Compoziția chipsurilor. Există cartofi în chipsuri?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chipsurile sunt adesea văzute pe rafturile supermarketurilor și atât de mulți oameni le cumpără ca o gustare fără să se gândească la ce constă produsul și dacă este sigur pentru sănătate să mănânce. Se crede că chipsurile sunt exclusiv felii de cartofi prăjiți, dar chiar sunt?

Compoziție

Ce este în jetoane? Dacă ridicați un pachet de gamă medie dintr-un supermarket, puteți vedea următoarea compoziție: cartofi, ulei vegetal, potențator de aromă și aromă, drojdie, zahăr, condimente, stabilizator și colorant. Producătorii pot adăuga, de asemenea, arome, aditivi și pulberi, precum slănină sau smântână, pentru a conferi produsului un gust caracteristic. Cu toate acestea, alături de tipurile tradiționale de chipsuri, le puteți găsi și pe cele care nu ar trebui să fie numite chipsuri, ci o gustare de cartofi și grâu, deoarece conțin până la 40% din legumele corespunzătoare și sunt fabricate în mare parte din făină și amidon, care se numesc altfel pudră de cartofi.

Din ce sunt de fapt jetoanele?

Din ce sunt făcute jetoanele? Cel mai adesea, pentru a reduce costul produsului, baza acestuiaeste făină și amidon de soia, care este făcut din boabe de soia modificate genetic. Aceste ingrediente sunt amestecate și din ele se fac plăci subțiri, care apoi sunt prăjite în ulei vegetal clocotit. În același timp, trebuie menționat că chipsurile pot fi făcute și din cartofi, dar asta nu înseamnă că este util, deoarece pentru a evita deteriorarea tuberculilor de către dăunători, se folosesc numai cartofi hemodificați, care sunt depozitați pentru o perioadă de timp. mult timp și au forma corectă uniformă. Daunele produselor cu OMG-uri au fost dovedite, acestea provocând infertilitate și cancer.

Aditivi nocivi în chipsuri

Din păcate, acei oameni care cred că chipsurile nu sunt mai dăunătoare decât cartofii obișnuiți vor fi foarte dezamăgiți, deoarece conțin o mulțime de aditivi care dăunează sănătății.

Ce este în jetoane? Pe lângă arome, stabilizatori și culori, este glutamat monosodic, care face chipsurile să pară incredibil de gustoase. Sarcina principală a aditivului este de a stimula receptorii, astfel încât gustul alimentelor să pară mai bogat și mai strălucitor. Prin urmare, dacă mănânci carne obișnuită fără multe condimente după chipsuri, aceasta va părea fadă și nesărată.

Glutamatul monosodic este un aditiv produs de om și, prin urmare, este considerat dăunător pentru organism, deoarece creează dependență provocând excitare în creier (de aceea consumatorii se obișnuiesc rapid cu un anumit tip de produs și îi acordă preferință). Dacă o persoană consumă adesea produse cu glutamat monosodic, poate dezvolta alergii, astm bronșic și boli.sistemul digestiv (gastrită, ulcere etc.).

Ulei vegetal sau grăsime hidrogenată?

Din ce sunt făcute chipsurile, am aflat deja. Pe ce se prajesc? Conform tehnologiei de preparare a chipsurilor, trebuie să prăjiți bucăți de cartofi în ulei vegetal. După cum știți, uleiul de bună calitate din semințe de floarea soarelui este foarte scump, prin urmare, cel mai adesea este înlocuit cu analogi ieftini - grăsime hidrogenată, care nu arde în timpul prăjirii și este depozitată pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce înseamnă că este mai profitabilă pentru utilizare în producție.

Grăsimile ieftine nu conțin acele vitamine care se află în uleiul vegetal, prin urmare sunt absolut inutile, dar în același timp au un conținut ridicat de calorii, făcând chipsurile o „bombă a colesterolului”, care provoacă blocarea vaselor de sânge. Dacă sunt consumate foarte des, pot apărea boli ale sistemului cardiovascular și digestiv. Este posibil ca grăsimile ieftine să fie una dintre cauzele cancerului, deoarece dacă prăjiți alimente în același ulei pentru o perioadă lungă de timp, acesta devine un cancerigen foarte toxic pentru organismul uman.

Chips „Lays”

Această marcă de jetoane este foarte populară în rândul consumatorilor și are un cost mediu. Care este compoziția chipsurilor Lays? Conform inscripției de pe ambalaj, acestea includ cartofi, ulei vegetal, aromă, potențiator de aromă, acid citric, glucoză, colorant, condimente și sare. Pentru prepararea gustărilor nu se folosește orice cartof, ci numaivarietatea sa separată este așa-numitele chipsuri, care conține mult amidon. Se curata, se taie bucati, apoi se scufunda intr-o baie de prajit, in care feliile se prajesc in ulei vegetal. După aceea, la chipsurile Lays se adaugă diverse condimente pentru a le oferi o aromă și un gust deosebit. Pe baza celor de mai sus, baza de chips-uri sunt cartofii, dar totuși li se adaugă făină, în plus, trebuie remarcat că acestea conțin mult amidon, care se transformă în glucoză atunci când intră în organism, prin urmare chipsurile nu pot fi numit produs dietetic, ținând cont și de faptul că în 100 g de chipsuri Leys - 510 kcal.

Chips-uri: producție

Producerea chipsurilor se realizează după următoarea schemă clasică. Deoarece sunt fabricați din cartofi, această legumă este mai întâi livrată plantei, cu soiuri individuale care se disting printr-un conținut ridicat de amidon. După ce este spălat și curățat bine, înlăturând toate deficiențele tuberculului, cartofii sunt trimiși într-un tambur special de mărunțit, unde legumele sunt tocate fin folosind un mecanism automat cu cuțite încorporate cu lamă ascuțită. După ce cartofii sunt tăiați în felii subțiri, a căror grosime nu trebuie să depășească doi milimetri, cartofii intră în baia de prăjire, care se toarnă în prealabil cu ulei vegetal și se prăjește la 250 de grade.

Producerea chipsurilor este verificată cu atenție în fiecare etapă, astfel încât produsele să îndeplinească toate calitățile de consumator. După prăjire, la produsul fierbinte se adaugă diverse condimente, arome.aditivi, sare, arome și potențiatori de culoare și gust. În unele fabrici care produc chipsuri, procesul de preparare a acestora este ușor diferit, deoarece nu cartoful în sine este luat ca bază pentru prepararea gustărilor, ci un amestec de amidon și făină. Din ele, semifabricatele sunt pregătite pentru chipsuri, care sunt apoi prăjite cu adăugarea de amestecuri și alți aditivi. Calitatea uleiului vegetal determină cât de util va fi produsul pentru sănătatea umană, deoarece grăsimile ieftine la temperaturi ridicate se transformă în substanțe cancerigene care provoacă cancer.

Chips calorii

Chipsurile sunt în principal carbohidrați (cartofi, făină, amidon) și grăsimi (ulei vegetal, grăsimi rafinate și dezodorizate), așa că sunt departe de a fi o gustare dietetică. Care este conținutul de calorii al chipsurilor? Deci, 100 g de produs conțin aproximativ 517-538 kcal, în funcție de tipul acestuia. În același timp, chipsurile conțin 49,3 carbohidrați, 2,2 proteine și 37,6 grăsimi. Un pachet standard de chipsuri are 28 de grame și conține 142 kcal, care înlocuiește un bol de supă cu carne sau cartofi prăjiți și câteva felii de cârnați.

Varietate de jetoane

Astăzi, au fost inventate multe arome diferite de chipsuri, astfel încât chiar și cel mai pretențios consumator are de ales din toată diversitatea lor. Așadar, cele mai comune tipuri de produse sunt chipsurile cu gust de ciuperci, ketchup, brânză și bacon. În plus, arome de chipsuri precum „Smântână și ierburi”, „Ceapa verde” și „Caviar roșu” sunt foarte populare. Nou,care sunt potrivite mai ales pentru bere sunt chipsurile cu gust de cârnați de vânătoare, aripioarele de pui, castraveții ușor sărați, jeleul și hreanul, brânza afumată și crabii. Există și arome originale, de exemplu, ciocolată și chili, miel cu mentă, pepperoni, fructe (portocale, kiwi), salată grecească, oțet balsamic, wasabi și altele asemenea. Trebuie menționat că, desigur, brânză sau slănină nu se adaugă la chipsurile de cartofi, acestea sunt arome și arome identice cu cele naturale.

Există cartofi în chipsurile moderne?

Din păcate, chipsurile pe bază de cartofi sunt foarte rare astăzi, deoarece în cea mai mare parte această legumă a fost înlocuită de multă vreme cu pudră de cartofi sau, în cuvinte simple, făină (porumb sau grâu) și amidon. Care sunt diferențele dintre produse și ce prejudicii aduce consumatorului reducerea costului de producție a chipsurilor? Desigur, nu este nimic în neregulă cu cartofii prăjiți în ulei de în altă calitate. Da, acesta este un produs bogat în calorii, cu un indice glicemic ridicat, dar conține vitamine și nutrienți, deci nu va aduce rău organismului.

Totuși, nu același lucru se poate spune despre amidon și făină, din care se fac chipsuri „de cartofi” în fabrici ieftine. Conținutul lor din majoritatea produselor este considerat principala cauză a obezității. Odată cu acumularea de glucoză în ficat, în care se transformă amidonul, o persoană începe să se recupereze foarte mult, ceea ce îi afectează negativ sănătatea. Este dificil pentru consumator să distingă dacă cartofii sunt înlocuiți cu cartofipulbere sau nu, deoarece produsul conține mult glutamat monosodic și alte arome. Dacă îi dai unei persoane un gust de chipsuri pentru prima dată, acesta va simți imediat că are multă sare și condimente care întrerup complet gustul altor ingrediente. A face această gustare de cartofi nu este foarte rentabilă și, prin urmare, neprofitabilă. Prin urmare, în realitate, este destul de dificil să găsești cartofi în chipsurile moderne.

Acum știți compoziția chipsurilor. Folosiți sau nu acest produs - alegerea vă aparține!