Cu ce să gătești clătite? Rețete de clătite umplute

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu ce să gătești clătite nu este o întrebare inactivă, deoarece în gătitul modern există multe rețete pentru acest fel de mâncare cu o varietate de umpluturi. Acestea sunt fructe fragede, brânză de vaci și diverse tipuri de carne, precum și pește, ciuperci, legume, bastoane de crab și o mulțime de alte produse.

Totuși, dacă dai toate rețetele de clătite cu umplutură, lista va fi foarte impresionantă. Să ne oprim asupra celor mai interesante și delicioase ingrediente.

Rețetă clasică

Înainte de a decide cu ce să gătim clătite, să alegem mai întâi ce fel de aluat vom folosi. Până la urmă, s-au inventat foarte multe rețete ale lui: drojdie, cu adaos de sifon și apă minerală, cu lapte, cu chefir, cu apă, cu multe ouă sau, dimpotrivă, cu minim, cu și fără unt.

Aluatul clasic de clătite cu lapte este ușor de preparat. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• jumatate de litru de lapte;
• 2-3 ouă;
• 250 g făină;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingură zahăr;
• sare după gust.

OuăScoate-le din frigider din timp pentru a le încălzi la temperatura camerei. Rupeți-le într-un bol, adăugați zahăr și sare și bateți bine. Experții recomandă să adăugați întotdeauna zahăr în aluat, indiferent cu ce veți găti clătite.

Apoi încălziți laptele la 30-35 de grade și turnați-l în masa de ouă. Se amestecă bine. Adăugați făina cernută și amestecați cu un tel până se dizolvă toate cocoloașele. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou și puteți începe să coaceți. Un astfel de test nu trebuie să fie perfuzat.

Clătite de lux

Multe gospodine încearcă să facă clătite cât mai subțiri și să aibă găuri. Aceste clătite de casă sunt considerate apogeul excelenței culinare. Dar nu reduceți aluatul de drojdie. Dacă nu ați gătit niciodată acest fel de mâncare familiar în acest fel, atunci asigurați-vă că încercați să diluați aluatul cu drojdie. Veți obține clătite surprinzător de moi, fragede, aerisite și neobișnuit de pufoase. Da, vor fi mai groși, dar în exterior foarte frumoase. Deci, pentru a pregăti aluatul de drojdie, avem nevoie de:

• 2 căni de lapte;
• 1 pahar cu apă;
• 2 căni de făină;
• 2 ouă;
• 1 linguriță grămadă drojdie uscată;
• jumătate de linguriță de sare;
• 1 lingură zahăr;
• 4 linguri ulei vegetal.

Se amestecă laptele cu apă și se încălzește pe aragaz la 35-38grade. Adăugați drojdia, zahărul, sarea și ouăle în lichid. Bateți bine amestecul cu un tel, apoi cernați făina în el. Rămâne să adăugați doar ulei vegetal. Densitatea aluatului trebuie să fie aceeași ca la clătite.

Lasă-l cald timp de aproximativ o jumătate de oră. Acoperiți vasul cu un prosop sau un prosop de hârtie pentru a nu se usuca crusta. La fiecare zece minute, amestecați bine aluatul astfel încât să ia aer și să elibereze excesul de dioxid de carbon. După aceea, puteți scoate tigaia și puteți începe să prăjiți.

Umplutură cu carne

Cu ce să gătești clătite pentru a le face satisfăcătoare? Desigur, cu carne.

Pentru umplutură puteți folosi:

• pui;
• porc;
• carne de vită;
• miel slab.

Luăm mușchiul, fără os, și o punem la fiert în apă cu sare. Pentru rețeta de aluat de mai sus, veți avea nevoie de 400 de grame de carne crudă. În timp ce se gătește carnea, prăjiți o ceapă, tăiată cubulețe, în ulei vegetal. Răsucim carnea fiartă într-o mașină de tocat carne, amestecăm cu ceapa prăjită. Iată umplutura noastră copioasă și gata. Condimentele și condimentele pot fi adăugate după gust.

Dacă nu există carne, cârnații vor fi la fel de bine

Dacă chiar nu vrei să te deranjezi cu umplutura, iar clătitele sunt gata, atunci totul este în frigider - brânză, cârnați, cârnați, roșii, verdeață. Apropo, copiilor le plac clătitele cu cârnați, așa că de ce să nu le tratezi?

Deci, haideți să aflăm cum să gătim acest fel de mâncare. Cârnatul fiert îl tăiem în farfurii mici, ușorprăjiți, adăugați roșii, tăiate rondele, brânză rasă. Lăsăm această masă să se încălzească și să se topească, apoi umplem clătitele cu un amestec fierbinte. Când umplutura s-a răcit, va dobândi o consistență uniformă frumoasă.

Forme bogate

Multe gospodine nu se deranjează cu delicii decorative și pur și simplu învelesc umplutura într-o clătită cu un tub, apoi o taie în jumătate. Dar este important să fie nu numai gustos, ci și frumos!

Cum să împachetăm clătitele astfel încât umplutura să nu cadă? Cel mai bine este, desigur, să faceți acest lucru sub forma unui plic. Pentru a face acest lucru, mai întâi acoperim umplutura deasupra cu o clătită, apoi ascundem părțile laterale și apoi ne suprapunem cu partea de jos.

Va arăta frumos dacă înfășurați umplutura într-un tub și apoi o tăiați în diagonală. Drept urmare, veți obține chifle drăguțe de clătite.

Dacă umplutura nu este prea sfărâmicioasă, încercați să rulați clătitele într-o formă de triunghi.

Pe masa festivă

Dar dacă doriți să vă uimiți oaspeții, petreceți ceva timp făcând niște pungi frumoase de clătite. Pentru asta ai nevoie de ceapa verde. Întindem umplutura în centrul clătitei, apoi formăm o pungă drăguță și o legăm deasupra cu ceapă verde. Puteți folosi mărar pe post de cravată. Desigur, această metodă nu este potrivită pentru clătite cu brânză de vaci, mere sau umpluturi dulci, dar pungile de clătite cu cravată de ceapă sunt o opțiune excelentă pentru umpluturi cu carne, cârnați, ciuperci, brânză.

Pentru iubitorii de ciuperci

Clătitele cu ciuperci sunt și ele foarte gustoase. Reteta pentruputeti alege orice aluat, dar va sfatuim sa pregatiti umplutura in felul urmator. În ceea ce privește ciupercile, acestea pot fi folosite sub orice formă: proaspete, sărate, înmuiate sau uscate.

Desigur, trebuie să înmuiați în prealabil ciupercile uscate și să le curățați pe cele proaspete. Le taiem in cercuri si le prajim in ulei vegetal. Adăugați ceapa, condimentele, fierbeți la foc mic și cu 10 minute înainte de pregătire, puneți smântână în umplutură (una sau două linguri pe kilogram de ciuperci). Umplutura rezultată este învelită în clătite și servită cu smântână.

Dar ciupercile sărate și murate nu trebuie să fie prăjite. Este suficient să le tăiați mărunt, să adăugați ceapa prăjită și, dacă doriți, cartofii fierți. Drept urmare, veți obține clătite delicioase și consistente cu ciuperci. Rețeta poate fi variată prin adăugarea de murături, care trebuie și ele tocate mărunt. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit ca aperitiv rece.

Scump și frumos

Desigur, nu poți ignora rețetele tradiționale de clătite umplute cu caviar roșu și negru. Acesta este un fel de mâncare foarte rafinat și scump, care va decora orice masă.

Este important să rețineți că caviarul roșu și negru nu trebuie niciodată învelit în clătite. În primul rând, dacă stau puțin, atunci caviarul va începe să curgă. În al doilea rând, dacă ascundeți o asemenea frumusețe în interior, atunci masa festivă nu va mai arăta atât de luxoasă. Clatitele clasice cu caviar sunt de obicei servite separat și, deja în proces de mâncare, fiecare își pune cantitatea potrivită de umplutură. Pentru a face acest lucru, se recomandă să rulați clătitele de două ori - în jumătate și din nou în jumătate. Obții un triunghi frumos. Caviarul este servit în tigaie separate. Nu așezați o cutie de fier pe masa care tocmai a fost deschisă cu un cuțit. Este mai bine să transferați ouăle într-o vază de sticlă. Va adăuga rafinament mesei dvs.

Bace și fructe

Cu ce să gătești clătite vara? Deoarece există o selecție uriașă de fructe proaspete și fructe de pădure în piețe și magazine în această perioadă a anului, trebuie doar să vă lăsați imaginația să zboare. De exemplu, mulți oameni au auzit de găluște cu căpșuni și cireșe, dar clătitele pot fi gătite la fel vara. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că aceste fructe de pădure curg foarte puternic. Deci, pentru viitor, desigur, nu puteți pregăti clătite. Dar dacă le mănânci imediat, atunci va fi un desert grozav.

Clătitele clasice cu mere sunt, de asemenea, foarte populare. Pentru a pregăti umplutura avem nevoie de:

• trei sau patru mere mari dulci-acrișoare;
• 4-5 linguri de zahăr;
• 50g unt.

Fructele sunt curățate de coajă, tăiate felii. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți merele pe ambele părți (3-4 minute fiecare). Întindeți apoi umplutura fierbinte pe clătită și stropiți cu zahăr. O învelim într-un plic și prăjim clătitele cu umplutură de unt, literalmente, un minut pe o parte și pe ceal altă.

Va fi foarte frumos dacă aceste clătite minunate sunt asezonate cu dulceață frumoasă de coacăze sau cu un cerc de înghețată rece înainte de servire. Un astfel de desert va mulțumi cu siguranță atât gospodăria, cât și oaspeții.

Brânză de vaci

Și bineînțeles că nuar putea uita o altă rețetă clasică - clătite cu brânză de vaci. Delicate, moi, delicioase, sunt perfecte pentru masa copiilor, și pentru gurmanzii în vârstă și ca fel de mâncare pentru fiecare zi.

Pentru umplutură, folosiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - aproximativ 400 de grame per porție standard de aluat. Frământați-l cu zahăr pentru a fi mai suculent. Suficient pentru un astfel de volum de 3-4 linguri de zahăr granulat, dar apropo, ghidează-te după gustul tău. În timpul iernii, puteți adăuga stafide sau caise uscate tăiate mărunt în masa de caș. Vara, cel mai bine este să puneți zmeură sau coacăze. Nu este recomandat să gătiți astfel de clătite pentru utilizare ulterioară, deoarece durata lor de valabilitate nu este mai mare de două zile. Chiar dacă cașul nu se acru, se va micșora și va fi mai puțin fraged.

Bețișoare de crab cu brânză

Clătite cu bețișoare de crab vor fi originale. Tăiați-le pe lungime în fâșii subțiri. Se amestecă cu brânză rasă. Înfășuram clătitele cu un tub și apoi tăiem oblic în trei sau patru părți. Puteți servi aceste rulouri cu maioneză. Ca decor, puteți adăuga deasupra câțiva creveți fierți sau midii.

Încercați brânza sau brânza cu usturoi și condimente ca umplutură pentru clătite. Pentru a face acest lucru, rade brânza tare pe o răzătoare grosieră și pur și simplu zdrobiți brânza cu o furculiță. Adăugați câțiva căței de usturoi storcați pe o presă de usturoi. De asemenea, puteți condimenta umplutura cu ierburi tocate mărunt - coriandru, pătrunjel, mărar. Frunzele de busuioc pot fi așezate cu grijă pe întreaga clătită și apoi înfășurați umplutura. vei reusistrat dublu: deasupra aluat de clătite, în interior - un strat de verdeață. Aceste clătite se potrivesc bine cu maioneză sau sosuri picante.

Lapte condensat

Cu toții ne amintim de gustul copilăriei - clătite cu lapte condensat. Sunt perfecte pentru ceai și cafea, compot sau cacao. Pregătirea lor este ușoară. Ungeți clătitele cu un strat subțire de lapte condensat. Deasupra puteti presara nuci rase. Îl învelim într-un tub, îl punem pe un vas și stropim clătitele cu ciocolată rasă sau zahăr pudră.

Pentru o opțiune de desert, miere, marmeladă, diverse gemuri sunt, de asemenea, potrivite ca umplutură.

Gusto exotic

Clătitele cu fructe exotice au devenit recent foarte populare: banane, ananas, kiwi, portocale. Puteți lua mai multe fructe deodată sau, dacă doriți, să vă opriți la un singur lucru. Taiati marunt banana, kiwi, ananas, amestecati si intindeti umplutura pe clatita. Nu este nevoie să adăugați zahăr, deoarece aceste fructe sunt deja destul de suculente, iar zahărul va provoca doar eliberarea excesului de suc.

Aceste clătite cu umpluturi exotice vor merge bine cu frișcă, pe care o puteți găti singur sau puteți cumpăra o conserva gata preparată din magazin.

Câteva sfaturi utile

Pentru ca clătitele, după cum se spune, să nu fie cocoloase, fiecare gospodină ar trebui să știe următoarele:

1. Aluatul se frământă întotdeauna nu cu lingura sau furculița, ci cu telul, ca și cum ar fi amestecat ușor. Acest lucru este garantat pentru a scăpa de cocoloașele din amestecul de clătite.
2. Pentru a preveni lipirea clătitelor de tavă, adăugați 2-3 linguri delinguri de ulei vegetal. Apoi nu trebuie să ungeți tava de fiecare dată, va fi suficient să faceți acest lucru doar chiar la începutul prăjirii.
3. Dacă în principiu nu doriți să folosiți ulei vegetal în aluat, atunci înainte de a turna amestecul în tigaie, ungeți-l cu unt. Pentru a face acest lucru, luați jumătate dintr-un cartof crud decojit, înțepăți-l pe o furculiță și ungeți tava cu acest dispozitiv.
4. Nu încercați să înfășurați imediat umplutura într-o clătită fierbinte. Odihnește-i puțin, relaxează-te. Apoi va deveni mai moale. Clătitele pot fi casante imediat după prăjire.
5. Dacă faceți plicuri, triunghiuri, tuburi și pungi din clătite și le stivuiți unul peste altul, amintiți-vă o regulă. Imediat dupa ce ai scos clatita din tigaie, unge-o pe o parte cu o bucata de unt. După ce înveliți umplutura în ea și o puneți pe o farfurie, clătitele nu se vor lipi una de alta.