Clătite cu cremă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele cu crema pe orice bază devin întotdeauna foarte fragede, delicate și moi. Acest răsfăț este perfect pentru un mic dejun consistent și delicios. Și dacă umpli aceste prăjituri luxuriante cu dulcea ta preferată, atunci vei primi una dintre cele mai bune opțiuni de desert.

Câteva cuvinte despre clătite

Acesta este probabil unul dintre cele mai simple mâncăruri tradiționale rusești, care este foarte popular la toată lumea: de la tineri la bătrâni. În plus, rețeta de clătite cu cremă este la fel de simplă ca și prepararea unor tortilla simple, cunoscute. Numai în acest caz, produsele ajurate se dovedesc a fi mult mai fragede, mai moi și mai magnifice.

De fapt, clătitele nutritive cu cremă în lapte și apă clocotită ar trebui să fie învățate să gătească de către toate gazdele fără excepție. La urma urmei, aceste produse poroase, ușoare și extrem de delicate te pot ajuta în cele mai neașteptate situații.

Un astfel de răsfăț poate acționa ca un aperitiv fierbinte și poate deveni un desert de neegalat și chiar poate lua locul deliciului principal. Și astfel de calități de gust delicioase ale clătitelor cu cremă se obțin prin adăugarea de apă clocotită în aluat. În general, ca de obicei, totul ingenios este simplu.

Funcții de gătit

Există multe rețete diferite pentru clătite cu patiserie choux. Și toate au un singur lucru în comun - utilizarea apei clocotite în acest proces. Dar atunci când adăugați apă fierbinte în aluat, trebuie să aveți grijă - manipulările incorecte pot ruina pur și simplu baza clătitelor. Și pentru a preveni acest lucru, trebuie doar să cunoașteți câteva trucuri simple.

• Aluatul pentru aceste clătite este cel mai bine frământat cu un mixer sau blender. Datorită utilizării vitezei mari, amestecul este cu adevărat aerisit și omogen. Desigur, puteți bate aluatul cu mâna, dar atunci procesul va fi prea lung. Rețineți că absența bulgărilor în masă este o condiție prealabilă pentru obținerea unor prăjituri frumoase, ajurate.
• Pentru prepararea clătitelor cu cremă, este indicat să alegeți făina de cea mai bună calitate. Dar dacă nu aveți unul, îl puteți înlocui cu ușurință cu hrișcă sau cereale integrale.
• Desigur, un rol important în fabricarea clătitelor îl joacă suprafața pe care vor fi prăjite. Indiferent cât de modernă atrage industria modernă cu gadgeturi moderne, tigaia din fontă rămâne cea mai bună opțiune. Pereții săi groși rețin perfect căldura și distribuie uniform temperatura pe întreaga suprafață.
• Pentru a obține o delicatețe maximă a produselor dvs., trebuie să pregătiți corect aluatul. De exemplu, se poate obține un efect bun dacă albușurile sunt bătute separat, apoi adăugate la restul ingredientelor. După această manipulare, nu ar trebui să utilizați un mixer, altfel toate eforturile se vor reduce lanr.
• Înainte de a începe să prăjiți clătite cu cremă, tigaia ar trebui să fie pregătită corespunzător. Trebuie să fie bine spălat, șters și încălzit bine. În caz contrar, clătitele subțiri se vor lipi de suprafață și se vor rupe în timpul răsturnării.
• Când faceți aluat choux, se obișnuiește să folosiți fie apă foarte fierbinte, fie lapte. Dar nu este nevoie să fierbeți componentele lichide. Este foarte important să aveți timp să scoateți laptele sau apa de pe foc înainte de fierbere. Se toarnă lichidul în restul ingredientelor foarte încet, în porții mici. Datorită adăugării treptate, masa este cu adevărat omogenă și netedă.

Clătite tăiate în lapte cu găuri

Dintre toate variantele cunoscute ale felului de mâncare, acest tratament este cel mai ușor de preparat. Dar, în ciuda ușurinței procesului, astfel de clătite se dovedesc întotdeauna a fi foarte subțiri, fragede, cu un gust bogat de lapte.

Pe lângă asta, prăjiturile ies extraordinar de frumoase datorită împrăștierii micilor găuri. Și conținutul de grăsime al ingredientului principal nu joacă niciun rol - doar conținutul de calorii al felului de mâncare finit depinde de acesta.

Produse esențiale

Deci, pentru a face clătite delicioase cu cremă cu găuri, veți avea nevoie de:

• litru de lapte;
• 4 ouă;
• 3 linguri de zahăr;
• aceeași cantitate de ulei vegetal sau de măsline;
• 2, 5 căni de făină;
• 0, 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu.

Scoate toate produsele necesare din frigider în prealabil, astfel încât acestea să ajungă la temperatura camerei.

Dacă doriți să vă umpleți clătitele cu o umplutură savuroasă, reduceți cantitatea de zahăr din rețetă la o lingură. Apropo, rețineți că în acest proces este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină - totul depinde de calitatea produselor originale.

Metoda de gătit

În primul rând, măsurați un pahar de lapte și turnați-l într-un recipient convenabil pentru frământarea aluatului. Apoi trimite-i sare, zahăr și ouă. Se amestecă bine ingredientele și se toarnă uleiul. În această etapă, adăugați încă un pahar de lapte la amestec și amestecați bine din nou. Este indicat să bateți amestecul cu un mixer sau blender, astfel încât să nu apară un singur cocoloaș în el mai târziu. Acum adăugați treptat făina cernută în timp ce continuați să procesați aluatul.

Încălziți laptele rămas la foc mediu la temperatura maximă de fierbere. Turnați ușor lichidul fierbinte în loturi, amestecând bine amestecul după fiecare adăugare. Cand mai ramane foarte putin lapte incalzit in craticioara se toarna sifonul preparat in ea, se amesteca repede si se toarna si in aluat. Viteza în acest stadiu este foarte importantă - toate componentele trebuie să fie în contact cu lichidul fierbinte.

Dacă apar cocoloașe în aluat după fierbere la abur, nu vă grăbiți să-l aruncați. Puteți salva situația dacă măcinați cu grijă masa printr-o sită.

Sutilitățiprăjire

Clatitele cu crema cu lapte trebuie coapte doar pe o suprafata fierbinte, turnand putin amestec si distribuindu-l uniform intr-un strat subtire. Nu uitați să întoarceți produsele în timp util, astfel încât prăjiturile să nu se usuce și să nu devină prea casante. Dar chiar dacă se întâmplă să ajungi cu clătite uscate, nu te panica. Puteți salva produsele pur și simplu periându-le cu unt topit.

Un număr mare de găuri în clătitele cu cremă se obține atunci când sunt gătite într-o tigaie încinsă și la foc mare. Dar trebuie să fie coapte foarte repede, iar acest lucru va necesita ceva îndemânare și toate instrumentele necesare la îndemână.

Clătite cu cremă în apă clocotită cu găuri

Secretul principal al acestei rețete constă tocmai în folosirea apei fiarte. Prin interacțiunea cu sifonul, apa clocotită oferă clătitelor acele găuri pe care toți gurmanzii le plac.

Sarcina ta principală atunci când frământați aluatul este să procesați masa cât mai repede posibil. La urma urmei, cel mai important lucru este că întregul amestec are timp să se prepare până când apa se răcește.

Clătitele în lapte și apă clocotită ies întotdeauna ajurate, dar cu cât tigaia este mai fierbinte, cu atât vor apărea mai multe găuri în produsele de copt.

Compoziție

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios și parfumat, veți avea nevoie de:

• pahar cu lapte;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 3 ouă;
• un pahar cu apă clocotită;
• făină dublă;
• 2 linguri de zahăr;
• 0, 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu.

În ciuda texturii surprinzător de subțire, clătitele cu cremă în apă clocotită nu se rupe în timpul coacerii, se răstoarnă ușor și nu se lipesc deloc de suprafață.

După cum probabil ați ghicit, aluatul pentru aceste produse este preparat pe bază de lapte, dar în același timp este preparat suplimentar cu apă fierbinte, datorită căreia se dovedesc de fapt extrem de fraged, elastic și gustos.

Cantitatea indicată de ingrediente va face aproximativ 20-23 de clătite subțiri.

Proceedings

În primul rând, turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. În timp ce va fierbe, veți avea doar timp să pregătiți un amestec din ingredientele rămase.

Într-un castron adânc, amestecați laptele cald cu ouăle și zahărul. Bateți amestecul până când toate cristalele se dizolvă.

Acum este rândul făinii, care trebuie cernută. Trebuie turnat treptat, în porții minime. Și trebuie să amestecați cu sârguință aluatul gătit, scăpând chiar și cele mai mici cocoloașe.

Apoi turnați ulei vegetal în amestec. În acest moment, puteți pune deja tigaia pe foc.

Toarnă bicarbonat de sodiu în aluatul frământat. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Măsurați un pahar cu apă clocotită și turnați-l în masă. Amestecați ingredientele cât mai repede posibil pentru a distribui uniform lichidul în amestec. Aceasta este prepararea aluatului pentruclătitele cu cremă sunt gata. Este indicat să-l lăsați să se „odihnească” cel puțin 5 minute deoparte, apoi să treceți la formarea de prăjituri subțiri și delicate.

Prăjiți clătite pe o suprafață fierbinte. Rețineți că, cu cât pereții tăvii sunt mai groși, cu atât produsele vor fi coapte mai uniform și mai bine. Apropo, nu merită să lubrifiați suprafața de fiecare dată, deoarece există o cantitate suficientă de ulei vegetal în aluat. Deși puteți determina singur necesitatea procesării auxiliare. Principalul lucru este că clătitele sunt ușor separate de tigaie și nu se ard. Apropo, trebuie să le răsturnați foarte repede, nu vă puteți lipsi de experiență în această chestiune.

Formare și trimitere

Desigur, dacă doriți să gătiți clătite subțiri, atunci trebuie să turnați foarte puțin aluat în tigaie. Dacă doriți să obțineți o textură și mai rafinată, puteți adăuga puțină apă clocotită la bază.

Cu foarte puțin timp pentru a stăpâni rețeta, vei învăța foarte curând cum să gătești clătite cu cremă cu o structură ideală, aromă plăcută și gust de neuitat.

Servește produse fierbinți proaspăt coapte în combinație cu tot felul de umpluturi. De exemplu, puteți înveli ciocolată topită, dulceață, dulce sau toppinguri cumpărate din magazin în clătite ajurate. Sau puteți doar să turnați prăjituri dulci cu fructe de pădure sau sirop de fructe.

Dacă ai copt clătite cu gust neutru, le poți umple cu ouă fierte ras cu ierburi, carne tocată prăjită sau ciuperci. În general, în astaîntrebare, totul depinde numai de preferințele dvs.