Prăjituri Savoiardi - rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Probabil, mulți oameni sunt familiarizați cu desertul Tiramisu. Are la baza nu doar crema delicioasa de mascarpone, ci si prajituri Savoiardi. Rețeta pentru un astfel de produs de biscuiți este ușor de găsit, iar cea făcută în casă este de câteva ori mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Mai mult, aceste fursecuri pot fi consumate separat, cu cafea tare sau cacao.

Savoyardi - rețetă cu fotografie

Pentru a face acest cookie italian, trebuie să luați:

• Șase gălbenușuri de ou.
• Șapte proteine.
• 175 de grame de zahăr granulat.
• O sută de grame de făină.
• Cincizeci de grame de amidon de porumb.
• Puțină vanilie.
• Trei linguri de zahăr pudră.

Imediat merită să împărțiți zahărul în două părți. Unul, în cantitate de 75 de grame, se pune cu proteinele, iar restul cu gălbenușurile.

Gătit rețetă de savoiardi acasă

1. Mai întâi, bate gălbenușurile la viteză mare și amestecă-le cu zahăr granulat și vanilie.
2. Apoi treceți la proteine. De asemenea, se adaugă zahăr la ele și se bate până se formează vârfuri.
3. Făina cu amidon se cerne separat. Este mai bine să repetați această procedură de mai multe ori - din această cauză făina va deveni mai aerisită.
4. Galbenusurile sunt trimise la veverite, dar nu imediat, ci in doua doze. Se toarnă amestecul de făină. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă.
5. Masa luxuriantă este transferată într-o pungă de patiserie.
6. Pergamentul este așezat pe o foaie de copt, masa este stoarsă pe hârtie pentru a face prăjituri lungi de cinci centimetri.
7. Stropiți cu zahăr pudră în două reprize.
8. Fursecurile sunt coapte doar zece minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Și înainte de a îndepărta biscuiții savoiardi, a căror rețetă este descrisă mai sus, trebuie să-i lăsați să stea la temperatura camerei timp de câteva minute.

Opțiune de coacere mai ușoară

Pentru a face astfel de fursecuri, trebuie să luați:

• patru ouă;
• trei sferturi de cană de făină de grâu;
• jumătate de pahar de zahăr granulat;
• două linguri de suc de lămâie;
• un praf de sare;
• zahăr pudră pentru stropire;
• un praf de vanilie.

Trebuie să gătești așa:

1. Ouăle se răcesc și se împart în albușuri și gălbenușuri. Acestea din urmă se amestecă cu 70 de grame de zahăr. Bateți până când masa devine albă și, în același timp, nu crește în volum.
2. Apoi, în același amestec de fursecuri savoiardi se adaugă sucul de lămâie, vanilina, sarea și făina cernută cu grijă. Toată lumea bate din nou.
3. Separat bate albușurile spumă cu reziduurile de zahăr. Masa ar trebui să fie stabilă.
4. Apoi la veveritese adauga treptat galbenusurile. Se amestecă ușor pentru a nu freca amestecul. Umpleți seringa de patiserie cu aluat.
5. Foaia de copt se acoperă cu pergament, aluatul se întinde în fâșii, se stropește cu pulbere pentru a se absorbi, iar apoi prăjiturile Savoiardi se coc cincisprezece minute la o temperatură de 180 de grade.

Astfel de cookie-uri pot fi stocate până la trei luni! Prin urmare, îl puteți face cu o marjă și apoi îl puteți pune răcit într-un vas bine închis.

O altă opțiune de gătit

Pentru această rețetă, luați:

• patru ouă;
• 200 de grame de zahăr;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 200 de grame de făină.

Începe să gătești:

1. Imediat trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Jumătate din zahăr, adică o sută de grame, este bătut cu proteine. Rezultatul ar trebui să fie o spumă strânsă și groasă.
2. Restul de zahăr se amestecă cu gălbenușurile. Bateți această masă până când își schimbă culoarea în alb.
3. Albușurile și gălbenușurile sunt combinate, amestecate cu o lingură de jos în sus.
4. Cerne făina, amestecând-o treptat în masă.
5. Apoi transferați aluatul într-o pungă de patiserie.
6. Ia un covor de silicon, pune-l pe o tavă de copt. Pe ea se stoarce benzi de fursecuri. Toată lumea stropește cu pudră.
7. Prajiturile Savoyardi sunt coapte timp de cincisprezece minute la o temperatura de 200 de grade. Servit cu cacao amară sau cafea.

Cookie-urile cu numele italian „Savoyardi” nu sunt doar baza pentrucunoscutul desert „Tiramisu”. Este, de asemenea, un fursec independent, care este foarte plăcut de ronțăit cu cafea sau ceai. Se prepară din făină, zahăr granulat și pudră, precum și ouă. Iar desertul isi capata structura batand albusurile si galbenusurile separat. Poftă bună!