Toate tipurile de elemente de bază: o rețetă cu pui, porc, vită, curcan și tătar. Cum să gătești azu în oale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Azu (rețeta va fi detaliată mai jos) este un fel de mâncare tradițional tătăresc format din bucăți de carne prăjite în tigaie sau coapte într-o oală, care include diverse ingrediente suplimentare pentru a forma un sos delicios și destul de picant.

De remarcat este faptul că în regiunile estice ale țării noastre o astfel de cină se face exclusiv din carne de miel. Cu toate acestea, pentru o varietate de gusturi, specialiștii culinari moderni pregătesc elemente de bază, a căror rețetă include doar produse simple și condimente, din carne de pasăre, porc sau vită. Pentru ca tu să stăpânești secretele bucătăriei tătare, vom lua în considerare diferite opțiuni pentru a crea acest fel de mâncare delicios mai detaliat.

Cum să gătești azu tătar în oale

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, gospodinele vor avea nevoie de oale mici din lut. În ele, azuul tătar va lâncevi timp de 70 de minute în cuptor, ceea ce va face cina cea mai delicioasă, aromată și satisfăcătoare.

Ingredientele necesare pentru preparatul oriental

Pentru a găti azu în stil tătar cu cartofi, avem nevoie de:

• miel gras - 500 g;
• tuberculi de cartofi - 6 bucăți medii;
• rosii sarate - 3 bucati;
• castraveți murați - 2 bucăți;
• ceapă albă - 1 buc.;
• usturoi - cățel mare;
• pastă de roșii picant - 2 linguri mari;
• mazăre piper negru - 5 buc.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prăjirea cepei;
• verduri proaspete - după gust;
• sare de masă - adăugați la discreția dvs.

Pregătirea alimentelor

Înainte de a forma un fel de mâncare tătară, ar trebui să pregătiți toate produsele necesare. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați carnea, să o curățați de pelicule dure și vene și apoi să o tăiați în bucăți mici. Apoi, curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe cu o latură de 1-2 centimetri. De asemenea, este necesar să tăiați castraveții murați și să pisați roșiile murate într-o pulpă, după ce le-ați îndepărtat coaja.

Pentru a face azuul în oale parfumat și gustos, este indicat să tăiați ceapa în rondele și să prăjiți separat într-o tigaie, aromată cu ulei de floarea soarelui.

Procesul de formare și tratament termic al vasului

După ce produsele sunt pregătite, ar trebui să luați oale porționate (4-5 buc.), Și apoi să puneți alternativ în ele miel gras, ceapă prăjită, castraveți murați, tuberculi de cartofi și usturoi proaspăt, tăiați în felii subțiri. Apoi, toate ingredientele trebuie sărate după gust,se adaugă boabe de piper, se toarnă groapa de roșii sărate, se acoperă cu pastă de roșii și se toarnă puțină apă obișnuită (1/3 cană pe oală). După aceea, faianta trebuie închisă și introdusă într-un cuptor foarte încins timp de 70 de minute.

Acest fel de mâncare are cel mai bun gust a doua zi. Într-adevăr, în acest timp, cartofii și mielul se vor înmuia în bulion parfumat, devenind mai suculenți și mai moi.

Rețetă de azu de curcan pas cu pas

Puteți folosi orice parte a păsării pentru acest fel de mâncare. În orice caz, azuul făcut se va dovedi gustos și nu atât de bogat în calorii ca, de exemplu, din carnea de porc. La urma urmei, toată lumea știe că curcanul este o carne dietetică și foarte sănătoasă.

Produse pentru vasul din tigaie

Rețeta de curcan azu folosește ingrediente simple și accesibile. Și pe care le vom lua în considerare puțin mai departe:

• file de curcan - 700 g;
• morcovi mari - 1 buc.;
• ulei rafinat de floarea soarelui - adăugați la discreția dvs.;
• roșie proaspătă mare - 1 buc.;
• ceapă albă - 1 buc.;
• sare iodata - dupa gust;
• piper măcinat și hamei suneli - adăugați, de asemenea, la discreția dvs.

Procesul de pregătire a produselor necesare

Pentru a face un fel de mâncare atât de gustos și hrănitor, ar trebui să spălați carnea de curcan, apoi să o despărțiți de oase și piele, tăind-o în bețișoare subțiri. După aceea, trebuie să tăiați fin o roșie proaspătă, să dați morcovii pe răzătoarea mare șitocați ceapa.

Ingrediente pentru prăjire și tocană

Pentru a prepara azu, este recomandabil să folosiți o tigaie adâncă. Este necesar să turnați ulei de floarea soarelui în el (aproximativ 1/3 dintr-un pahar fațetat) și să-l încălziți ușor. În continuare, trebuie să puneți toată carnea în vase și să prăjiți, fără a acoperi cu un capac, timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când. După ce curcanul devine puțin mai moale și își schimbă culoarea, toate legumele procesate anterior trebuie așezate în straturi: morcovi, ceapă și roșii rasi. De asemenea, produsele trebuie sărate, piperate și asezonate cu condimente. În această compoziție, vasul trebuie închis și fiert timp de 16 minute. După acest timp, azuul trebuie amestecat și gătit încă un sfert de oră. Serviți-l fierbinte, de preferință cu o garnitură precum paste, orez fiert sau piure de cartofi.

Cum să gătești carne de vită azu?

Carne de vită azu cu castraveți se gătește pe aragaz într-o cratiță. Pentru a face un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie în două etape. Și cum mai exact, vom lua în considerare puțin mai departe.

Ingredientele necesare pentru un fel de mâncare tătară

Vom avea nevoie de:

• carne de vită grasă tânără - 500 g;
• castraveți mari murați - 3 buc;
• becuri albe - 2 buc.;
• morcov mare - 1 buc.;
• apă fiartă - 2 căni;
• ulei vegetal inodor - pentru prăjit;
• sare de mare, piper roșu și negru, coriandru măcinat - adăugați după gust;
• smântână grasă - 260 g;
• sos de roșii picant– 2 linguri mari.

Pregătirea alimentelor

Pupa de carne de vită grasă tânără trebuie spălată, tăiată în bețișoare subțiri și lungi, aromată cu toate condimentele necesare și ținută sub presiune timp de o oră. În acest moment, trebuie să tăiați morcovii în cercuri, murăturile în cuburi mici și ceapa în rondele.

Proces de tratament termic

Așa cum am menționat mai sus, azu de vită cu castraveți se prepară în etape. Mai întâi trebuie să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna grasă, pasta de roșii și apă plată într-o cratiță. Apoi trebuie amestecate și aduse treptat la fierbere. După aceea, trebuie să adăugați murături tocate în sos și să le fierbeți timp de 5 minute.

Când carnea este bine înmuiată, trebuie prăjită într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugând morcovi și ceapa. Gatiti aceste ingrediente pana devin maro auriu (aproximativ 16-18 minute). Apoi, punem carnea de vită cu legume într-o cratiță și fierbeți până când este complet gătită (aproximativ 35-42 de minute). Puteți servi preparatul finit la masă cu orice garnitură doriți.

Noțiuni de bază pentru gătit din carne slabă de porc

O rețetă de porc azu poate include ingrediente complet diferite. Astăzi ne vom uita la cel mai delicios și neobișnuit mod, care implică utilizarea de șampioane proaspete.

Ingrediente necesare

Pentru un fel de mâncare atât de consistent și bogat în calorii, va trebui să achiziționați următoarele produse:

• carne slabă de porc - 500g;
• proaspătchampignon - 4 bucăți mari;
• pastă de roșii picant - 2 linguri mari;
• maioneză grasă - 2 linguri mari;
• ceapă albă - 1 cap mare;
• apă de băut - 2/3 cană;
• sare, piper și ierburi - adăugați după gust;
• ulei de floarea soarelui - puțin, pentru prăjit.

Prelucrarea alimentelor

Rețeta de porc azu, care implică folosirea de șampioane, ocupă foarte puțin timp liber de la gospodine. Dar înainte de a procesa termic toate ingredientele, acestea ar trebui să fie bine pregătite. Pentru a face acest lucru, spălați carnea și tăiați-o în cuburi medii. Apoi, trebuie să tăiați șampile proaspete în felii subțiri și ceapa în jumătate de rondele.

Proces de gătire la cuptor

Pentru a crea o astfel de cină, trebuie să luați o cratiță și apoi să puneți bucăți de porc, ceapă albă și ciuperci proaspete în ea. Prăjiți toate aceste ingrediente trebuie să fie în ulei vegetal fără a adăuga apă timp de o jumătate de oră. În acest moment, puteți începe să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron maioneza grasă, pasta de roșii picantă, apa de băut, precum și toate condimentele necesare și ierburile tocate. După ce carnea cu legume este prăjită, trebuie turnată cu sos, acoperită și înăbușită nu mai mult de un sfert de oră. Puteți servi un astfel de fel de mâncare cu orice garnitură sau chiar așa, împreună cu pâine de grâu.

Pregătirea pieptului de pui de bază

Azu din pui, a cărui rețetă este prezentată mai jos, este foarte fraged și gustos. Lapentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să achiziționați în avans toate ingredientele necesare, care pot fi găsite întotdeauna în orice supermarket din apropiere.

Produse necesare

Deci, pentru a găti pui azu avem nevoie de:

• file de pui - 750g;
• castraveți murați - 200 g;
• pasta de rosii picanta - 3 linguri mari;
• stafide fără sâmburi - 120 g;
• apă simplă - un pahar;
• sare, piper negru, mărar uscat, zahăr granulat - adăugați după gust;
• ulei vegetal inodor - pentru prăjit (70 ml.);
• cartofi tineri mici - opțional.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de tratamentul termic este necesar să pregătiți toate ingredientele achiziționate. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați cartofii noi mici și apoi să-i tăiați în sferturi chiar cu coaja. Apoi, tăiați fileul de pui în cuburi, tocați castraveții murați și opărțiți stafidele fără sâmburi cu apă clocotită.

Gătitul unui fel de mâncare

După ce produsele sunt prelucrate, ar trebui să luați o cratiță, să turnați puțin ulei în ea și să puneți cartofii. Prăjiți legumele până devin maro auriu. Apoi, trebuie să puneți pieptul de pui într-un ceaun și să-i gătiți în ulei timp de cel mult 20 de minute. După aceea, trebuie să adăugați în carne pastă de roșii picantă, castraveți murați, condimente, stafide fără sâmburi și cartofi prăjiți anterior. Toate ingredientele trebuie turnate cu un pahar cu apă, închise și fierte timp de aproximativ un sfert de oră. În acest timp, produsele vor deveni moi șiabsorb aromele condimentelor. Serviți pui azu cu cartofi la masă, de preferință numai fierbinte, împreună cu pâine tătară proaspătă.