Rețetă de pește umplut: cum să gătești? Pește umplut: rețetă pas cu pas cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu orice gospodină cunoaște rețeta de pește umplut. Pentru a corecta această situație, am decis să vă aducem în atenție mai multe modalități de a pregăti preparate delicioase și satisfăcătoare care pot fi servite nu doar pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă.

Pește umplut: rețete cu fotografii cu preparate gata

Bucătarii moderni cunosc sute de moduri de a coace rapid și gustos peștele în cuptor. Pentru a vă ajuta să stăpâniți aceste abilități, vă vom arăta cum să pregătiți o masă simplă, dar satisfăcătoare pentru întreaga familie.

Înainte de a găti pește umplut, ar trebui să vă aprovizionați cu ingrediente precum:

• crap mare proaspăt - 1 buc.;
• sare iodata, piper macinat si condimente aromate concepute special pentru peste - adauga dupa gust;
• lămâie - 2/3 fructe;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa dulce - 2 capete;
• verde, sau mai degrabă mărar și pătrunjel - într-un buchet mic;
• ulei de măsline rafinat - 60 ml;
• maioneză grasă - 120 g;
• cartofi - 3-4 buc. (opțional).

Pregătirea peștelui

Rețeta prezentată de pește umplut nu presupune utilizarea doar a crapului. La urma urmei, în loc de acesta, puteți folosi orice alt produs (de exemplu, păstrăv, somon, crap argintiu etc.). Principalul lucru în același timp este să alegeți peștele mare, astfel încât să fie convenabil să-l umpleți.

Astfel, crapul dobândit trebuie spălat bine, curățat de solzi, tăiat aripioarele și capul (dacă doriți, îl puteți lăsa), apoi scoateți toate interiorul și clătiți din nou. După aceea, peștele procesat trebuie să fie piperat, sărat, aromatizat cu suc de lămâie proaspăt stors și puțin ulei de măsline. În această compoziție, crapul trebuie lăsat la temperatura camerei timp de 30-45 de minute. În acest timp, peștele se va marina bine, va deveni mai moale și mai suculent.

Procesarea legumelor

Pe lângă crap, rețeta prezentată de pește umplut include utilizarea de legume precum morcovi, tuberculi de cartofi și ceapă. Toate aceste ingrediente trebuie curățate și tăiate în cercuri / inele foarte subțiri. După aceea, ar trebui să fie aromate cu sare și maioneză și apoi amestecate bine (separat).

Proces de formare a vaselor

Peștele umplut (în acest articol sunt prezentate rețete cu fotografii cu preparate gata preparate) se dovedește atât de gustos și suculent, încât niciunul dintre membrii familiei tale nu îl poate refuza. Pentru formarea sa, ar trebui să luați o foaie mare de copt,tapetați-l cu folie culinară, pe care ulterior este de dorit să așezați cercuri de cartofi, aromate în prealabil cu maioneză. Deasupra legumelor trebuie să puneți crapul murat. Apoi, burta deschisă a peștelui trebuie să fie deschisă cât mai mult posibil și să se pună alternativ acolo ceapă, morcovi și ierburi proaspete. Pentru a preveni deschiderea crapului în timpul tratamentului termic, se recomandă fixarea tăieturii cu scobitori.

Tratament termic al vasului

Peștele umplut la cuptor, a cărui rețetă avem în vedere, se coace în aproximativ 1 oră. Dar înainte de asta, crapul umplut cu legume trebuie învelit strâns în folie culinară. După 40 de minute, se recomandă deschiderea cu grijă a peștelui (fără a-i deteriora integritatea), apoi aplicați o plasă frumoasă de maioneză pe suprafața vasului semifinisat. În această stare, crapul trebuie copt încă aproximativ 20-24 de minute.

Portarea corectă a preparatului pentru cină

Acum știi o rețetă simplă de pește umplut. După ce vasul este complet gătit, crapul trebuie îndepărtat cu grijă din folie și așezat pe o farfurie mare. Ca garnitură, se recomandă să puneți cartofi pe marginile vaselor, care pot fi stropiți cu ierburi proaspete tocate.

Pește umplut din Odesa

Acest mod de a găti peștele este mult mai complicat decât precedentul. Totuși, timpul și efortul petrecut în final vor fi pe deplin justificate. La urma urmei, toți invitații tăi și membrii familiei vor fi complet încântați de acest fel de mâncare.

Deci, avem nevoie de:

• crap argintiu mare proaspăt - cântărind aproximativ 2 kg;
• griș - 2 linguri mari;
• ou mare - 1 buc.;
• unt - aproximativ 50 g;
• becuri dulci - 4 buc.;
• piper negru, sare iodata si ierburi aromatice - adauga dupa gust;
• sfeclă mică - 2 bucăți;
• ulei de măsline - 70 ml.

Prelucrarea peștelui

Cum să gătești pește umplut „Odesa”? O rețetă pas cu pas cu o fotografie a acestui fel de mâncare spune că principalul lucru atunci când se creează o astfel de cină este prelucrarea corectă a crapului argintiu. Ar trebui să fie spălat bine, curățat de solzi și măruntaie, apoi tăiat cu grijă capul (ne va fi în continuare util). Apoi, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea de pește. În același timp, ar trebui să rămână puțină carne pe ea. Dacă este necesar, zonele coloanei vertebrale și ale aripioarelor pot fi tăiate cu foarfece de bucătărie. Dar este de dorit să faceți acest lucru în așa fel încât să nu deteriorați integritatea peștelui.

Gătitul cărnii tocate

După ce pielea este scoasă de pe crap argintiu, fileul îndepărtat trebuie să fie complet fără sâmburi și tocat într-un blender împreună cu 2 capete de ceapă dulce. În continuare, trebuie să adăugați în carnea tocată un ou de pui, gris, sare, ierburi aromatice, unt moale și piper. După ce amestecați toate ingredientele cu o lingură, ar trebui să obțineți o masă omogenă și destul de groasă.

Pregătirea legumelor

Pește umplut „Odesa”. Se prepară nu numai cu utilizarea crapului argintiu, ci și cu utilizarea legumelor precum ceapa și sfecla. Acestea trebuie decojite, tăiate în inele/cercuri subțiri și asezonate cu sare.

Proces de formare a vaselor

După ce toate componentele principale sunt pregătite, puteți trece la formarea directă a vasului. Pentru a face acest lucru, este necesar să aromați pielea peștelui cu sare și apoi să puneți strâns toată carnea tocată fiartă înăuntru. Apoi, trebuie să luați o foaie de cuptor, să o tapeți cu folie groasă și să așezați jumătate din ceapă și sfeclă. După aceea, crapul argintiu umplut trebuie așezat pe legume, iar apoi capul tăiat anterior trebuie așezat pe el. La final, acoperiți peștele cu legumele rămase, stropiți cu ulei de măsline rafinat și înveliți bine în folie.

Tratament termic în cuptor

Un vas complet format trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Este indicat sa tineti pestele in aceasta stare aproximativ 20 de minute. După aceea, temperatura trebuie redusă la 140 de grade și coace vasul timp de aproximativ o oră și jumătate. După acest timp, crapul argintiu umplut trebuie să fie complet fiert, moale, suculent și foarte gustos.

Cum să servim corect peștele la masa festivă?

Vasul finit trebuie scos din folie cât este fierbinte și așezat frumos pe o farfurie mare și plată. Sfecla si ceapa pot fi folosite cagarnitură. Dar dacă astfel de legume nu ți se potrivesc, atunci este permis să folosești cartofi zdrobiți, orez fiert sau orice altă cereală. Pe lângă acest fel de mâncare, este recomandabil să serviți castraveți proaspeți, roșii și ierburi.

Sfaturi utile pentru gospodine

Puteți găti pește umplut nu numai în cuptor, ci și, de exemplu, într-un cazan dublu. În acest caz, vasul se va dovedi a fi mai util și mai puțin caloric. În plus, bucătari experimentați prăjesc adesea pește umplut într-o tigaie, apoi îl servesc la masă împreună cu o garnitură copioasă și gustoasă.