Cum să gătești chifle acasă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crezi că sushi japonez este un fel de mâncare scump de restaurant? Nu știi cum să gătești rulouri acasă? Rețeta lor este de fapt extrem de simplă și chiar și pentru cei care nu sunt complet familiarizați cu gătitul. Crede-mă, cu siguranță nu vei avea nevoie de prea mult timp și efort, dar îți va oferi plăcere! Iar instrucțiunile care detaliază cum să gătești sushi și chifle acasă îți vor facilita foarte mult sarcina și vor transforma procesul într-o adevărată plăcere.

Poți găsi tot ce ai nevoie pentru un preparat japonez în orice supermarket. Prin urmare, asigurați-vă că vă surprindeți familia cu chifle delicioase de casă.

Funcții

A face sushi în propria bucătărie este un proces foarte real dacă vă aprovizionați cu toate uneltele necesare în avans. Pentru a crea o capodoperă culinară japoneză, veți avea nevoie de un covor special - un fel de covor pentru răsucirea rulourilor de orez, cel mai ascuțit cuțit, folie alimentară, o cratiță mică și, desigur, un set adecvat de produse. După ce v-ați înarmat anterior cu tot ce aveți nevoie, puteți continua în siguranțăproces.

Pentru a începe, cel mai bine este să folosiți o rețetă simplă, pas cu pas, pentru a face rulouri acasă, cu o combinație tradițională de castraveți proaspeți, pește și cremă de brânză moale. Un astfel de umplutură poate fi numit în siguranță cel mai simplu, cel mai popular și mai accesibil. Dacă ați cumpărat deja tot ce aveți nevoie, atunci trebuie doar să învățați cum să faceți rulouri acasă.

Selecție de produse

De ce ai nevoie pentru a face rulouri acasă? În primul rând, ar trebui să alegeți corect produsele necesare pentru acest fel de mâncare. Este foarte important să acordați atenție unor caracteristici ale componentelor sushi-ului clasic.

Orezul este considerat ingredientul principal al chiflelor. De aceea este atât de important să alegeți o cereală specială care poate fi cumpărată în departamentul corespunzător al supermarketului. Rulourile japoneze sunt făcute cu un tip special de orez numit nishiki. Este o cereală rotundă, cu amidon, care, după procesare, capătă consistența lipicioasă necesară.

Cu toate acestea, nu este atât de des posibil să găsești doar un astfel de orez în magazinele autohtone, așa că încearcă să dai preferință cerealelor cu boabe rotunde. Din punct de vedere vizual, un astfel de orez este foarte asemănător cu boabele obișnuite, dar gustul său este semnificativ diferit de terciul simplu.

Există două soiuri de hrean japonez sau wasabi, așa cum este mai frecvent numit. Muștarul adevărat folosit pentru a face rulouri în afara patriei lor este aproape imposibil de găsit. Și pe rafturile magazinelor noastre puteți întâlni wasabi uscat și sos sub formăpaste.

Dacă este posibil, optați pentru o pudră care, de obicei, nu conține toate substanțele chimice și conține doar ingrediente naturale. În plus, puteți face un astfel de muștar în consistența care vă place. Pentru a pregăti pudra, trebuie pur și simplu să o diluați cu apă și să lăsați timp de 5-10 minute. Apropo, te poți descurca fără hreanul japonez dacă nu-ți plac mâncărurile prea picante. Cu toate acestea, porția tradițională de chifle include în mod necesar wasabi.

În plus, sosul de soia și ghimbirul trebuie să fie prezente cu siguranță în designul mesei. Ultima componentă este necesară pentru a dezvălui pe deplin gustul bogat al combinației de orez și pește. În plus, ghimbirul este renumit pentru proprietățile sale antibacteriene puternice, neutralizând o varietate de paraziți care pot fi prezenți în fructele de mare crude. Rețineți că produsul alb are o aromă mai blândă decât rozul.

Sosul de soia oferă rulourilor bogăție, suculenta și moliciune. În plus, acest dressing picant este considerat extrem de util. Atunci când alegeți, acordați atenție compoziției produsului: sosul de soia de în altă calitate trebuie să conțină sare, zahăr, grâu, soia și oțet. Apropo, acest pansament trebuie păstrat exclusiv în recipiente de sticlă.

Dacă încă nu știi cum să gătești rulouri acasă, atunci este timpul să cunoști mai bine acest proces. Rețineți că acestea trebuie făcute cu oțet de orez, care este perfect pentru a da preparatului o aromă neobișnuită și suplimentar.nota de aromă. Oțetul potrivit are o aromă destul de dulce, blândă. Rețineți că un produs de calitate slabă poate strica rulourile.

Nori este un ingredient la fel de important în rulourile japoneze. Sunt realizate din alge roșii și sunt împărțite în soiuri din categoriile A, B și C. Nori din primul soi este de cea mai bună calitate, are o aromă plăcută și o structură puternică, elastică. Lucrul cu astfel de alge este o adevărată plăcere. Cu cât produsul este mai întunecat, cu atât mirosul este mai bogat.

Orez sushi

Orice instrucțiune care spune cum să gătești rulouri acasă pas cu pas începe cu prelucrarea componentului principal al felului de mâncare - cerealele. La urma urmei, orezul bine gătit stă la baza sushi-ului japonez adevărat.

În primul rând, clătiți bine cerealele în apă rece - trebuie să faceți acest lucru până când devin complet transparente. De obicei, acest lucru necesită aproximativ 8-9 proceduri. Apoi îndepărtați toate boabele și cojile plutitoare. Transferați orezul într-o cratiță mică, cu pereți groși și acoperiți cu apă. Proporțiile de lichid și cereale ar trebui să fie de 1,5 până la 1.

La foc mic, acoperit, aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura la minim și gătiți timp de 10 minute. Apoi opriți focul și lăsați crupele să se infuzeze pentru aceeași perioadă de timp. Nu deschideți capacul în timp ce faceți acest lucru. Rezultatul este un orez destul de lipicios, cu care se lucrează confortabil. Dar procesul de prelucrare a acestuia nu se termină aici.

Foarte importantcompletați cerealele fierte cu un dressing special folosit doar pentru sushi. Dacă, așa cum era de așteptat, ați achiziționat oțet de orez, atunci va fi foarte ușor să îl faceți. Este necesar doar să amestecați 4 linguri de lichid cu 2 lingurițe de zahăr și sare. Acest amestec trebuie să fie ușor încălzit, astfel încât cristalele să fie complet dizolvate. Adăugați tot dressingul pregătit în orez și amestecați bine.

Cum să gătești chifle acasă

O etapă importantă în crearea unui fel de mâncare japonez este considerată a fi răsucirea directă a rulourilor de orez. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un covor special - un covor de bambus. În principiu, procesul în sine nu este atât de complicat, dar probabil vei avea nevoie de ceva timp pentru a dobândi abilități. Deci, acum o mică instrucțiune despre cum să gătiți corect chifle acasă.

Puneți nori-ul pe covoraș cu partea mată în sus. Pregătiți un vas cu apă cu oțet adăugat pentru a vă umezi mâinile - acest lucru trebuie făcut după fiecare manipulare. Luați o mână mică de orez răcit și întindeți-o uniform pe suprafața algei, observând o grosime a stratului de aproximativ 0,5-0,7 cm. Lăsați fâșii goale late de un centimetru în partea de sus și de jos a foii. Apoi puneți umplutura feliată subțire după rețeta aleasă.

Luați în mâini marginea covorașului și partea superioară a foii în același timp și începeți să răsuciți un cilindru strâns. O rolă bine făcută ar trebui să fie destul de elastică. În acest caz, umplutura nu ar trebui în niciun cazcad din ea. Tăiați rulada formată în jumătate, apoi tăiați fiecare parte în încă trei bucăți identice. Asigurați-vă că scufundați cuțitul în apă cu oțet de fiecare dată când tăiați.

Cum să transformi sushi-ul pe dos

Deja știi să gătești chifle acasă, dar pentru cei care iubesc mâncărurile exotice, probabil că încă o întrebare este interesantă. Și constă în modul de a rula celebrele rulouri de orez pe dos.

Pentru a preveni lipirea orezului de suprafața covorașului, asigurați-vă că îl înfășurați cu folie alimentară. Așezați mai întâi foaia de alge cu partea lucioasă în jos. Ca și în cazul precedent, întindeți o mână de orez în același mod pe suprafața nori-ului. Lăsați foaia în această stare câteva minute, astfel încât să se înmoaie și să adere ferm de orez.

Apoi, ținând ușor nori, întoarceți sâmburele de alge în jos. Rulați cilindrul în același mod ca și în cazul unui rulou obișnuit. Sushi trebuie tăiat cu cel mai ascuțit cuțit posibil, astfel încât marginile să nu se rupă și orezul să nu se sfărâme.

Acum, știind să gătiți chifle acasă (fotografiile procesului sunt date în rețetă), vă puteți bucura cu ușurință gospodăria cu un preparat japonez delicios.

Deliciu faimos „Philadelphia”

Acesta este poate cel mai popular fel de mâncare din bucătăria japoneză, care poate fi găsit literalmente în toate barurile de sushi. Fanii înfocați de chifle sunt probabil bine familiarizați cu acest preparat delicios. Acum, după ce v-ați familiarizat cu procesul de preparare a sushi mai detaliat, voiputeți face cu ușurință acest fel de mâncare singur.

Compoziție

Deci, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg orez;
• 6 foi de nori;
• 60g oțet de orez;
• 200g brânză corespunzătoare;
• 350g file de pește roșu;
• 10g zahăr;
• 20g sare;
• castravete proaspăt;
• avocado.

Metoda de a face rulouri tradiționale

În primul rând, fierbeți orezul conform tehnologiei și pregătiți restul produselor. Castraveții și avocado tăiați în fâșii subțiri pe toată lungimea. Și toacă peștele cu farfurii foarte îngrijite. După ce cerealele s-au răcit, puteți începe să formați rulouri.

Așezați nori pe un covor, întindeți orez deasupra, așteptați câteva minute și întoarceți cu grijă foaia. Acest lucru este necesar pentru că „Philadelphia” este exact genul de sushi care se face pe dos. Ungeți spatele nori cu cremă de brânză. Apoi întindeți feliile de castraveți și avocado mai aproape de margine și formați o rolă strânsă.

Puneți-o deoparte și întindeți felii subțiri de somon pe covor și înfășurați rulada în ele. La final, cu un cuțit ascuțit, tăiați-l cu grijă în bucăți. Transferați sushi-ul format pe un platou de servire și ornat cu ghimbir și wasabi. Serviți sosul de soia separat într-un castron mic.

Cum să gătești chifle calde acasă

Un astfel de sushi, care se mai numește și „Tempura”, are un gust cu adevărat unic. Și cu puțină practică, cu siguranță vei putea gătifel de mâncare, nu mai rău decât un răsfăț de restaurant.

Veți avea nevoie de:

• 400g orez;
• 200g eel;
• aceeași cantitate de pește roșu;
• castraveți;
• ou;
• tobiko;
• linguriță de făină tempura;
• pesmet;
• 200g cremă de brânză.

Gătit

Pe nori, așezat pe covoraș, puneți o mână de nisip și întindeți uniform într-un strat subțire. Ungeți generos orezul cu cremă de brânză, stropiți cu puțin tobiko și acoperiți cu felii subțiri de castraveți și pește. Folosiți covorașul pentru a rula cu grijă rulada.

Amesteca oul cu faina, adauga un praf de sare si bate bine. Înmuiați rulada în aluat, rulați-o pe toate părțile în pesmet și prăjiți în ulei încins până se rumenește. Tăiați rulada fierbinte în porții și transferați-le într-un vas.