Salata de ficat: selecție de ingrediente și rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Deși unele gospodine nu au organe, probabil cel mai popular dintre ele poate fi numit ficat. Din el puteți găti cele mai delicioase feluri de mâncare. În plus, sunt incredibil de utile. Ficatul este bogat într-o varietate de vitamine, în special A, B2 și C. Să nu uităm de aminoacizi și antioxidanți. Acest produs merită să gătească supe, feluri principale și gustări din el. Dar astăzi vom învăța cum să facem salată de ficat. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care se bucură de marea majoritate a oamenilor. Chiar și cei dintre ei care nu sunt prea îndrăgostiți de „interior” vor fi uimiți de gustul lor rafinat.

Ce produs este cel mai bine de utilizat?

S altele de ficat sunt o parte indispensabilă a bucătăriei aproape tuturor popoarelor lumii. Utilizați carne de vită, porc, miel, pui, ficat de curcan. Ficatul de vițel este considerat o delicatesă. Și în unele restaurante scumpe poți încerca chiar și o salată dinficat de prepeliță sau potârnichi. Ficatul de gâscă, în special foie gras, este un acompaniament pentru multe aperitive franțuzești.

Ficatul este de obicei combinat cu legume - proaspete și murate, precum și cu ouă, cartofi, ciuperci, nuci, roșii și boia de ardei. Acesta este un produs atât de versatil încât lasă loc grozav pentru experimentarea personală. Așa că învață regulile de bază și poți găti mâncăruri originale și unice. Produsele pentru salata de ficat sunt de obicei tăiate cubulețe. Și îl puteți umple cu diferite sosuri - maioneză, ulei vegetal sau de măsline. Puteți, de asemenea, să vă pregătiți propriul dressing pentru el.

Ingrediente pentru salata de ficat

Cea mai simplă formă a acestui aperitiv nu necesită produse „de peste mări”. Când îl pregătiți, puteți folosi ceea ce aproape fiecare gospodină are acasă. Pentru un kilogram de ficat avem nevoie de două cepe, un borcan de mazăre verde, un morcov și câteva murături. Această combinație de produse subliniază perfect gustul ficatului.

Asezonați această salată cu sare și piper negru (de obicei câte un praf fiecare). Uneori se adaugă și nucșoară. Condimentele se iau cel mai bine proaspăt măcinat. Este recomandabil să folosiți maioneza ca sos pentru salată. Puteți cumpăra din magazin, dar este mai bine să vă faceți singur. Atunci vei ști că toate ingredientele tale sunt de în altă calitate, nu conțin emulgatori și aditivi nocivi în ele. Înainte de gătit, pelicula trebuie îndepărtată din ficat, pentru care trebuie mai întâi opărită. Unii bucătari recomandă să-l înmuiațiîn prealabil în lapte, astfel încât amărăciunea să dispară. Morcovii trebuie spălați și curățați de coajă.

Gătirea salatei

Ficatul pentru această gustare trebuie fiert. Știm că multor oameni nu le place așa. Dar crede-mă, într-o salată de ficat, ți se va părea neobișnuit de gustoasă. Nu vei petrece mult timp pe această salată. La urma urmei, ficatul este gătit mai repede decât carnea, în special carnea de pasăre. Când se răcește, ar trebui să fie tocat subțire (paie). Ceapa pentru această salată este tăiată în jumătate de inele și este mai bine să freci morcovii. Apoi legumele trebuie prăjite în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Toacă murăturile foarte fin. Acum amestecați toate ingredientele împreună. Sare și piper după gust, se condimentează cu maioneză la sfârșit.

Dacă salata este prea uscată, adăugați uleiul vegetal în care s-a prăjit ceapa și morcovii. De obicei este ornat cu patrunjel. Această rețetă clasică de salată de ficat poate fi înfrumusețată cu ouă fierte și nuci. Apoi va deveni mai satisfăcător și mai festiv.

Combinație de ficat și ciuperci

O astfel de gustare se mănâncă de obicei foarte repede după ce o pui pe masă. Cum să gătești salată de ficat cu ciuperci? Pentru a face acest lucru, luați un ficat de vițel. Gustul său delicat se potrivește bine cu champignon. Pentru trei sute de grame de ficat de vițel, va trebui să luați mai mulți castraveți murați, trei ouă și 200-300 de grame de ciuperci. Se scoate o peliculă dintr-un ficat bine spălat, se fierbe aproximativ 20 de minute (apa se poate săra destul de mult), se răcește și se taie felii. Champignons curat șiprajita in ulei. Nu merită să le tăiați prea fin, deoarece în timpul tratamentului termic scad foarte mult în dimensiune. Ouăle sunt fierte tari, decojite și tăiate cubulețe. Castraveții sunt tăiați în bucăți mici. Toate produsele preparate se amestecă într-un bol de salată, asezonate cu piper negru și maioneză. Garnită cu pătrunjel și măsline tocate.

Salata de ficat puful

Această rețetă de aperitiv este una dintre cele mai populare. Este ușor de pregătit, dar ocupă pe bună dreptate un loc proeminent pe masa festivă. Această salată este de obicei făcută din ficat de pui, de care avem nevoie de un kilogram. Il fierbem pana este fiert si, ca in retetele anterioare, il taiem fasii. Tăiați mărunt cinci castraveți murați. Separat, fierbeți 4 morcovi, apoi curățați-i și frecați grosier. Ceapa tocata marunt (4 bucati) trece. Se fierb ouăle, se răcesc, se separă albușurile de gălbenușuri.

Acum întindeți salata de ficat în straturi. Mai întâi vine organele (jumătate din cantitatea pe care am fiert-o și am tăiat-o). Ungeți cu maioneză, apoi întindeți jumătate din ceapa prăjită, castraveții murați, morcovii și albușurile. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Repetăm secvența marcajelor. Iar deasupra se presara totul cu galbenusuri ras. Ei decorează o astfel de salată în moduri diferite - cu verdeață, „trandafiri” culinari tăiați din castraveți proaspeți și măsline. Înainte de servire, trebuie să stea la frigider câteva ore, astfel încât toate straturile să fie înmuiate uniform.

Aperitiv cu brânză și usturoi

Aceasta este o salată foarte bogată în calorii carebun pentru recuperare după boală. Este ușor picant și picant, motiv pentru care bărbaților le place adesea. O astfel de salată de ficat cu ou, brânză și usturoi este făcută din organe de vită. Toate ingredientele trebuie măcinate pe răzătoare sau într-un blender.

Există mai multe moduri de a pregăti această salată. În primul, trebuie să tăiați ficatul fiert și morcovii. Apoi frecați fin brânza și ouăle. Toate acestea se amestecă, se condimentează cu maioneză, de unde se storc mai mulți căței de usturoi. În varianta festivă, aperitivul este stivuit în straturi. Jumătate din ficat cu maioneză și usturoi coboară într-un vas cu pereți înalți, al cărui fund este acoperit cu frunze de salată. Apoi punem morcovi, ouă, brânză. A doua jumătate a ficatului este stratul superior. Și de fiecare dată nu uităm să îmbrăcăm straturile de salată cu maioneză. Poate fi consumat singur.

Ciuperci și brânză

Aceasta este o opțiune interesantă pentru o gustare festivă, care poate fi înlocuită cu un Olivier plictisit. Salata de ficat cu branza si ciuperci este facuta din organe de porc. Acestea din urma, bineinteles, trebuie fierte bucata intreaga, dupa inmuierea in lapte. Avem nevoie de 200 de grame de ficat, champignon crude, brânză tare. Luați și unul sau doi castraveți proaspeți. În timp ce ficatul se gătește, curățați ciupercile, tocați-le nu prea mărunt, apoi prăjiți-le în ulei vegetal. După aceea, tăiem castraveții fâșii, amestecăm cu ciuperci, tocăm ficatul răcit, adăugăm la salată. La final se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Uneori, în acest aperitiv se pun ouă fierte.

Cel mai bun sos pentru această salată este maioneza,in care se adauga putina sare si mustar. Poate fi împărțit în porții și decorat cu verdeață.

Cu mazăre

Acest aperitiv este destul de simplu și nu necesită mult timp din partea bucătarului. Dar metoda de preparare a acestuia este diferită de toate cele anterioare. Cum se prepară salată de ficat cu mazăre? Luăm 250 sau 300 de grame de organe de pui, clătim sub jet de apă. Tăiați ficatul crud în bucăți. Se prăjește aproximativ șapte minute într-o tigaie, în ulei vegetal. Sare putin inainte de a opri gazul. Așezați ficatul pe o farfurie încălzită. Trei cepe tăiate în jumătate de rondele. Se prăjește apoi într-o tigaie separată până se rumenește. Frecați grosier trei morcovi cruzi și trimiteți la ceapă. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată. Adăugați un borcan de mazăre verde conservată, sare, piper. Așezarea acestei salate este cel mai bine cu smântână.

Gurmet

Pentru o astfel de salată, pe lângă o jumătate de kilogram de ficat de vită, vei avea nevoie de 300 de grame de broccoli și aceeași cantitate de roșii mici de salată, cele mai bune sunt roșiile cherry. Pregătim ficatul, dar nu-l fierbem, ci îl prăjim în cuburi mici, având grijă să rămână moale. Broccoli trebuie albit. Adică, scufundați inflorescențele acestei varze în apă clocotită pentru câteva minute, apoi clătiți-le cu apă rece. Apoi o prăjim în ulei de măsline. Roșiile cherry se taie în jumătate, se adaugă în varză și se țin totul pe foc aproximativ trei minute. Câteva linguri de muștarse amestecă cu aceeași cantitate de oțet balsamic. Acum avem dressing-ul gata.

Rămâne să întindem salata în porții. Mai întâi, punem ficatul pe farfurii. Pune legume prajite deasupra, toarna dressing. Și ultimul detaliu - stropiți cu nuci de pin zdrobite sau caju.

„Pofta”

Rețeta clasică de salată de ficat poate fi variată. Prăjiți o ceapă în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați morcovii tăiați grosier. Continuăm să prăjim legumele împreună încă cinci minute. Ficatul meu de pui, tăiat în bucăți. Îl trimitem la legume. Se prăjește la foc mic până când sângele nu mai iese. La final se adauga condimentele. Se răcește, se deschide un borcan de porumb, se scurge lichidul, se amestecă cu ficatul și legumele. 4 oua fierte tari. Fiecare dintre ele este tăiat în 8 părți. Adăugați la salată. Se condimentează cu maioneză, sare după gust, se decorează cu ierburi, porumb, măsline sau măsline negre.

Această salată de ficat cu porumb cu adevărat masculină este o mană cerească pentru o cină romantică.

Cu ficat de curcan

Dacă oaspeții au venit pe neașteptate și ai un ficat de pasăre înghețat, atunci aceasta este o mântuire pentru tine. Un aperitiv consistent pe care oricine iubește carnea îl va îndrăgi. Salata de ficat cu ceapa murata necesita un minim de produse. Un kilogram de organe, 5-6 cepe medii și maioneză - atât. Ficatul de curcan este ideal pentru el. Carnea de vită și porc pot fi prea tari, iar puiul este foarte mic. Il gatim pana este gata. LAÎn acest moment, tăiați ceapa în jumătate de rondele și pregătiți marinada. Se amestecă o jumătate de pahar de oțet cu 250 de grame de apă, se adaugă 4 lingurițe de zahăr. Toarnă toată această ceapă timp de o jumătate de oră. Răciți ficatul fiert, tăiat fâșii. Adăugați ceapa și maioneza. Acest sos se prepară cel mai bine de unul singur, dar, în cazuri extreme, puteți lua cumpărat. Acum amestecați ficatul, ceapa, maioneza, sare și piper, salata este gata

Salata de foi gras

Acest tip de ficat de gâscă sau de rață este excelent pentru tot felul de gustări de sărbători. Iată o rețetă pentru unul dintre ei. Luați frunze de rucola - aproximativ o sută de grame. Clătiți cu apă rece. Pregătiți dressingul - trei linguri de ulei de măsline la un oțet balsamic. Umple-le cu frunze de rucola. Scoateți ficatul conservat (foie gras) din borcan și tăiați felii. Puneți frunzele de rucola asezonate cu dressing pe o farfurie plată de salată. Deasupra, în cerc - ficat tocat, roșii cherry întregi și ciuperci feliate subțire. Această salată poate fi servită și la banchete.

Câteva ultime sfaturi

Așadar, am văzut că chiar și o astfel de organe precum ficatul poate servi drept bază atât pentru mâncăruri hrănitoare și sănătoase „de zi cu zi”, cât și pentru preparatele de restaurant gourmet. Există o mulțime de opțiuni de salată. Ficatul este combinat cu ierburi, și cu legume și cu marinate. Puteți umple astfel de salate cu maioneză, sos cu oțet și ulei de măsline, smântână și alte sosuri. Din ea se pot face si clatite, care, taiate bucatele, sunt folosite ca ingrediente pentrusalate. Poți încerca să joci pe contraste și să descoperi astfel noi calități gustative ale ficatului. Îndrăznește și experimentează și vei vedea că este destul de ușor să creezi miracole culinare.