Clătite umplute: rețete de clătite umplute de sărbători și zilele lucrătoare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Blini este un vechi preparat național rusesc care poate fi consumat ca masă zilnică, dar foarte des pot fi văzute pe masa festivă. O astfel de mâncare poate fi numită universală, deoarece gustul său depinde direct de umplutură. Poate fi dulce și sărat, acru și picant. În ciuda simplității aparente, toate gospodinele ar trebui să știe să gătească clătite umplute pentru a le face cu adevărat gustoase și neobișnuite.

Gătitul clătite

Înainte de a continua cu revizuirea umpluturilor, ar trebui să aflați totuși rețeta corectă și procesul tehnologic pentru producerea acestui fel de mâncare. De fapt, totul este destul de simplu, trebuie doar să urmezi exact rețeta. Pentru gătit, trebuie să luați:

• 200 g faina (trebuie cernuta inainte de a framanta aluatul);
• 350 ml lapte și 150 ml apă (dacă doriți să faceți clătite cu umplutură de lapte, atunci în acest caz nu este nevoie să adăugați apă);
• 3-4 ouă;
• un praf de sare si o lingurita de zahar (pentru clatite cu umplutura dulce, puteti folosi putin mai mult zahar);
• 40 mlulei vegetal.

Aceasta este o rețetă clasică pentru a face clătite, iar pentru ca acestea să aibă o culoare galbenă drăguță, trebuie să folosești ouă de casă. Dacă un astfel de produs nu poate fi găsit, atunci puteți turna aproximativ o linguriță de turmeric.

Frământarea și prăjirea aluatului

Acum trebuie să începem să frământăm aluatul. Turnați cantitatea necesară de lichid într-un bol, adăugați ulei vegetal, ouă, sare și zahăr, amestecați totul bine. Se adauga apoi faina cernuta. Notă! Cernerea este neglijată de mulți oameni, dar este extrem de importantă în orice preparat de făină. Acesta din urmă poate avea diverse incluziuni și are, de asemenea, cele mai bune proprietăți după această procedură.

Când toate ingredientele sunt în bol, amestecați-le foarte bine, puteți face acest lucru cu un tel, dar cel mai bine este să folosiți un mixer. Pentru a evita cocoloașele de făină, se recomandă strecurarea aluatul printr-o sită.

Luați o tigaie și puneți-o pe foc. Atenţie! Dacă procesul de prăjire are loc într-o tigaie proastă, atunci indiferent cum ați face aluatul, conform oricărei rețete, clătitele se vor lipi și se vor rupe. Prin urmare, trebuie să utilizați numai ustensile de bucătărie de în altă calitate. Când tava este fierbinte, turnați o cantitate mică de aluat pe ea, întorcând tigaia în direcții diferite, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafața sa.

Prăjiți clătitele pe ambele părți și puneți-le pe o farfurie sau pe orice altă suprafață curată. Pe acest procespregătirea bazei este terminată. Puteți începe să revizuiți cele mai interesante clătite cu diferite umpluturi.

Umplutură ușoară cu carne pentru uz zilnic

Procesul de preparare a umpluturii va dura chiar și celui mai neexperimentat bucătar nu mai mult de 20 de minute. Datorită acestui fapt, fiecare persoană poate găti o cină rapidă și gustoasă de clătite umplute cu carne tocată. Pentru a pregăti umplutura pentru 10 clătite, ar trebui să luați 350 g de carne de porc tocată, 80 g de ceapă și morcovi. Mai ai nevoie de aproximativ 40 g de patrunjel sau marar si putina pasta de rosii. Din condimente se recomandă folosirea cimbru, sare, piper negru, coriandru măcinat.

Proces de gătit

Gătitul clătite umplute cu carne tocată ar trebui să înceapă cu prepararea ingredientelor principale. Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă, apoi spălați bine. Tăiați mărunt verdeața, tăiați legumele în cuburi mici. Pentru a nu pierde timpul făcând morcovi, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare grosieră.

Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal și aruncați carnea tocată. După câteva minute, adăugați legumele. Prăjiți toate cele 8-10 minute, aproape până când carnea este aproape gata. Pentru a nu usca excesiv ingredientele, procesul de tratament termic trebuie efectuat la foc mediu. La sfârșitul prăjirii, adăugați verdeață și adăugați condimentele necesare.

În timp ce produsele principale sunt prăjite, se încălzește o cantitate mică de pastă de roșii cu zahăr și 30 ml apă într-o tigaie. Fă-o pe un foc mic. Această procedură este necesară pentru ca umplutura să aibă o culoare roșiatică plăcută. Turnați pasta de roșii în tigaie împreună cu ierburile. Toateamestecați și gustați. Înfășurați clătitele într-un plic, dacă doriți, prăjiți într-o tigaie până devin crocante.

Mâncare pentru masa festivă

Când decideți meniul de banchet, asigurați-vă că acordați atenție umpluturii pentru clătite cu șuncă și brânză. Dacă totul este făcut corect, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos și interesant. Ceea ce este cel mai surprinzător: procesul de gătire este foarte rapid, așa că mai este mult timp pentru a pregăti restul mâncării.

Următoarele produse trebuie utilizate:

• 200g șuncă și aceeași cantitate de brânză tare;
• aproximativ 100g broccoli;
• 100 g smântână;
• 100 g ardei gras.

Toate aceste ingrediente au un gust pronunțat, așa că nu este recomandat să folosiți multe condimente. Puteți lua doar puțin busuioc uscat sau maghiran.

Crearea umpluturii

Urmați instrucțiunile pas cu pas pentru un topping cu adevărat delicios de clătite cu șuncă și brânză:

1. Luați o cratiță mică și umpleți-o cu apă. Împărțiți varza în bucăți mai mici și aruncați-o în lichid. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când broccoli este fiert timp de 5-7 minute, trebuie să-l iei și să-l pui într-un rezervor cu apă cu gheață. Acest lucru va împiedica produsul să fie prea moale și, de asemenea, va păstra culoarea verde strălucitor.
2. În timp ce varza fierbe, tăiați șunca și ardeiul gras fâșii. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
3. Puneți o tigaie pe foc, ungeți-o puțin cu unt șise prajesc ardei si sunca in ea, la sfarsitul prajirii se arunca broccoli tocat, se toarna totul peste smantana. Adăugați condimente.
4. Când smântâna începe să se îngroașe, se adaugă brânza și se ia tigaia de pe foc. Așteptați până când masa se răcește.
5. Pune o lingură de umplutură în centrul fiecărei clătite. Luați marginile și adunați de sus într-un singur buchet. Leagă clătitele cu brânză de coadă sau o crenguță de ceapă verde sau mărar. Se aranjează pe farfurii și se ornează cu ierburi.

Clătite simple cu varză

Această rețetă de clătite delicioase umplute cu varză este perfectă pentru utilizarea de zi cu zi. Există o cantitate mare de vitamine aici, așa că este recomandat să mănânci un astfel de fel de mâncare cel puțin o dată pe săptămână. Înainte de a găti, ar trebui să obțineți următoarele ingrediente:

• varză albă - 500 g (dacă nu este mult timp de tocănit, puteți lua varză de Beijing sau Savoy);
• 100 g morcovi și ceapă fiecare;
• 2 ouă;
• 2 linguri de pastă de tomate.

Din mirodenii se recomandă utilizarea: frunze de dafin, cuișoare, ienibahar, sare și zahăr.

Metoda de gătit

Tăiați varza în fâșii subțiri, dacă nu aveți anumite abilități de tăiere, atunci puteți folosi un curățător de legume obișnuit. Cu ajutorul lui, puteți obține tăieturi perfect subțiri și uniforme. Tăiați ceapa curățată și spălată în fâșii și dați morcovii pe răzătoare fină.

Puneți o tigaie cu fundul gros pe foc, turnați ulei vegetal, îl puteți adăugao cantitate mare, varza o iubește. Prăjiți ceapa și morcovii până sunt fierte pe jumătate, apoi aruncați varza. Prăjiți totul pentru încă câteva minute, apoi turnați 50 ml de apă, reduceți căldura la minimum. Acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. Dacă se folosesc soiuri mai moi de varză, timpul de gătire se va reduce exact la jumătate.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pasta de roșii și toate condimentele. Se amestecă bine, se aduce umplutura după gust. Când toate ingredientele sunt gata, puneți umplutura într-o strecurătoare sau sită, așteptați până se răcește puțin. Puneți varză înăbușită pe clătite și rulați-le.

Într-un castron adânc, amestecați două ouă cu puțină apă sau lapte, scufundați semifabricatele în amestec și prăjiți-le într-o tigaie până când apare o culoare roșie plăcută. Acum știi să faci clătite umplute cu varză.

Rețete dulci

Aceste clătite pot fi sfârșitul perfect al unei sărbători sau pur și simplu pot fi consumate cu ceai ca masă de zi cu zi. Procesul de realizare a clătitelor subțiri cu umplutură este exact același ca în cazurile anterioare. Singura diferență este că se poate adăuga mai mult zahăr în aluat.

Clătitele cu umplutură de mere sunt foarte populare, foarte ușor de preparat, iar merele sunt un produs ieftin care se găsește aproape întotdeauna în frigider. Pentru a pregăti o umplutură dulce pentru 10 clătite, ar trebui să luați:

• 400g mere (se recomandă mere tari);
• o banană;
• 80g zahăr și puțină scorțișoară.
• acest fel de mâncare trebuie servit cu smântână pentru 10 bucăți, aveți nevoie de aproximativ 100 g din acest produs.

Gătirea umpluturii cu mere

Pentru a nu complica prepararea clătitelor cu umplutură de mere, urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Spălați și curățați merele, îndepărtați semințele.
2. Tăiați fructele în cuburi mici.
3. Cureți banana și pasa-o în piure cu o furculiță.
4. Puneți o tigaie pe foc, puneți mere pe ea și acoperiți cu zahăr. Porniți focul mediu.
5. Când merele sunt puțin calde, adăugați banana și scorțișoara și fierbeți câteva minute. Dacă umplutura pentru clătite este prea dulce, puteți adăuga puțin acid citric sau suc de lămâie.
6. După ceva timp, transferați umplutura într-un castron. Puneți-o pe clătite și rulați-o într-o formă convenabilă pentru dvs.

Clătite dulci pe masa de banchet

Nu toată lumea știe să coacă prăjituri sau să facă deserturi delicioase, caz în care clătitele subțiri umplute cu fructe de pădure pot fi cea mai bună soluție pentru a finaliza sărbătoarea. Din 10 clătite se obțin 20 de bucăți mici, care sunt suficiente pentru un număr destul de mare de oameni. Trebuie înțeles că înainte de a servi desertul, oaspeții au mâncat deja mult și nu vor mânca mult.

Pentru această cantitate de clătite, trebuie să luați 400 g de fructe de pădure sau fructe (cireșe, coacăze, afine, căpșuni), cu cât sunt mai multe produse diferite, cu atât gustul va fi mai bogat. De asemenea, aveți nevoie de aproximativ 200 g de zahăr, unt și o lingură de amidon.

Cum să gătești

Conform acestei rețete de chifle de primăvară delicioase, mai întâi trebuie să luați o tigaie, să turnați zahăr în ea și să aruncați fructele de pădure, să amestecați totul bine. Încălzirea trebuie să fie sub medie, altfel produsele nu vor fi înăbușite, ci pur și simplu prăjite. Ingredientele ar trebui să elibereze sucul, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 7 minute. Se diluează apoi o lingură de amidon în 50 ml apă rece și se toarnă în tigaie. Așteptați până când masa începe să se îngroașe și luați de pe foc.

Întindeți 10 clătite pe masă, puneți aceeași cantitate de umplutură pe margine. Rulați-le și puneți-le pe o tavă de copt. Cu 15 minute înainte de a servi clătitele în lapte cu umplutură, acestea trebuie unse cu unt topit și introduse la cuptorul care a fost preîncălzit la 200 de grade. Cand uleiul incepe sa se rumeneasca clatitele se pot scoate. Fiecare clătită trebuie tăiată în unghi în 2 părți, frumos așezate pe farfurii. Înainte de servire, pot fi turnați cu smântână și stropiți cu nuci.

Umplutură de caș

Gătitul acestui ingredient poate fi folosit ca masă zilnică sau festivă. Pentru a pregăti rețeta de clătite umplute cu brânză de vaci, trebuie să luați:

• 400g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 50g stafide;
• 100 g smântână (va face umplutura mai fragedă și mai gustoasă);
• scorțișoară;
• zahăr 150-200g;
• un ou.

Procesul de gătit este foarte simplu. Mai întâi trebuie să luați stafide și să turnați peste ele apă clocotită, lăsați deoparte pentru un timp, astfel încât să devinămai moale. Puneți brânza de vaci într-o farfurie adâncă, adăugați zahăr, scorțișoară, ou și smântână, amestecați totul bine cu o furculiță. Dacă există un blender de mână, atunci este mai bine să apelați la ajutorul acestuia. Acum puteți pune stafide pregătite în umplutură și amestecați din nou. La fel ca în cazul precedent, rulați clătitele în tuburi și coaceți la cuptor cu adaos de unt.

Conform acestei rețete de clătite umplute cu brânză de vaci, vasul trebuie copt puțin mai mult pentru ca oul să aibă timp să se coacă. Va face umplutura mai elastică și mai gustoasă.

Mâncare de post

Rulele de primăvară de post diferă prin aceea că o anumită listă de produse nu poate fi folosită aici. Dar asta nu înseamnă deloc că felul de mâncare ar trebui să fie mai puțin gustos. Pentru a coace clătite, trebuie să luați 150 g de făină, 300 g de apă, ¼ de linguriță de sifon, 50 ml de ulei vegetal, sare și zahăr. În acest caz, aluatul trebuie să fie mai gros, deoarece această rețetă de rulouri delicioase de primăvară nu include ouă, care fac clătitele elastice și întregi.

Toarnă apă, ulei vegetal într-un castron și adaugă sifon, sare și zahăr. Acum adaugam faina, amestecam totul bine cu un mixer si strecuram printr-o sita fina, astfel incat sa nu ramana cocoloase de faina. Prăjiți clătite într-o tigaie.

Există mai multe varietăți de umplutură slabă:

1. Luați 100 g de hrișcă și 200 g de șampioane. Fierbeți terciul până se înmoaie, prăjiți ciupercile feliate în ulei vegetal, amestecați totul, aduceți după gust și înveliți în clătite. Opțional, puteți prăji și o ceapă, condimentați-odiverse ierburi și adăugați la umplutură.
2. Pentru 300 g de varză, luați 150 g de vinete, dovlecei și ardei gras. Se toaca totul intr-o tigaie cu condimente pana se fierbe. Formați clătite.
3. Se fierbe câțiva cartofi, apoi se face un piure gros. Prăjiți o ceapă mică cu ciuperci. Se amestecă produsele, se înfășoară în clătite și se pot servi. Faceți piure de cartofi pe apa în care a fiert legumele, este interzis să consumați produse de origine animală în timpul postului.
4. Se fierbe mei, se adaugă puțină varză murată. De asemenea, trebuie să luați o cantitate mică de ciuperci (de preferință ciuperci de pădure), să le fierbeți puțin, apoi să le prăjiți într-o tigaie, să combinați toate ingredientele și să aduceți după gust. Apoi rulați clătitele în triunghiuri sau într-un plic.

Shrovetide

Această sărbătoare nativă rusă a fost sărbătorită de multe familii de zeci de ani. Clătitele umplute de carnaval sunt hrănitoare și folosesc mult unt.

Coacerea clătitelor urmează rețeta cu adaos de ouă, este recomandat să găsiți câteva ouă de casă unde gălbenușul are o culoare pronunțată. Trebuie să le gătiți numai în lapte, fără a adăuga apă. Umpluturile pot fi foarte diferite, de la umplutura obișnuită și terminând cu lapte condensat. Iată două dintre cele mai „delicioase” exemple de umpluturi de clătite pentru Maslenitsa:

1. Luați 300 g de file de pui și aceeași cantitate de ciuperci. Prăjiți-le într-o tigaie cu adaos de unt până sunt fierte pe jumătate. Pune unul în tigaieceapa, tocata in cuburi mici. Adauga patrunjel tocat sau ceapa verde. Se toarnă 100-150 g de smântână în umplutură, se condimentează cu turmeric, curry, cimbru, sare și piper.
2. Cumpărați un borcan cu orice unt de nuci. Luați două banane și tăiați-le în cercuri mici. Ungeți fiecare clătită cu pastă și puneți 3-4 felii de banană, rulați. Ungeți cu unt topit și puneți la cuptorul încins pentru câteva minute.

Cum să împachetezi rulourile de primăvară

Această întrebare este de interes pentru mulți oameni, deoarece se întâmplă adesea ca, după gătire, umplutura să cadă pur și simplu, iar vasul se dovedește a fi stricat. Nu este nimic complicat în acest proces, principalul lucru este acuratețea.

1. Plic. Umplutura este așezată pe ¼ din clătită, apoi trebuie să luați marginile laterale și să le rulați spre centrul clătitei. După aceea, partea care este mai aproape de tine se suprapune pe umplutură, așa că trebuie să o înfășori de câteva ori. Aceasta face o clătită densă, din care cu siguranță conținutul nu va cădea.
2. Tube. În acest caz, un strat mic de umplutură este așezat pe o parte. După aceea, trebuie să acoperiți partea care este mai aproape de produsele dvs. și să continuați să le îndepărtați de dvs. și așa mai departe până la sfârșit.
3. Triunghiuri. Puneți un strat mic de umplutură pe clătită. Apoi pliați în jumătate, apoi înfășurați o parte mai aproape de centru, continuând până la capăt. Acum știi cum să împachetezi rulourile de primăvară în cele mai comune moduri.

Guscare pe masa festivă

Diferitele sărbători sunt foarteclătitele sunt adesea servite cu brânză, unt și caviar. Gătitul lor este destul de simplu, iar aspectul lor va surprinde plăcut pe toți oaspeții. Pentru a crea umplutura de clătite pe masa festivă, trebuie să luați: 300 g de brânză tare, 50 g de unt și 150 g de caviar.

Puneți două clătite ca să meargă puțin una pe alta, ungeți toată suprafața cu unt cald și stropiți generos cu brânză tare rasă. Rulați cu un tub. Veți obține o rolă destul de groasă, trebuie tăiată în unghi în 4 părți, puneți cu grijă bucățile pe o farfurie și puneți deasupra o linguriță de caviar. Ornați vasul cu salată verde sau alte ierburi.

Știi deja să gătești clătite cu diferite umpluturi pentru sărbători și în zilele lucrătoare. Toate rețetele sunt testate în timp. În fiecare caz, umplutura este foarte gustoasă și suculentă, așa că încercați să gătiți și să încercați aceste feluri de mâncare ori de câte ori este posibil.