Cum să gătești chiftele suculente și fragede: o rețetă pas cu pas cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chirintele fragede de carne tocată de casă sunt considerate pe bună dreptate una dintre cele mai bune opțiuni pentru o cină în familie. Ele pot fi făcute în mai multe moduri diferite. Cel mai adesea, aceste cotlet sunt coapte la cuptor, prăjite într-o tigaie sau aburite. Se potrivesc de minune cu aproape orice garnitură și sunt făcute cu ingrediente simple, ușor de găsit.

Recomandări generale

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să folosiți doar carne proaspătă. Este de dorit ca aceasta să fie marginea fileului din față a carcasei. Pentru a face cotleturile gata făcute mai moi și mai suculente, carnea tocată se recomandă să fie făcută din mai multe tipuri de carne. În funcție de rețetă specifică, se adaugă la ea ceapă, usturoi, pâine înmuiată, ouă crude, cartofi rasi, chefir sau smântână.

Pentru a face cotlet fragezi de carne tocată, carnea se rulează de două ori printr-o mașină de tocat carne. Apoi se frământă bine și se bate. Pentru ca produsele finite să fie mai moi, se adaugă puțină căldură în carnea tocată.apă fiartă, un praf de sifon sau o bucată mică de unt. Formați cotlet de preferință cu palmele umede. În caz contrar, umplutura s-ar putea lipi de mâinile tale. Pentru prăjirea produselor, cel mai bine este să folosiți o tigaie cu fund gros, unsă generos cu ulei vegetal încălzit.

Clasic

Cotleturile prăjite suculente și fragede de vită preparate după rețeta de mai jos sunt ideale atât pentru mâncarea adulților, cât și pentru bebeluși. Prin urmare, pot fi servite în siguranță pentru un prânz sau o cină în familie. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 700 de grame de carne de vită macră.
• 150 mililitri de apă pură.
• Ou de pui crud.
• Câteva felii de pâine albă.
• Sare și condimente.

În plus, ar trebui să aveți ulei vegetal la îndemână pentru prăjirea cotleturilor.

Descrierea procesului

De remarcat că rețeta de cotlet fragezi de carne tocată este atât de simplă încât chiar și o gazdă fără experiență care nu a gătit niciodată astfel de feluri de mâncare o poate stăpâni cu ușurință. Tehnologia în sine poate fi împărțită condiționat în mai multe etape principale.

În primul rând, trebuie să faci pâine. Se înmoaie pentru scurt timp în apă filtrată sau lapte de vacă, apoi se stoarce și se combină cu carne de vită tocată fiartă. Acolo se mai adauga ou de gaina crud, sare si condimente. Amestecă totul bine cu mâinile până se omogenizează.

Cotleturile alungite se formează din masa rezultată și se prăjesculei vegetal. De îndată ce la suprafața produselor apare o crustă aurie, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul.

Varianta brânză

Această rețetă îi va interesa cu siguranță pe cei care iubesc mâncărurile coapte la cuptor. Întrucât astfel de cotlet suculenți și fragezi sunt pregătiți dintr-un set de ingrediente nu tocmai standard, verificați dinainte dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. De data aceasta veți avea nevoie de:

• Kilo de carne de vită tocată.
• Câteva felii de pâine veche.
• Ceapă mare.
• 3 căței de usturoi.
• ouă de pui crude.
• 120 de grame de brânză tare cu topire scăzută.
• 80 mililitri de smântână groasă.
• Sare și condimente.

Pesmetul și orice ulei vegetal sunt de obicei folosite ca ingrediente suplimentare.

Tehnologie de gătit

Feliile de pâine sunt înmuiate pentru scurt timp în smântână. În doar câteva minute, sunt stoarse și combinate cu carne de vită gata făcută. Acolo sunt trimise și un ou crud, usturoi tocat, sare și condimente. Totul este amestecat intens manual. La masa rezultată se adaugă brânză rasă.

Din carnea tocată preparată cu palmele umede se formează cotleturi aproximativ identice și pane în pesmet. Produsele rezultate se prăjesc în ulei vegetal timp de două minute pe fiecare parte și se transferă pe o foaie de copt. Apoi viitoarele cotlet fragede sunt trimise la cuptor. Sunt coapte la o sută optzeci de grade standard. După un sfert de oră pot fi servite la masă. LAca garnitură se folosesc cel mai des piure de cartofi sau salate de legume proaspete.

Varianta gris

Folosind tehnologia descrisă mai jos, puteți face rapid și fără prea multă bătaie de cap cotlet (dulce). Reteta pentru prepararea lor va fi o adevarata descoperire pentru cei care nu aveau paine la indemana, dar s-a gasit gris. Pentru a crea carne tocată veți avea nevoie de:

• O liră de carne de porc.
• Ceapă medie.
• 3 linguri de gris (în grămadă).
• Câțiva cartofi mici.
• 5-6 linguri lapte de vacă.
• Câțiva căței de usturoi.
• Ou de pui mare.
• Sare și condimente.

În plus, ar trebui să ai grijă din timp ca la momentul potrivit să ai ulei vegetal dezodorizat și puțină făină de grâu în bucătărie. Aceste ingrediente vor fi necesare pentru a prăji și a prăji chiftelele suculente și fragede.

Secvența de acțiuni

Grișul se toarnă într-un bol mic, se toarnă cu lapte cald și se lasă puțin la temperatura camerei. În timp ce se va umfla, puteți face restul componentelor. Carnea de porc spălată și tocată se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și cartofii curățați. Un ou crud este introdus în carnea tocată rezultată și se adaugă usturoi tocat. Toate acestea se asezonează cu sare și condimente, apoi se combină cu cereale umflate și se frământă intens. Apoi carnea tocată aproape gata se bate pe fundul vasului sau pe suprafața de lucru.

Din masa umedă densă, moale și elastică rezultatăCu mâinile, strângeți bucăți de dimensiunea dorită și formați din ele cotlet. Cu cât produsul semifinit este mai mare, cu atât va fi mai suculent vasul finit. Produsele viitoare sunt pane în făină, trimise într-o tigaie fierbinte și prăjite pe ambele părți până se rumenesc. Cotleturile fragede rumenite sunt aduse la dispoziție. Pentru a face acest lucru, ele sunt pur și simplu coapte în cuptor sau înăbușite într-o cantitate mică de apă. Se potrivesc de minune cu aproape orice garnitură. Dar cel mai adesea sunt servite cu orez fiert, piure de cartofi sau salată de legume.

Varianta maioneză

Pentru a găti cotlet suculenți și fragezi, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie poate fi văzută mai jos, ai nevoie de produse simple și ușor accesibile. Înainte de a începe procesul, verificați din nou dacă aveți la îndemână:

• O liră fiecare de carne de porc și de vită.
• Pereche de ceapă.
• Cartof mediu.
• 100 de grame de pâine albă.
• O pereche de ouă de pui crude.
• Pahar cu lapte.
• 3 căței de usturoi.
• 2 linguri de maioneză.
• Sare și condimente.

Aprovizionați-vă și cu mărar proaspăt și orice ulei vegetal în avans.

Algoritm de gătit

La etapa inițială, ar trebui să faci carne. Se spală și se taie în bucăți mici. Carnea de porc si vita astfel preparate sunt macinate cu masina de tocat carne sau blender impreuna cu cartofi curatati, ceapa si paine inmuiata. La masa rezultată se adaugă usturoi tocat, ouă de pui bătute în prealabil, sare și condimente. Toate se frământă intens și se începeformează chifteluțe alungite. Este important ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Pentru ca carnea tocată crudă să nu se lipească de palme, este recomandabil să vă umeziți mâinile cu apă rece.

Semifabricatele rezultate sunt trimise într-o tigaie încălzită, al cărei fund este uns generos cu ulei vegetal și se prăjesc câteva minute pe fiecare parte. Serviți-le cu paste, orice cereale sfărâmicioase, cartofi fierți sau salate de legume.

Cotlet fragede de pui: Rețetă

Acest fel de mâncare gustos și suculent poate fi considerat în siguranță dietetic. Conține ingrediente simple și utile. Prin urmare, este ideal pentru un meniu pentru copii. Pentru a face aceste cotlet, veți avea nevoie de:

• kg carne de pui.
• 4 cepe.
• Câteva ouă crude.
• Un pahar de fulgi de ovăz.
• Legătura de ceapă verde.
• Sare și condimente.

Puiul spălat și tocat este măcinat într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa curățată. Ouăle și fulgii de ovăz se adaugă în vasul cu carnea tocată. Toate acestea se sareaza, se condimenteaza cu condimente si se framanta bine. Din masa rezultată se formează cotleturile mici și se trimit într-un cuptor lent sau într-un cazan dublu. Literal, în jumătate de oră pot fi servite la masă. În acest caz, toate legumele sunt folosite ca garnitură.

cotlet de piept de pui

Produsele fragede și suculente sunt făcute numai din ingrediente proaspete și de în altă calitate. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că mergeți la magazin și cumpărați tot ce aveți nevoie. LAÎn acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• 800 de grame de piept de pui.
• 4 linguri de amidon de cartofi și smântână.
• 3 ouă de pui crude.
• Ceapă albă medie.
• Câțiva căței de usturoi.
• Sare, condimente, ierburi și ulei vegetal.

Carnea de pui spălată și uscată este tăiată în bucăți mici și combinată cu ceapa tocată. Acolo sunt trimise și verdeața tocată și usturoiul trecut printr-o presă specială. La masa rezultată se adaugă ouă crude, smântână și amidon. Toate acestea sunt sărate, asezonate cu condimente și amestecate ușor.

Carnea tocată rezultată se întinde cu o lingură pe o tigaie încinsă, pe fundul căreia se toarnă ulei vegetal, și se prăjește câteva minute pe fiecare parte. După aceea, cotleturile de pui tocate rumenite se așează pe o farfurie frumoasă și se servesc.

Varianta brânză

Aceste chifteluțe gustoase și suculente sunt făcute din carne de porc tocată cu adaos de ingrediente suplimentare. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 100 de grame de pâine albă veche.
• O liră de carne de porc tocată.
• 4 linguri de lapte de vacă.
• 150 de grame de brânză.
• Sare, ierburi și condimente.

Feiile de pâine veche se așează într-un castron, se toarnă cu lapte proaspăt și se lasă câteva minute. Cand s-au inmuiat suficient, se stoarce usor cu mana si se combina cu carnea de porc tocata. Toate acestea sunt sărate, asezonate cu condimente și amestecate. Rezultațimasa este împărțită în opt părți aproximativ egale și aplatizată. În mijlocul fiecărei prăjituri se pune câte o bucată mică de brânză, se stropește cu mărar tocat și se formează cotlet.

Semifabricatele rezultate sunt așezate pe o foaie de copt, învelite în folie și trimise la cuptor. Sunt coapte la o sută optzeci de grade pentru cel mult patruzeci de minute. În plus, un astfel de fel de mâncare poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie. În acest caz, cotletele de porc tocate prăjite cu adaos de brânză vor avea o crustă roșie apetisantă. Cu toate acestea, se vor dovedi a fi mai bogate în calorii. Pentru a scăpa de excesul de grăsime, imediat după ce se scot din tigaie, se pun pe șervețele de hârtie și abia apoi se servesc pe masă. Cartofii fierți, orice cereale sfărâmicioase, pastele, legumele proaspete sau coapte sunt cel mai adesea folosite ca garnitură.