Rețetă de rulouri de napolitană într-un fier de vafe. Umplutură și aluat pentru rulouri de napolitană

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rulourile de vafe coapte într-un fier de vafe, apoi umplute cu lapte condensat, sunt încă în favoarea multora dintre cei născuți la începutul anilor 80. În ciuda numărului imens de deserturi delicioase care umpleau patiseriile, aceste modeste „femei longevive” continuă să fie invitate binevenite. Acest articol dezvăluie secretul pregătirii lor.

Aluat de lapte cu conținut scăzut de calorii

Această rețetă de rulada de vafe diferă de altele prin faptul că conține mai puține calorii, ceea ce înseamnă că vafele în combinație cu smântână nu vor fi atât de dăunătoare pentru silueta. Punctul culminant al acestora este uleiul de cocos, care conferă aluatului o aromă neobișnuită.

1. Bate două ouă și jumătate de pahar de zahăr cu un tel până se formează o spumă ușoară.
2. Adaugă la ele un pahar de lapte cald (nu fierbinte!), puțină vanilie și amestecă din nou.
3. Adăugați un pahar de făină și frământați din nou cu o lingură până se omogenizează. La sfârșit, turnați două linguri. linguri de ulei de cocos topit, presat la rece este mai bine - este mai aromat.

Aluatul va fi destul de lichid, dar atât de necesar. Cel mai bine este să coaceți din astaeprubetele sunt mici, cele mai mari se rostogolesc mai rău.

Aluat crocant de vafe

Majoritatea celor de dulce ca rulourile crocante de napolitană, când la mușcare totul explodează în gură cu fragmente de aluat și se amestecă cu smântână. Pentru a coace cu succes, aluatul se face de obicei cu multe oua si foarte putina grasime, pentru ca daca nu il pui deloc tubul va fi prea strans si nu se va rula intr-un rulou strans.

Următoarea rețetă de rulouri de napolitană, conform recenziilor utilizatorilor, este considerată cea mai de succes:

• Bateți cinci ouă cu 200 de grame de zahăr granulat și 1/3 linguriță de zahăr vanilat până la o spumă ușoară.
• Topiți 200 de grame de unt într-o baie de apă și combinați cu masa de ouă.
• În porții mici, amestecând, adăugați 300 de grame de făină și amestecați bine, astfel încât să nu rămână nici cele mai mici cocoloașe.

Consistența unui astfel de aluat pentru rulouri de napolitană va semăna cu aluatul pentru clătite sau smântână subțire.

Pentru tuburi moi

Dacă vrei, dimpotrivă, vafe fragede și moi, care pot fi stratificate cu smântână sub formă de prăjitură, atunci este disponibilă și această variantă: secretul ei este amidonul din cartofi, care se adaugă în aluat, făcându-l mai moale. Rețeta de rulouri de napolitană include următorii pași de gătit:

1. Trei ouă se amestecă cu un pahar de zahăr și puțină vanilie pentru a aroma aluatul.
2. 160 de grame de margarină sau unt de bună calitate se topesc în cuptorul cu microunde (saubaie de apă) și amestecat cu ouă. Acolo se mai adaugă două sau trei linguri de smântână lichidă.
3. Se ia un pahar de făină de grâu și amidon, se amestecă și se cerne printr-o sită. Se toarnă în porții mici în amestecul uleios și se frământă aluatul. Va fi destul de gros.

Coaceți astfel de vafe în același mod ca și cele obișnuite: dacă sunt planificați tubii, acestea sunt înfășurate imediat după îndepărtare, iar dacă o prăjitură de vafe, atunci, fără a aștepta răcirea, ungeți imediat cu cremă, atunci va fi înmuiați mai bine și mai repede.

Umplutură cu lapte condensat

Cea mai comună și preferată umplutură pentru rulourile de napolitană este, desigur, laptele condensat fiert sau soiul său „Toffee”, care se vinde gata pentru consum. De asemenea, puteți fierbe o cutie de lapte condensat până se rumenește, dar durează cel puțin două ore. Cine vrea să aștepte atât de mult?

O altă cremă obișnuită, adesea menționată la o rețetă de rulouri de napolitană, este untul, dar și pe bază de lapte condensat. Pentru a-l pregăti, o cutie de lapte condensat obișnuit este amestecată cu 200 de grame de unt, bătută cu un mixer în spumă. Puteți adăuga vanilie, dar dacă aluatul o conține, atunci acest lucru nu este necesar.

Cremă de ciocolată

O cremă similară pentru rulouri de napolitană se prepară cu pudră de cacao:

1 conserve de lapte condensat + 200 de grame de unt + 2 linguri. linguri de cacao

Amestecă totul cu un mixer până se omogenizează și se răcește ușor. Daca in cremase adauga o mana de nuci tocate marunt, apoi nimic nu va umbri gustul tuburilor. În același timp, este necesar să le măcinați cât mai fin, pentru ca ulterior să nu suferiți cu umplerea tuburilor, pentru că dacă bucăți de nuci se blochează în orificiul pungii la fiecare treizeci de secunde, atunci starea de spirit de la gătit. va fi stricat.

Cremă de smântână cu ciocolată

Aceasta este o cremă uimitoare pentru rulouri de napolitană, care cu siguranță va mulțumi pe cei de dulce, deoarece combină toate cele mai delicioase: smântână, ciocolată și nuci. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

• 200 de grame de ciocolată neagră și smântână fiecare;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• trei art. linguri de unt de nuci (puteți folosi Nutella).

Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Amesteca smantana cu zaharul si incinge putin pe aragaz, adauga ciocolata si untul. Strângeți bine crema până se omogenizează și se răcește ușor. Dacă la umplerea tuburilor stropiți blatul cu nuci zdrobite, gustul cremei va fi mai accentuat, iar aspectul va fi elegant.

Cremă cu gelatină pentru conuri de napolitană

O opțiune de gătit rar folosită din cauza lungimii aparente a procesului și nu tuturor le place brânza de vaci în combinație cu aluatul de vafe. De fapt, trebuie să poți amesteca corect ingredientele folosind un blender, atunci cele mai mici boabe de brânză de vaci nu vor fi simțite.

Pre-înmuiere st. o lingură de gelatină în 100 de grame de apă, se lasă să se umfle și să se încălzească până se dizolvă în apăbaie. Scoateți coaja de la o lămâie și stoarceți sucul, amestecați cu 300 de grame de brânză de vaci și 4 linguri. Sahara. Bateți cu un blender până la omogenizare. Într-un castron separat, bateți smântâna în spumă, combinați cu masa de caș și, la sfârșit, adăugați gelatina. Se amestecă rapid și se umple imediat tuburile coapte anterior, altfel crema se va întări. Va fi foarte impresionant dacă decorezi fiecare corn cu o boabe confiate, poți proaspăt sau o bucată de marmeladă, lipindu-l în centrul produsului.

Cum se rostogolesc paiele?

În procesul de coacere a rulourilor de napolitană într-o fier de vafe, acestea trebuie imediat împachetate, dând forma dorită, altfel, după răcire, vor îngheța și nu va ieși nimic din el. Acest proces este destul de laborios, deoarece aluatul fierbinte arde uneori degetele, iar dacă îndemânarea nu este suficientă, atunci forma tubului se dovedește a fi departe de a fi perfectă.

În astfel de cazuri, unii bucătari recomandă să folosești mănuși pentru ca vafele fierbinți să nu-ți ardă prea mult mâinile. Toate rulourile crocante de napolitană pot fi rulate în următoarele moduri:

• Clasic, când vafa se rulează uniform pe ambele părți. În plus, sunt utilizate două opțiuni: o rolă strânsă, când există puțin spațiu pentru umplutură - nu mai mult de 1 lingură. linguri, și vrac, în care marginile napolitanei se suprapun ușor, formând un spațiu mare pentru umplerea cu smântână.
• Corn, în care tubul are o margine îngustă și o lată, care seamănă cu o rozetă. Este foarte eficient să umpleți astfel de tuburi cu o cremă proteică care păstrează o formă frumoasă.
• Miniun tub pentru care se coace vafe dintr-o lingură. linguri de aluat și se pliază imediat în mod clasic. Foarte la îndemână pentru decorarea deserturilor.
• Con închis. Cornul, care se umple imediat cu smântână și marginea largă se înfășoară în interior, formând un con. Pentru o astfel de modelare, aveți nevoie de o cremă stabilă, cum ar fi cremă sau lapte condensat fiert.

Dacă încercați să coaceți rulouri de napolitană conform rețetelor de mai sus, încercând fiecare cu diferite tipuri de smântână, atunci în orice caz va exista opțiunea dvs. preferată, care va fi folosită cel mai des.