Supă de somon Chum, rețete și secrete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ukha, supă de pește, yushka - nimeni nu știe când a apărut acest preparat primordial rusesc, dar fiecare gospodină a gătit-o măcar o dată în viață. Ca să nu mai vorbim de pescari pasionați. Ei chiar știu să facă un tratament uimitor de aromat și hrănitor dintr-o supă obișnuită.

Ce fel de pește să folosească pentru supa de pește decide fiecare bucătar. Este nedrept să credem că cea mai bună supă de pește va veni doar din crap, ruf, biban și alb. De exemplu, supa are un gust bun și dacă în ea s-a folosit somon roz, somon, păstrăv sau somon. Și mai delicioasă va fi supa de pește cu somon. Preparatul cu greu poate fi numit complicat, dar totuși, atunci când îl pregătiți, trebuie să respectați câteva reguli simple. Cu ajutorul lor, vei obține o adevărată capodoperă.

Secretele supei de pește adevărate

Dish ar trebui să atragă la masă chiar și cea mai bine hrănită persoană. Mirosind mirosul de delicatețe, este obligat să renunțe la tot, grăbindu-se să se alăture mesei. Pentru a obține o aromă bogată persistentă, va funcționa numai dacă utilizați pește proaspăt sau viu. În aceleași scopuri, trebuie să folosiți smalț sau faianță pentru gătit. Aceste tigăi păstrează perfect gustul peștelui. Apropo, nu trebuie să-l înmuiați în apă - doar puneți-l în bulion clocotit.

După ce peștele este în tigaie, nu este de dorit să adăugați apă la el. Acest lucru va strica gustul delicatesei, o va face puțin fadă și lichidă. Amintiți-vă de regula principală a pescarului: cu cât peștele este mai gras, cu atât mai multe condimente trebuie să puneți. Dacă este prea mult în bulion, nu ar trebui să îl asezonați puternic. În ureche, asigurați-vă că adăugați foi de dafin, piper negru sub formă de mazăre, mărar și pătrunjel. Urechea finită ar trebui să se „odihnească”, prin urmare, după ce închideți tigaia cu un capac, lăsați-o să stea timp de 10 minute.

Caracteristici ale somonului prieten

După ce ați citit regulile de bază ale acestei capodopere culinare, treceți la „vrăjitorie”. Știind cum să gătești supă de pește cu somon, poți face propriile mici corecturi la rețeta principală, făcând-o individuală și originală. Apropo, este mai bine să alegeți acest tip de pește pentru supă, deoarece are o serie de avantaje semnificative. În primul rând, somonul are cel mai mare caviar. În al doilea rând, conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente care afectează funcțiile activității creierului uman, stimulează mușchii, inima, sistemul digestiv și protejează organismul de efectele tutunului și alcoolului.

Acest pește merită să-ți decorezi urechea. Principalul lucru este să nu îl confundați cu somonul roz atunci când cumpărați. Când alegeți somon, vă rugăm să rețineți că este întotdeauna un pește mare. În medie, greutatea sa ajunge la 5 kilograme. Carnea are o culoare roz aprins, nu trebuie decolorată. Spatele somonului este uniform, nu are cocoașe pe el.

Ureche de somon chum: rețetă clasică

Cumpărând cel mai bun pește de pe piață,Să trecem la mister. Pentru a pregăti felul de mâncare avem nevoie de:

• 600 de grame de somon prieten;
• un cap de ceapă;
• un morcov;
• sase tuberculi de cartofi;
• puțin pătrunjel și mărar;
• sare și piper, după gust.

Pune o oală cu apă pe foc și începe să prepari peștele. Ketu se curăță de solzi, se eviscerează, se spală bine cu apă rece și se taie în bucăți medii. Când apa fierbe, coborâți peștele în ea și reduceți căldura la minimum. Curatam legumele. Tăiem cartofii cubulețe, morcovii în cercuri, împărțim ceapa în 4 părți, pentru supa de pește nu trebuie tocată. Coborâm totul în tigaie și închidem capacul, gătim timp de 20 de minute. Acum este momentul să începi să devii verde.

Se spală jumătate din mărar și pătrunjel, chiar cu vârfurile și rădăcinile, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se pune într-o cratiță cu supă de pește. Restul verdeata il tocam cu un cutit: asa va da mai multa zeama, ciorba de somon va iesi mai aromata. O rețetă poate fi considerată o bază la care îți poți face propriile modificări. Experimentați, dar amintiți-vă că gustul supei de pește nu va strica niciodată o cantitate mică de vodcă, iar nici lămâia nu va fi de prisos. Ierburile sălbatice vor adăuga un plus de aromă supei tale, cerealele o vor face mai bogată și mai satisfăcătoare.

Ukha din cap de somon se prepară puțin diferit. Rețeta este foarte simplă. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de capete de somon (4 bucăți) și de toate ingredientele de mai sus. Spălăm bine părțile de pește, asigurați-vă că scoatem branhiile și ochii. Când apafierbe, punem capul in el, putin mai tarziu adaugam ceapa si morcovii tocati cubulete. După 10, le urmează cartofii. Urechea se fierbe timp de o oră. Când capetele sunt gata, trebuie scoase din bulion, pulpa trebuie separată: o coborâm din nou în ureche. Cu câteva minute înainte de gătit, asezonează yushka cu ierburi și condimente. Șofranul face supa foarte aromată. Rețeta acestui fel de mâncare va fi mai completă dacă puneți cozile somonului împreună cu capul în ureche. În acest caz, bulionul va deveni gros și satisfăcător.

Prezentare

Înainte de servire, supa de pește se toarnă în farfurii și se adaugă verdeață tocată, puteți asezona supa cu roșii proaspete, feliate și felii de lămâie. Aceasta este o prezentare clasică de fel de mâncare. Mai exista o varianta - in timp ce supa de somon este infuzata, pregatim sosul. Turnați o cantitate mică de bulion din supa de pește într-un bol, adăugați câțiva căței de usturoi tocați și o linguriță de oțet. Sosul este gata.

Acum servim felul principal: puneți peștele, ceapa, cartofii și morcovii pe o farfurie mare și turnați yushka în căni. Urechea noastră este servită. Puteți înmuia bucăți de pește în sosul pregătit. Iar dacă o adaugi în supă, aceasta va da capodoperei noastre culinare o claritate și o aromă de usturoi ușor vizibile. Urechea de somon este gata: totul este pe masă!