Ficat de pui carne de vită stroganoff: rețetă, instrucțiuni de gătit pas cu pas, fotografie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Mâncărurile din ficat de pui nu sunt adesea luate în serios. Mulți ocolesc acest produs secundar, dar în zadar. De exemplu, stroganoff de vită, făcut nu din carne de vită, ci din ficat de pui, va fi un fel de mâncare excelent pentru prânzul sau cina de zi cu zi și va putea, de asemenea, să surprindă gurmanzii atenți de acasă.

Istoria carnei de vită stroganoff

În gătit, este în general acceptat că acest fel de mâncare nu are rădăcini populare care să-l însoțească cu tradiții sau legende suplimentare. Stroganoff de vită poartă numele contelui Stroganov A. G. și și-a câștigat popularitatea nu mai devreme de sfârșitul secolului al XIX-lea.

Se crede că contele avea propriul bucătar, care a făcut tot posibilul să-i mulțumească proprietarului. La o anumită vârstă i-a devenit din ce în ce mai greu să mestece, iar apoi s-a inventat un fel de mâncare în care bucățile de carne din sos căpătau moliciune maximă.

Rețeta a devenit extrem de populară în întreaga lume. Felul de mâncare nu este considerat tradițional în bucătăria rusă, dar este poziționat întoate publicațiile culinare ca „rusesc”. O fotografie cu carne de vită stroganoff este afișată mai jos.

Classic Beef Stroganoff

De-a lungul anilor lungi de existență, carnea de vită stroganoff a fost foarte modificată, supusă fanteziei și îmbunătățirilor culinare. Rețeta lui V. V. Pokhlebkin este considerată un clasic, care necesită respectarea regulilor de bază de gătit:

1. Folosind carne proaspătă de vită tăiată în bucăți mici.
2. Carne de vită trebuie rulată în făină și prăjită cu ceapă.
3. În sfârșit, trebuie să tocăniți carnea într-un sos de smântână și pastă de roșii.

Pentru a obține rezultatul potrivit, un preparat fraged din carne de vită, este important să alegeți bucata potrivită de carne. Unele versiuni ale preparatului clasic folosesc ficat de vită înăbușit în sos de smântână.

Ficat de pui carne de vită stroganoff

Așa cum am menționat mai sus, rețeta populară a fost adesea modificată și supusă experimentelor culinare. Una dintre aceste rețete este stroganoff de vită din ficat de pui cu smântână. Acest fel de mâncare este adesea denumit stroganoff de vită franceză.

Următoarele ingrediente sunt folosite pentru gătit:

1. Ficat de pui.
2. Cremă.
3. Arc.
4. Vin alb.
5. Usturoi.
6. Ierburi uscate.
7. Chimen.
8. Bouillon (puteți folosi apă plată).
9. Sare și piper după gust.
10. Unt.
11. Făină.

Pași de gătit ficat de pui carne de vită stroganoff:

Puificatul trebuie spălat bine, curățat de pelicule. Tăiați fâșii, înmuiați în apă sau lapte. Bucățile de ficat de pui sunt spălate din nou bine sub jet de apă înainte de a fi gătite

• Într-un recipient separat, amestecați puțin unt (50 de grame), chimen, câțiva căței de usturoi și ierburi uscate (după gust). Amestecul rezultat trebuie măcinat bine, transformându-se într-o masă omogenă.
• Pune o tigaie să se încălzească, pune peste ea un amestec de unt și condimente și se topește. Puțin mai târziu, puneți ficatul de pui în același loc și prăjiți fără a reduce focul. Acest lucru va sigila toate sucurile din interior.
• După aceea, trebuie să reduceți puțin căldura de sub vase și să turnați în el un pahar de vin alb. Se evaporă puțin și se adaugă ceapa, care trebuie mai întâi tocată mărunt.
• După ce ați gătit o perioadă scurtă de timp, adăugați sare și începeți treptat să adăugați făină (nu mai mult de 1 lingură).
• Următorul pas în prepararea stroganoff-ului din ficat de pui este să adăugați smântâna (100 ml) urmată de bulion (200 ml).

Odată ce toate ingredientele sunt adăugate în tigaie, se adaugă condimente (după gustul și alegerea gazdei) și ficatul este înăbușit până când este complet fiert

Acest fel de mâncare este foarte fraged, ficatul aproape că se topește în gură. Rețeta de stroganoff de vită din ficat de pui cu adaos de smântână vă permite să înlocuiți produsul principal cu inimioare de pui. Este posibil să se amestece întredouă organe de pui.

Reteta Stroganoff de ficat de pui cu smantana

De asemenea, puteți găti carne de vită stroganoff folosind smântână, în timp ce înlocuiți carnea de vită cu ficat de pui. Acest fel de mâncare este mai ușor și mai rapid de pregătit, în timp ce bugetul va avea, de asemenea, de suferit mai puțin decât atunci când utilizați carne de vită.

Lista de produse necesare pentru a face ficat de pui carne de vită stroganoff:

1. Ficat de pui.
2. Arc.
3. Smântână 20%.
4. Făină.
5. Sare și piper după gust.
6. Ulei vegetal.
7. Frunze de dafin.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Ficat de pui (cantitatea este determinată de preferințele personale și de numărul de mâncători) trebuie să fie bine spălat și uscat. Excesul de lichid nu este necesar în această problemă. În continuare, produsul finit este tăiat în bețe, care în viitor vor deveni principalele din acest fel de mâncare.
2. Ceapa trebuie curățată și tăiată. Se recomandă să-l măcinați în jumătate de inele subțiri.
3. În paralel, puneți o tigaie în care s-a adăugat ulei vegetal pe foc. Tigaia trebuie să fie bine încălzită.
4. Se micșorează puțin focul și se toarnă ficatul de pui în vase. Este important să-l prăjiți, amestecând în mod regulat, fără a se acri. Acest lucru va înfunda sucurile din interiorul produsului.
5. În continuare, se adaugă ceapa în tigaie și toate ingredientele continuă să se prăjească timp de 5 minute. Focul poate fi redus și mai mult pentru a preveni arderea alimentelor.
6. Următorul pas este să adăugați sare și piper (conformgust, puteți adăuga orice condimente la discreția gazdei). Totul este bine amestecat.
7. În ficatul de pui trebuie să puneți aproximativ 150 de grame de smântână (conținutul de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 20%) și să turnați aproximativ 150 de grame de apă fierbinte. Se amestecă bine ingredientele. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul timp de aproximativ 10 minute.

Mâncarea finită va atrage cei mai sofisticați gurmanzi, garnitura este selectată în funcție de preferințele personale ale gustului. Se recomandă adesea să garnisiți stroganoff-ul de vită finit cu ierburi proaspete.

Selecție de ficat de pui

Calitatea oricărui fel de mâncare depinde de calitatea produselor din care este preparat. Pentru prepararea stroganoff-ului de vită, cel mai bine este să luați ficat de pui proaspăt, care nu a fost pre-congelat. Acest lucru vă permite să salvați mai multe proprietăți utile și nuanțe de gust.

Ficatul de pui este adesea subestimat pentru proprietățile sale, cu toate acestea este foarte util pentru organism:

1. Crește hemoglobina.
2. Întărește și stimulează memoria.
3. Ajută la îmbunătățirea stării pielii.
4. Stimulează acuitatea vizuală.

Este, de asemenea, important de reținut că aceste organe sunt adesea folosite în medicina modernă.

Care garnitură pentru stroganoff de vită?

Orice gazdă care s-a întrebat cum să gătească stroganoff de vită din ficat de pui se va gândi atunci la alegerea potrivită a garniturii. Stroganoff de vită în acest lucru poate fi numit un fel de mâncare unic, se potrivește cu aproape oricegarnitură.

Cele mai frecvente variante de garnitură:

1. Piure de cartofi.
2. Orez fiert.
3. Paste (paste).

Ce alege exact gazda depinde de preferințele ei personale și de obiceiurile casnice.

Este permis să mănânci felul de mâncare numai cu legume proaspete, ceea ce va ușura mâncarea.

Sfaturi pentru gătit

Gospodinele cu experiență știu că gătitul carne de vită stroganoff necesită un minim de efort și cunoștințe pentru a obține un rezultat delicios. În același timp, felul de mâncare poate fi ușor diversificat prin conectarea fanteziei.

1. Dacă adaugi ciuperci și țelină în preparat, atunci stroganoff de vită va dobândi note aromatice interesante și nu va mai părea familiar.
2. Mâncarea se potrivește bine cu castraveții murați.
3. Este mai bine să folosiți o oală cu fundul greu pentru a preveni arderea stroganoff-ului de vită.
4. Dacă sosul pare prea gros în timp ce gătiți, puteți adăuga puțină apă fierbinte.

Simply sfaturi vă vor permite să aduceți preparatul la perfecțiune, ceea ce vă va atrage pe dvs. și pe cei dragi.