Rețetă de eggnog - un cocktail tradițional de Anul Nou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Egg nog este o băutură înrădăcinată de Anul Nou în Statele Unite, care este descrisă în rusă drept „beat egmog”. Dacă denumirile „cremoasă”, „dulce”, „picant” și „amețitor” vă plac, atunci cu siguranță ar trebui să încercați rețeta clasică pentru această băutură într-o seară de gală de iarnă.

Ce este egmog

„Picioare de ou” este tradus din engleză ca „oală pentru ouă”. Acesta este un amestec dulce pe bază de lapte și ouă de pui crude. Cocktailul se prepară atât cu alcool, cât și fără alcool. „Nog” este o bere tare care a fost folosită inițial pentru a face o băutură. În prezent, whisky-ul, romul, țuica, lichiorul, vinul sunt folosite ca impurități care conțin alcool conform rețetei pulpei de ou. Totul depinde de tine. Egg nog este o rudă apropiată a cocktail-ului mogul-mogul comun în statele slave.

Din istoricul apariției

Rețeta de eggnog a fost inventată în Scoția, iar în țara natală, băutura este făcută mai ales de Crăciunsarbatori. Cocktailul a fost faimos mai ales în Anglia, America, Franța. Cel mai adesea, băutura este servită ca desert la întâlniri, recepții și petreceri scumpe. În țările slave, egg nog este destul de rar în meniurile de cocktailuri ale restaurantelor.

Rețeta de eggnog a atins apogeul în SUA când, în secolul al XIX-lea, barmanul Jerry Thomas a publicat mai multe rețete pentru această băutură în cartea sa populară, în care bere a fost înlocuită cu rom și lapte. În interpretarea lui Jerry, băutura este făcută fără încălzire. Și a subliniat în mod repetat că în Scoția au venit cu un cocktail de eggnog fierbinte, iar băutura de eggnog este afacerea americanilor. Pe scurt, există o diferență.

Dar chiar și în această versiune, rețeta de pulpă de ou a fost exclusă din Registrul Internațional al Asociației Bartending în 2012. Baza specifică este necunoscută, probabil din cauza nenumăratelor opțiuni de gătit care pretind a fi autentice. Și în prezent există mai mult de 5 duzini de variante.

Băuturi spirtoase puternice (rom, brandy, whisky) în cocktailul de Crăciun au început să fie adăugate în SUA. În Italia se adaugă sirop de cireșe; în Germania, ouăle sunt înlocuite cu lichior de ouă. Fiecare poate veni cu propriul mod de a găti, înlocuind un alcool cu altul, de exemplu, rom pentru vodcă, sau adăugând fructe sau sirop de nuci. Există multe variante de preparare a unui cocktail, dar, de regulă, ele modifică componentele care conțin alcool și combinația de condimente.

Egg Toe Classic

Să aruncăm o privire la rețeta clasică de pulpe de ou.

Componente:

• Opt gălbenușuri de ou.
• 3/4 canăzahăr.
• Două pahare de lapte integral.
• Două căni de smântână groasă.
• O linguriță și jumătate de nucșoară măcinată.
• Punch de cuișoare.
• 1/4 cană bourbon.
• 1/4 cană de rom negru.

Gătit:

• Bate bine galbenusurile de ou si zaharul.
• Aduceți laptele amestecat cu smântână la fiert.
• În timp ce amestecați, turnați încet amestecul de lapte și smântână în gălbenușuri.
• Încălzește acest lichid într-o oală antiaderență, fără să fiarbă.
• Se ia de pe foc și se adaugă ingredientele rămase, se amestecă bine.
• Servit în căni mici acoperite cu nucșoară.

Dacă laptele este înlocuit cu smântână, atunci cocktailul iese mai magnific, iar dacă se îndepărtează alcoolul, atunci băutura iese fără alcool. De asemenea, ele înlocuiesc ouăle de găină cu ouă de prepeliță, în proporție de la unu la cinci. Dacă le place o băutură dulce, atunci pur și simplu adaugă zahăr.

Băutură alcoolică fără încălzire

Ingrediente pentru rețeta alcoolică pulpă de ou:

• Un ou de pui.
• 60 ml coniac.
• 30ml rom negru.
• 80 ml lapte.
• 15ml sirop de nuci sau zahăr.
• Un baton de scorțișoară.
• Gheață.

Gătit:

• Umpleți un shaker cu gheață și adăugați coniac, rom negru, lapte, sirop de nuci și ou, totul bine agitat.
• Filtrată printr-o sităbea într-un pahar.
• Serviți ornat cu un baton de scorțișoară.

În unele moduri de a face un pulpă de ou, 1/2 din volumul de lapte este schimbat în apă minerală sau sifon. Cocktailul pregătit se servește în pahare joase, asemănătoare cănilor de bere, cu un pai scurt. Pulpele ouălor se beau imediat după producție, în timp ce spuma este densă.

Degetul de ou picant

Componente:

• Doisprezece ouă de pui.
• Doi litri de lapte.
• 800 ml cremă 20%.
• Două pahare de Cointreau.
• Două căni de zahăr.
• 120ml lichior Grand Marnier.
• Trei bucăți de păstăi de vanilie.
• O linguriță de ienibahar.
• O linguriță de cardamom măcinat.
• Două stele de anason stelat.
• O nucșoară.

Gătit:

• Se amestecă laptele și smântâna, se adaugă un pahar de zahăr, toate condimentele și se aduce la fierbere.
• Ouăle se bat cu restul de zahăr.
• Amestecul de ouă se toarnă în lapte în doze mici și se bate cu un mixer până devine pufos.
• Apoi adăugați lichiorurile Cointreau și Grand Marnier și amestecați din nou.
• Servește cocktailul preparat fierbinte.

Picioare de ouă fără alcool

Ingrediente pentru rețeta de pulpe de ou fără alcool:

• Două ouă de pui.
• 200 ml lapte.
• 2-3 linguri de zahăr.
• Două vârfuri de nucșoară măcinată.

Puteți adăuga:

• Scorțișoară.
• Vanilină sau vaniliezahăr.

Gătit:

• Ouăle se bat într-o spumă densă cu un blender.
• Laptele se adauga putin cate putin si se adauga zahar. Și au bătut din nou.
• Adăugați nucșoară, scorțișoară, vanilină sau zahăr vanilat.
• Acoperiți cu un capac și lăsați la frigider pentru câteva ore.
• Se servește rece.

Trucuri pentru piciorul perfect de ou

• Ouăle și laptele pentru băutură sunt cele mai proaspete.
• Crema folosită creează o textură foarte cremoasă în cocktail, dar poate fi omisă pentru a evita caloriile suplimentare.
• Nucșoara este foarte importantă în prepararea băuturii, dar își pierde curând aroma, așa că nuca este folosită proaspăt măcinată.
• Zahărul simplu este înlocuit cu zahăr pudră, deoarece se dizolvă mai bine în gălbenușuri și face structura cocktailului mai omogenă.
• Când pregătiți o băutură, bateți bine ingredientele pentru mai multă splendoare.