Cele mai bune vinuri din Sicilia: recenzii, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cea mai mare insulă din bazinul mediteranean - Sicilia - este cunoscută nu numai pentru vulcanii și poveștile uluitoare cu mafie. Avantajele gastronomice ale acestui loc sunt la egalitate cu cele naturale, istorice și culturale.

Vinurile din Sicilia sunt o temă specială demnă de studiat în continuare. Indiferent ce ai spune despre nuanțele subtile ale băuturilor din Veneto, Valea Asti și alte denumiri din nordul Italiei, insula furnizează un sfert din exporturile de alcool ale țării. În acest articol, vom „degusta” doar cele mai bune vinuri din Sicilia.

Funcții pentru băuturi

Unii somelieri susțin că, în climatul fierbinte, asemănător african al insulei, fructele de pădure au prea mult zahăr pentru a face vinuri bune. Spune, sunt caracteristici, puternici, nu-i rau potolesc setea. Dar nu au acel debordare de nuanțe la gust, pentru care vinurile franceze sunt atât de prețuite. Da, până în 2011, băuturile din această regiune aveau statut IGT. Dar acum li se atribuie categoria DOC, și denumirea„Cerasuolo di Vittoria” - chiar DOCG. Insula produce nu numai vinuri de desert, ci și seci. Atât băuturile roșii, cât și cele albe s-au dovedit a fi bune.

Istoria vinificației în Sicilia

Primele viță de vie de pe insulă au fost plantate de fenicieni. Acest lucru este dovedit de descoperirile arheologice care datează din mileniul II î. Hr. În secolul al VIII-lea î. Hr e. Pe insulă au început să apară așezări grecești. Au fost primii care au început să crească soiuri. Dar grecii practicau vinificația pe copaci, lăsând vița de vie să urce pe trunchi (mai ales măsline).

Romanii veniți pe insulă au schimbat sistemul de cultură, dar au lăsat soiurile autohtone. Vinurile din Sicilia au fost renumite în întreaga lume antică. Iulius Caesar, de exemplu, iubea mamertino, în timp ce Pliniu prefera faro. Chiar și în timpul cuceririi arabe a insulei, producția de vin nu s-a oprit. Această industrie s-a dezvoltat și mai mult sub stăpânirea dinastiei aragoneze și angevine, devenind primordială în economia Siciliei.

Dar în vremurile moderne, vinificația Siciliei a fost creată de faima mondială de către britanici, care s-au îndrăgostit de marsala. În secolul al XIX-lea, industria a suferit un dezastru teribil. Afidele filoxerei au distrus toate podgoriile din Europa. Și Sicilia nu face excepție. Numai sus, pe versanții Etnei, s-au păstrat terenuri prefiloxerice, unde se cultivă vița de vie, ca pe vremuri, cu un singur tuf. A durat o jumătate de secol pentru ca industria să se redreseze. Acum vinificația trece printr-o perioadă de dezvoltare rapidă. Să ne uităm la principalele denumiri și la cele mai cunoscute mărci.

Caracteristici ale localuluivinificație

Principala trăsătură distinctivă a producției de alcool în Sicilia este că soiurile străine nu sunt favorizate aici. Merlot, Cabernet și Pinot Noir sunt cultivate doar la scară foarte mică. Dar, practic, aici sunt cultivate 28 de soiuri, care sunt considerate fie autohtone, fie importate în vremuri străvechi (cum ar fi Syrah sau Muscat).

Insula este împărțită în mai multe zone producătoare de vin. În est se cultivă în principal soiuri roșii, iar în vest, cele albe. Vinurile din Sicilia sunt apreciate pentru corpul lor plin. A spune că băutura este „corposo” înseamnă a-l complimenta. Turiștii sunt uimiți de podgorii în sine. Cultivatorii nu plantează fiecare viță de vie separat, sprijinindu-l pe tije metalice, ci îi permit să crească ca un tufiș întreg, care se numește alberello. Recolta în Sicilia durează mai mult decât în alte regiuni ale Italiei - până la 90 de zile. Acest lucru, de altfel, permite insulei să dezvolte o altă ramură a economiei - agroturismul.

Soiuri de struguri

Vițe-de-vie care au fost crescute pe insulă în vremuri străvechi sunt atât de indisolubil legate de solul și clima locală, încât sunt complet „pierdute” într-o altă regiune. Doar sub soarele fierbinte, pe soluri vulcanice si sub suflarea brizei marii, soiurile autohtone dobandesc caracterul lor unic. Dintre cele roșii, acestea sunt Calabrese (importate din extremul sud al Italiei), Perricone, Nerello (cu subspeciile Cappuccio și Mascalese), Frappato.

Dar cel mai faimos soi, care a glorificat vinurile Siciliei în întreaga lume, este Nero d'Avola. El, ca un cameleon, își schimbă calitățile în funcție de terroir. Prin urmare, vinul acestui soi ar trebuicumpărați numai categorii DOC. Dintre soiurile albe, cel mai faimos este Grillo. Oferă băuturilor corp, textură și potențial de depozitare. Alte soiuri albe includ Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo, iar cea mai veche, Cataratto. Producătorii sicilieni produc și vinuri de amestec. Dar există și băuturi variate excelente.

Denominații

Este greu de spus care terroir este cel mai bun din Sicilia. Vinurile sunt excelente peste tot, deoarece în fiecare denumire se cultivă acele soiuri care se dezvăluie maxim în zona dată. Sicilia este înconjurată de suprafețe de uscat mai mici. Acestea sunt Insulele Eoliene, Lampedusa, Pantelleria. Ei fac lichioruri și vinuri de desert.

Pe versanții Etnei, Vulcano și Stramboli există soluri îmbogățite cu minerale. Unele podgorii sunt situate la o altitudine de 1200 de metri deasupra nivelului mării. În vasta subregiune Etna, DOC-urile produc atât băuturi albe, cât și roșii. Vinurile vulcanice sunt adesea comparate cu vinurile franceze (în primul rând Pinot Noir și Gris) pentru că sunt subtile, elegante și au calități organoleptice excelente. Cea mai mare subregiune din Sicilia - Marsala DOC - este situată în vecinătatea orașului Trapani.

Învățați să citiți etichetele

Chiar și cel mai promovat și faimos brand produce băuturi de diferite calități - „în fiecare zi” și vinuri vintage din cel mai bun vintage. Prin urmare, înainte de a cumpăra o sticlă, citiți cu atenție eticheta acesteia. Principalul secret al calității constă în abrevieri. Cu cuvintele „vino da Tavola” (uneorise foloseşte prescurtarea V.d. T.), sunt marcate vinurile obişnuite de masă ale Siciliei. Acesta este segmentul cu cel mai mic preț. O sticlă costă aproximativ 45 de ruble. Eticheta nu indică locul unde a fost recoltată băutura și nici soiul de struguri.

IGT înseamnă Indicazione Geografica Tipica. Vinurile cu „Identificare geografică tipică” sunt de în altă calitate și ușoare. Acestea pot indica soiul și anul de recoltare. Dar procesul de producție este la cheremul casei de vinuri. Costul unor astfel de băuturi în Sicilia este de la 90 la 250 de ruble pe sticlă.

Abrevierea DOC înseamnă Denumire de origine controlată. Vinurile cu acest statut sunt produse într-o zonă clar delimitată, din soiuri admise de lege, cu indicatori admisi ai randamentului produselor finite. Acest lucru este urmărit îndeaproape de Institutul Național al Numelor Originale.

După cum sa menționat deja, doar o denumire de pe insulă are o categorie DOCG. Această abreviere corespunde celei mai în alte calități conform GOST în Rusia. Litera G din ea înseamnă „garanție”. Toate băuturile produse în regiunea viticolă Cerasuolo di Vittoria din sud-estul Siciliei sunt neapărat de elită. Următoarele zone au statut DOC: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale și altele.

Cel mai bun dintre cei mai buni

Singura subregiune DOCG de pe insulă acoperă o zonă mică. Include comunele Ragusa, Catania si C altanisetta. Dar această zonă produce cel mai bun vin roșu din Sicilia. Aici se cultivă doar două soiuri: Nero d'Avola șiFrappato. Subregiunea Cerasuolo di Vittoria a fost fondată la începutul secolului al XVII-lea de fiica viceregelui Siciliei, Vittoria Colonna Henriques. Contesa Modike, pentru a atrage noi coloniști, a dat fiecărei familii câte un hectar de teren pentru vii.

În timpul unui astfel de experiment economic, s-a dovedit că în vecinătatea orașului Vittoria există caracteristici climatice și soluri unice. Subregiunea a fost puternic lovită de pandemia de filoxeră, dar viile nou plantate au produs o recoltă la fel de remarcabilă. Cramele „Ochchipinti”, „Curto”, „Kos”, „Planet”, „Gulfi”, „Feudi del Pisciotto” cultivă de multă vreme un ansamblu de „Nero d’Avola” puternic și caracteristic și „Frappato” moale, grațios și elegant. „.

Marsala

Acest cel mai faimos vin roșu învechit din Sicilia este aceeași „carte de vizită” gastronomică a insulei ca tequila pentru Mexic sau vodca pentru Rusia. Băutura a început să fie produsă din cele mai vechi timpuri din soiul Grillo. Aceștia sunt struguri albi. Dar băutura din ea se dovedește o culoare specifică, care, conform clasificării nuanțelor, a primit numele "Marsala". În modă, este caracterizat ca un amestec de visiniu și maro.

Dar vinurile de marsala variază ca culoare în „oro” (aur), „chihlimbar” și „rubin”. Ultimul tip este realizat dintr-un amestec de Grillo și struguri roșii. Există și o clasificare în funcție de conținutul de zahăr. Marsala uscată are mai puțin de 40 g la 1 litru, semi-uscată - de la 40 la 100, iar cea mai cunoscută varietate de desert - mai mult de o sută de grame pe litru. De obicei, vinul are o tărie de aproximativ 20 de grade.

Dar sunt mai puțineși tipuri mai mature de marsala (virgină și riserva). Interesant este că englezul John Wodehouse a asigurat renumele mondial acestui vin, care la sfârșitul secolului al XVIII-lea a început să-l producă la o mică fabrică de lângă Trapani. Acum marsala este un ingredient invariabil pentru prepararea la fel de faimosul desert tiramisu. Mulți producători folosesc rețete neobișnuite. De exemplu, „Marsala Vecchio Samperi Ventennale” este un vin fără alcool făcut după rețete vechi. Și unii producători folosesc chiar și albușul de ou printre ingrediente.

Vin „Nero d'Avola” (Sicilia, Italia)

Dar cel mai faimos soi indigen de pe insulă este Nero D'Avola. În traducere, numele său sună simplu: „Negru din Avola” (un orășel din centrul Siciliei). Dar pe insulă este numit „prințul vinurilor”. Și totul pentru că această Infantă are un caracter extrem de capricios și schimbător. Vița de vie Nero d'Avola, plantată într-un terroir diferit, produce fructe de pădure cu un gust și un buchet complet diferit.

Cu toate acestea, soiul este cultivat în toată Sicilia. Suprafața sa însămânțată este de 18 mii de hectare. Cultivat în apropierea orașului Avola, soiul are caracteristici gastronomice unice. Vinurile sale sunt structurale, corpolente, cu potențial bun de învechire. În buchetul băuturii se citesc tonuri de cireșe și cireșe. Nero d'Avola este folosit mai des pentru a produce vinuri de soi și foarte rar cupaje. Băuturile tinere se remarcă printr-o nuanță de rubin pur, în băuturile învechite, culoarea amintește mai mult de granat. Ca și alte vinuri roșii seci din Sicilia, acestacetatea are 13-15 grade.

Moscato del Pantelleria

Acest vin de desert din Sicilia a făcut insula la fel de faimoasă precum Marsala. Pentru dreptate, trebuie remarcat faptul că Moscato este produs în Pantelleria. Pe o mică insulă de lângă Sicilia, soiul de struguri a fost adus din Alexandria de către sarazini în timpul cuceririi arabe. Sub soarele sudic, nucșoara s-a uscat pe ramuri, transformându-se aproape în stafide. Din astfel de fructe de pădure, sarazinii făceau vin dulce.

Cuvântul arab „zabib” (stafide) a servit drept bază pentru al doilea nume al băuturii din insula Pantelleria - „jibibbo”. Iar cei care au gustat vinul îl numesc nectar divin. Jibibbo are o culoare aurie intensă care se estompează în chihlimbar și un buchet bogat. Gustul are note de caise, smochine uscate, șofran și miere.

Alte Muscats

Vinurile albe de desert din Sicilia nu se limitează la zibibbo. Trebuie menționat și Muscatul din Siracuza. Acest vin se caracterizează printr-o nuanță aurie plăcută, un miros delicat și un gust excepțional de delicios, cu note de miere și fructe suculente. Dar băutura este învechită în butoaie de câțiva ani. Prin urmare, rezistența minimă a Muscatului din Siracuza este de 16,5 grade.

Malvasia, care era dedicată odelor în cele mai vechi timpuri, este încă produsă în Sicilia. Cel mai bun vin al acestui brand este făcut lângă Lipari. Acest vin este produs din soiul Malvasia. Sunt acceptate mici adaosuri de Corinto Nero, ceea ce conferă băuturii ușoare un aspect auriutentă chihlimbar. Alte vinuri albe dulci includ Moscato di Noto, care este produs în sud-estul insulei.

Vinuri „vulcanice” din Sicilia

În recenzii, consumatorii sunt foarte lăudați pentru băuturile făcute din culturi care sunt recoltate pe versanții Etnei și pe valea adiacentă. Solurile de aici sunt bine drenate, bogate în minerale și fertilizate cu cenușă vulcanică. Deoarece podgoriile sunt situate la înălțime (uneori la 1200 m deasupra nivelului mării), aici clima nu este foarte caldă. Soiurile autohtone Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante și Trebiano toscan oferă materii prime pentru vinuri roșii, albe și roze seci foarte demne. În regiunile DOC din Etna, băuturile din toate casele sunt la fel de bune.

Influența Siciliei asupra vinificației în alte regiuni

Insula a fost în posesia grecilor, romanilor, arabilor, goților, aragonezilor, francezilor. Vinificatorii au adoptat tehnicile colegilor lor din străinătate, dar ei înșiși și-au împărtășit experiența. Un exemplu în acest sens este vinul „Vega Sicilia Unico”. Această băutură este făcută în Valbuena de Duero, provincia spaniolă Valladolid. Dar din nume devine clar că vinul este făcut conform tehnologiei tradiționale siciliene.