Pastă de trufe: ingrediente, nuanțe și secrete ale gătitului, cele mai delicioase rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Truffle Paste este un deliciu gourmet de tip restaurant, care completează orice fel de mâncare, fie că este vorba despre un desert delicat de ciocolată, carne copioasă, un fel principal picant de orez, paste sau un aperitiv răcoritor de verdeață și legume.

Rețetă rapidă și ușoară: paste franțuzești în câteva minute

Cum să surprinzi oaspeții și membrii familiei? Un simplu răsfăț îi va încânta pe gurmanzi cu o tandrețe a gustului discretă, o aromă atrăgătoare, care iese în gură. Accentul de carne de ciuperci se armonizează perfect cu usturoiul parfumat și alcoolul.

Produse folosite:

• 110g unt;
• 180ml vin alb;
• 110ml ulei de trufe albe;
• 70ml cremă groasă;
• usturoi tocat.

Proces de gătit:

1. Într-un recipient separat, amestecați cele două tipuri de ulei.
2. Puneți untul pe folie de plastic, formați un bloc îngrijit, înfășurați bine.
3. Într-o cratiță, amestecați vinul alb cu usturoiul tocat, adăugați condimente.
4. Aduceți lichidul picant la fiert,gătiți 2-6 minute.
5. Adăugați smântâna, gătiți 40-65 de secunde.
6. Tăiați untul răcit în cuburi, adăugați treptat la masa totală.

Sosul de ciuperci rezultat este perfect pentru paste, completând gustul standard al pastei familiare cu noi accente ale bucătăriei franceze. Adăugați chipsurile de trufe în amestecul de smântână.

Idee parfumată pentru cină. Fettuccine cu ciuperci

Rețeta ușor modificată a clasicului răsfăț îi va surprinde pe gurmanzi cu un buchet picant de noi note gastronomice. Folosiți legume suplimentare, cum ar fi buchețele de broccoli sau conopida.

Produse folosite:

• 50ml pastă de trufe;
• 60g unt nesarat;
• 110 g eșalotă;
• 220g fettuccine proaspăt;
• 175-190ml cremă groasă;
• trufele sau trufe proaspete.

Proces de gătit:

1. Aduceți apă sărată la fiert, gătiți pastele.
2. Toacă eșapa, se prăjește în ulei de trufe.
3. Adăugați smântână la ingredientul aromat, amestecați bine.

Pune fettuccine finit în tigaie, condimentează cu condimente (nucșoară, busuioc). Serviți cu fulgi de trufe sau felii delicioase de ciuperci proaspete.

Paste cu fructe de mare cu trufe negre

Adăugați o notă de restaurant la cina dvs. obișnuită! Creveții și ceapa roșie parfumată vor fi o companie apetisantă cu trufe și spaghete clasice.

Produse folosite:

• 2 trufe negre;
• 1 ceapă roșie;
• 70ml cremă groasă;
• 65ml vin alb;
• 30 ml ulei de măsline;
• 120g spaghete;
• 90g ciuperci;
• 75g de creveți;
• boia, piper alb.

Proces de gătit:

1. Gătiți paste.
2. Prăjiți rondele de ceapă roșie în ulei de măsline.
3. Adăugați felii de champignon, creveții întregi, soțiți până când ciupercile se înmoaie și fructele de mare devin cruste.
4. Condimente, adăugați vin alb.

Gătiți timp de un minut, apoi adăugați smântână și trufele ras. Amestecați masa apetisantă rezultată cu spaghete gata preparate, adăugați în plus ierburi și condimente.

Cu ce mănânci pastă de trufe? Risotto picant

Este opțional să folosiți pastele pentru a completa aromele neobișnuite ale pastelor cu ciuperci. Orezul picant se va potrivi armonios atât într-o cină festivă, cât și în dieta zilnică a iubitorilor de mâncare delicioasă.

Produse folosite:

• 190g ciuperci;
• 110g orez;
• 90g trufe proaspete;
• 50g unt;
• 110ml vin alb;
• 90ml cremă groasă;
• 65ml ulei de măsline;
• 1 ceapă dulce;
• usturoi presat.

Proces de gătit:

1. Gătiți orez.
2. Se încălzește untul într-o tigaie, se prăjesc inelele dulciarc.
3. Tăiați ciupercile în cuburi îngrijite, adăugați vin alb și smântână.
4. Se fierbe ingredientele picante timp de 6-8 minute.
5. Adăugați orezul fiert la ingredient, amestecați, condimentați cu condimente.

Tăiați trufele cu un cuțit sau o răzătoare grosieră. Ornează orezul cu ciuperci cu felii îngrijite, asezonează cu pastă sau ulei suplimentar de trufe.

Salata ușoară de broccoli și varză de Bruxelles

Produse folosite:

• 200g frunze de varză;
• 100g varză de Bruxelles;
• 75g broccoli;
• 30g muștar de Dijon;
• 60ml suc de lămâie;
• 50g pastă de trufe;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 2 file de hamsii;
• 1 usturoi tocat.

Proces de gătit:

1. Puneți varza tocată într-un castron mare de salată.
2. Adăugați omologul din Bruxelles, buchețele de broccoli.
3. Bateți gălbenușurile de ou cu hamsii, asezonați cu usturoi și condimente.
4. Adăugați suc de lămâie, muștar franțuzesc, amestecați bine.
5. Aruncați o salată ușoară de varză cu sosul rezultat, trufe.

Șuvițe de paste cu sos de trufe negre

Cum se folosește pasta de trufe? Potențialul gastronomic al unui răsfăț de restaurant este adesea folosit de bucătari ca un plus aromat la paste.

Produse folosite:

• 1 trufă neagră medie;
• 90 ml ulei de măsline;
• 75ml vin alb;
• 2 file de hamsii;
• 1 cățel de usturoi presat;
• 130g spaghete;
• 60g parmezan ras.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine trufa sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Gătiți pastele, puneți deoparte.
3. Tăiați jumătate din trufe pe răzătoarea fină, amestecați felii îngrijite cu o lingură de ulei de măsline, faceți un piure.
4. Combină uleiul de măsline rămas, ansoa și usturoiul aromat într-o cratiță mare.
5. Se încălzește la foc mediu, se adaugă vin, se fierbe încă 2-6 minute.
6. Umpleți spaghetele terminate cu sosul rezultat, pasta de trufe.

Rețeta se pretează la modificări culinare. Înlocuiți pastele cu orez sau piure de cartofi. Ca garnitură suplimentară, folosiți legume proaspete, frunze de salată verde.

Apetisante fripturi la grătar cu ciuperci fragede

Produse folosite:

• 110g unt nesarat;
• 110ml miso alb;
• 30ml ulei de trufe;
• 2-3 fripturi.

Proces de gătit:

1. Amestecă două uleiuri cu miso alb.
2. Se condimentează friptura cu sare și piper, se lasă deoparte 3-4 ore.
3. Prăjiți carnea la grătar, rumenind feliile de carne timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Idee de gustare neobișnuită: brânză coptă cu miere de trufe

Cum altfel poți folosi pasta de trufe, cucum să gătești o delicatesă gourmet? Ricotta delicată vă va înlocui micul dejun sau cina obișnuită, diversificându-vă rutina gastronomică cu mâncăruri noi.

Produse folosite:

• 175g brânză ricotta moale;
• 45g parmezan ras;
• 1 ou mare;
• 1 pâine proaspătă;
• miere de trufe (sau pastă);
• cimbru, fistic zdrobit.

Proces de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Acoperiți tava de copt cu pergament, ungeți cu ulei de floarea soarelui.
3. Zdrobiți brânza flexibilă cu o furculiță, adăugați oul, amestecați bine.
4. Puneți pulpa cu grijă în forme unse.
5. Condimentează, coace timp de 15-18 minute.

Tăiați pâinea în bucăți îngrijite, prăjiți într-o tigaie până se rumenește. Serviți brânză coptă cu pâine prăjită crocantă, miere de trufe și fistic.

Compoziția pastei de trufe. Calorii per 100 de grame

O porție dintr-un tratament delicios cu nume francez conține aproximativ 818 kilocalorii. În trufele în sine - 51 de kilocalorii, în paste - de la 110 la 340 (în funcție de soiul ales) kilocalorii.