Cum să gătești sos de brânză de vaci acasă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să gătești suculent cu brânză de vaci acasă? Ce fel de mâncare este aceasta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Sucurile sunt fragede, parfumate, se topesc în gură, sunt considerate pe bună dreptate cea mai bună gustare pentru ceai. Nu multe gospodine știu să coacă aceste produse uimitoare. Cum să gătești sochen cu brânză de vaci, află mai jos.

Descriere

Toată lumea știe ce sunt storcatoarele. Aceste plăcinte delicioase, care sunt o prăjitură plată cu umplutură de caș, împăturite în jumătate, au fost foarte îndrăgite în Rusia țaristă. Sochnik-urile din Yaroslavl erau umplute cu fructe de padure parfumate sau brânză dulce de vaci, cele din Arhangelsk erau umplute cu pește sau carne, iar cele din Vytegorsk erau gătite pe aluat de secară cu umplutură de brânză de vaci.

Acest produs de patiserie a fost ca niște găluște coapte la cuptor, cu marginile nestrânse. Sochniki a gătit în toate regiunile Rusiei, le-au numit doar în felul lor. Varietatea rețetelor pentru acest fel de mâncare sugerează că suculentele sunt încă populare, ceea ce nu este deloc surprinzător. Deliciosiar suculentele fragede nu vor fi uitate niciodată de cofetari și brutari.

Rețetă clasică

Cum să gătești sochen cu brânză de vaci conform tehnologiei tradiționale? Pentru test luăm:

• 60 g făină;
• două vârfuri de sare;
• un ou de pui;
• 160 g smântână bogată în grăsimi;
• zahăr - 125 g;
• 7g sifon;
• 60 g unt.

Pentru umplutură luați:

• o proteină de pui;
• smântână - 30 g;
• 0, 2 kg brânză de vaci 18%;
• un pachet de zahăr vanilat;
• 55g zahăr;
• 30g făină.

Nu știi să gătești suculent cu brânză de vaci? Urmați acești pași:

1. Frământați mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, luați feluri de mâncare cu parametri potriviți, bateți un ou cu zahăr în el. Fără a opri bătutul, adăugați unt moale și smântână la temperatura camerei. Adăugați sare și bateți masa într-o spumă.
2. Combină soda și făina cernută. Se toarnă această compoziție în porții mici într-un bol cu o masă de ouă, amestecând continuu. După ce ați frământat aluatul în bol, frământați-l pe masă pudând suprafața de lucru cu făină.
3. Înveliți masa densă și plastică finită în celofan și lăsați timp de 20 de minute.
4. Acum pregătiți umplutura pentru desert. Pentru a face acest lucru, combina zahărul cu brânză de vaci, proteine, vanilie și smântână. Se frământă masa, adăugând treptat făina cernută. Astfel, ajustați densitatea umpluturii.
5. Tăiați aluatul în porții, întindeți cu un sucitor rotundFarfurii groase de 0,5 cm.
6. Puneți umplutura pe o parte a cercului. Acoperiți brânza de vaci cu a doua parte de aluat, îndoind-o în jumătate. Apăsați ușor cu mâna, prindeți colțurile (umplutura ar trebui să iasă în afară). Tapetați o foaie de copt cu folie, puneți pe ea spații libere.
7. Ungeți blatul produselor cu gălbenuș, bătut cu o furculiță.
8. Puneți zeama la cuptor la 180°C timp de 20 de minute.

Serviți desertul ușor rece.

Conform GOST cu gris

Să aflăm cum să gătești sochen cu brânză de vaci cu gris. Veți avea nevoie de:

• 500 g făină;
• 160g smântână;
• 400 g brânză de vaci;
• 10g praf de copt;
• 150g zahăr;
• 75g unt;
• 10g zahăr vanilat;
• 4 ouă;
• 20g gris.

Cum să gătești?

Se spune că aceste sucuri sunt cele mai delicioase. Gătiți-le așa:

1. Pregătiți mai întâi umplutura. Pentru a face acest lucru, spargeți două ouă, bateți-le în spumă. Se toarnă 60 g de zahăr și toată vanilia. Rulați din nou mixerul.
2. Treceți brânza de vaci printr-o sită sau piure cu o furculiță, adăugați la amestecul de ouă. Se toarnă grisul, se amestecă până se omogenizează. Acoperiți masa cu polietilenă și trimiteți-o la congelator timp de 15 minute. Această tehnică va preveni răspândirea umpluturii în timpul tratamentului termic.
3. Acum frământați aluatul. Se va lipi de palme pentru prima dată, dar nu încercați să remediați acest lucru adăugând o cantitate mare de făină. Doar urmaresteframantarea pana se obtine rezultatul dorit. Așadar, freci untul înghețat în firimituri cu o răzătoare, combinați cu două ouă, adăugați zahărul rămas. Frământați cu o lingură sau o furculiță, adăugați smântână și amestecați.
4. Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se adaugă porții mici la amestecul de smântână, amestecând constant pentru a evita aglomerarea.
5. Când s-a adăugat toată făina, frământați bine aluatul. Pentru a nu se lipi de mâini, ungeți-vă palmele cu ulei vegetal.
6. Tăiați bila frământată în trei bucăți. Răsuciți fiecare dintre ele într-un pachet.
7. Tăiați mănunchiurile în bucăți, rulați-le în straturi rotunde de 5 mm grosime. Puneți umplutura congelată în centru, închideți fiecare storcător la margini.
8. Ungeți spațiile cu gălbenuș pentru maro auriu.
9. Tapetați o foaie de copt cu pergament sau ulei, puneți sucurile pe ea.
10. Se coace suculent în cuptor la 200°C timp de 20 de minute.

Serviți desertul rece.

Din aluat prajitor

Și cum să gătești acasă suculent cu brânză de vaci din prajitură? Pentru test veți avea nevoie de:

• 200 g făină;
• 60 g unt;
• 60g smântână bogată în grăsimi;
• 75g zahăr;
• sare pe vârful unui cuțit;
• 5g praf de copt;
• un ou.

Pentru umplutură luați:

• 10g zahăr vanilat;
• smântână - 30 g;
• un gălbenuș de ou de pui;
• 35g făină;
• 250 g brânză de vaci;
• 75 gzahăr.

Cum să gătești suculent cu brânză de vaci? Această rețetă prevede următoarele acțiuni:

1. Frecati unt moale cu zahar pana se omogenizeaza. Se introduce oul, smantana, putina sare. Se amestecă bine cu o furculiță.
2. Combină făina și praful de copt, amestecă. Introduceți amestecul uscat în porții mici în compoziția de ulei, amestecând constant. Frământați un aluat moale și de plastic care nu se va lipi de palme. Măriți ușor făina dacă este necesar.
3. Acum pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, frecați brânza de vaci cu zahăr și vanilie. Bateți gălbenușul de pui separat, combinați-l cu brânză de vaci, dar lăsați puțin să unge storcatoarele înainte de gătit.
4. Combină umplutura de caș cu smântână și făina cernută, amestecă până la omogenizare.
5. Împărțiți aluatul finit în bile, rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură cu diametrul de 10 cm și grosimea de 0,5 cm.
6. Puneți umplutura pe jumătate din viitorul storcător. Acoperiți-l cu ceal altă parte a aluatului, astfel încât umplutura să fie vizibilă din exterior.
7. Puneți spațiile libere pe o foaie de copt, ungeți fiecare cu gălbenuș de ou crud.
8. Coaceți desertul în cuptor la 200°C timp de 25 de minute.

Se pune la frigider înainte de servire.

Rețetă ușoară

Încă nu știi să gătești suculent cu brânză de vaci? Luați în considerare o altă rețetă. Pentru bucătarii începători, toate opțiunile de mai sus pot părea complicate, dar aceasta este destul de simplă. Pentru test trebuie să aveți:

• un ou;
• 400 g făină;
• 240gzahăr;
• 120 g smântână bogată în grăsimi;
• sare (la vârful unui cuțit);
• 12g sifon;
• 60g unt.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 60g zahăr;
• 30g făină;
• un ou;
• 150 g brânză de vaci;
• 40g smântână.

Gătit suculent

Deci, cum să gătești suculent cu brânză de vaci? Implementați rețeta pas cu pas astfel:

1. Toate componentele trebuie să fie la aceeași temperatură, așa că scoateți-le din frigider în prealabil. Faceți mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, frecați zahărul cu smântână, bateți cu un blender timp de două minute. Zahărul ar trebui să se dizolve parțial.
2. Introduceți aici sarea, oul și untul topit, bateți din nou cu un blender. Se amestecă făina cernută cu sifon, se adaugă amestecul uscat la baza bătută în porții mici.
3. Stropiți masa cu făină, puneți aluatul pe ea. Se framanta ca sa nu se lipeasca de palme. Drept urmare, aluatul trebuie să fie moale. Acoperiți-l cu celofan și lăsați-l să stea.
4. Acum faceți umplutura. Separați proteina de oul crud, bateți-o cu un mixer în vârfuri spumoase. Se introduce zahărul, se bat din nou cu un mixer până când cristalele sunt complet dizolvate. Adăugați smântână, adăugați brânză de vaci și făină.
5. Întindeți aluatul într-o farfurie subțire. Tăiați semifabricate rotunde pentru suculente folosind un castron. Apăsați ușor centrul fiecăruia pentru a subția aluatul în zona respectivă.
6. Puneți umplutura de caș pe o parte, acoperiți cu a doua jumătate de aluat. Lipicicolțuri, așezați cu o spatulă pe o tavă de copt unsă.
7. Coaceți suculent la 190°C timp de o treime de oră.

La fel ca un copil

Cum să gătești cele mai fragede storcatoare de caș de casă? Pentru a face acest lucru, vă sugerăm să vă întoarceți în copilărie. Acasă, această tehnologie este ușor de implementat. Luați:

• 200 g unt;
• 450 g făină;
• patru ouă;
• 400 g brânză de vaci;
• 75g zahăr;
• 40 g smântână 25%;
• 60ml lapte bogat în grăsimi;
• 8g praf de copt;
• 100 g zahăr pudră;
• sare (la vârful unui cuțit).

Continuăm să ne dăm seama cum să gătim suculent cu brânză de vaci. Rețeta cu o fotografie sugerează implementarea următorilor pași:

1. Se amestecă câteva ouă cu zahăr pudră, se bat în vârfuri spumoase tari. Într-un alt castron, combinați untul moale cu sarea, amestecați până la omogenizare.
2. Toarnă făina cernută (400 g) și praful de copt într-un alt bol. Introduceți amestecul uscat în ouă, frământați aluatul.
3. Împărțiți aluatul în 4 părți, fiecare dintre ele tăiată în încă trei. Ar trebui să obțineți 12 piese identice.
4. Se rulează în bile, se acoperă cu o foaie de infuzat.
5. Acum pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combina zahărul cu brânză de vaci, un ou întreg, smântână și o proteină separată. Se amestecă bine și se adaugă făina cernută (50 g).
6. Începeți să sculptați produse. Întindeți bilele în straturi rotunjite, folosiți un cuțit pentru a uniformiza marginile. Așezați-vă într-o singură bucatăașezați o lingură mare de umplutură, acoperiți cu a doua parte de aluat. Ciupiți marginile astfel încât umplutura de caș să iasă puțin.
7. Întindeți aluatul cu albuș bătut, puneți-l pe o tavă de copt unsă cu unt sau tapetată cu pergament.
8. Coaceți suculentele la 200°C timp de 30 de minute.

Rețetă de aluat

Deoarece puteți face suculente nu numai cu brânză de vaci, ci și, de exemplu, cu ciuperci, pui și alte umpluturi, vă sugerăm să studiați o altă rețetă de aluat. Trebuie să aveți:

• 480 g făină;
• 130g zahăr;
• un ou;
• 100 g unt;
• 8g sare;
• 125g smântână;
• două vârfuri de sifon.

Implementați această rețetă universală de aluat după cum urmează:

1. Combină oul, zahărul, sarea, smântâna, untul moale într-un castron. Bateți toate ingredientele cu un mixer.
2. Adăugați sifon în această compoziție, adăugați încet făina cernută. Pentru a evita cocoloașele, nu opriți amestecarea. Frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini.
3. Acoperiți aluatul cu celofan și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
4. În continuare, începeți să sculptați storcatoarele.

Sochni cu brânză de vaci este o delicatesă preferată care se potrivește de minune cu ceai. Alegeți rețeta preferată și bucurați-i pe cei dragi.