristicile de gust ale produsului. Pe rafturile magazinelor poți găsi un tratament care conține 55%, 65%, 70%, 80%, 90% și chiar 99% din componenta principală.

Pe lângă cacao, ciocolata neagră conține zahăr și unt de cacao.

După caracteristicile gustului, ciocolata amară se împarte în două tipuri - amară și dulce. Și ei, la rândul lor, se caracterizează prin gusturile corespunzătoare.

Primul poate fi foarte amar, semi-amar și moderat amar. Ciocolata neagră dulce are grade similare.

Prima este produsă din boabe de cacao de nu cea mai bună calitate, a doua este făcută din soiuri alese prin frământare lungă a masei de ciocolată, motiv pentru caregustul devine nobil și delicat.

O sută de grame de delicatesă, care include cel puțin șaizeci la sută de cacao, conține:

• apă - 0,8 g;
• proteine - 6,2 g;
• grăsimi - 35,4g;
• carbohidrati - 48,2 g;
• fibre alimentare - 0,8g

Produsul are o medie de 540 de kilocalorii.

Care este mai sănătos

După ce devine clar cum diferă ciocolata amară de ciocolata neagră, apare o altă întrebare. Emotionează nu mai puțin consumatorii și uneori chiar devine principalul de la ghișeu cu o delicatețe. Într-adevăr, toată lumea se întreabă care ciocolată este mai bună: neagră sau amară.

Cel mai mare beneficiu pentru organism este un produs cu un continut ridicat de cacao. În consecință, pentru a îmbunătăți sănătatea, este mai bine să consumați ciocolată neagră. Omologul întunecat conține aceleași substanțe utile, doar în cantități mai mici.

Cum ar trebui să fie ciocolata

La alegere merită o atenție deosebită nu doar eticheta produsului cu compoziția sa, ci și aspectul deliciului. Este necesar să acordați atenție suprafeței ciocolatei: trebuie să fie lucioasă, strălucitoare și să aibă o culoare maro bogată. Culoarea prea închisă a produsului, apropiată de negru, indică prezența coloranților în compoziție. O nuanță albă pe suprafață indică prezența unor componente străine în compoziție, așa-numiții aditivi. Conservanții se găsesc adesea în produsele de la producători fără scrupule.

Întunecat șiciocolata amară - nu există nicio diferență - ar trebui să fie tare (în niciun caz nu trebuie să se topească în mâini), iar în procesul de rupere nu ar trebui să se sfărâme, ci să facă o crosta atractivă și distinctă. În tăietură, aveți o textură mată, rămâneți dens și solid.

Cum se păstrează

Perioada de valabilitate a ciocolatei de în altă calitate, de regulă, este de un an, maximum un an și jumătate. Temperatura de depozitare ar trebui să fie de șaptesprezece până la douăzeci de grade. Pentru conservarea pe termen lung a desertului, este potrivită folie sau ambalajul original.

Așadar, principala diferență între ciocolata neagră și cea amară este procentul de cacao rasă (se iau în considerare doar tratările de calitate superioară care nu conțin conservanți). Criteriile de selecție pentru ambele specii sunt identice. Prin urmare, preferințele gustative și caracteristicile sale de calitate devin adesea factorul principal atunci când cumpărați un tratament.