Cum se prepară clătite? Aluat pentru clătite: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă sunt supa de varză, terciul și clătitele. Încă din copilărie, mulți oameni au avut o delicatesă preferată - clătite și clătite. Acest fel de mâncare simplu și ieftin poate fi consumat la micul dejun, prânz și cină. Chiar și cei cărora le pasă de silueta lor pot lua micul dejun în siguranță cu clătite, de la câteva bucăți de clătite luxuriante dimineața, kilogramele în plus nu vor crește și vă puteți sătura până la ora prânzului. Există multe rețete pentru acest preparat delicios. Cum să faci clătite, vei învăța din acest articol.

Istoria apariției friturilor în Rusia

Din cele mai vechi timpuri păgâne, o clătită era considerată o imagine a soarelui. În timpul rămas bun de la iarnă, slavii au copt clătite și clătite, bucurându-se de căldura primăverii și de soare - un vizitator rar iarna. Tradiția de a coace clătite și clătite pentru Maslenitsa a supraviețuit în Rusia până astăzi. În trecut, fiecare gospodină avea ustensile speciale de depozitare și tigăi din fontă pentru coacerea clătitelor și a prăjiților.

Cea mai ușoară rețetă pentru a face astaMesele au constat din făină, apă, zahăr, sare și drojdie. Din aceste ingrediente, puteți găti clătite chiar și în Postul Mare. În plus, este permis să gătiți o varietate de feluri de mâncare prin adăugarea altor produse la rețetă. De exemplu, smântână, chefir, lapte, mere ras sau clătite exotice cu coajă de portocală.

Clătite și hash browns: care este diferența?

Diferența dintre clătite și clătite este în mărime, clătită este mai mare ca diametru, dar subțire, clătită este mică și pufoasă. Clatitele pot fi coapte cu toppinguri, precum ceapa prajita sau diverse umpluturi – atat dulci cat si consistente (carne, peste, caviar si branza). Fripturile sunt de obicei un fel de mâncare dulce. Se servesc cu miere, dulceata, smantana si lapte condensat. În cazuri rare, acestea sunt servite cu umpluturi savuroase, precum ciuperci sau ceapă. Înainte de a face clătite, trebuie să pregătiți toate ingredientele și să alegeți o tavă de copt.

Rețetă pentru frijii slabe

Deoarece clătitele și clătitele sunt un produs foarte bogat în calorii, atunci când sunt folosite în post, ele vor ajuta la saturarea organismului, așa că pentru o lungă perioadă de timp poți uita de dorința de a mânca, care este foarte importantă în zilele de post, când trebuie să nu te gândești la mâncare, ci mai mult să ai grijă de hrana spirituală.

Scriitorul Ivan Shmelev în lucrarea sa „Vara Domnului” menționează clătitele de hrișcă – păcătoși pe care familia sa i-a mâncat în timpul Postului Mare. Rețeta în sine nu este listată în carte, deoarece era un fel de mâncare destul de obișnuit pentru Postul Mare la acea vreme.

Sinners Fritters

Aluat pentru clătite pentru Postul Mare:

• făină de hrișcă - trei linguri;
• făină de secară - trei linguri;
• făină de grâu - o ceașcă și jumătate;
• zahăr granulat - două linguri;
• sare - o jumătate de linguriță;
• drojdie uscată - două lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - patru linguri;
• apă caldă - aproximativ 600 ml.

Puteți ajusta cantitatea de ingrediente dacă este necesar. Inainte de a face clatite si de a framanta aluatul, apa trebuie fiarta. Apoi amestecați împreună făina de secară și hrișcă, turnați un pahar de apă clocotită și amestecați bine. Lăsați acest amestec timp de zece minute să se umfle. Se adauga zaharul, sarea si drojdia in aluatul umflat, se dilueaza cu apa calduta si se framanta pana cand smantana devine groasa. Puneți aluatul într-un loc cald, fără curenti, pentru a crește.

Când aluatul a crescut, adăugați făină de grâu, ulei de floarea soarelui și apa rămasă. Se framanta bine, se lasa din nou la dospit la foc. În timp ce aluatul pentru clătite crește, puteți pregăti umplutura slabă. Prăjiturile „Păcătoși” nu sunt dulci, ci consistente. Pentru aceasta, sunt potrivite ceapa prăjită, ciupercile și condimentele. Produsele prăjite se adaugă direct în aluat, se lasă din nou la dospit și se prăjesc într-o tigaie de fontă, întinzând pe el aluatul cu o lingură.

Clătite cu chefir

Clătitele fără drojdie gătite cu chefir sunt mult mai sănătoase decât cele cu drojdie, sunt mai ușor de digerat și mai puțin calorice. În plus, prepararea unor astfel de clătite este mai rapidă, decisunt foarte bune la micul dejun. Pentru a face clătite delicioase pe chefir, puteți folosi următoarea rețetă:

• făină de grâu - 1 cană;
• chefir - 1 cană;
• ouă de pui - 1 bucată;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare și sifon - o jumătate de linguriță fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Bateți oul cu zahărul și turnați chefir, amestecați bine. Apoi adăugați sare și ulei de floarea soarelui în amestec, amestecați din nou cu un tel. Separat, amestecați sifonul cu făină și adăugați la amestecul de chefir. Amestecați bine pentru a nu forma cocoloașe, lăsați aluatul să stea pentru o mai bună amestecare a ingredientelor.

Pentru a obține clătite delicioase pe chefir, trebuie să încălziți corespunzător tigaia, să adăugați puțin ulei vegetal și să întindeți aluatul cu o lingură. Prăjiți clătitele până sunt gata pe ambele părți. Serviți cu gem, smântână sau miere.

Cum să faci clătite dacă nu există ouă în casă

Cum să faci clătite dacă în frigider rămâne fără ouă și e departe de mers la magazin? Totul este foarte simplu. Rețetele de clătite fără ouă vor veni în ajutor. Pentru un astfel de fel de mâncare sunt potrivite produse precum laptele acru, chefirul, bananele sau brânza de vaci. Când faceți fritjeli cu drojdie, puteți face fără ouă.

Rețetă cu lapte acru

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• două pahare de lapte acru;
• o lingură de zahăr granulat;
• sare după gust;
• un pahar de făină de grâu;
• jumătate de ceailinguri de sifon;
• trei linguri de ulei de floarea soarelui.

La adăugarea de sifon în laptele acru, acesta din urmă va spuma puțin, deoarece atunci când este expus la un mediu acid, sifonul se va stinge, ca atunci când este amestecat cu oțet. Apoi trebuie să adăugați zahăr granulat și sare și să cerneți făina în amestec printr-o sită pentru a-l îmbogăți cu oxigen și a obține clătite pufoase cu lapte. Framantam aluatul pana la densitatea smantana si adaugam ulei vegetal.

Se încinge o tigaie pe foc bun și se unge cu puțin ulei. Turnați aluatul în tigaia fierbinte și reduceți căldura. Coaceți până când este gata pe ambele părți. Pentru a adăuga splendoare clătitelor în lapte, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac pentru câteva minute. Serviți vasul finit cu dulceață sau gem.

Chipjelii cu banane și fulgi de ovăz

O altă rețetă originală de clătite fără ou constă din chefir și banană. Aceste clătite sunt foarte pasionate de copiii mici. În plus, această rețetă este potrivită pentru cei care țin dietă, deoarece în loc de făină se pun fulgi de ovăz în aluat, care dă multă energie și vigoare, iar conținutul de calorii al preparatului este redus vizibil.

• banana - 3 bucăți;
• chefir - 2 căni;
• făină de ovăz sau fulgi de ovăz - 1,5 căni;
• tărâțe după cum doriți;
• soda - pe vârful unui cuțit;
• miere de flori - 100 de grame.

Măcinați fulgi de ovăz într-o râșniță de cafea până la o stare de făină. De asemenea, puteți folosi fulgi de ovăz gata pregătiți cumpărându-l din magazin. Este foarte util să înlocuiți o parte din fulgi de ovăz cu tărâțe. Bananele trebuie, de asemenea, tocatestare piure. Amestecați toate ingredientele într-un bol, dacă doriți, puteți adăuga stafide sau măr ras. Pentru a reduce conținutul de calorii, puteți coace clătite într-o tigaie antiaderentă, fără a folosi ulei, sub capac.

Rețete pentru gătit prăjituri cu drojdie

Cele mai delicioase clătite cu drojdie sunt pufoase, rețeta de astfel de clătite poate include o mare varietate de produse. Puteți face aluat pe lapte, smântână, chefir, brânză de vaci și doar pe apă. Fiecare poate alege o rețetă în funcție de gustul său și de gama de produse disponibilă.

Cel mai important este să respectați regimul de temperatură în timpul creșterii aluatului, să evitați curenții, să gătiți cu suflet și cu bună dispoziție. Apoi obțineți clătite pufoase cu drojdie. Rețeta este destul de simplă:

• făină de grâu - două pahare;
• apă sau lapte - un pahar și jumătate;
• drojdie uscată - cinci grame;
• zahăr granulat - o lingură;
• sare - o jumătate de linguriță.

Amestecați drojdia cu lapte sau apă caldă și dulce, lăsați să stea puțin pentru a începe acțiunea drojdiei. Se adauga apoi faina de grau cernuta printr-o sita, se amesteca bine. Se pune la foc timp de treizeci de minute. Când aluatul a crescut, puteți coace clătite într-o tigaie bine încălzită cu puțin ulei de floarea soarelui. Serviți cu smântână, lapte condensat sau gem.

O altă variantă de clătite de post

Este foarte ușor și simplu să gătești clătite slabefolosind drojdie. În zilele de post, ouăle, carnea și produsele lactate nu trebuie consumate. Prin urmare, astfel de clătite nu ar trebui să conțină lapte și ouă în rețetă. Le puteți prăji într-o tigaie antiaderentă fără a folosi ulei vegetal. Clatitele astfel preparate pot fi consumate chiar si in zilele de post strict, cand sunt interzise nu numai lactatele, ci si uleiul vegetal.

• apă - 2 căni;
• făină - 4 căni;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare - un praf;
• drojdie uscată - 10 grame.

Drojdie amestecată cu apă dulce caldă. Lasam sa stea pentru a incepe actiunea drojdiei, apoi adaugam sare si faina. Frământați totul corect, lăsați aluatul să crească timp de o oră.

Cum să coaceți corect clătite într-o tigaie? Este necesar să se încălzească bine tigaia cu un strat antiaderent, apoi să se reducă căldura. Turnați aluatul în tigaie și prăjiți la foc mic. Lingura de aluat trebuie scufundată periodic într-un vas cu apă fierbinte pentru ca aluatul să nu se lipească de el. Pentru fritje slabe, puteți servi dulceață sau miere. Produsele lactate nu vor funcționa.

Aluat fără drojdie

Pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp pregătind mâncarea, rețetele de clătite fără drojdie sunt perfecte. Există o mulțime de opțiuni pentru astfel de feluri de mâncare. Cea mai obișnuită rețetă de clătite în lapte, atunci când devin luxuriante din cauza utilizării sifonului. Ingrediente:

• jumatate de litru de lapte;
• două căni de făină;
• o lingurita de bicarbonat de sodiu;
• aceeași cantitate de sare;
• zahăr după gust.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se lasă să stea cinci minute și se prăjește. Aceasta este una dintre cele mai rapide și mai ușoare rețete. Ideal pentru a pregăti micul dejun, iar pentru posesorii unei siluete subțiri, vei primi o cină bună și gustoasă.

Alimente precum clătitele pot fi utile atunci când în frigider au rămas alimente expirate. Produsele expirate complet nu trebuie consumate în niciun caz, acest lucru poate provoca o boală gravă, dar dacă se termină chefir, lapte, brânză de vaci sau smântână, atunci trebuie doar să le folosiți pentru a face clătite.

Chipjeli cu smântână fără drojdie

Micul dejun perfect este câteva clătite pufoase fierbinți. Se gătesc rapid și sunt delicioase de mâncat. Le puteți servi cu marmeladă sau miere.

• smântână (care este în frigider, orice conținut de grăsime) - 100 de grame;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• sare - o jumătate de linguriță;
• soda - pe vârful unui cuțit;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• făină de grâu - 100 de grame.

Se bat ouale cu zaharul granulat, pentru splendoare, mai intai se pot bate doar galbenusurile cu zaharul granulat, iar la finalul framantarii aluatului se adauga albusurile batute cu sare. Apoi adăugați smântână peste gălbenușurile bătute și amestecați, adăugați făina cernută, sifonul stins cu oțet și făina. Se amestecă bine toate bulgări de făină cu un tel, se aduce aluatul la o stare de masă omogenă și se amestecă ușor spumă albușurile, bătute separat cu sare. Lasă-l să stea puțin șicoaceți într-o tigaie încinsă cu puțin ulei de floarea soarelui.

Când faceți fritje pe smântână, este important să acordați atenție consistenței smântânii. Dacă este suficient de subțire, atunci este posibil să aveți nevoie de mai multă făină decât este indicat în rețetă.

Caș (prăjituri cu brânză)

Un astfel de produs util precum brânza de vaci poate fi folosit pentru a face clătite originale. Acest fel de mâncare foarte popular din bucătăria ucraineană și rusă este adesea folosit pentru mâncarea copiilor. Copiii mici mănâncă brânză de vaci pură fără tragere de inimă, iar orice copil va mânca prăjituri cu brânză, chiar și cu poftă slabă.

Pentru micul dejun pentru o familie de patru persoane, luați:

• brânză de vaci - 400 de grame;
• ou de pui, dimensiune medie - 2 buc;
• făină de grâu - 1 cană;
• zahărul trebuie pus după gust, brânza de vaci poate fi insipidă sau acru, cantitatea de zahăr care trebuie pusă în brânză de vaci depinde de aceasta;
• vanilină.

Brânza de vaci trebuie preparată - frământați corespunzător cu o furculiță, astfel încât să fie cât mai puține cocoloașe. Adăugați ouăle în brânza de vaci preparată și amestecați bine. Apoi puneți zahărul, vanilina și făina în amestecul de caș. Acestea din urmă trebuie puse până când aluatul devine suficient de abrupt. Dar puteți lăsa lichidul de aluat, adăugând chefir în el și aduceți-l la consistența de smântână, apoi va fi posibil să prăjiți brânza de vaci ca clătitele clasice, punându-le într-o tigaie cu o lingură.

Dacă vă place mai mult aluatul abrupt, atunci ar trebui să îl formați într-un fel de cotlet, să-l punețitigaia incinsa si se prajesc pana se inmoaie la foc mic. Înainte de a scoate de pe aragaz, țineți cașul sub capac. Această variantă de clătite fără sifon și drojdie se prepară rapid și ușor. Cheesecake-urile pot fi servite cu smântână, miere sau lapte condensat.