Placintă de patiserie: rețete de plăcinte. reteta de aluat prajit cu si fara oua

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se prepară prăjitură de prăjitură? Rețetele de plăcinte recomandă utilizarea unor ingrediente complet diferite pentru a face o astfel de bază. Cineva îl face pe bază de unt sau margarină, cineva mai folosește chefir, smântână și chiar masă de caș.

Deci, care este cel mai simplu și mai delicios aluat de prăjitură? Vom prezenta puțin mai departe rețetele de plăcintă.

Caracteristici ale pregătirii bazei

Inainte de a-ti spune cum sa faci prajitura acasa, ar trebui sa spui ce reguli trebuie sa urmezi pentru ca produsele de patiserie facute dintr-o astfel de baza sa se dovedeasca a fi moi, fragede si foarte gustoase.

Deci, pentru a frământa corect aluatul pentru plăcintă, trebuie să respectați cu strictețe toate următoarele cerințe de prescripție:

1. Produsele pentru realizarea acestei baze trebuie folosite la rece.
2. Aluatul de paine scurte de casa va fi mai fraged si mai moale daca este framantat nu cu mainile, ci cu o furculita (blender).
3. Dacă o astfel de masănecesită utilizarea apei de băut, apoi trebuie să fie rece ca gheața.
4. Toate manipulările cu aluatul scurt trebuie făcute foarte repede.
5. Cu cât folosiți mai multe grăsimi de gătit și alte grăsimi pentru a face această bază, cu atât produsul copt va fi mai sfărâmicios.



6. Frământarea aluatului de prăjitură scurtă prea mult timp și, de asemenea, cu multă făină, este foarte descurajată. Pentru că coacerea poate fi destul de grea.
7. Se recomandă coacerea produselor dintr-un astfel de aluat într-un cuptor la o temperatură de 185-200 de grade.
8. Înainte de a întinde baza de nisip, este recomandabil să o păstrați la frigider pentru o jumătate de oră.
9. Întindeți un astfel de aluat doar de la mijloc până la margini.
10. Baza scurtă poate fi nu numai dulce, ci și sărată.
11. Aluatul cu sare poate fi folosit pentru a face prăjituri pentru băuturi spumoase precum berea, precum și plăcinte tocate sau plăcinte cu pește.
12. De la baza de paine scurte dulci, se prepară foarte des fursecuri cu unt, plăcinte cu fructe și alte umpluturi dulci.

Acum știți ce reguli trebuie urmate pentru a face un aluat fraged și moale. Ne vom uita la rețete pentru plăcintă chiar acum. Trebuie remarcat că și alte produse (cum ar fi prăjiturile scurte) pot fi coapte folosind această bază.

Aluat de pâine scurtă: rețete de plăcinte

Dacă nu puteți frământa baza pentru plăcintă pentru o lungă perioadă de timp, atunci vă sugerăm să utilizați rețeta de mai jos. Nu ai nevoie de mult pentru asta.timp și ingrediente.

Deci avem nevoie de următoarele:

• făină albă cernută - 2 pahare pline;
• grăsime de gătit și unt exact - aproximativ 2100 g;
• nisip-zahăr de mărime medie - o lingură mare;
• apă de băut rece - 4 linguri mari.

Frământare de bază

Aluatul de prăjitură fără ouă se prepară ușor și simplu. Pentru a face acest lucru, amestecați făina albă cernută cu nisip fin-zahăr, apoi adăugați-le ulei de gătit ușor înghețat și tocați-le foarte repede cu un cuțit. Ar trebui să obțineți firimituri foarte mici.

Periodic, o lingură mare de apă potabilă rece trebuie turnată în baza rezultată. Acest lucru este necesar pentru ca pesmetul uleios să se lipească bine.

După ce a primit o masă omogenă și groasă, trebuie rulată rapid într-o minge, acoperită cu folie alimentară și apoi trimisă la frigider. În această formă, se recomandă răcirea aluaturilor de scurtături timp de cel puțin trei ore.

Proces de modelare și coacere

Aluatul pentru plăcintă, a cărui rețetă avem în vedere, se rulează destul de ușor într-un strat. Dar asta numai dacă baza a fost bine răcită în frigider.

Astfel, aluatul elastic pe bază de unt trebuie împărțit în două părți, apoi făcut în foi identice. Primul strat trebuie așezat pe o foaie de copt, făcând părți mici. În continuare, trebuie să așezaținiște umplutură dulce și acoperiți-o cu o a doua foaie. Avand conectate frumos ambele baze la margini, semifabricatul finit trebuie trimis la cuptor si gatit la o temperatura de 200 de grade timp de jumatate de ora.

Aluat de pâine scurtă cu brânză de vaci: o rețetă simplă

Din aluatul de brânză de vaci puteți coace plăcinte delicioase cu umplutură dulce și prăjituri delicate. Dar înainte de a continua cu tratamentul termic al acestei delicatese, este necesar să frământați baza. Pentru aceasta avem nevoie de:

• unt natural - aproximativ 200 g;
• făină albă de grâu - aproximativ 300 g;
• nisip-zahăr fin - aproximativ 2 linguri mari;
• sare iodata de marime medie - ½ lingura mica;
• brânză de vaci umedă cu granulație fină - aproximativ 200 g.

Pregătirea aluatului

Cum să faci acasă o plăcintă cu brânză de vaci? Aluatul scurt pentru o astfel de coacere se prepară ușor și simplu. Pentru a face acest lucru, untul natural trebuie tăiat cubulețe, iar apoi pus în capacitatea unui robot de bucătărie împreună cu sare iodată, făină albă de grâu și zahăr granulat fin. În plus, toate produsele trebuie amestecate la cea mai mare viteză. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o firimitură mică. După aceea, este necesar să așezați brânză de vaci umedă cu granulație fină și să o bateți în același mod folosind un cuțit de duză. Ca urmare, toate ingredientele formează un bulgăre elastic, care trebuie pus într-o folie alimentară. În această formă, aluatul de slăvituri trebuie trimis la frigider și păstrat în el timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cum se modelează și se coace?

După ce baza s-a răcit ușor, trebuie îndepărtată de pe film, apoi împărțită în părți egale și rulată în foi. După ce ați așezat unul dintre straturi pe o foaie de copt, trebuie să puneți orice umplutură pe el, să o acoperiți cu a doua parte a aluat și să prindeți frumos marginile. În această formă, semifabricatul de caș trebuie copt la cuptor timp de 35 de minute. În acest timp, prăjitura va deveni fragedă, roșie și va dobândi o textură lejeră.

Fă o bază de nisip cu chefir

Cum altfel poți face aluat pentru o plăcintă? Rețeta acestui produs poate include ingrediente complet diferite. De exemplu, produsele de patiserie sunt foarte gustoase și fragede dacă se adaugă suplimentar chefir gras la bază. Dar pe primul loc.

Deci, avem nevoie de:

• făină ușoară de grâu - 3 linguri mari;
• sat mediu de ou - 2 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 1 pahar plin;
• chefir gros cumpărat din magazin - 0,5 căni;
• sifon de masă stins cu oțet de mere - ½ lingură de desert.

Crearea bazei

Pentru a framanta un astfel de aluat pentru a face o placinta cu crusta scurta, trebuie sa faci firimituri mici din ulei vegetal rafinat si faina alba cernuta. Apoi, trebuie să bateți separat ouăle satului împreună cu chefirul gros cumpărat din magazin. După aceea, este necesar să stingeți sifonul de masă și să turnați masa rezultatăla partea liberă a bazei. Ca rezultat al amestecării lungi și intense, ar trebui să obțineți un aluat elastic și moale. Pentru ca acesta să se întindă bine pe tablă, se recomandă să-l păstrați la frigider timp de 30 de minute.

Cum se modelează și se coace un tort?

După ce aluatul pe bază de chefir și ulei vegetal este gata și răcit, trebuie împărțit în părți egale, apoi rulat în straturi. Unul dintre ele trebuie așezat într-o formă unsă sau pe o foaie de copt, iar apoi toată umplutura pregătită anterior trebuie așezată pe ea. Apoi, ar trebui să fie închis cu o a doua foaie de bază și să împletească frumos marginile. Sub această formă, semifabricatul trebuie trimis la cuptor și copt la o temperatură de 205 grade timp de 35-37 de minute.

Rezumat

După cum puteți vedea, există multe moduri de a face prajituri de prajituri de casă, cum ar fi plăcinta. Adăugând anumite componente la bază, puteți modifica nu numai gustul acesteia, ci și structura. Deci, aluatul făcut cu ulei de gătit se dovedește a fi foarte sfărâmicios, cu adaos de brânză de vaci - mai moale și cu utilizarea de chefir - luxuriant și fraged.