Există cofeină în cafeaua instant? Caracteristicile, compoziția și proprietățile utile ale cafelei instant

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cafeaua instant are cofeină? Ce fel de băutură este aceasta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Cafeaua instant este o băutură făcută din boabe de cafea, care sunt transformate într-o pulbere sau granule solubile în apă folosind o varietate de procese tehnologice. O băutură care are un gust apropiat de cafeaua naturală se obține prin adăugarea de apă fierbinte.

Producție

Mulți oameni se întreabă dacă cafeaua instant conține cofeină. La crearea acestui produs, boabele de cafea sunt prăjite, zdrobite și tratate cu apă fierbinte. Apoi, băutura îmbogățită rezultată este uscată folosind diferite metode:

1. Uscarea prin pulverizare sau pulbere se face conform schemei de „uscare prin împrăștiere”. Extractul este pulverizat într-un curent de aer cald. Drept urmare, se usucă și se transformă într-o pulbere.
2. Uscare prin congelare (sublimat) este produs conform metodei „uscare prin congelare”. Extractul congelat este deshidratat învid de sublimare. Acest proces păstrează mai bine ingredientele produsului, dar este mai scump datorită tehnologiei mai consumatoare de energie în comparație cu alte tipuri de cafea instant.
3. Un produs granular este realizat dintr-o pulbere care se obține prin uscare prin pulverizare prin agregare, care este o procedură de umezire a pulberii pentru a forma granule.

Este cunoscută cel puțin o marcă de băuturi energizante solubile sub formă de lichid concentrat.

Prezența cofeinei

Deci cafeaua instant conține cofeină? De obicei oamenii nu se îndoiesc că această substanță este prezentă în cafea. Ei îl consideră o componentă integrantă a băuturii. De fapt, alcaloidul determină puterea binecunoscută a băuturii revigorante. Nu are miros, dar la o densitate mare dă băuturii o amărăciune vizibilă.

Cantitatea de cofeină nu determină nici gustul specific, nici aroma de cafea a băuturii. Prin urmare, numai pe baza gustului, este imposibil să spunem cu siguranță dacă cafeaua instant conține cofeină.

Se poate judeca indirect prezența acestuia după efectul revigorant al unei cești de băutură băută. Cofeina are atât efecte negative, cât și pozitive asupra organismului. În plus, are proprietăți psihoactive. Prin urmare, producătorii, împreună cu cafeaua instant simplă, lansează versiunea sa decofeinizată.

Cantitatea de cofeină

Aflați dacă cafeaua instant conține cofeină. Pentru producerea cafelei instant, boabele Robusta sunt adesea folosite. Laaceastă specie nu are o aromă și un gust atât de pronunțat precum Arabica. Dar este mai ieftin, așa că ponderea sa în soiurile instantanee ieftine poate fi mare.

Comparativ cu Arabica, Robusta conține mai multă cofeină, așa că băutura devine puternică. O ceașcă de cafea instant conține 60-80 mg de cofeină, în timp ce o ceașcă de cafea naturală măcinată conține 80-150 mg.

Într-o băutură revigorantă de diverse mărci, procentul de cofeină este diferit (norma nu este mai mică de 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, „Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, În cafeaua decofeinizată, există întotdeauna foarte puțină cofeină. Există un standard pentru acest tip de băutură: fracția de masă a alcaloidului nu poate fi mai mare de 0,3%.

Rețineți că nu toate tipurile de băuturi decofeinizate sunt aplicate strict. În plus, utilizarea unor metode ieftine de decofeinizare și extracția incompletă a solventului din boabe afectează palatabilitatea produsului. Există multe tipuri de cafea decofeinizată de la diferiți producători: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Și există și o versiune naturală a cafelei decofeinizate. Se știe că arborii de cafea, ale căror fructe de pădure nu conțin acest alcaloid, sunt cultivați în Brazilia. Sunt folosite la fabricarea produsului sub marca Decaffito. Teobromina se acumulează în boabele acestor copaci uimitoare, care în cantități mari afectează negativ corpul uman.

Cercetare științifică

Așa că am răspuns la întrebarea dacă cafeaua instant conține cofeină. Oamenii de științăa constatat că o porție de substanță revigorantă de 50-80 mg crește eficiența și îmbunătățește starea de spirit, 250-300 mg pot perturba bătăile inimii, 400-500 mg contribuie la depresie și 10.000 mg provoacă moartea.

Comparație

Știi deja dacă există cofeină în cafeaua instant Nescafe. Mulți oameni cred că cafeaua naturală are mai multă cofeină decât cafeaua instant. Nu există un răspuns clar aici, deoarece cafeaua instant conține cofeină artificială. Producătorul însuși decide cât de mult din această substanță va fi conținută în produs.

Cafea instant

Încă te întrebi dacă cafeaua instant liofilizată conține cofeină? Această băutură păstrează pe deplin toate calitățile utile ale boabelor de cafea, gustul și aroma lor. Se deosebește de produsele instant granulate și sub formă de pudră, ale căror tehnici de fabricație afectează negativ proprietățile băuturii.

Cafea instant liofilizată conține la fel de multă cofeină ca și cafeaua naturală. Nutriționiștii sfătuiesc o persoană sănătoasă să nu bea mai mult de două căni de produs liofilizat solubil pe zi. Cafeaua granulată sau pudră poate fi consumată până la cinci căni pe zi.

Compoziție

Cafeaua instant este împărțită în două tipuri în funcție de metoda de preparare: liofilizată și obișnuită. Al doilea se obține prin măcinarea boabelor de cafea, uscarea lor cu abur. Liofilizat este produs prin congelare pulbereboabe. Are o aciditate mai mică, are componente mai utile.

Deoarece procesul de recoltare este foarte costisitor, prețul unei astfel de cafele este mai mare decât cel al uneia simple. Produsul sublimat solubil are substanțe utile omului, prezente în cereale: vitamina PP, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, îmbunătățește activitatea creierului, saturând vasele de sânge cu oxigen.

Afectează și procesele metabolice care au loc în corpul uman, împărțind carbohidrații cu grăsimi, transformându-i în energie. Acest tip de cafea conține vitamina B2, care este implicată în transformarea carbohidraților și proteinelor în energie.

Se știe că cafeaua liofilizată are aceleași minerale ca și în cerealele naturale. Practic este fosfor, fier, calciu, sodiu și azot.

Dăunări și beneficii

Cafea instantă afectează corpul uman în același mod ca și cafeaua naturală. De exemplu, în aceste băuturi nivelul de conținut de substanțe revigorante este aproape același - aproximativ 60 ml în solubil, 80 ml în cereale. În ciuda conținutului mai scăzut de cofeină, cafeaua liofilizată are și un efect negativ asupra organismului: sistemul nervos suferă de cofeină, aciditatea ridicată afectează funcția tractului gastrointestinal (adăugarea de lapte reduce nivelul de aciditate).

Se știe că principalul element cofeina (indiferent de metoda de fabricare) crește tensiunea arterială. Aceasta înseamnă că pacienții hipertensivi nu pot bea o astfel de băutură. Nu poți abuza de cafea și bărbați după 35 de ani, așa cum eisunt expuse riscului de a dezvolta boli vasculare și cardiace.

Este important de știut: băutura pe care o luăm în considerare este contraindicată pentru pacienții hipertensivi, dar pentru pacienții hipotensivi (care suferă de tensiune arterială scăzută) cu moderație poate fi utilă. De asemenea, trebuie să acordați atenție conținutului ridicat de acizi. Dacă produsul este utilizat în fiecare zi, aciditatea cavității bucale, a sucului gastric și a salivei va crește. Smalțul dinților este de asemenea distrus rapid.

Daunele pot fi reduse prin clătirea gurii cu apă curentă după ce ați băut. Nu puteți bea cafea și cei care au afecțiuni gastro-intestinale. Femeile care alăptează și gravide ar trebui să evite această băutură. La urma urmei, cofeina se acumulează în laptele matern, are un efect negativ asupra sistemului nervos al fătului.