Lican prăjit: trei rețete simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Saluca este un pește universal pentru gătit. Poate fi umplut, copt, fiert. Bibanul prăjit este ușor de preparat și gustos. Rețetele sunt foarte variate. Puteti face peste prajit in portii cu oase si piele, sau pregatiti file si rulati in pesmet. Peștii mici sunt uneori prăjiți cu o carcasă întreagă. Oferim rețete din care să alegeți.

Sander prăjit

Să începem să gătim pește în cel mai simplu și familiar mod. Ingrediente:

• câțiva pești;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 50 ml;
• sare, făină.

Tehnologie de gătit

Fiecare carcasă trebuie spălată, tăiată aripioarele, capul, eviscerată, decojită de solzi. Tăiați bibanul în porții. Pregătiți un castron, turnați în el aproximativ 100 de grame de făină de grâu, adăugați puțină sare. Se amestecă. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Rulați fiecare bucată de pește într-un amestec de făină și sare. Se toarnă în tigaia fierbinte. Se prăjește timp de 5 minute. Lasă capaculdeschis. Imediat ce pestele are crusta aurie, se ia tigaia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca (2-3 minute, asa va fi mai usor intoarcerea bucatilor). Acum întoarceți bibanul în ceal altă parte. Pune focul chiar sub mediu, acoperă peștele cu un capac și prăjește timp de 10 minute. Puteți adăuga ceapa tocată, dacă doriți. Cu el, bibanul prăjit va fi deosebit de bun și parfumat. Servește peștele finit cu orice garnitură. Cartofii prăjiți sunt o opțiune excelentă.

Șalău prăjit cu aluat

A doua rețetă simplă va fi salau biban în aluat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un file de pește gata făcut. Ingrediente:

• file finit cu greutatea de 1 kg sau carcasă întreagă cu greutatea de 1,5 kg;
• ou de pui proaspăt - 2 bucăți;
• piper măcinat, sare;
• făină, ulei vegetal.

Tehnologie

Lisacul prăjit în aluat se prepară după cum urmează. Mai întâi trebuie să pregătiți peștele. Dacă ați luat un file, atunci trebuie doar să-l tăiați în porții. Dacă aveți la dispoziție o carcasă întreagă de pește, mai întâi trebuie să o curățați și să o eviscerati. Apoi separați cu grijă de oase și coloană vertebrală. Stropiți bucățile de file cu suc de lămâie și lăsați-le la frigider pentru 15 minute. În acest timp, pregătiți aluatul. Batem ouale cu sarea, adaugam 2-3 linguri de ulei. Apoi, fara a opri amestecul, adaugam faina. Consistența trebuie să semene cu smântâna lichidă. Înmuiați o bucată de pește în aluat și puneți-o într-o tigaie pregătită în prealabil cu ulei încălzit. Se prăjește câteva minute pentru fiecarelaturi. De îndată ce bibanul prăjit capătă o crustă roșie frumoasă, scoateți peștele de pe foc. Serviți preparatul finit cu sos de roșii, felii de lămâie sau sos tartar.

Saluca cu sos de nuci și usturoi

Ingrediente:

• File de biban cu o greutate de 0,5 kg;
• brânză - aproximativ 100 de grame;
• nuci - aproximativ 100 de grame;
• ou de pui proaspăt - 1 bucată;
• verde: ramuri de mărar și pătrunjel;
• usturoi - 2-3 catei;
• roșii și ardei - câte 1;
• făină, unt, sare și piper (alb sau negru).

Tehnologie de gătit

Tăiați fileul în bucăți mici. Tăiați verdeața. Măcinați nucile împreună cu usturoiul (puteți folosi un blender). Bateți oul, amestecați cu amestecul de nuci-usturoi. Adăugați piper și sare. Se amestecă. Sosul este gata. Tăiați brânza în felii subțiri. Spălați și tăiați ardeii și roșiile. Înmuiați o bucată de brânză în sos, puneți fileul de pește, acoperiți cu o felie de roșie și ardei. Acoperiți cu a doua bucată de file. Legați firul nu prea strâns. Rulați „sandvișul” în făină și prăjiți în ulei încins. Apoi scoatem firul si servim vasul la masa. Poftă bună!