Prăjituri fără lapte: rețetă, ingrediente, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se știe că pentru copii și adulți prăjiturile sunt una dintre deliciile preferate. Dar pentru persoanele alergice la lapte, ouă sau gluten, consumul de produse de patiserie tradiționale le poate costa sănătatea și chiar viața. Cum să coaceți prăjituri fără gluten, ouă, lapte? Să vorbim despre asta în articolul nostru.

Cum să faci prăjituri fără lapte și alte alimente alergice?

Când este prezent orice tip de această problemă, medicii prescriu o dietă specială pe care pacienții trebuie să o urmeze. Toate alimentele care conțin substanțe periculoase pentru persoanele alergice ar trebui excluse din dietă. Cel mai adesea, reacția este cauzată de ouă, gluten sau lapte de vacă. Aceste alimente abundă în produse tradiționale de panificație cumpărate din magazin sau coapte de casă.

Dar este posibil să se facă prăjituri pentru cei alergici fără lapte sau alte produse periculoase. Pentru astagospodinele fie le înlocuiesc singure cu altele permise, adaptând rețete tradiționale, fie caută modalități deja dovedite de a crea produse de patiserie dietetice.

Ouăle de pui pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță sau complet abandonate. Laptele de vacă în rețete este înlocuit cu cel de capră, soia, nucă de cocos, ulei diluat cu apă (vegetal), precum și produse lactate fermentate. În loc de făină de grâu, folosesc fulgi de ovăz, orez, porumb fără gluten.

Reteta de biscuiti fara lactate, oua si gluten

Utilizare:

• Amestec de făină GLUTANO - șase căni;
• amidon de cartofi - două căni;
• ulei vegetal - un pahar și jumătate;
• sodă - o linguriță;
• sare;
• acid citric;
• apă - un pahar și jumătate;
• zahăr - două pahare.

Dacă se dorește, volumul produselor se reduce la jumătate.

Gătit

Făina este măcinată cu unt (de legume) și amidon. Soda se stinge cu acid citric, se adaugă puțină sare și se injectează în aluat. Masa lipicioasă este bine amestecată, se adaugă zahăr și apă. Aluatul nu trebuie să fie prea tare. Se întinde, se taie în romburi sau alte figuri și se coace în cuptor timp de 15 minute.

Făină de ovăz de copt cu nuci

Forsecurile fără gluten cu amestec de fulgi de ovăz și făină de orez sunt făcute pentru copiii și adulții care sunt alergici la ouă (pui), lapte și gluten. Trebuie remarcat faptul căAceastă rețetă conține cacao și nuci. Prin urmare, dacă s-au observat reacții alergice la alune, ciocolată etc., merită să excludeți aceste produse din lista de ingrediente, înlocuindu-le cu fructe uscate. Există multe rețete de fursecuri cu fulgi de ovăz fără ouă și lapte, dar cu adaos de făină de orez, acestea devin deosebit de aerisite și fragede. Ingrediente pentru 6 portii:

• făină de orez - două linguri;
• făină de ovăz (obligatoriu etichetat fără gluten) – patru linguri;
• douăzeci de nuci;
• un sfert de pahar cu apă;
• o lingură de smântână (15%);
• o lingurita de pudra de cacao;
• patru până la cinci linguri de zahăr.

Descrierea gătitului

Prăjiturile de orez cu fulgi de ovăz fără lapte, fără gluten, conform rețetei prezentate în această secțiune, se prepară după cum urmează:

1. Toarnă făină de orez într-un castron, adaugă fulgi de ovăz și zahăr. Nucile (nucile) sunt decojite și apoi transferate într-un bol de blender și tocate.
2. Se toarnă apă și se amestecă aluatul astfel încât ingredientele uscate să se dizolve bine în el. Consistența produsului este destul de vâscoasă. Adăugați smântână în bol și amestecați din nou.
3. Foaia de copt se acopera cu pergament si se unge cu ulei (vegetal). Se intinde aluatul cu o lingura si se niveleaza astfel incat produsele sa fie egale ca marime si in altime. Apoi semifabricatele sunt stropite cu cacao. Foaia de copt se trimite la cuptor și se coace aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 170 de grade.

Într-o cutie în frigiderprodusul poate fi păstrat timp de o săptămână.

Prăjituri pentru copii cu brânză de vaci

Dacă glutenul este dăunător pentru organismul copilului, această rețetă de copt este pur și simplu indispensabilă. Datorită adaosului de brânză de vaci, biscuiții fără gluten capătă o structură poroasă și aerisită, precum și o suculenta apetisantă și un gust deosebit de delicat. Un produs cumpărat din magazin poate fi înlocuit cu unul de casă. Pentru a face acest lucru, orezul și făina de porumb sunt amestecate în proporții egale. Utilizați:

• două ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• 200 de grame de brânză de vaci moale, fără boabe;
• făină fără gluten - 150-200 de grame (în funcție de mărimea ouălor și de densitatea brânzei de vaci);
• praf de copt - 1 linguriță. fără slide;
• vanilina este pe vârful unui cuțit.

Gătitul pas cu pas

Ouăle se bat într-o spumă pufoasă, brânza de vaci se freacă printr-o sită. Cerneți făina, combinând-o cu vanilia și praful de copt. Adăugați amestecul cu brânză de vaci la masa de zahăr-ouă. Se amestecă cu grijă. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau de copt. Întindeți aluatul cu o lingură. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Dacă se dorește, produsele pot fi stropite deasupra cu zahăr pudră.

Prăjituri de porumb (bebe)

Această opțiune este recomandată acelor dinti de dulce care sunt contraindicați în utilizarea laptelui de vacă. Acest biscuit de porumb este, de asemenea, fără gluten și fără ouă, așa că coacerea poate fi numită aproape universală, deoarece este potrivit pentru bebelușii cuintoleranță la mulți alergeni. Pentru a face această rețetă de fursecuri fără lapte, veți avea nevoie de:

• 350 de grame de făină de porumb;
• 150 ml apă minerală spumante;
• o lingură de ulei vegetal;
• jumătate de pahar de zahăr granulat;
• stafide;
• 50 de grame de prune uscate sau orice alt fruct uscat;
• pe vârful unui cuțit este bicarbonat de sodiu.

Descrierea caracteristicilor de gătit

Ei funcționează astfel:

1. Prunele și stafidele se pun la înmuiat în apă (fierbinte) timp de 10-15 minute. Apoi lichidul este scurs, fructele uscate sunt spălate și așezate pe un prosop de hârtie.
2. Aluatul se frământă cu apă minerală carbogazoasă, adăugându-i făină de porumb, zahăr, ulei vegetal și bicarbonat de sodiu. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a nu se lipi de mâini.
3. Aluatul este infuzat timp de 15-20 de minute.
4. Adăugați stafide și prune uscate, tăiate în bucăți mici. Frământați din nou.
5. Presărați suprafața mesei cu făină și întindeți aluatul într-un strat subțire (1-1,5 cm grosime). Au decupat din el figuri cu diverse animale care le plac atât de mult copiilor.
6. Întindeți spațiile libere pe o foaie de copt, unsă cu ulei (de legume) sau acoperită cu pergament.
7. Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră.

Produsele finite se racesc, se scot de pe tava si se pun pe un vas.

Secretele coacerii dietetice

Porumb, fulgi de ovăz și făină de orez sunt ușor disponibilepentru clienții din supermarketuri sau magazine de specialitate. Pentru ca gustul coacerii dietetice să fie mai variat, i se adaugă fructe de pădure (proaspete, congelate, conservate), fructe tocate (proaspete sau uscate).

Dacă nu există alergie la nuci, adăugați alune, nuci de pin, alune. Pentru a lega ingredientele, în aluat se pun bananele (coapte și moi) în loc de ouă. Amestecând diferite tipuri de făină se obține un nou gust de desert. Făina de porumb conferă produselor de copt o nuanță galbenă frumoasă, fulgii de ovăz le face fragede și moi, hrișca dă o aromă delicioasă de nucă, făina de orez dă un gust deosebit.

Coacerea este uimitor de delicioasă când rețeta de prăjituri fără lapte, gluten și alte produse nesănătoase include frământarea aluatului pe făină de porumb cu adaos de bucăți de ciocolată.

Pescuit moale cu mere scorțișoară (fără lapte)

Ce poate fi mai gustos decât prăjiturile de casă cu unt pentru adevărații iubitori de dulciuri? Aproape fiecare gospodină modernă se poate lăuda cu o rețetă semnătură pentru o astfel de coacere. Gătite după una dintre cele mai simple rețete, prăjiturile cu scorțișoară vor fi savurate de toți membrii familiei cu ceai. Pentru a crea 5 porții de produse de patiserie, utilizați:

• un ou de pui;
• 60 de grame de unt;
• 80 de grame de zahăr;
• puțină sare (după gust);
• 300 de grame de făină (grâu integral);
• trei mere;
• cinci grame de scorțișoară;
• 10 grame de miere;
• 8 grame de praf de copt.

Valoarea energetică și nutrițională a 100 g de produs: conținut de calorii - 210 kcal, conținut de proteine - 5 grame, grăsimi - 7 grame, carbohidrați - 33 de grame.

Gătit în etape

Una dintre rețetele ușoare de prăjituri cu scorțișoară durează aproximativ 45 de minute. Aceștia se comportă astfel:

1. Bateți cu o bată un ou (pui) cu sare, adăugați zahăr după spumare.
2. Untul este frecat pe răzătoarea grosieră și adăugat la amestecul de ou-zahăr. După aceea, toată lumea este amestecată.
3. Merele se curăță de coajă, se dau pe răzătoare (mari) și se adaugă la amestec. Turnați scorțișoară, miere (o lingură), amestecați.
4. Adăugați făină (cernută) și praful de copt. Consistența aluatului trebuie să fie groasă și moale. Frământați-o într-o minge. Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
5. O foaie de copt este tapetată cu pergament și modelată cu mâna în bile mici (puțin turtite) de 5 cm în diametru.
6. Dacă este necesar, umeziți mâinile cu apă. Biscuiții se coace în cuptorul încălzit la 200 de grade. După 10 minute, temperatura se reduce la 180 de grade și se mai coace aproximativ 15 minute. Produsele finite sunt stropite cu zahăr pudră.

Coacerea fără unt și lapte

Vai, aluatul de prăjituri cu unt nu poate fi considerat dietetic. Cel mai mult în rețetele acestui produs de patiserie apetisant sunt lapte și ouă. Poți surprinde și mulțumi rudele tale care țin dietă cu prăjituri de casă fără unt și lapte. Un astfel de tratament nu este doar foarte gustos, ci șiextraordinar de util. Într-adevăr, în multe rețete, ingredientele dăunătoare sunt înlocuite cu brânză de vaci, fructe uscate, fulgi de ovăz, nuci etc. Astfel de delicatese pot fi savurate chiar și în zilele de post. Ingrediente:

• 400 de grame de făină;
• jumătate de linguriță de sifon stins;
• 120ml apă;
• 120 de grame de zahăr;
• 100 de grame de margarină topită.

Tehnologie

Frământați aluatul din făină, zahăr granulat, apă, margarină, sifon. Se rulează, se decupează fursecurile ondulate, se întind pe o foaie de copt și le trimit la copt la o temperatură de 185 de grade. Procesul durează aproximativ 17 minute.

Rețetă de prăjituri cu fulgi de ovăz

Această opțiune de coacere este perfectă pentru copiii cărora nu le plac fulgii de ovăz. Fursecurile cu fulgi de ovăz sunt grozave de folosit ca o gustare sănătoasă, deoarece zahărul a fost înlocuit cu miere în rețetă. În plus, conține fructe uscate și nuci. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• făină de ovăz - 150 de grame (nu instant);
• stafide sau alte fructe uscate - 50g;
• nuci (nuci) - 50 g;
• miere - o lingură;
• un ou (pui).

Funcții tehnologice

Ei funcționează astfel:

1. Mierea confiată se topește într-o baie de apă.
2. Ingredientele uscate (fuli de ovaz, nuci (tocate), stafide) sunt combinate si amestecate.
3. Nucile sunt prăjite în prealabil în cuptor sau într-o tigaie (uscata).
4. Toarnă ingredientele uscate în miere (topită) și amestecă bine.
5. Într-un recipient separat folosindbate bate oul. Combinați cu el un amestec de miere și fulgi de ovăz. Aluatul trebuie să fie omogen.
6. Întindeți-o pe o formă tapetată cu pergament, nivelați-o și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Prăjitura finită se răcește și se taie în porții.

Rețetă de prăjituri cu nuci

Utilizare:

• Zahăr - 150 de grame.
• Nuci - 300 de grame.
• Vanilină.
• Ou (pui).

Pregătirea deliciilor

Pentru aceasta coacere se recomanda folosirea unui amestec de migdale si nuci (in proportii egale). Aceștia se comportă astfel:

1. Prăjiți nuci într-o tigaie uscată, răciți, măcinați într-un blender.
2. Oul se bate cu vanilie și zahăr, cantitatea cărora poate fi redusă pentru a evita îmbogățirea. Mierea lichidă poate fi folosită în loc de zahăr.
3. Toarnați nucile (tocate) în amestec, amestecați și împărțiți aluatul finit în părți egale.
4. Bile se rulează din fiecare, turtite pentru a face fursecuri în formă de monedă. Pentru iubitorii de aluat crocant, grosimea produsului ar trebui să fie nesemnificativă.

Întindeți fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți la cuptor la 180 de grade. Poftă bună!