Mâncăruri din lican: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Saluca este un pește incredibil de gustos și sănătos, care conține o cantitate mare de vitamine și aminoacizi. În gătit, bibanul a câștigat o mare popularitate datorită ușurinței de prelucrare, este foarte ușor de curățat și are puține oase. Din acest pește se prepară felurile întâi și secunde, poate fi umplut, afumat, sărat și multe altele. Cele mai neobișnuite și interesante rețete de gătit sunt prezentate mai jos.

Saluca copt cu dovlecei și sos de unt

Acest fel de mâncare arată foarte original și frumos într-un mod modern. Aici se folosesc ingrediente standard, dar acest lucru demonstrează încă o dată că nu este nevoie să achiziționați cele mai scumpe produse pentru a pregăti un preparat de restaurant. Pentru a pregăti un fel de mâncare simplu de știucă conform unei rețete cu o fotografie, trebuie să luați următoarele produse:

• sander - 1 buc. (dacă cumpărați pește tăiat, trebuie să cumpărați 2 fileuri curate);
• patrunjel proaspat - 50g;
• măsline - 150 g (cel mai bine să le cumpărați fără sâmburi, altfel veți pierde mult timp eliminându-le);
• unt– 80 g (ar trebui să luați un produs de în altă calitate, dacă există un tartinat, sosul se va delamina și va avea un postgust neplăcut);
• lămâie - 2 bucăți;
• dovlecel - 1 bucată

Veți avea nevoie și de o cantitate mică de ulei de măsline, câțiva căței de usturoi și un cub de bulion pentru gătit.

Cum să gătești

Pentru a evita problemele cu gătitul, ar trebui să urmați exact instrucțiunile pas cu pas:

1. Dacă peștele a fost cumpărat întreg, atunci trebuie curățat, interiorul îndepărtat și capul tăiat. Apoi, de-a lungul coloanei vertebrale, trebuie să o tăiați în jumătate. Au ieșit două fileuri, unul curat, iar al doilea cu o creastă, care trebuie de asemenea îndepărtată. După aceea, scoateți toate oasele existente cu penseta.
2. Fiecare file trebuie tăiat în trei bucăți și așezat într-un castron. Stropiți peștele cu ulei de măsline și stropiți cu 25 de grame de pătrunjel tocat. Adăugați sare, piper, amestecați și lăsați deoparte.



3. Acum trebuie să puneți tigaia pe foc și să turnați măslinele pe ea. Trebuie prajite putin pentru a iesi lichid in exces. Acest ingredient ar trebui să fie prăjit destul de puțin și la foc mic.
4. Puneți măslinele într-un vas de blender, adăugați cubul de bulion și usturoiul. Măcinați totul până când apare o masă neagră omogenă.



5. Dovlecelul trebuie spălat și tăiat pe lungime în felii subțiri.
6. Acum trebuie să luați un vas de copt, să puneți cu grijă legumele acolo, să puneți deasupra bibanul murat,si toarna peste el masline piure. Stratul său nu trebuie să depășească 1 cm.



7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți peștele în el timp de 20 de minute.
8. În timp ce lisacul se coace, puteți pregăti sosul de unt de lămâie. Stoarceți sucul de la două lămâi într-o cratiță mică, încălziți-l puțin, apoi adăugați 80 g de unt și începeți să amestecați activ masa. Se aduce la fierbere si se pune pe foc cel mai mic, sosul trebuie sa fiarba cateva minute, apoi se adauga a doua jumatate de patrunjel tocat si sare. Aduceți după gust.
9. Când peștele este gata, poate fi așezat pe farfurii porționate. Stropiți cu sos de unt de lămâie când serviți.

Reteta pentru un preparat delicios de stiuca

Metoda de preparare a bibanului după această rețetă este potrivită pentru iubitorii de natură. În acest caz, peștele nu va fi copt în cuptor sau prăjit într-o tigaie. Ea gătește pe foc deschis. În acest caz, bibanul se dovedește incredibil de gustos și suculent. Particularitatea felului de mâncare este utilizarea de ingrediente și condimente foarte aromate. Pentru a pregăti bibanul pentru o companie și cinci persoane, trebuie să luați aproximativ 2 kg de file de pește și 150 g de ketchup.

Pe lângă șandru, ar trebui să luați 100 g de sos de soia, 10 g de ghimbir proaspăt, câteva linguri de ulei de susan, miere, o lămâie, usturoi și pătrunjel. De asemenea, este recomandabil să luați câteva frunze de hrean - acesta nu este un ingredient obligatoriu, dar va spori bine aroma preparatului.

Procesgătit

După cum s-a raportat anterior, bibanul este ușor de preparat, așa că, cu un ghid simplu pas cu pas, vei avea preparatul perfect pentru orice picnic. Deci, trebuie să faceți următoarele:

1. Tăiați fileul de pește în porții. Mărimea lor poate fi văzută în următoarea fotografie.



2. Trebuie să iei un bol adânc în care să amesteci: sos de soia, ghimbir ras, ulei de susan, suc de 1 lămâie și ketchup. Dacă vă plac multe ierburi, atunci puteți cumpăra mirodenii „Pentru mâncăruri la grătar” și le puteți adăuga în bol.
3. După aceea, tocați pătrunjelul și dați pe răzătoare fină 2 căței de usturoi, puneți aceste produse și în marinadă. Amestecă totul foarte bine.
4. Puneți peștele într-un castron cu marinada și frecați-l bine. Nici o bucată nu trebuie lăsată fără acest pansament. Pune peștele la frigider pentru câteva ore. Dacă excursia în natură a fost planificată în avans, atunci decaparea se face cel mai bine cu o zi înainte de a găti peștele.
5. În vasul de pește la grătar, așezați deasupra câteva foi de hrean și bucăți de pește. Frunzele vor da aroma originală și vor preveni arderea produsului.



6. Lisacul la grătar este cel mai bine servit cu legume coapte, cartofi și ierburi proaspete.

Dacă nu găsiți frunze de hrean, atunci, pe de o parte, este mai bine să puneți folie, aceasta va proteja lisacul de ardere.

Saluca cu legume la cuptor

Rețetă foarte simplă și rapidăgătirea peștelui. Mai mult, este potrivit pentru persoanele care țin dietă, deoarece aici nu există alimente „grele”. Lista de ingrediente va enumera anumite tipuri de legume, dar le puteți alege pe cele care vă plac cel mai mult. În următoarea fotografie a unui fel de mâncare de știucă, puteți vedea care ar trebui să fie rezultatul final.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti un fel de mâncare de salau pentru trei porții, trebuie să luați 600 g de file de pește pur, precum și:

• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 2 bucăți;
• orice vin alb - 100 ml (puteți folosi soiuri ieftine);
• cremă 18% - 30 ml;
• unt;
• roșii - câteva bucăți;
• fenicul.

De asemenea, puteți folosi orice alte legume, cum ar fi sparanghel, mazăre verde, porumb.

Gătirea mesei

Reteta pas cu pas de stiuca cu legume coapte la cuptor:

1. Dacă ați cumpărat biban întreg, atunci mai întâi trebuie să îl tăiați în fileuri curate. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați peștele, apoi să faceți o incizie în peritoneu și să scoateți toate interiorul. Tăiați capul, coada și aripioarele. Veți obține o carcasă întreagă, care ar trebui tăiată de-a lungul crestei.
2. Veți obține un file curat, al doilea cu un os, de asemenea, trebuie separat cu grijă de partea de carne cu un cuțit. Acum ar trebui să scoateți toate oasele cu penseta, să clătiți din nou peștele bine. Salaucul este gata pentru procesare și gătire ulterioară.
3. Tăiați fileul în porții, adăugați sare și piper, dacă dorițifolosiți condimente pentru preparatele din pește.
4. Acum trebuie să tăiați legumele. Feniculul și morcovii trebuie tăiați în bucăți mici, iar usturoiul în materiale plastice subțiri. Tăiați roșiile în felii.
5. Se ia o tigaie, se adaugă acolo ulei vegetal, se încălzește puțin și se aruncă în fenicul cu morcovi. Trebuie să prăjiți la foc mic și să vă asigurați constant că uleiul nu se arde, altfel gustul legumelor se va strica și își vor pierde proprietățile benefice.
6. Când legumele sunt puțin prăjite, turnați cantitatea necesară de vin alb în tigaie. Puteți adăuga puțină sare și piper. După 1-2 minute, turnați smântâna, fierbeți totul la focul cel mai lent timp de câteva minute.



7. Acum trebuie să porniți cuptorul și să setați temperatura la 200 de grade.
8. Luați o tavă de copt, turnați legume gata făcute pe fund, puneți cu grijă bucăți de biban porționate deasupra și puneți, de asemenea, roșii tăiate.
9. Se da la cuptor pentru 45 de minute. După acest timp, preparatul va fi gata de mâncat.

La sfârșitul gătitului, peștele cu legume poate fi ornat cu felii de lămâie și crenguțe de mărar. Preparatul este cel mai bine servit cu orez fiert.

Lisa prăjită într-o tigaie uscată

Frumusețea acestui fel de mâncare este că peștele trebuie prăjit într-o tigaie uscată într-un plic special pentru alimente. Bibanul se dovedește a fi incredibil de parfumat, deoarece toate mirosurile rămân în interiorul plicului și foarte util, deoarece prăjirea are loc fără o picătură de ulei în tigaie.

Peștele poate fi prăjitseparat, dar este recomandat să fie gătit împreună cu o garnitură, în acest caz legume.

De ce ai nevoie pentru a găti

Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru trei persoane, trebuie să luați 3 fileuri de șalău curate (dacă peștele era mic), 200 g roșii cherry, câteva linguri de capere, morcovi, sparanghel și ardei gras.

Pentru marinată, trebuie să pregătiți câteva linguri de ulei de măsline, o lingură de apă plată, rozmarin, cimbru și tarhon. Dacă nu aveți acasă astfel de condimente, le puteți înlocui cu oricare altele sau puteți cumpăra unele universale, care se numesc „Pentru preparate din pește”.

Marinare și gătit

În această rețetă de biban nu mai merită să spui cum se măcelează peștele, acest procedeu a fost deja descris în detaliu în rețetele anterioare. Pentru a găti delicios biban, trebuie să faceți următoarele:

1. Într-un castron mic, amestecați toate condimentele și uleiul vegetal.
2. Înmuiați felii de lican în marinată și amestecați totul bine. Dați la frigider pentru câteva ore.
3. Când timpul alocat pentru marinare a trecut, peștele trebuie scos din vas și transferat într-un plic de hârtie.
4. Toate legumele de mai sus trebuie tăiate în felii mici, iar roșiile cherry trebuie tăiate în jumătate. Pune-le si in plic si adauga 1-2 linguri de apa.
5. Puneți o tigaie cu fundul greu pe foc și puneți focul la mediu. Nu este nevoie să turnați ulei în tigaie.
6. Peste peștele și legumele, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Dacă toate produsele sunt tăiatebucăți suficient de groase, timpul de gătire poate fi puțin mai lung.

Acest lucru completează procesul de gătire al acestui fel de mâncare. La finalizare, trebuie să obțineți toate produsele din plic și să le aranjați pe farfurii porționate. Se ornează cu o crenguță de rozmarin și felii de lămâie. Ca garnitură, cel mai bine este să folosiți orez fiert picant și salată de legume proaspete.

Câteva sfaturi

Când tăiați peștele, tăiați abdomenul cu mare atenție pentru a nu atinge vezica biliară, ceea ce va strica gustul produsului.

Încercați să obțineți toate oasele, pentru că este foarte incomod să mănânci pește când este osos.

Salucul ar trebui să fie gătit la foc mediu, altfel poate deveni uscat și fără gust.

Acum cunoașteți o mare varietate de rețete pentru a găti bibanul. Toate sunt destul de simple. Bibanul este un pește delicat, așa că se gătește foarte repede, încercați să nu măriți timpul de gătire, deoarece puteți usca excesiv produsul principal, iar gustul felului de mâncare în ansamblu va fi stricat.