Azu de vită: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Familia ta alcătuiește un tandem minunat în care îți place să gătești mâncăruri delicioase și neobișnuite, iar restul nu refuză să bei o gustare copioasă? În acest caz, cu siguranță ar trebui să stăpâniți rețeta de carne de vită azu. Pe de o parte, acesta este un fel de mâncare foarte rafinat și rafinat. Pe de altă parte, este destul de ușor și rapid de preparat. Dar mai întâi, să aflăm de unde a venit azu de vită cu murături de pe masa noastră.

Istoria felului de mâncare

Astăzi este imposibil de spus unde a fost preparat prima dată acest fel de mâncare. Chiar și numele său este foarte controversat. Unii experți susțin că cuvântul „azu” este tradus din persană ca „bucăți de carne”. Alții sunt siguri că provine din cuvântul tătar „azdyk” - „mâncare”. Dar a migrat în bucătăria rusească împreună cu tătarii. Nu este o coincidență că mulți experți culinari sunt interesați de modul în care se prepară azu tătar din carne de vită cu murături.

Puteți folosi o varietate de carne pentru a o prepara. Deși în rețeta clasică este recomandat să luați carne de miel sau chiar de cal, astăzi bucătarii o diversificăde nerecunoscut. Cel mai adesea se folosește carnea de vită - nu este la fel de grasă ca carnea de porc, dar este mai ușor de obținut decât mielul. În plus, carnea de vacă este mult mai familiară compatrioților noștri decât caii.

Îl gătesc și cu pui sau curcan - o opțiune destul de bugetară. Unii ortodocși, pentru a nu întrerupe postul, reușesc chiar să înlocuiască carnea cu pește, obținând astfel nu doar un preparat dietetic, ci complet slab.

Dar mai jos vom lua în considerare exact opțiunea de gătit cu carne de vită - ca fiind cea mai comună și familiară pentru majoritatea specialiștilor culinari.

Beneficii pentru preparate

În primul rând, puteți sfătui noțiunile de bază ale cărnii de vită iubitorilor de bucătărie picantă. Într-adevăr, conform tuturor rețetelor care au supraviețuit, un număr mare de condimente sunt incluse în fel de mâncare. Dar totuși, fii atent - nu tot ceea ce este gustos este și sănătos.

De asemenea, unii oameni susțin că nu le plac legumele. Dar dacă azu este gătit corect, atunci fiecare dintre ingrediente, fie că este vorba de cartofi, murături sau ceapă, are pur și simplu un gust grozav. Prin urmare, chiar și un gurmand foarte pretențios nu va fi dezamăgit dacă îl tratezi cu un astfel de fel de mâncare.

În sfârșit, dacă unele metode de preparare a cărnii de vită și a azuului de cartofi durează destul de mult, altele sunt simple. Deci, să începem să gătim!

Mâncare clasică

În primul rând, să încercăm să gătim un azu clasic de vită. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 700g carne de vită.
• 7cartofi.
• 1 ceapă.
• Ulei vegetal.
• Jumătate de usturoi.
• 2 castraveți murați.
• 3 linguri. l. pasta de tomate.
• Sare, piper.

Toate ingredientele necesare sunt acolo. Puteți începe să gătiți:

1. Cureți ceapa, tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal până devine transparent.
2. Adăugați pasta de roșii în ceapă, prăjiți, amestecând ocazional, timp de câteva minute.
3. Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Puneți un cazan sau un brazier bine încălzit, uns cu ulei. Se prăjește scurt, cât să formeze o crustă cenușie care să nu permită să iasă sucurile din carne.
4. Adăugați în carne ceapa cu pastă de roșii și condimente. Acum turnați apă clocotită, astfel încât să acopere complet carnea de vită. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 90-100 de minute.
5. Cureți cartofii, tăiați-i în felii mici. Se unge cu ulei o tigaie antiaderenta, se pune cartofi in ea, se sare si se da la cuptor, preincalzind la 220 de grade. Scoateți și amestecați din când în când. Gătiți până când nu mai devine crocant.
6. Tăiați castraveții în jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie unsă timp de 20 de minute - până când excesul de umiditate dispare.
7. Decojiți și tocați mărunt usturoiul.
8. Când carnea este gata, punem castraveții și usturoiul în același loc, adăugați toți cartofii, amestecați bine, fierbeți timp de 7 minute. Lăsați pe o sobă încinsă, astfel încât totul să fie înmuiat în sucul comun.

Dacă se dorește înainte de servireputeți decora cu ierburi tocate - va arăta mai bine, iar gustul se va îmbunătăți. Acum știi cum să gătești carne de vită azu și niciun gurmand de la masa ta nu va fi dezamăgit.

Azu în aragazul lent

Vrei să gătești un preparat delicios, dar nu ai timp suficient? În acest caz, aragazul multiplu va veni în ajutor - un mare ajutor de bucătărie care a permis gospodinelor să economisească milioane de ore în bucătărie.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500g carne;
• 2 murături;
• 0,5 kg cartofi;
• 1 morcov;
• 1 lingură l. pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal;
• sare, condimente.

Cu siguranță tot ce aveți nevoie este în frigider. Deci, puteți începe să creați o capodopera:

1. Carnea trebuie congelată pentru a fi mai ușor de lucrat. Tăiați-l în bucăți.
2. Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovii fâșii, cartofii în cuburi, murăturile în cercuri și ceapa în jumătate de rondele.
3. Toarnați puțin ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite, transferați carnea acolo și porniți modul „Prăjire” timp de 10 minute.
4. Adăugați în carne pasta de roșii și legumele preparate. Alergați încă 5 minute.
5. Cureți cartofii și tăiați-i în cercuri. Clătiți frunza de dafin.
6. Puneți cartofii cu foi de dafin într-un vas, sare, turnați două pahare de apă. Rulați în modul „Tocană” (sau „Supă”) timp de o jumătate de oră.
7. Opriți șilăsați vasul timp de 10-20 de minute să se usuce bine.

După cum puteți vedea, multicookerul face toată treaba pentru dvs., iar între timp vă puteți relaxa sau face alte lucruri. Felul de mâncare rezultat nu este doar gustos, ci și atractiv din punct de vedere vizual. Ilustrarea elementelor de bază ale cărnii de vită Tatar în fotografiile atașate articolului arată perfect acest lucru.

Gătitul într-o tigaie

Acum să încercăm să gătim un fel de mâncare familiar într-o tigaie. Pentru a diversifica dieta, să încercăm să schimbăm puțin compoziția:

• 700g carne de vită.
• 1 brânză procesată.
• 4 linguri. l. smântână.
• 3 murături.
• Stoc de 500 ml.
• Tkemali - 3 linguri. l. (Pasta obișnuită de roșii va funcționa și ea.)
• Prunjel, sare, ulei vegetal.

După cum puteți vedea, aici nu sunt legume - doar carne cu condimente. Prin urmare, merită să pregătiți o garnitură separat. Orez potrivit, piure de cartofi, legume înăbușite sau paste mici. Acum treceți la treabă:

1. Tăiați castraveții în cercuri și carnea în felii mici.
2. Amesteca smantana cu sosul tkemali intr-un castron mic.
3. Prăjiți carnea într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun - nu este suficient de tare pentru a forma o crustă, nu mai mult de 5 minute.
4. Toarnă-l cu sosul și bulionul rezultat. Se amestecă, se acoperă, se fierbe timp de 15 minute.
5. Tăiați brânza în cuburi și adăugați-o în tigaie împreună cu castraveții. Sare, fierbeți încă 10 minute.

Asta este. O cină sofisticată și simplă este gata.

Utilizarea poturilor

Uneleexperții spun că, din moment ce carnea de vită azu este un fel de mâncare tătar, cel mai bine este să-l gătiți în oale. Deci haideți să vorbim despre această rețetă. Pentru a-l aduce la viață, luați:

• 400g carne.
• 6 murături.
• 8 cartofi.
• 3 cepe medii.
• 150 de grame de brânză.
• 1 morcov.
• 3 linguri. l. pasta de tomate.
• Frunze de dafin, sare și piper negru.

Când toate ingredientele sunt adunate, puteți începe să stăpâniți un nou fel de mâncare:

1. Tăiați carnea fâșii înguste, prăjiți în ulei vegetal, adăugând piper și sare. Nu prea mult timp, literalmente 5 minute pentru o prindere ușoară.
2. Tăiați castraveții sau grătar. Așezați-vă pe fundul vaselor spălate.
3. Puneți carnea deasupra castraveților. Adăugați o frunză de dafin.
4. Cureți și tăiați legumele - ceapa în jumătate de rondele și morcovii pe răzătoarea grosieră. Se calesc pana cand morcovii sunt moi si ceapa este aurie. Aranjați în oale.
5. Tăiați cartofii în cuburi mari. Piper și sare, prăjiți într-o tigaie pentru a forma o crustă aurie. Adăugați la alte ingrediente.
6. Diluați pasta de roșii cu apă până la consistența bulionului și distribuiți printre oale.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune vasele în el timp de 40 de minute.
8. Presărați vasul finit cu brânză rasă și serviți.

Așa cum arată fotografiile care ilustrează elementele de bază ale cărnii de vită, arată grozav în oale.

Azula cuptorul cu microunde

Separat, să vorbim despre gătitul în cuptorul cu microunde. Pregătește aceste ingrediente:

• 400 g de carne (carne de vită este mai bună, dar se pot folosi și carne de pasăre sau porc).
• 2 murături.
• 1 ceapă.
• 1 morcov.
• 2 linguri. l. pasta de tomate.
• Zahăr, sare, condimente.

În acest caz, gătiți și baza de carne - garnitura va trebui să fie ridicată separat. Noțiuni introductive:

1. Decojiți morcovii cu ceapa, tăiați și amestecați. Se pune intr-o tava de sticla unsa cu ulei vegetal. Puneți microunde timp de 5 minute la putere maximă.
2. Tăiați carnea în felii, iar castraveții în jumătate de rondele. Adăugați împreună cu pasta de roșii, sare, zahăr și condimente în legume.
3. Amestecați, turnați 2 căni de bulion sau apă clocotită.
4. Se cuptor cu microunde timp de 15 minute.
5. Scoateți-l, amestecați-l și puneți încă 10.

Această rețetă ilustrează că puteți găti azu în cel mai scurt timp posibil, iar gustul nu va avea de suferit.

Concluzie

După ce ați citit articolul, ați aflat nu numai istoria acestui preparat exotic rafinat, ci și diferite moduri de a-l pregăti. Acum aveți ocazia să-l alegeți pe cel mai potrivit și să vă bucurați de cei dragi cu o cină delicioasă.