Vafe belgiene din Liege. Rețetă, caracteristici de gătit într-un fier de călcat electric pentru vafe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există un număr mare de opțiuni pentru a face deserturi dulci belgiene, dar rețeta de vafe de la Liege preia conducerea. Napolitanele au câștigat o popularitate deosebită la începutul secolului trecut, dar rețeta a fost inventată de bucătari chiar mai devreme.

Un pic de istorie

Inventat de bucătarul lor prințul belgian în îndepărtatul secol al XVII-lea. A experimentat cu zahărul, adăugându-l direct în bulgări de aluat. Există o părere că vafele au fost inventate cu mult înainte de apariția regilor și a prinților. Chiar și oamenii din vechime prăjeau bulgări de aluat pe pietre, turtindu-le cu role de lemn.

Particularitatea acestui desert este gustul său neobișnuit și dimensiunea non-standard. Vafele clasice sunt moi și subțiri, în timp ce vafele din Liege sunt destul de groase, crocante și cu bucăți de zahăr, care se mai numește și „perle dulci”.

Lumea a aflat pentru prima dată despre ei la o expoziție de deserturi și dulciuri la Bruxelles. De atunci, multe restaurante și cantinele oferă vizitatorilor lor să guste minunate vafe din Liege cu perlezahăr. Rețeta este foarte simplă, dar există câteva secrete și trucuri pe care vi le vom împărtăși astăzi.

Lista ingredientelor necesare

Vom avea nevoie de:

• 210g margarină;
• 190g zahăr granulat;
• 160 ml lapte;
• 420 g făină de grâu;
• 4g zahăr vanilat;
• 3 ouă;
• un praf de sare;
• aproape două lingurițe (lingurițe) de drojdie uscată.

Cum să gătești?

Reteta de vafe Liege pentru un fier de vafe incepe cu pregatirea ingredientelor necesare. Fierbeți jumătate din lapte pe aragaz sau încălziți-l în cuptorul cu microunde. Se toarnă drojdia în lapte, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr și aceeași cantitate de făină. Se amestecă bine și se lasă puțin să se „apropie”.

Toarnă al doilea lapte într-un castron. Rupeți ouă în el. Acum un praf de sare. Se amestecă într-o masă omogenă cu un tel de mână sau un blender. Într-un castron separat, frământați untul (margarina), adăugați făina și începeți să amestecați ușor. Introduceți treptat conținutul a două farfurii: zahăr cu drojdie și lapte cu ouă. Reteta de vafe Liege nu necesita un efort nejustificat din partea gazdei, electrocasnicele de bucatarie sunt implicate peste tot. Prin urmare, facem aluatul cu mixerul (viteza minima). Se dovedește ușor lichid, dar vâscos și lipicios. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald. 35-40 de minute vor fi suficiente.

Presărați puțină făină pe desktop. Se framanta usoraluat. Nu trebuie să frământați mult, altfel aluatul va colecta prea multă făină pe sine, dar acest lucru nu este necesar. Acum împărțim bulgărea în două jumătăți. Presărați zahăr granulat pe o farfurie mare și rulați aceste două bile de aluat în ea. Coaceți într-un fier de vafe timp de 3-6 minute. Apropo, această rețetă de vafe din Liege poate fi folosită și pentru coacerea obișnuită în cuptor pe o foaie de copt. Dar cu ajutorul unui asistent special de bucătărie, desigur, procesul va decurge mult mai rapid, iar forma vafelor se va dovedi familiară.

Cu scorțișoară

Acum să facem vafe Liege mai aromate și mai savuroase. Reteta este simpla, clara si rapid de preparat. Pentru a face vafe delicioase cu scorțișoară parfumate, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 480 g făină;
• 190 ml lapte;
• 30g drojdie uscată;
• 2 ouă;
• 270g zahăr;
• 15g zahăr vanilat;
• coaja uscata de portocala;
• scorțișoară;
• Zahăr perlat belgian (dacă este disponibil);
• 270g unt;
• un praf de sare.

Funcții de gătit pentru desert

Untul este extras în prealabil din adâncurile unității frigorifice. Trebuie să i se acorde timp să se dezghețe ușor, să devină moale și flexibil în muncă. Se framanta, adaugand treptat faina. Acum spargem ouale, amestecam in aluat. La fel ca în rețeta anterioară de vafe din Liege pentru un fier de călcat electric de vafe, diluăm drojdia uscată într-o cantitate mică de lapte și o lăsăm să crească. De îndată ce apareun „capac” caracteristic pe o cană cu drojdie, le puteți adăuga în aluat.

Frământați masa cu un mixer la cea mai mică viteză. Adăugați toate celel alte ingrediente. Dacă se poate, ar fi bine să punem câteva linguri de zahăr belgian „perlat”. Dacă acesta nu este disponibil, atunci ne vom descurca cu cele obișnuite. De asemenea, puteți sparge bucățile de zahăr rafinat și le puteți folosi în aluat. Coaja uscată de portocală poate fi înlocuită cu cea proaspătă. Acest lucru nu va face decât să sporească aroma. Scorțișoara se adaugă la discreția gazdei. Unora le place aroma ușoară, în timp ce altora preferă mirosul puternic al acestui condiment.

Pune aluatul frământat la frigider pentru 20 de minute. O obținem, o împărțim în mai multe părți identice. Rulam fiecare biluță în zahăr (sau „perle”), o punem pe o tavă de copt încălzită sau într-un fier de vafe electric. Un desert dulce se prepară în cel mult 3-5 minute.

Serviți vafe belgiene cu gem de fructe de pădure, sirop de arțar, dulceața preferată a bunicii, fructe de pădure proaspete dulci, frișcă, înghețată etc. Puteți chiar să faceți o prăjitură din vafe de la Liege dacă le puneți una deasupra. celăl alt, iar între ele zăcea o frișcă delicioasă. O crenguță de mentă proaspătă nu va fi de prisos în decorul desertului.