Rulouri de vită cu diverse umpluturi. Reteta rulada de vita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rulourile de vită, fiind o gustare populară din carne, sunt de obicei servite cu balyk, șuncă, cârnați și alte delicatese. Dar în unele cazuri sunt folosite ca fel de mâncare principală și consumate calde cu o garnitură. Metoda de preparare și prezentare depinde în mare măsură de ingredientele folosite. Datorită gustului său excelent și aspectului său atractiv, multe gospodine consideră rulourile de vită un fel de mâncare complex, care necesită timp și, prin urmare, preferă să nu se încurce cu ea. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, este mult mai ușor de pregătit decât pare.

Cu prune și adjika

Rulourile preparate după această rețetă sunt mai des folosite ca aperitiv cald. Pot fi făcute mici (în porții) sau formate într-una mare și apoi tăiate. În acest din urmă caz, felul de mâncare arată spectaculos. Pentru a face o rulada mare de vita cuprune uscate, veți avea nevoie de următoarele produse: 800 de grame de pulpă, sare și piper măcinat, orice condimente pentru carne, o lingură de adjika. Și, desigur, prune fără sâmburi (aproximativ 200 g).

Mai întâi trebuie să puneți carnea pe o masă de tăiat și să o bateți pe ambele părți. Pentru a nu-l deteriora cu un ciocan, puteți folosi folie alimentară. Prunele se toarnă cu apă fierbinte și se lasă să se umfle 15-20 de minute. Carnea de vită este sărată, piperată, stropită cu condimente, acoperită cu adjika pe interior.

Prunele sunt așezate pe o margine a cărnii și învelite într-un rulou. Pentru a preveni ca carnea de vită să-și piardă forma în timpul gătitului, puteți folosi scobitori, fixând marginile sau le puteți coase cu un fir. Ruloul se coace la cuptor la o temperatură care nu depășește 180 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate, învelit în folie. În ultimele 15-20 de minute, folia se desfășoară pentru a obține o crustă aurie. Serviți excepțional de fierbinte, îndepărtați scobitorii sau sfoara și tăiați-le în felii de aproximativ 2 cm grosime.

Cu caise uscate și brânză moale

Rulada de vită, a cărei rețetă este descrisă mai sus, poate fi variată cu ingrediente suplimentare. Caisele uscate și brânza moale (feta sau feta) se potrivesc bine cu prunele uscate. Sunt luate în aproximativ aceeași cantitate. Când folosiți brânză, amintiți-vă că este sărată.

Aceste rulouri de vită se prepară la cuptor în același mod ca în rețeta anterioară, dar de obicei se servesc reci, se taie în felii subțiri și se așează cu grijă pe o farfurie mare. Puteți decora vasul cu frunze de salată verde șiverdeaţă. Când sunt tăiate, rulourile de vită cu caise uscate și prune uscate sunt strălucitoare și atractive, iar combinația de fructe uscate dulci cu brânză sărată le face gustarea perfectă pentru vinul uscat sau semidulce.

Cu spanac

Aceasta este o altă opțiune pentru o umplutură gustoasă, sănătoasă și strălucitoare. Se iau aproximativ 100 g de brânză tare, o grămadă de pătrunjel, o ceapă mare, puțin busuioc verde, usturoi după gust, sare și condimente pentru carne, 2 gălbenușuri de ou, 3 linguri de smântână groasă, unt și ulei de măsline. muschiu de vita. Spanacul poate fi folosit proaspăt sau congelat. Va avea nevoie de aproximativ 4 ciorchini sau 400 g.

Mușchiul este tăiat peste fibre, încercând să-l desfășoare ca pe o carte, apoi se bat pe ambele părți. Carnea este apoi sărată, asezonată și unsă cu ulei de măsline.

După aceea, pregătiți umplutura. Ceapa si usturoiul se curata de coaja, se toaca cat mai marunt si se prajesc usor in unt. Acolo se adauga si spanacul congelat, sarat si inabusit cateva minute, amestecand. Separat, pregătiți umplutura amestecând gălbenușurile cu smântâna și brânza rasă. Apoi combinați-l cu amestecul de spanac răcit. Acolo se adauga si patrunjel tocat si busuioc. Când folosiți spanac proaspăt, nu îl puteți fierbe, ci pur și simplu îl puteți tăia și combina cu alte produse.

Formați un rulou punând umplutura pe marginea stratului de carne. Se înfășoară strâns, strângând marginile cu scobitori, se prăjește ușor într-o tigaie, se pune într-un manșon de copt și se trimite la cuptorul nu prea fierbinte pentru 1,5ore.

În loc de spanac, se face în același mod umplutura de ciuperci (ciuperci, ciuperci stridii etc.). Se spala, se toaca marunt si se toaca impreuna cu ceapa, usturoiul si condimentele, apoi se combina cu aceeasi umplutura cu ou si branza. Va fi nevoie de aproximativ 300 g de ciuperci per kilogram de carne.

Serviți rulada de vită umplută cu spanac sau ciuperci mai ales fierbinte. Dar ca aperitiv rece, se va potrivi perfect. În același timp, nu uitați să îndepărtați toate scobitorii și să o tăiați cu un cuțit ascuțit. Ca garnitură sunt potrivite piureul de cartofi sau salata de legume. Puteți folosi orez fiert sau alt terci.

Cu pui tocat și capere

Se obține un rulou de vită foarte neobișnuit și picant, a cărui rețetă conține un alt tip de carne. De exemplu, carne tocată de porc sau pui. Pentru 900 g carne de vită veți avea nevoie de 2 cepe mari și morcovi, o grămadă de pătrunjel și 3 linguri de capere. In plus, ai nevoie de un kilogram de pui tocat, un ou, 50 g rulouri, 150 ml vin alb sec, o lingura pasta de rosii, 50 ml ulei de masline si jumatate de pahar de lapte. Sarea, cimbru, piper măcinat și nucșoară sunt luate din condimente.

Pregătiți mai întâi umplutura. Pentru a face acest lucru, puiul tocat se amestecă cu pâinea înmuiată în prealabil în lapte. Se adauga verdeata tocata, capere, sare, piper, nucsoara, cimbru si un ou. Carnea de vită este tăiată în bucăți, bătută, umplută cu carne tocată și rulată în rulouri. Marginile se fixează cu scobitori, apoi se prăjesc în jumătate de amestec de cremoasă șiuleiuri de măsline. Separat, pe partea rămasă de grăsime, morcovii și ceapa tăiați mărunt se călesc, se adaugă roșii și vin, se fierb timp de 3 minute.

Rulourile se eliberează de scobitori, se așează într-o tavă de copt, se toarnă cu sosul rezultat și se dau la cuptor pentru o oră. Servit cu piure sau salată.

Fără umplutură

Această opțiune poate părea banală pentru mulți, dar tocmai în această formă friptura va servi drept aperitiv rece ideal. Veți avea nevoie de o bucată destul de mare de muschi de vită, sare, cimbru, piper măcinat, boabe de muștar și orice alte condimente. Totul este luat după gust. Carnea se bate si se marina, se freaca cu sare si condimente. Lăsați timp de 40 de minute. Apoi se unge cu muștar (partea interioară), se rulează și se coace, învelită în folie, timp de aproximativ 2 ore. Cuptorul nu trebuie să fie foarte fierbinte. Ruloul finit este trimis pentru depozitare la frigider și servit răcit, tăiat cât mai subțire posibil.

Cu ou

Rețeta anterioară poate fi ușor îmbunătățită și mai strălucitoare. În aceste scopuri sunt potrivite câteva ouă fierte sau morcovi. Se pun în interior întregi, așezate unul după altul, înainte de a forma rulouri de vită. Pe tăietură se dovedește destul de original și, cel mai important, delicios. Servit rece, ornat cu crenguțe de pătrunjel.

Rulada de vită într-un aragaz lent

Acest aparat de uz casnic destul de popular poate fi folosit la egalitate cu cuptorul. Rulourile sunt coapte într-un aragaz lent, conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Pentru că majoritatea acestor dispozitivesusține funcția de tocănire lentă, carnea este mai fragedă și mai suculentă. Acest lucru este foarte important pentru rulada de vită.

Timpul de ședere al vasului în aragazul lent poate varia de la una la trei ore, în funcție de programul selectat. Cartofii decojiti se adauga uneori in carne cu 40 de minute inainte ca carnea sa fie gata. În acest caz, pe lângă felul principal, primești în același timp și o garnitură delicioasă.

Design

Un fel de mâncare bun pe masa festivă trebuie servit eficient. Dacă vorbim despre o opțiune fierbinte, atunci cel mai bine este ca fiecare oaspete să aranjeze o farfurie separată. În cazul utilizării fripturii ca aperitiv rece, acesta este așezat pe un fel de mâncare comun. Puteți decora farfuria cu ierburi, legume sau sos. În același timp, este mai bine să așezați rulouri mici ca întreg și să le tăiați pe cele mari în prealabil.