Clătite: rețete pentru aluat și toppinguri. Clatite ajurate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, clătitele după rețete de diferite tipuri sunt foarte populare. Acest patiserie nu este greu de făcut. Pentru produsele de cofetărie de acest fel se folosesc ingrediente destul de simple și accesibile. Multe gospodine iubesc să prăjească clătite subțiri. Sunt frumoase și aerisite. În plus, este convenabil să umpleți un astfel de fel de mâncare cu diverse umpluturi.

Cum să gătesc clătite subțiri?

Compoziția acestui tip de cofetărie include făină de grâu, ouă, sare de masă, zahăr granulat și lichid.

Gustul coacerii depinde de cu ce este crescut aluatul. Pentru prepararea lui se poate folosi lapte, apă, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, zer sau chefir. Unii bucătari chiar înlocuiesc aceste ingrediente cu suc de portocale sau bere.

Pentru a face clătite conform acestui tip de rețetă, trebuie să excludeți drojdia. Cu toate acestea, este permisă utilizarea prafului de copt sau a bicarbonatului de sodiu. În materialele acestuiÎn acest articol, vom vorbi despre mai multe moduri de a pregăti astfel de produse de patiserie.

Rețetă de clătite cu lapte

Acest fel de mâncare conține:

1. O lingură mică de sare de masă.
2. Aproximativ 300 g făină de grâu.
3. Ouă în cantitate de 3 bucăți.
4. O lingură mare de zahăr granulat.
5. Confituri, unt sau smântână.
6. 500 de mililitri de lapte.
7. 3-4 linguri mari de grăsime vegetală.

Conform acestei rețete, clătitele sunt subțiri și gustoase datorită unui aluat special.

Se prepară astfel:

1. Într-un castron adânc trebuie să măcinați ouăle cu zahăr și puțină sare.
2. Această masă este combinată cu jumătate din lapte.
3. Se adaugă făină de grâu, care se toarnă în porții mici (aluatul trebuie să arate ca smântâna groasă în structura sa).
4. Apoi se toarnă în el restul de lapte și grăsime vegetală. Masa rezultată trebuie lăsată timp de aproximativ 15 minute.
5. Gătitul ar trebui să fie pe o tigaie preîncălzită, asigurați-vă că o lubrifiați cu un strat de grăsime vegetală. Clatitele ajurate cu lapte dupa o reteta de acest fel se consuma de obicei cu unt, dulceata de fructe sau smantana.

Gătitul de cofetărie cu apă clocotită

Compoziția preparatului include următoarele ingrediente:

1. O lingură mare de zahăr granulat.
2. Pahar cu lapte.
3. 300g făină de grâu.
4. Două treimi dintr-o cană de apă clocotită.
5. Ouă în cantitate de 2 bucăți.
6. Puținsare de masă.
7. O bucată de untură.
8. Două linguri mari de grăsime vegetală.

Rețeta de fierbere clătite este descrisă în detaliu în următoarea secțiune a articolului.

Proces de coacere

1. Oăle trebuie măcinate cu zahăr și puțină sare. Este recomandat să folosiți un mixer pentru aceasta.
2. Se toarnă lapte în masa rezultată. Amestecă bine ingredientele.
3. Apoi făina de grâu se toarnă treptat într-un bol cu mâncare, se adaugă apă clocotită și grăsime vegetală.
4. O tigaie din fontă trebuie preîncălzită și unsă cu o bucată mică de untură.
5. Aluatul rezultat se toarnă pe suprafața vasului cu o oală. Clătitele în apă clocotită sunt prăjite uniform pe ambele părți.

Rețetă pentru un fel de mâncare cu lapte și chefir

Pentru a pregăti aceste dulciuri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 1, 5 căni de făină de grâu.
2. Două ouă.
3. Aproximativ 2 linguri mari de grăsime vegetală.
4. Aceeași cantitate de nisip zaharat.
5. Jumătate de litru de iaurt.
6. Pahar cu lapte.
7. O lingură mică de sifon.
8. O cantitate mică de sare de masă.

Clătitele ajurate cu lapte, conform unei rețete folosind chefir, se fac astfel:

• Frământați mai întâi aluatul. Pentru aceasta va fi nevoie de ouă, zahăr granulat, sare de masă și sifon.
• Se folosește și Kefir. Acest produs trebuie să fie cald. A luiturnat în prealabil într-un vas, încălzit pe aragaz. Apoi chefirul trebuie combinat cu restul ingredientelor care alcătuiesc aluatul.
• Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi li se adaugă făină de grâu. Trebuie să vă asigurați că nu există cocoloașe în aluat.
• Laptele se pune pe foc si se asteapta sa fiarba. Acest produs ar trebui să fie asociat cu restul ingredientelor.
• Apoi se adaugă grăsime vegetală în aluat.
• Rețeta clătite cu chefir se prăjesc într-o tigaie preîncălzită, fără a uita să o ungem cu o bucată de unt.

Gătirea unui fel de mâncare cu brânză mărunțită

Pentru a face acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Două căni și jumătate de făină de grâu.
2. Ouă, 5 bucăți.
3. 100 g de zahăr granulat.
4. Jumătate de linguriță sare.
5. Lapte, 3 căni.
6. 200g brânză tare.

Acestea sunt clătite ușoare, care nu durează mult timp.

• Pentru a face vasul, albusurile trebuie puse separat de galbenusuri.
• Ultima componentă se combină cu făina de grâu și se adaugă brânză tocată la masa rezultată.
• Albușurile trebuie măcinate cu sare de masă până când se formează o spumă densă, apoi combinați aceste ingrediente cu un amestec de gălbenușuri.
• Clătitele cu brânză sunt gătite într-o tigaie preîncălzită, peulei vegetal.

Rețetă pentru un fel de mâncare cu verdeață

Compoziția alimentelor include următoarele componente:

1. Ouă - 2 bucăți.
2. Un pahar cu făină de grâu.
3. O lingură mică de zahăr granulat.
4. Aceeași sare și praf de copt.
5. Verdura proaspata (marar, ceapa sau patrunjel).
6. 100 de grame de brânză tare.
7. Aproximativ 1,5 căni de lapte.
8. Aproximativ 2 linguri mari de grăsime vegetală.
9. O bucată mică de slănină.

Clătitele proaspete cu brânză și verdeață se prepară astfel:

• Ouăle trebuie măcinate cu zahăr și puțină sare. Pentru aceasta, se folosește un mixer. Ar trebui să obțineți o spumă cu o textură fermă.
• Se combina cu lapte cald.
• Făina de grâu are nevoie de praf de copt. Aceste produse se cern și se pun într-un bol cu restul ingredientelor.
• Ingredientele necesare pentru aluat trebuie măcinate cu un mixer, iar brânza este măcinată pe răzătoare. Se pune într-un bol cu restul produselor.
• Verdețurile pre-spălate trebuie tocate mărunt. Această componentă este adăugată și în aluat.
• Masa rezultată trebuie combinată cu grăsime vegetală și frecată din nou cu un mixer.
• Rețeta de clătite cu brânză și verdeață tocată sugerează că acestea sunt gătite într-o tigaie acoperită cu un strat de grăsime. Unii bucătari recomandă lubrifierea fiecărui articol cu o cantitate mică de unt.

Problemele de patiserie sunt pliate sub formă de plicuri sau tuburi. Înăuntru poțipuneți smântână, sos de usturoi sau altă umplutură.

Clătite cu brânză de vaci

Testul include:

1. Jumătate de litru de lapte.
2. Aproximativ 180 g făină de grâu.
3. Aproximativ două linguri mari de zahăr granulat.
4. Ouă - 4 bucăți.
5. Sare de masă.
6. Aproximativ trei linguri mari de grăsime vegetală.
7. 70g unt.

Compoziția umpluturii include următoarele componente:

• 200 g brânză de vaci (grăsime);
• o lingură mică de smântână;
• pudră pudră de vanilie;
• un praf de sare de masă;
• aproximativ trei linguri mari de zahăr granulat.

Dacă urmați întocmai rețeta, clătitele subțiri sunt delicioase chiar și atunci când sunt umplute cu diverse umpluturi. Carnea tocata, branza, pestele, legumele, dulceata de fructe sunt folosite ca umpluturi. Și această rețetă folosește brânză de vaci.

Pentru a face aceste clătite umplute, aveți nevoie de:

1. Combină ouăle cu zahăr granulat și puțină sare. La acest amestec se adaugă o parte din lapte.
2. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Făina de grâu cernută în prealabil se toarnă într-un castron cu mâncare.
3. Componentele trebuie măcinate cu un mixer, deoarece nu trebuie să existe cocoloașe în aluat.
4. Apoi se adaugă restul de lapte. Se dovedește o masă cu o textură lichidă. Lăsați-l să acționeze aproximativ 15 minute.
5. Atunci trebuie să turnațigrăsime vegetală în aluat.
6. Conform rețetei noastre, clătitele cu umplutură de brânză de vaci sunt gătite într-o tigaie uscată, cu fund gros, care trebuie preîncălzită.

Acum puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci trebuie măcinată și combinată cu zahăr, o cantitate mică de sare, praf de vanilie și smântână. Masa trebuie să aibă o structură densă.

Clătitele umplute sunt umplute cu umplutura rezultată și rulate în tuburi. Dacă trebuie să fie încălzite, atunci puteți prăji clătitele pe foc cu puțin unt.