Ficat: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ficatul este un depozit de nutrienți și oligoelemente. Considerată pe bună dreptate regina organelor.

O adevărată delicatesă este ficatul de gâscă.

Mâncărurile preparate după rețeta din foie gras de ficat îi plăceau foarte mult celebrului compozitor austriac Mozart.

Mâncărurile din carne de vită, porc sau pui sunt mai accesibile.

Diferența dintre rețetele de gătit cu ficat una de la alta constă în prepararea produselor, timpul de gătire.

În articol, vom lua în considerare nu numai rețetele cu ficat, ci și regulile de preparare a acestuia. Dacă produsul nu este supus unei prelucrări primare, gustul acestuia poate strica mai târziu întregul fel de mâncare.

Pregătirea ficatului

Primul lucru pe care trebuie să-l știi este că, cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât este mai amar. Acest lucru se aplică atât ficatului de pui, cât și ficatului de porc.

Este mai bine să gătiți un produs necongelat. După congelare, ficatul își schimbă textura și nu va mai fi atât de elastic. Ficat de pui după decongelarese înmoaie și începe să se dezintegreze.

În continuare, trebuie să știi cum să-l tai. Este important să curățați toate venele și vasele în exces. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu zdrobi bila. În caz contrar, întregul produs va fi atât de amar încât va fi imposibil să scapi de gustul neplăcut.

După ce ficatul este spălat și curățat, acesta trebuie înmuiat.

Puteți face acest lucru în apă și, cel mai bine, în lapte.

Toarnă-l câteva ore. Pe tot parcursul timpului, lichidul trebuie schimbat la fiecare oră.

După ce aruncați ficatul într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.

Uscați cu un prosop de hârtie.

După aceea, produsul poate fi gătit.

Ficatul de pui sau de curcan va dura mai puțin timp pentru a găti decât carnea de porc sau de vită.

În continuare, ne vom uita la rețete nu numai din produse din carne de pui, porc sau vită, ci și cum să gătesc Foie Gras.

Ficat fraged de pui cu sos de smântână

Foarte utile și cele mai accesibile organe.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de ficat de pui.
• O ceapă mare sau două cele mici.
• Pahar de smântână.
• Ulei vegetal pentru prăjit.
• Gremă de ierburi proaspete.
• Sare fină.
• Ardei măcinați amestecați.

Gătit

Există 300 kcal la suta de grame de fel de mâncare.

La prima etapă, începem procesarea. Spalam, curatam si inmuiam ficatul. Produsul de pui nu necesită câteva ore de înmuiere. O jumătate de oră este suficientă.

După aceea, clătiți și uscați din nou.

Tăiați în jumătate și lăsați într-un castron.

Între timp, curățați, spălați și tăiați ceapa în orice ordine.

Încinge tigaia și toarnă uleiul de floarea soarelui.

În primul rând, prăjiți ceapa până se rumenește. Acest lucru nu va dura mai mult de cinci minute.

După ce adăugați organe și prăjiți încă cinci minute, amestecând constant.

Într-un recipient separat, diluați smântâna cu câteva linguri de apă fiartă, adăugați condimente. Se toarnă amestecul în tigaie. Reduceți focul și fierbeți vasul timp de aproximativ trei minute.

Nu vă va lua mai mult de douăzeci de minute să pregătiți o rețetă simplă pentru un ficat foarte gustos. Serviți cu cartofi sau orez.

Rețetă de salată de ficat

Acesta este un fel de mâncare destul de simplu și dietetic, care este perfect atât pentru prânz, cât și pentru o gustare.

Ingrediente:

• 200 de grame de ficat de pui.
• Aceeași cantitate de mazăre verde.
• Un ou de pui.
• Câteva linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
• Sare fină.
• Ardei măcinați amestecați.
• Jumătate de cană de ceapă murată.
• Șase frunze de salată verde.

Proces de gătit

O sută de grame de fel de mâncare reprezintă nu mai mult de 90 de kcal.

Fierbeți ficatul preparat timp de cel mult 10 minute.

Oă de pui fiert tare.

Decojiți ceapa, tăiați-o în cuburi mici și murați într-o soluție de apă și nouă procente de oțet, în proporție de unu la unu.

Frunzele de salata verde sunt bine spalate de pamant siuscat pe un prosop.

Răciți oul, curățați-l și tăiați-l în jumătate.

Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile și puneți-le pe o farfurie. De asemenea, trimitem ceapă și ouă aici. Frecam organele pe răzătoare sau le tocăm fin și le trimitem la restul ingredientelor.

Aruncați mazărea într-o strecurătoare pentru a pahară apa și adăugați-le în vas. Sare si piper dupa gust. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu iaurt.

Salata este excelentă pentru cei care fac dietă.

Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti o rețetă delicioasă de ficat cu mazăre.

Sfaturi pentru prepararea de ficat de pui delicios

Acesta este un produs aproape imposibil de stricat. Avantajul față de alte produse secundare este că nu necesită tratament termic pe termen lung. Dar, cu toate acestea, fără a cunoaște regulile de bază ale gătitului, orice rețetă cu ficat de pui poate fi distrusă.

1. Pentru ca felul de mâncare să fie fraged, trebuie să cumpărați ficat nu congelat, ci răcit.
2. Pentru ca subprodusul să nu devină tare în timpul gătirii, după ce pe el apare o crustă aurie, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la fiert câteva minute.
3. Este foarte important după ce spălați ficatul, nu-l trimiteți imediat într-o tigaie fierbinte. Uscați bine mai întâi cu un prosop de hârtie.
4. Când alegeți carnea, acordați atenție culorii acesteia. Ficatul trebuie să aibă o culoare roșie strălucitoare, bogată, fără pete.
5. Pentru a realizamaro auriu, nu așezați tot ficatul deodată. Acest lucru va răci tigaia și mâncarea se va fierbe în loc să se prăjească. Prin urmare, va trebui să gătiți în mai multe etape.
6. Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului, altfel ficatul poate deveni tare.
7. Pregătirea unui fel de mâncare este destul de simplu de determinat. Trebuie să-l apăsați cu o lingură. Dacă se formează o mică adâncitură, atunci produsul secundar este gata și poate fi servit.

Ficat de gâscă

Gătitul unei delicatese faimoase, dar rare, este ușor.

Pentru prepararea lui avem nevoie de:

• Un ficat de gâscă.
• 12 struguri.
• Suc de portocale.
• Sare fină. Puteți folosi marine sau iodate.
• Ardei măcinați amestecați.
• Verzi pentru decor.

Metoda de gătire a ficatului de gâscă

Să ne uităm la o rețetă de ficat de foie gras pas cu pas.

Pasul unu.

Clătiți, separați de excesul de pelicule și tăiați-le în felii de până la doi centimetri grosime. Organismele de gâscă nu necesită înmuiere, deoarece au inițial un gust delicat.

Pasul doi.

Se încălzește tigaia și se stropește cu sare.

Pasul trei.

Sare și piperează ficatul. O trimitem la tigaie. Se prăjește cinci secunde pe o parte și zece pe ceal altă. Scoateți într-o farfurie.

Pasul patru.

Pune strugurii într-o tigaie și toarnă peste sucul de portocale. Se evaporă nu mai mult de un minut.

Toarnă ficatul de gâscă cu sos gata preparat.

Decorați cu verdeață spălată.

Rețeta „originală” de ficat de porc

Ficatul de porc este o măruntaie, care nu este cu mult inferioară puiului în proprietățile sale benefice.

Ingrediente:

• 150 de grame de pancetta.
• Două mere de mărime medie.
• Jumătate de kilogram de ficat.
• Pahar cu suc de mere.
• Un cap de ceapă.
• O lingură de muștar de Dijon.
• Jumătate de cană de smântână groasă.
• Un sfert de linguriță de salvie uscată.

Metoda de gătit

Înainte de a începe să gătiți, spălați ficatul, curățați-l și înmuiați-l în lapte.

Între timp, pregătiți restul ingredientelor.

Merele sunt decojite și eliberate de cereale. Tăiați în cuburi.

Prăjiți pancetta într-o tigaie și puneți-o pe un șervețel pentru a scurge excesul de ulei. Lăsăm grăsimea care este redată în tigaia pentru prăjirea organelor și a ceapă.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici. Scoatem ficatul din lapte si il spalam. Ștergeți excesul de lichid. Tăiați în cuburi mici.

Prăjiți puțin organele cu ceapa într-o tigaie fierbinte și puneți-le pe o farfurie. Se toarnă sucul de mere într-o tigaie și se fierbe la foc mic până la jumătate din tot lichidul. Revenim organele cu ceapa si panceta inapoi. Adăugați merele tocate și fierbeți sub un capac închis.

Începe să faci sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați muștarul, smântâna și șofranul uscat într-un recipient separat. Se amestecă toate ingredientele și se trimite în tigaie. Nu mai stingemzece minute.

Cotlete de ficat de porc

Ordenajele de porc, datorită texturii sale delicate, își păstrează bine forma chiar și după ce sunt bătute.

Puteți găti în siguranță ficatul în aluat sau pesmet. Mâncarea se potrivește bine cu o garnitură de legume. Se potrivește, de asemenea, cu diverse sosuri și sosuri.

Ingrediente:

• Două ouă de pui.
• Un cățel de usturoi.
• Pesmet.
• Jumătate de kilogram de ficat.
• parmezan ras.
• Salata verde.

Gătit

Să luăm în considerare o rețetă de ficat pas cu pas cu o fotografie.

În prima etapă - spălăm, curățăm și înmuiăm ficatul în lapte.

Pe al doilea - batem organele, acoperind-o cu folie alimentara, astfel incat sucul sa nu fie pulverizat in lateral. Fiecare bucată nu trebuie să fie mai groasă de jumătate de centimetru.

La următoarea etapă, amestecați usturoiul ras cu sare fină și frecați ficatul cu el.

În continuare, pregătiți panerea în trei recipiente diferite. Într-una scuturăm ouăle. In a doua frecam parmezanul. În al treilea turnăm firimituri din biscuiți.

Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată într-un ou, apoi rulați alternativ în brânză și pesmet.

Prăjiți șnițel pe fiecare parte timp de trei minute.

Frunzele de salata verde se spala, se usuca si se pun pe o farfurie plana. Top cu șnitel de porc.

Secretegătit ficat de porc delicios

1. După cum am aflat deja, pentru a scăpa de amărăciune, ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte. Acest lucru nu numai că va scăpa de gustul neplăcut, dar îi va oferi și o aromă delicată cremoasă.
2. Pentru a fi suculent, puteți prăji organele nu mai mult de douăzeci de minute.
3. Este mai bine să sărați vasul la sfârșitul gătitului.

Ficat de vită cu brânză

Există un număr mare de rețete cu ficat de vită, luați în considerare cele mai simple, dar totuși delicioase.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de organe de vită.
• Cap de ceapă.
• 100 de grame de brânză tare.
• Ulei vegetal pentru gătit.
• Sare fină.
• Ardei măcinați amestecați.

Metoda de gătit

Să ne uităm la rețeta de ficat cu o fotografie.

La fel ca carnea de porc, organele de vită trebuie spălate, curățate și înmuiate în lapte.

Tăiați în bucăți mici.

Decojiți ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Trimite ficatul într-o tigaie fierbinte și prăjește timp de două minute. Adăugați ceapa, sare și piper. Prăjiți încă câteva minute, amestecând constant, pentru ca organele să nu se ardă.

După ce scoatem ficatul și îl punem într-o tavă de copt și stropim cu brânză rasă. Trimiteți la cuptorul preîncălzit pentru a se coace timp de cinci până la șapte minute.

ficatul lui Stroganov

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de ficat.
• Jumătate de cană de smântână.
• O lingură de pastă de roșii.
• O lingură și jumătate de amidon.
• Sare iodata.
• Ardei măcinați amestecați.
• Gremă de ierburi proaspete.
• Jumătate de pahar cu apă.
• O linguriță și jumătate de muștar ușor uscat.
• O lingură de unt.
• Două frunze de dafin.
• Legătura de ceapă verde proaspătă.
• Câteva linguri de ulei vegetal pentru prăjirea ingredientelor.

Proces de gătit

Să ne uităm la o altă rețetă de ficat cu ceapă.

Clătiți ficatul, îndepărtați filmul, uscați-l pe un prosop de hârtie. Înmuiați în lapte. Tăiați în bucăți mici.

Sare, piper și stropiți cu amidon. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Încinge două tigăi pe aragaz. Într-una, topește untul și adaugă o lingură de ulei vegetal.

În al doilea, turnați o lingură de ulei vegetal și prăjiți ceapa până se rumenește.

În prima tigaie se pune ficatul într-un strat, se prăjește aproximativ trei minute, apoi se răstoarnă și se prăjește în aceeași perioadă de timp.

După ce ceapa este prăjită, puneți-o în ficat și adăugați frunza de dafin.

Într-un recipient separat, diluați pasta de roșii cu apă. Trimitem aici și smântână și muștar. Se amestecă toate ingredientele până se formează o singură masă și se toarnă într-o tigaie cu ficat.

Aduceți tot conținutul la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de zeceminute.

Între timp, spălați verdeața, uscați și tocați mărunt.

Stropiți cu ierburi după ce închideți vasul.

Serviți cu orice garnitură. Poate fi cartofi, orez sau hrișcă.

Secretele ficatului de vită

1. În primul rând, organele fragede de vită trebuie eliberate de pelicula care le învăluie din toate părțile. Dacă nu se face acest lucru, vasul va deveni dur.
2. Îndepărtați vasele și venele.
3. Asigurați-vă că vă înmuiați în lapte, deoarece ficatul de vită are un gust amar pronunțat.
4. Tăiați în bucăți mici.
5. Prăjiți nu mai mult de cinci minute pe fiecare parte. În caz contrar, va deveni greu.
6. Sare la sfârșitul gătitului.
7. Înainte de prăjire, ungeți fiecare bucată cu făină pentru a deveni crocantă.