Conservarea prunelor - rapidă, ușoară și delicioasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În august, prunele suculente și strălucitoare apar pe parcelele casnice și pe rafturile magazinelor. Și doar ceea ce nu este prezent: alb, roz, violet și chiar negru. Cu o piele elastică densă sau subțire, ca pergamentul, trebuie doar să apăsați puțin - și cel mai dulce suc aromat va stropi. Nu, nu suc, ci nectar de fructe adevărat! Atât adulții, cât și copiii sunt întotdeauna fericiți să mănânce atât de delicios. Și câte vitamine sunt în prune! Un astfel de cadou al toamnei este pur și simplu un păcat de a nu cădea iarna. Prunele vor fi bune peste tot, este o umplutură excelentă pentru plăcinte și chifle, iar jeleul va fi excelent și poate fi servit și cu carne și adăugat la sosuri. Conservarea prunelor nu este dificilă, dar iarna vă puteți bucura de gustul strălucitor al verii și vă puteți umple semnificativ lipsa de vitamine.

Sutilitate prune

Probabil ați observat deja că soiurile de prune diferă nu numai ca aspect și dimensiune, ci și ca gust. Poate fi pronunțat sau fraged, prunele sunt elastice și dense sau suculente, cu coaja subțire, dulci sau sincer acrișoare. Toți acești factori trebuie luați în considerare. Deci, conservarea prunelor de soiuri dulcipoate apărea fără adaos de zahăr. Conform acestei rețete, puteți găti, de exemplu, prune în propriul suc. Această opțiune nu numai că îi va mulțumi pe cei care își urmează formele, ci și perfectă pentru diabetici.

Dar soiurile acre se recoltează cel mai bine cu adaos de miere sau sirop de zahăr. Dacă doriți să păstrați pruna întreagă, iar coaja fructului este densă, atunci este probabil să se crape în timpul tratamentului termic, iar aspectul va avea de suferit semnificativ. Pentru a preveni acest lucru, prunele trebuie mai întâi spălate timp de aproximativ 3-5 minute în apă fierbinte (80 de grade), apoi răcite în apă rece. Și acum să trecem la cele mai interesante - aceasta este conservarea prunelor pentru iarnă, rețete cu fotografii și descrieri pentru familia ta.

Compot de prune

Spălați bine prunele și borcanele. Pentru compot, puteți folosi atât fructe întregi cu sâmbure, cât și fără ea (jumătăți). Puneți strâns prunele pregătite într-un recipient, acum nu mai rămâne decât să le turnați cu sirop și să le sterilizați. Siropul se prepară în funcție de dulceața fructelor. De obicei, sunt necesare 250-450 g de zahăr per litru de apă, iar umplutura în sine ar trebui să fie la o temperatură de 60-70 de grade. Borcanele se sterilizează astfel: se acoperă cu capace deasupra și se pun într-un recipient (oală) cu apă încălzită la 50 de grade, apoi se pun la fiert. Timp pentru sterilizarea recipientului: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. După aceea, borcanele sunt sigilate și așezate cu susul în jos pentru răcirea aerului. Amintiți-vă că conservarea prunelor în sirop fără sâmburiar trebui păstrat nu mai mult de 5 ani.

Prune în suc propriu

Pentru acest preparat, este convenabil să folosiți prune prea coapte pentru suc, dar prunele dense sunt potrivite pentru bază. Raportul este de aproximativ 30/70, dar totul, desigur, va depinde de suculitatea fructelor în sine. Conservarea prunelor întregi în sucul lor natural nu necesită adăugarea de zahăr dacă fructele sunt dulci. Pentru a face sucul, prunele coapte sunt curățate de coajă și trimise la un storcator. Puteți folosi o mașină de tocat carne, apoi sucul este apărat, iar grosul este stors. Fructele se pun în borcane pregătite și se toarnă cu suc încălzit până la fierbere. Apoi se acoperă cu capace și se trimit spre sterilizare: borcane de 3 l - timp de o jumătate de oră, 2 l - 20-25 de minute, iar borcane de litri - timp de 15 minute. După ce capacul este închis, borcanele sunt răsturnate și răcit.

Prune fără sterilizare

Conservarea prunelor fără sterilizare este potrivită pentru o rețetă cu sau fără zahăr. Fructele preparate se pun într-un recipient, apoi se toarnă cu sirop fierbinte în trei doze. Siropul se prepară din apă și zahăr în raport: pentru un litru de apă - 400-200 g zahăr granulat. Prunele, așezate în borcane, se toarnă cu sirop fiert timp de 3 minute. După ce se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane. După a treia oară, siropul nu se scurge. Băncile sunt astupate, răsturnate și lăsate să se răcească sub această formă. Pentru turnare, puteți folosi nu sirop, ci apă clocotită simplă. În acest caz, prunele tale vor avea un gust mai natural și sunt potrivite pentru persoanele careurmați o dietă cu conținut scăzut de zahăr.

Jumătăți curățate

Această conservare a prunelor face posibilă obținerea nu doar a unui desert delicios, ci este perfectă și pentru coacere. Este mai bine să alegeți fructe de soiuri ferme sau ușor verzui. Prunele se scufundă în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi se scot, se curăță de coajă și se sâmbure. Pulpa pregătită se pune în borcane și se toarnă cu sirop. Se prepară la fel ca pentru compotul obișnuit de prune. Recipientele sunt acoperite cu capace și trimise spre sterilizare: borcane de litri - pentru o jumătate de oră, borcane de doi litri - pentru 35 de minute și borcane de 3 litri - pentru 40. Acum conservarea trebuie rulată. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet.

Prune murate

Dar o astfel de conservare a prunelor va cuceri cu siguranță orice om și nu va trece neobservată pe masa festivă. Acest tratament este o alternativă excelentă la măslinele de peste mări și, cel mai important, este complet natural și fără aditivi obscuși de la magazin. Va servi ca o gustare independentă și va sublinia perfect gustul preparatelor din carne.

Este mai bine să luați soiuri întunecate de prune. Sunt spălate bine și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri. 3-4 cuișoare, o bucată de scorțișoară și câteva mazăre de ienibahar se pun în borcane curate și uscate de jumătate de litru, prune deasupra. Pregătiți umplutura: pentru 1,5 litri de apă, luați 1 kg de zahăr granulat. Se fierbe până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, apoi se introduce cu grijă acid acetic (80%) - 20ml sau un pahar (250 ml) de oțet 6%. Marinada se răcește la 60 de grade, se toarnă prunele în ea, borcanele se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute. Apa nu trebuie să fiarbă în timpul sterilizării, o temperatură adecvată este de 80-90 de grade. Apoi borcanele sunt scoase și imediat astupate și răsturnate. Răcire - aer. Această cantitate de marinată este suficientă pentru 10 borcane de jumătate de litru.

Ei bine, sperăm că aceste rețete simple vă vor fi de mare ajutor în timpul pregătirilor de toamnă. Poftă bună ție și celor dragi!