Cum se identifică uleiul de palmier în lapte? Cum se determină prezența uleiului de palmier în lapte acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi devine din ce în ce mai greu să găsești hrană naturală. Chiar și în laptele de băut obișnuit, care, se pare, nici nu trebuie înlocuit cu nimic, puteți găsi lapte praf degresat și ulei de palmier. La prima vedere, nu este nimic greșit în asta, pentru că gustul nu suferă prea mult. Da, într-adevăr, dar dacă te uiți mai profund, se dovedește că în loc de o băutură sănătoasă, obținem un produs complet ambiguu. Astăzi vom încerca să găsim modalități de a identifica uleiul de palmier în lapte, deoarece consumatorul trebuie să știe ce se vinde.

Ce este uleiul de palmier?

Aceasta este o grăsime vegetală care se obține din fructul palmierului de ulei. Iar uleiul care este stors din semințele aceluiași palmier se numește ulei de miez de palmier. În Rusia, a început să fie folosit destul de recenta câștigat imediat popularitate în rândul producătorilor de alimente. Dar dacă luăm în considerare țările europene, atunci aici a fost utilizat pe scară largă timp de multe decenii, acest lucru se datorează ieftinității și disponibilității sale, precum și rezistenței la oxidare, datorită căreia uleiul însuși și produsele preparate cu adaosul său sunt depozitate pentru o perioadă de timp. foarte mult timp.

Unde puteți găsi ulei de palmier astăzi?

În mod surprinzător, este mult mai ușor să enumerați produse care nu le au. Mai jos vom vorbi despre cum să identificăm uleiul de palmier în lapte și alte produse lactate, dar deocamdată să ne oprim puțin mai mult asupra produselor în care se găsește cel mai des. Practic este industria alimentară. Se folosește pentru a face vafe și biscuiți, prăjituri și creme, pe el se prăjesc semifabricate, se gătesc celebrii hamburgeri și floricele de porumb. Uleiul de palmier este o componentă obligatorie a brânzeturilor prelucrate și a laptelui condensat, a uleiurilor combinate. Se adaugă astăzi la brânza de vaci, este înlocuită cu grăsime din lapte, în general, aproape orice rețetă modernă nu poate face fără ulei de palmier.

Proprietăți utile ale acestui produs

Dacă acest ulei este utilizat atât de larg în întreaga lume, atunci poate că acest lucru se datorează utilității sale mari pentru organism? De fapt, uleiul de palmier conține o cantitate mare de carotenoizi, adică cei mai puternici antioxidanți care sunt foarte importanți pentru organismul nostru. Cu toate acestea, acestea afectează în principal pielea și părul, care cu mare succesutilizat în rândul producătorilor de produse cosmetice. Acest ulei conține o cantitate imensă de vitamina E, care luptă împotriva îmbătrânirii. Mult ulei de palmier și grăsimi nesaturate, acizi oleic și linoleic. Cu toate acestea, o astfel de valoare a produsului justifică prezența acestuia în aproape fiecare produs alimentar și cum se poate determina uleiul de palmier în lapte, brânză de vaci și alte produse sănătoase care ar trebui să fie pe masa noastră în fiecare zi?

Daune ale uleiului de palmier

Cu siguranță ați auzit deja multe despre faptul că alimentele care conțin grăsimi vegetale transgenice ar trebui excluse din dieta dumneavoastră. Oamenii de știință trag un semnal de alarmă, demonstrând că uleiul de palmier crește nivelul de colesterol din sânge, dezvoltarea rapidă a aterosclerozei și provoacă diverse tulburări metabolice în organism. Și nici măcar nu este vorba despre uleiul în sine. De fapt, este mult mai aproape ca caracteristici de grăsimea animală decât de grăsimea vegetală. Aceasta este o grăsime foarte refractară, care poate aduce beneficii organismului, dar în cantități minime. Dar faptul că doar un producător leneș nu îl adaugă astăzi la produsele lor duce la faptul că absorbim o cantitate uriașă de ulei de palmier fără să știm.

De aceea astăzi vrem să vorbim despre cum să identifici uleiul de palmier în lapte și alte alimente, astfel încât să poți ști exact ce a fost pe masa ta. Deși de multe ori nici o investigație amănunțită la domiciliu nu te poate ajuta, pentru că sunt multeproducători fără scrupule care caută să obțină cât mai mult din produsul final cu investiții minime sub formă de produse de calitate și să-l vândă sub numele de marcă natural.

Dacă vorbim de produse lactate, atunci alegerea lor trebuie abordată cu deosebită atenție, pentru că de cele mai multe ori le luăm pentru copiii noștri. Studiați cu atenție ambalajul, pe lângă utilizarea uleiului de palmier, producătorii fără scrupule colorează și laptele în alb. Laptele este produs cel mai frecvent prin adăugarea de pulbere degresată în apă și apoi prin adăugarea mai multor grăsimi. Dar amestecul devine gri. Apoi intră în joc adăugarea lui E-171. Doar câteva picături, iar băutura este din nou albă ca zăpada, dar de fapt vei bea vopsea.

Pot mânca produse cu ulei de palmier?

În general, acest produs nu poate fi numit dăunător sau periculos, poți la fel de bine să pui pe aceeași listă grăsimea de porc, untul și alte produse. Cu toate acestea, nimeni nu te obligă să le mănânci dacă nu vrei. Evitarea folosirii uleiului de palmier este aproape imposibilă. Aproape toate produsele de cofetărie, prăjiturile, dulciurile sunt ulei de palmier solid. Dar dacă tot poți refuza dulciurile, atunci lactatele și produsele cu lapte acru sunt considerate alimente sănătoase și sunt recomandate pentru consumul zilnic.

Nutriționiștii spun că această grăsime este destul de periculoasă pentru organism dacă intră în ea în cantități mari. punct de topire ridicat(39-40 de grade) duce la faptul că practic nu este procesat de organism. Devine un fel de plastilină, care se acumulează pe pereții vaselor de sânge, zgând corpul și provoacă creșterea în greutate. Indirect, acest produs poate provoca dezvoltarea bolilor cardiovasculare și oncologice. Prin urmare, ar trebui să vă gândiți să mâncați numai lapte de sat, brânză de vaci și smântână, precum și chiflele pentru ceai acasă.

Avantaje ale uleiului de palmier pentru producători

Desigur, nimeni nu ar folosi acest produs atât de larg dacă nu ar fi justificat din punct de vedere economic. Pe lângă prețul scăzut, acest produs are o serie de avantaje serioase. Mărește semnificativ durata de valabilitate a produselor, ceea ce este extrem de benefic pentru producătorii de cofetărie. Și în al doilea rând, uleiul de palmier îmbunătățește gustul produselor finite. Dezvoltă dependență, din această cauză este atât de greu să renunți la fast-food, mâncarea obișnuită pare fără gust. Producătorii folosesc aceste proprietăți și nu indică întotdeauna compoziția exactă pe ambalaj. Cu toate acestea, există modalități de a determina prezența uleiului de palmier în lapte acasă. Să le defalcăm.

Atenție la etichetă

Uneori, compoziția produsului ne este dată într-o formă voalată, producătorul se așteaptă ca o persoană să nu examineze compoziția. Asta se întâmplă adesea. Și din moment ce este destul de dificil să se determine prezența uleiului de palmier în lapte acasă, consumatorulse bazează de obicei pe onestitatea producătorului. Cu toate acestea, trebuie să studiați compoziția. Începeți cu un titlu. Dacă pachetul conține un produs lactat, un produs de cocktail și derivate similare, atunci este puțin probabil să aveți lapte natural. Acest lucru este valabil și pentru alte produse. Toate definițiile sub formă de „brânză”, „brânză de vaci”, „lapte condensat” indică faptul că aveți o masă care este 95% ulei de palmier. Costul mic ar trebui să trezească și suspiciuni. Laptele natural de mărci dovedite este de obicei cu un ordin de mărime mai scump decât altele. În sfârșit, data de expirare - cu cât este mai mare, cu atât este mai probabil să aveți un produs care conține ulei de palmier. Dacă în compoziție scrie „conține grăsimi vegetale”, atunci aceasta este.

Studiu detaliat

Comparativ cu toate celel alte produse, uleiul de palmier nu este la fel de comun în lapte. Vom vorbi mai multe despre cum să determinați un fals acum, dar o astfel de producție nu este de obicei justificată din cauza dificultăților tehnologice. Acest lucru este valabil pentru chefir și ryazhenka. Acolo unde este mai profitabil să se stabilească producția de unt de palmier, brânză sau înghețată, aici beneficiul va fi evident. Cu toate acestea, se găsește și în lapte, așa că haideți să identificăm un surogat.

Deoarece este imposibil de determinat prezența uleiului de palmier în lapte, deschideți ambalajul și turnați conținutul într-un pahar. Laptele adevărat, chiar și cu un procent scăzut de grăsime, nu ar trebui să fie albastru. Lăsați paharul la frigider pentru o oră. Aspectul unui strat de cremă la suprafață este cel mai bun indicatorprodus de calitate. Acum scoateți paharul și lăsați-l cald. Dacă a doua zi laptele nu s-a deteriorat sau a căpătat un gust neplăcut, dar nu s-a schimbat deloc în aspect, acesta este lapte cu ulei de palmier. Cum să-i determinăm prezența în alte produse lactate, vom vorbi puțin mai jos, mai avem o mulțime de lucruri interesante în față.

Mai este un lucru căruia trebuie să fii atent. Aceasta este data de expirare indicată pe ambalaj. Abia până la această dată putem deja concluziona dacă există ulei de palmier în lapte. Cum să determinați data de expirare, vă vom spune. Laptele natural se păstrează cel mult trei zile, așa că dacă data arată 10 sau mai multe zile, acesta conține grăsimi vegetale.

Unt sau tartinat

Astăzi, acesta este un produs destul de scump și fiecare dintre noi dorește să cumpere ulei de în altă calitate, care să beneficieze organismul. Vorbind despre modul de identificare a laptelui din uleiul de palmier, am menționat deja că, cu cât produsul este mai ieftin, cu atât este mai probabil să conțină grăsime vegetală. Acest lucru funcționează și pentru ulei. Cu toate acestea, ați adus deja achiziția acasă. Tăiați o bucată și încălziți la 37 de grade (puteți doar să o puneți în palmă). Produsul natural se va topi complet, iar la suprafață va rămâne o peliculă albă. Dar dacă conține ulei de palmier, va trebui să așteptați foarte mult timp și să aveți în continuare bucăți dure.

Acum gustați bucata de unt. Untul adevărat se topește repede, are un gust cremos. În uleiul de palmier, dinții se blochează, se topește încet în gură, formându-sefilm „parafină”. Lăsând uleiul în cameră, vei vedea că în curând va deveni moale, în timp ce pseudo-produsul va rămâne solid. După cum puteți vedea, identificarea uleiului de palmier în lapte este chiar mai dificilă decât în derivatele sale.

Brânză sau produs cu brânză

Probabil primul produs care a condus publicul la faptul că a început să ne hrănească cu un fals. Mai recent, toate punctele de vânzare au început să explodeze cu brânzeturi ieftine, care păreau să nu fie deloc diferite de cele obișnuite. Dacă nu vă mai rămâne niciun ambalaj, va trebui să investigați. Tăiați o bucată și puneți-o în cameră. Dacă brânza s-a îngroșat și „a transpirat”, atunci acesta este un produs din palmier. Brânzeturile procesate cu aditivi vegetali au un gust de cremoasă, iar dacă sunt lăsate în cameră, se usucă rapid și se sparg. Și, desigur, puteți folosi aceeași metodă despre care am vorbit când am vorbit despre cum să determinați uleiul de palmier în lapte acasă. Adică, studiați ambalajul: dacă compoziția conține grăsime vegetală (mai ales dacă este pe primul loc), atunci acesta este un produs de brânză.

Înghețată cu palme

Anterior, dulciurile delicioase erau făcute exclusiv din lapte natural. Astăzi situația s-a schimbat, pe piață a apărut o cantitate uriașă de înghețată din lapte praf și ulei de palmier. Și asta le place copiilor la el. În primul rând, atunci când alegeți un produs de calitate, acordați atenție mărcilor comerciale cu pictograma GOST. Dacă înghețata a fost deja cumpărată, atunci luați o bucată în mâini și frecați-o în palme. În cazul în care unexistă o senzație de film, ceea ce înseamnă că există aditivi în compoziție. Dacă timpul vă permite, lăsați înghețata pe masă. Produsul lactat devine moale, dar își păstrează forma, iar omologul său vegetal se topește mult timp și se transformă într-un lichid limpede.