Salata de ficat: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

S altele de carne ocupă o poziție aparte în rândul preparatelor pentru masa de zi cu zi și festivă, întrucât îmbină gustul bun și aspectul plăcut. În același timp, vă permit să mențineți o senzație de sațietate mult timp, să satur organismul cu proteine, oligoelemente și vitamine necesare funcționării normale.

Salatele de carne includ, de asemenea, mâncăruri cu organe. Iată câteva rețete interesante de salate de ficat. Fotografiile prezentate în articol vor demonstra clar cum vor arăta pe masa ta, iar explicațiile pas cu pas ale procesului de gătit vor ajuta chiar și un bucătar fără experiență să facă față mai rapid acestei sarcini.

Selectarea ingredientului principal

Pentru a face un preparat de ficat gustos, este important nu doar să pregătiți corect acest produs, ci și să cumpărați unul care să respecte standardele de calitate. Multe magazine și supermarketuri vând ficatei congelați, înmuiați în apă pentru a adăuga un plus de greutate. Când este dezghețată, o astfel de organe își pierde cea mai mare parte a gustului, transformându-se în cauciuc în timpul gătirii.

De aceea, se recomandă să cumpărați ficat răcit, fără semne evidente de înghețare. Atunci când alegeți diferite tipuri de acest produs, ar trebui să vă ghidați după următoarele caracteristici:

• Ficat de pui. Produsul proaspăt are o culoare maronie, eventual cu o tentă de sfeclă roșie. Dacă ficatul este deschis, gălbui sau prea închis, atunci este învechit. Nu ar trebui să-l cumperi. Dacă la suprafață există pete verzui, produsul va fi amar.
• Ficatul de vită arată ca sfecla fiartă. Dacă are o nuanță cenușie sau portocalie-cărămidă, atunci animalul era bolnav. În ficatul proaspăt de vită, pelicula de deasupra se desparte ușor. Dacă nu, înseamnă că produsul și-a așteptat deja cumpărătorul de prea mult timp.
• Ficatul de porc ar trebui să fie visiniu pal, cu luciu. Dacă este plictisitor și lipicios la atingere, produsul este învechit. Este important să examinăm îndeaproape filmul. Dacă există bule pe el, cel mai probabil produsul este infectat cu viermi. Ar trebui să refuzați să cumpărați, deoarece puteți infecta întreaga familie.

Nu toate rețetele de salate de ficat indică faptul că este mai bine să înmuiați aceste organe înainte de a le găti în lapte sau apă, ușor aromate cu sifon (puteți folosi muștar) pentru a elimina excesul de amărăciune. Apoi felul de mâncare va avea un gust delicat fără o nuanță specifică inerentă ficatului.

Salata fermecatoare cu rodie

Această rețetă de salată cu ficat de pui poate fi nu doar un decor minunat al mesei festive, ci și un preparat dietetic pentru fiecare zi, deoarece are un conținut scăzut de calorii și conține multe fibre. Pentru ao pregăti, ar trebui să luați:

• 400 de grame de ficat de pui prefiert.
• Două mere de aur.
• O grămadă mare de salată verde (aproximativ 50 de grame).
• O mână de semințe de rodie.
• 2 linguri. l. nuci de pin decojite.
• 60 de grame de unt și aceeași cantitate de ulei de măsline.
• 2 linguri. l. coniac.
• 1,5 linguriță trestie de zahăr.
• 1 lingură l. oțet de vin.
• 1 linguriță dragă.

Gătit

Ficatul trebuie fiert în prealabil, răcit și tăiat în bucăți mari (3-4 cm lungime). Nu este necesar să faceți bucățile prea mici, deoarece acest produs se sfărâmă atunci când salata finită este amestecată cu ficatul, ceea ce va strica în mod semnificativ aspectul preparatului. Clătiți verdeața sub jet de apă și uscați între două prosoape de hârtie, prăjiți ușor nucile de pin într-o tigaie uscată până când culoarea își schimbă ușor. Scoateți miezul din mere și tăiați-le în felii de 1-1,5 cm grosime. Amestecați mierea, oțetul și uleiul de măsline într-un castron - acesta este un dressing pentru salată, trebuie să fierbeți puțin. Încinge untul într-o tigaie, focul trebuie să fie mic pentru ca uleiul să nu fumeze.

Puneți merele și prăjiți, amestecând câteva minute. Se presară cu zahăr, se amestecă din nou. Cand merele incep sa isi schimbe culoarea, adaugam la ele ficat de pui, coniacul si tinem pe foc pana lichidul se evapora. Opriți focul. Se aseaza salata verde, rupta in bucati de marime medie, intr-un vas larg, se pune deasupra ficatul cu mere, se presaranuci de pin și semințe de rodie. Stropiți cu sos de salată de ficat de pui. Folosind două linguri, amestecați ușor vasul finit. Serviți imediat cât ficatul este încă cald.

Salata cu maioneza „Cina de licență”

Cei care preferă o variantă mai simplă și mai satisfăcătoare pot folosi rețeta de salată de ficat și morcovi cu dressing de maioneză. Acest fel de mâncare se prepară foarte repede și poate fi consumat rece. Este perfect ca gustare la serviciu. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să aveți:

• 0,5 kg de ficat. Trebuie umplut cu apă, astfel încât lichidul să acopere doar produsul, și fierbeți 10-15 minute la foc mediu, apoi puneți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească. Tăiați în cuburi medii.
• 350 de grame de șampioane proaspete. Trebuie tăiate felii și prăjite în trei linguri de ulei vegetal până se înroșează ușor.
• Cinci ouă fierte tari, răcite, curățate și tăiate cubulețe mici împreună cu trei castraveți murați.

Se amestecă toate ingredientele pregătite într-un bol, se adaugă sare după gust și 1/3 linguriță. piper negru. Asezonați salata cu maioneză (aproximativ 4 linguri), amestecați din nou bine și lăsați să stea o jumătate de oră pentru ca ingredientele preparatului să schimbe gustul.

Salata de ficat de vita cu ceapa prajita

O altă rețetă simplă de salată pe care chiar și un adolescent o poate găti. Particularitatea acestei salate de ficat este legumele prăjite. Prin urmare se poatefolosiți ca fel de mâncare caldă separată (pentru prânz sau cină). Când este rece, aceasta este o salată obișnuită de carne ca adaos la felul principal. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie doar de trei ingrediente: ficat (500 de grame), ceapă (2 buc.) Și morcovi (1 buc.), precum și maioneză ca sos.

Ficatul trebuie fiert bucata intreaga, pentru ca astfel retine mai multe vitamine si oligoelemente, iar dupa ce s-a racit, se taie in batoane si se prajeste usor intr-o tigaie, adaugand doua linguri de ulei vegetal. Transferați produsul într-un bol de salată.

Tăiați ceapa fâșii subțiri și prăjiți-l în uleiul rămas până devine transparent, adăugați morcovii rasi și mai țineți pe foc încă trei-patru minute. Legumele trebuie să fie moi, dar nu rumenite. Pune-le la ficat, sare, piper dupa preferinte si adauga maioneza. Amestecați salata finită cu ficatul și ceapa. Poate fi servit imediat.

Salata de puf „Royal”

Tipurile de salate Puff au ocupat mult timp locul de mândrie pe mesele de sărbători. Pot exista mai multe soiuri în același timp. Cele mai multe dintre aceste feluri de mâncare au ingrediente similare: bază de carne, cartofi, morcovi și brânză cu ouă. Oferim salata de ficat neobisnuita si foarte interesanta ca gust. O fotografie a acestui fel de mâncare în formă finită este prezentată mai jos. Cu ajutorul salatei „Royal” poți diversifica meniul și decora masa festivă într-un mod original. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 600 de grame de ficat (porc sau vită).
• 350 - 400 de grame de bastoane de crab.

• 8 ouă.
• 2 cepe roșii.
• 4 linguri. l. oțet.
• 2 linguri. l. apă rece pentru marinată.
• 1 conserve de porumb.
• 300 de grame de brânză tare.
• 150 - 200 de grame de maioneză.

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru două boluri mari de salată. Dacă acest lucru este prea mult pentru dvs., puteți reduce proporțiile la jumătate.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe să așezați un strat de salată cu un ficat, formând un fel de mâncare finit, trebuie să faceți procesarea primară a ingredientelor. În primul rând, trebuie să fierbeți ficatul într-o cantitate mică de apă, fără a uita mai întâi să îndepărtați pelicula superioară și venele căilor biliare. Dacă înmuiați produsul în lapte timp de o oră înainte de gătit, apoi clătiți și fierbeți, atunci va deveni mult mai fraged și mai suculent. Ficatul este gătit timp de aproximativ 60 de minute, dar este mai bine să verificați starea de pregătire, străpungându-l cu o furculiță la mijloc. Dacă aceasta produce suc roz, trebuie să gătiți mai mult.

Răciți organele finite prin scurgerea apei, apoi tăiați-le în cuburi mici sau dați pe răzătoarea cea mai mare. Tăiați ceapa curățată în sferturi și tăiați mărunt. Turnați-le cu un amestec de oțet și apă timp de patruzeci de minute pentru a elimina amărăciunea și a da tăieturii o aromă originală. Ouăle trebuie fierte timp de cel puțin opt minute și tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Crab pre-decongelattăiați bețișoarele în jumătate pe lungime, apoi în bucăți de 0,5 cm grosime.

Cum să stratificați salata verde

Pentru ca felul de mâncare gătit să fie armonios ca gust, straturile din el trebuie așezate în ordinea corectă. În această salată de ficat, acestea trebuie aranjate în următoarea ordine:

1. Ficat.
2. Ceapă murată. Ar trebui să fie stors ușor și abia apoi plasat pe ficat.
3. ouă tocate.
4. Bețe de crab.
5. Conserve de porumb.
6. Brânză tocată cu răzătoare.

Pe fiecare strat este necesar să desenați o plasă groasă cu maioneză, astfel încât componentele salatei să fie bine saturate. Este mai bine să-l gătiți cu câteva ore înainte de servire, astfel încât ingredientele să aibă suficient timp să se înmoaie. Pentru ca aceasta salata sa arate si mai original, deasupra branza poate fi turnata ceapa verde tocata marunt. În fotografia noastră, se află într-un tobogan în centrul vasului, dar se poate face diferit, de exemplu, de-a lungul marginii.

Salata de ficat de cod

Salata puf poate fi preparată din ficatul nu numai de păsări de curte sau de porci, ci și de cod. Acest produs este foarte bogat în calorii, ceea ce ar trebui să fie luat în considerare de cei care își monitorizează greutatea. Conform rețetei, pentru o salată de ficat de pește de mare pentru două persoane, trebuie luate următoarele proporții:

• 150 de brânză tare. Trebuie să fie răzuit. Acesta va fi primul strat de salată verde care este așezat într-un castron plat de salată.
• 150 de grame de cotlet de ficat de cod cu un cuțit în bucăți mici și se așează pe brânză, se netezește cu o furculiță.
• Tăiați un buchet mic de ceapă verde și acoperiți ficatul cu ele. Ar trebui să încercați să-l tăiați foarte fin.
• 200 de grame de cartofi fierți tăiați cubulețe mici și faceți un alt strat din ei.
• Acoperiți cartofii cu un strat de maioneză și întindeți deasupra un castravete murat: îl puteți tăia fâșii sau felii - gustul nu va avea de suferit. Vă rugăm să rețineți că acesta este ultimul strat, așa că ar trebui să arate atractiv.

Această salată de ficat stratificat are nevoie de timp pentru a se înmuia, așa că este recomandat să o puneți la frigider timp de o oră. Abia atunci preparatul poate fi servit oaspeților.

Salata vindecatoare pentru cresterea hemoglobinei

Mâncarea ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Prin urmare, este de dorit să includeți în dieta dumneavoastră alimente care oferă organismului tot ce este mai valoros. Salatele de ficat fac o treabă excelentă cu această funcție. Reteta pentru urmatorul fel de mancare este foarte simpla. Particularitatea sa este că hrănește bine sistemul hematopoietic, de aceea este recomandat celor care sunt predispuși la anemie, precum și femeilor însărcinate. Compoziția salatei include:

• Două ouă.
• Două sfeclă.
• 500 de grame de ficat.
• Trei cepe.
• 100 de grame de maioneză.
• Puțin piper negru.
• Sare după gust.

Pentru prepararea acestei salate, este recomandat să folosiți numai ficat de vită, deoarece acesta este cel mai bogat în oligoelemente esențiale care stimulează procesul de creștere a hemoglobinei din sânge.

Cum să gătești

PrimulTreaba este sa fierbem sfecla intreaga pana se inmoaie. Apoi, fierbeți ficatul până când este pe jumătate fiert, eliberându-l de pelicule și vene. Ar trebui să aibă o nuanță ușor roz, ceea ce indică faptul că a fost atinsă starea dorită a produsului. Cât este încă cald, ficatul trebuie tăiat în batoane și prăjit într-o cantitate mică de ulei vegetal până la un fard ușor. Se toarnă într-un castron.

Intr-o tigaie in acelasi ulei se caleste ceapa taiata felii subtiri pana se inmoaie. Va da felului de mâncare dulceața necesară și un gust picant deosebit. Se pune pe ficat, se sare si se presara usor piper. Deasupra cepei se aseaza sfecla fiarta, taiata fasii si se toarna maioneza, repartizand-o uniform in toata salata. Tăiați ouăle fierte în bucăți mici (gălbenușul poate fi pasat cu o furculiță) și presărați deasupra maioneză.

În timpul gătitului, salata este un pic ca un puful, dar nu trebuie să vă concentrați asupra acestui lucru, deoarece înainte de servire trebuie să fie ușor amestecată, îndepărtând marginea straturilor. Această salată este destul de gustoasă, în ciuda ingredientelor neobișnuite care sunt rar folosite în această combinație. Dacă adăugați 150 de grame de brânză tare rasă într-un astfel de fel de mâncare, atunci se va schimba semnificativ. Va deveni nu numai util, ci și foarte atractiv ca aspect, așa că va putea decora masa festivă. Pentru a-l face și mai original, îl poți stropi deasupra cu pătrunjel tocat. Această salată delicioasă de ficat va fi preferată în cartea ta de bucate.

Cu ciuperci

Aceasta este o salată foarte ușor de preparat și delicioasă. A luiRețeta este preluată din bucătăria franceză. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• Ciuperci - 250g
• Ficat (carne de vită) - 200g
• 2 capete de ceapă.
• Maioneză - 120 g.
• Prunjel - un buchet mic.
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Sare după gust.
• Piper măcinat (mai bine să luați negru) - după gust.

Această salată poate fi preparată în 20 de minute. Mai întâi trebuie să spălați ficatul și să-l fierbeți timp de 10 minute. Până când ajunge gata, este necesar să se toacă ceapa. Curatam ciupercile, le taiem felii subtiri si le prajim in ulei. Se răcește ușor ficatul fiert, tăiat cubulețe. Turnați ulei în tigaie, puneți ceapa și ficatul. Se prăjește până când ceapa este ușor aurie. Pune într-un bol ciupercile și ficatul cu ceapa. Sare. Condimenta. Adaugă Mayo. Amesteca. Acoperiți cu pătrunjel tocat.