2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mâncărurile din carne tocată sau carne tocată sunt prezente în orice bucătărie a lumii. Ele diferă prin compoziție, formă și metoda de preparare. Bucătăria rusă poate oferi cotlet, bile și zrazy. Toate acestea sunt produse umplute. Se poate cumpăra deja pregătit. Dar știu din experiență că chiftelele de casă sunt mult mai gustoase. Se pare că cumperi carne măcinată bună și faci totul la fel, dar nu, nu asta. Prin urmare, este mai bine să petreceți câteva minute în plus pregătind carnea tocată. Interesant este că, cu cât se amestecă mai multe varietăți de carne în el, cu atât cotleturile sunt mai gustoase și mai suculente.
Dacă carnea este slabă, atunci puteți adăuga până la 1/3 de grăsime răsucită. Apoi cotleturile din carne tocată de casă vor deveni mai suculente. Ca să nu se prăjească prea mult, se adaugă adesea puțină pâine. Se iau grâu sau secară, după gust, dar mereu învechit (moale și proaspăt vor da cotletelor o lipiciune neplăcută). Dacă nu veți trece pesmetul printr-o mașină de tocat carne, tăiați crusta și înmuiați câteva minute în apă sau lapte. Cand devine moale, paseaza si adauga la amestec. Acest truc simplu face și chiftelele de carne tocată de casă mai suculente șimai plin.
Unele rețete de cotlet sugerează adăugarea unor legume. Aproape întotdeauna, ceapa este adăugată la carnea tocată. Cantitatea sa depinde de gusturi și preferințe. Unele gospodine o pun până la jumătate din volumul de carne, altele se limitează la două-trei cepe. Vrei ca cotleturile de carne tocată de casă să fie și mai magnifice și mai suculente? Apoi este mai bine să freci ceapa pe răzătoarea fină sau să o transformi într-un piure fin într-un blender. Puteți, desigur, să-l răsuciți împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne, dar efectul nu este deloc același. O altă aromă se obține prăjind ceapa până se rumenește, apoi se toacă și se adaugă la amestec.
Uneori în carnea tocată se adaugă legume: varză, morcovi, dovlecei, sfeclă, cartofi, dovleac. Ele pot fi așezate individual, pot fi folosite mai multe tipuri deodată, dar în orice caz trebuie măcinate fin. Cantitatea de legume pe care o adăugați la amestec poate fi, de asemenea, diferită.
Smântâna, laptele sau chefirul sunt adesea prezente în rețetele de carne tocată pentru cotlet. Aici trebuie să fii mai atent. Dacă laptele poate fi adăugat fără mare grijă, atunci chefirul și smântâna în cantități mari pot da cotletelor un gust acru. Și nu trebuie să adăugați ouă. Ele, desigur, ușurează prăjirea cotleturilor, dar le fac mult mai tari și mai tari.
Pentru ca produsele să fie bine modelate, carnea tocată trebuie frământată bine, astfel încât să devină omogenă. Ar trebui să aibă suficientă grăsime sau lichid pentru a nu fi cocoloași. Când faceți cotlet, pălmuiți cu forță de mai multe oriporție de carne, aruncând-o din palmă în palmă și abia apoi modelați-o.
Dacă ai dat cărnii tocate un aspect alungit, atunci acesta este un cotlet. Dacă au făcut ceva rotund și mai plat, este o minge alba. Dacă puneți o umplutură (de exemplu, o bucată de ou fiert, o bucată de brânză etc.) în mijlocul unui tort cu carne tocată și apoi formați un cotlet, veți obține zrazy.
Nu uita nici de condimente. În mod tradițional, se adaugă sare și piper negru la cotleturile de carne tocată de casă. Uneori usturoi, coriandru macinat, hamei suneli, busuioc, cimbru, turmeric, ghimbir macinat, boia de ardei. Puteți adăuga mai multe condimente care vă plac mai mult. Adăugând ingrediente noi la rețeta preferată de cotlet, obțineți un gust nou și un fel de mâncare diferit de fiecare dată.
Recomandat:
Cum să gătești chiftele suculente și fragede: o rețetă pas cu pas cu fotografii
Chirintele fragede de carne tocată de casă sunt considerate pe bună dreptate una dintre cele mai bune opțiuni pentru o cină în familie. Ele pot fi făcute în mai multe moduri diferite. Cel mai adesea, aceste cotlet sunt coapte la cuptor, prăjite într-o tigaie sau aburite. Se potrivesc de minune cu aproape orice garnitură și sunt făcute cu ingrediente simple, ușor accesibile
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Câteva rețete despre cum să gătești chiftele de pește
Mâncărurile din carne măcinată „răman” pe masa noastră în mod regulat. Dacă, desigur, vegetarienii nu se așează pentru asta. Cu toate acestea, se fac de obicei cotlet și chiftele de porc sau pui, peștele fiind mult mai puțin obișnuit. Spre regretul nostru! La urma urmei, peștele, așa cum au stabilit de multă vreme oamenii de știință, este garantul longevității și al absenței multor boli neplăcute. Să reparăm greșelile din dieta noastră
Cum să gătești chiftele cu orez: rețete
Fiecare familie are propria ei rețetă de chiftele cu orez, pe care o preda mama sau un prieten. Dar puțini oameni știu câte opțiuni există pentru a găti acest fel de mâncare. „Aricii” se potrivesc bine cu orice garnitură, puteți lua orice carne și puteți alege dimensiunea potrivită de cotlet. Să încercăm să analizăm cele mai populare metode pe care le folosesc gospodinele
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
