2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Brânza de vaci de casă este un produs alimentar util din lapte fermentat. Cum să o faci singur, cititorii pot învăța din acest articol. Aici este descris cum și din ce să gătești brânză de vaci acasă. Studiind toate informațiile de mai jos, toată lumea poate face un produs alimentar valoros în bucătărie.
Etapa 1. Pregătirea alimentelor
Din ce să gătești brânză de vaci? Să trecem peste lista de ingrediente. Brânza de casă delicioasă, parfumată și sfărâmicioasă (așa se numea pe vremuri brânza de vaci) poate fi făcută doar din lapte natural de vacă. De asemenea, este permisă folosirea de capră, dar are un miros specific propriu, care se transmite și produselor fabricate din aceasta. Cu cât laptele este mai gras, cu atât brânza de vaci va fi mai hrănitoare și mai bogată în calorii. Gata, nu mai sunt necesare ingrediente pentru a face branza de casa. Unele gazde recomandă să adăugați câteva linguri de zahăr în lapte. Acest lucru este necesar pentru a accelera procesul de acrire. Dar sabrânza de vaci s-a dovedit a fi naturală, este indicat să nu o „grabăm”, ci să lăsați laptele să se acruze natural. Cum se face brânză de vaci din lapte? Vom vorbi despre asta în continuare.
Pasul 2. Laptele se transformă în chefir
Puneți laptele într-un loc cald (dar nu în lumina directă a soarelui) timp de o zi. Capacul borcanului nu trebuie pus strâns, gâtul trebuie doar acoperit. Este imposibil să amestecați conținutul recipientului, agitați-l în timp ce laptele este acrișor, altfel puteți obține un cheag de brânză. Când laptele se transformă în lapte coagulat, este timpul să-l procesăm în continuare. De unde știi dacă un produs este acru în mod corect? Aruncă o privire la borcan. Bulele de aer trebuie eliberate în lichidul de lapte. Scoateți conținutul borcanului cu o lingură. Laptele coagulat gata va avea o consistență groasă similară cu jeleul.
Pasul 3. Tratament termic
Acum știi cum să faci brânză de vaci. Din lapte, care, ca urmare a acririi, se transformă în iaurt. Se toarnă într-o tigaie curată emailată sau din oțel inoxidabil și se pune la foc foarte mic. Preîncălziți piesa de prelucrat timp de 10 minute și opriți aragazul. Lăsați produsul lactat să se răcească complet. În acest timp, zerul se va separa de caș. Veți vedea cum boabele de brânză de casă plutesc într-un lichid limpede gălbui. Acesta este zer, apropo, este și un produs dietetic valoros care poate fi folosit pentru a face aluat, okroshka, marinate pentru carne.
Etapa numărul 4. Separați cașul de zer
Activatgăleată, puneți pe o pungă din tifon sau țesătură de bumbac. Turnați masa de lapte acru din tigaie în ea. Tot zerul nu va intra în găleată deodată. Faceți un nod în geantă și agățați-l. Este convenabil să faceți acest lucru în baie, deasupra căreia se află șirul de rufe. Treptat, zerul va coborî, iar brânza de vaci de casă va rămâne în punga textilă, care este complet gata de mâncare sau de gătit din ea.
Brânza de vaci „rapidă”: rețetă
Dacă aveți lapte proaspăt și trebuie să obțineți cașul cât mai curând posibil, se recomandă să utilizați metoda de preparare descrisă în următoarele instrucțiuni.
3 litri de lapte, se încălzește la foc mic timp de 10 minute. Între timp, stoarceți sucul de la două lămâi mici. Se toarnă în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 minute. Apoi, adăugați în ea sucul de la o lămâie. Laptele va începe să se coaguleze. Când piesa de prelucrat s-a răcit, scurgeți-o prin pânză de brânză și agățați-o.
Cum se face brânză de vaci produsă comercial din chefir?
Există două moduri de a obține brânză de vaci de casă din chefir achiziționat - caldă și rece. Luați în considerare amândouă.
Mod cald
Turnați iaurt din pachet într-un borcan sau o cratiță. Lăsați-l într-un loc cald timp de câteva ore. Când zerul începe să se separe, transferați recipientul într-o baie de apă. Preîncălziți piesa de prelucrat timp de 5 minute. Apoi răciți-l și scurgeți-l printr-o pungă de pânză, așa cum este descris în partea anterioară a articolului.
Rececale
Când culegeți informații despre ce să faceți brânză de vaci, gândiți-vă la chefir. Este vorba despre cea care se vinde în pungi de plastic în fiecare departament de lactate din supermarketuri. Dacă nu este posibil să cumpărați lapte sau iaurt de casă, atunci chefirul cumpărat din magazin vă poate ajuta în această situație. Luați în considerare metoda de preparare a brânzei de vaci prin pre-răcirea produsului lactat. Pune o pungă de chefir la congelator timp de două zile. Apoi scoateți-l și tăiați-l. Pune chefirul congelat într-o strecurătoare cu găuri mici sau într-o sită și pune-l peste o cratiță sau o găleată. Pe măsură ce se topește, zerul se va scufunda pe fundul recipientului. Brânza de vaci albă fragedă va rămâne în strecurătoare.
Brânză de vaci calcificată: prepararea unui produs sănătos acasă
Produsul preparat conform descrierii de mai jos are o aciditate scăzută, care este recomandată în special pentru alimentele pentru bebeluși și diete. Pentru a face brânză de vaci cu lapte acru îmbogățit cu Ca, veți avea nevoie de 3 lingurițe (12 g) de lactat de calciu propriu-zis, 20 de grame de apă răcită fiartă și 2 litri de lapte integral.
Metoda de gătit
Dizolvați calciul în apă. Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc. Se toarnă o soluție de calciu în el, picătură cu picătură, amestecând tot timpul conținutul recipientului. În timpul acestui proces, laptele se va coagula. Lăsați produsul rezultat să se răcească complet. Apoi, separați cașul de zer, așa cum a fost descris anterior.cale. Pentru ca lichidul să se scurgă mai repede, puteți pune sub oprimare o pungă cu un produs din lapte fermentat. Doi litri de lapte vor face 300-400 de grame de brânză de vaci.
Puteți face brânză de casă din smântână?
Este puțin probabil că veți putea găti brânză de vaci din smântână. Acest produs lactat gras este chiar păcat să îl procesezi. În timpul tratamentului termic al smântânii, zerul cu un conținut ridicat de grăsimi sănătoase se va separa și nu va exista nici un cheag de brânză ca atare. Smântâna este folosită pentru a face unt de casă prin biciuire. Dar este folosit și la prepararea brânzei de vaci ca ingredient suplimentar pentru iaurt sau chefir. În acest fel, produsul din lapte fermentat este îmbogățit cu grăsimi.
Recomandat:
Cum să faci chefir de casă din lapte? Ferment de chefir cu bifidumbacterin
Cum să faci chefir de casă din lapte? Ce fel de prevedere este aceasta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Nimeni nu trebuie să vorbească despre beneficiile chefirului. Pentru multe afecțiuni, medicii sfătuiesc să bei această băutură apetisantă și valoroasă
Fapte interesante despre lapte. Laptele se poate acru în timpul unei furtuni. Broasca in lapte. Cerneală invizibilă de lapte
Din copilarie, toata lumea stie ca laptele este un produs extrem de sanatos. În cele mai vechi timpuri, a fost considerat chiar un remediu pentru multe boli. De ce laptele se acru în timpul unei furtuni. De ce trebuie să pui o broască în ea. Care animal are cel mai gras lapte? De ce adulții nu ar trebui să-l bea. Vă aducem în atenție cele mai interesante fapte despre lapte
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Cum să gătești clătite din brânză de vaci? Clatite cu branza de vaci: reteta cu fotografie
Din brânză de vaci, clătitele sunt foarte satisfăcătoare și gustoase. Cu toate acestea, astfel de clătite pot fi făcute nu numai folosind un produs cu granulație fină sau grosieră, ci și folosind chefir, smântână, precum și mere și chiar dovleci. Vom lua în considerare toate opțiunile prezentate chiar acum
Câtă brânză de vaci se obține din 1 litru de lapte? Brânză de vaci acasă
Câtă brânză de vaci se obține din 1 litru de lapte? Dacă nu știți răspunsul la această întrebare, atunci îl vom prezenta în acest articol
