Cum să gătești pilaf sfărâmicios? Rețetă de gătit pas cu pas cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gospodinele care nu se pot lăuda cu nicio experiență în gătit pilaf primesc adesea terci de orez umplut cu o masă întreagă de bulgări lipicioase, dar nu un fel de mâncare tradițional uzbec. Când acest lucru se întâmplă de fiecare dată, încep tot felul de experimente. Pasionații de gătit folosesc diferite tipuri de orez, anumite tipuri de carne, încearcă să urmeze sfaturile prietenilor. Destul de des, rezultatele unor astfel de acțiuni sunt deplorabile, ceea ce face pe cineva să renunțe.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios? Ce rețete ar trebui adoptate? Vă invităm să aflați despre acest lucru citind recomandările practice prezentate în publicația noastră.

Despre alegerea felurilor de mâncare

Cum să gătești pilaf? Este dificil să obții rezultatele așteptate folosind primul vas care se întâlnește, care are fundul și pereții subțiri. Urmând soluții dovedite, merită folositoală din fontă. Acesta din urmă este mai bine să îl puneți nu pe aragaz, ci pe foc deschis. Dacă nu este posibil să gătești în aer liber, poți alege prima opțiune. Principalul lucru este că vasele corespund canonului. Aici se potrivește nu numai un ceaun, ci și o tigaie încăpătoare din fontă sau o rățușcă adâncă.

Containerele de mostre de mai sus au calități specifice. Proprietatea principală este capacitatea de a reține căldura în interior, distribuția uniformă a temperaturii. Pilaful gata nu se ia în bucăți. Carnea iese cât se poate de suculentă și moale.

Ce carne ai prefera?

Cum să gătești pilaf delicios? Pentru a obține gustul tradițional, trebuie folosit miel. Cu toate acestea, există multe rețete demne de remarcat care permit utilizarea cărnii de vită, de pasăre și de porc. Dacă intenționați să obțineți un gust clasic, picant, mielul ar trebui să fie preferat.

Se recomandă să alegeți carnea obținută din omoplat sau din piept. Carnea femurului este, de asemenea, potrivită. Puteți adăuga coaste cu carne. Duritatea pronunțată a produsului nu reprezintă o problemă. Din cauza languirii cărnii pe foc, produsul se va înmuia cu siguranță.

Cum să gătești orez pentru pilaf?

Există un număr impresionant de soiuri individuale de orez disponibile pentru pasionații de gătit în aceste zile. Puteți folosi soiuri tradiționale uzbece și tadjik. Vorbim despre cereale din categoria Alanga, Devzira,opărire, kenja. Soluții bune - orez mexican, arab, italian.

Atunci când alegeți baza pentru gătit pilaf, ar trebui să i se acorde o importanță decisivă naturii produsului. Este mai bine să folosiți soiuri cu bob lung. Este de dorit ca indicatorii conținutului de amidon să fie la cel mai scăzut nivel. Maeștrii bucătari sfătuiesc înmuierea prealabilă a orezului. Se recomandă spălarea boabelor și scurgerea apei de 6-8 ori. Astfel de acțiuni asigură îndepărtarea excesului de amidon din structura produsului. Ca urmare, riscul ca nisipurile să se lipească împreună va fi minimizat.

Grăsimi sau ulei vegetal?

Puteți folosi ulei vegetal sau grăsime animală în timpul gătitului. Decizia finală revine întotdeauna bucătarului. Utilizarea unei cantități extrem de limitate de ingredient va face vasul finit să se usuce. Prin urmare, este mai bine să faceți pilaf gras. Uleiul rafinat nu are un gust și o aromă pronunțate. Dimpotrivă, grăsimea animală va aduce nuanțe specifice caracterului pilafului, care nu vor atrage orice consumator.

Câteva cuvinte despre condimente

Rețeta clasică implică utilizarea de zira, chimen, arpaș și ardei iute ca condimente pentru pilaf. Aceste condimente au o aromă strălucitoare, condimentată, dând preparatului un picament moderat și completând perfect componenta de carne. Usturoiul, cimbrul, hameiul suneli, șofranul vor servi ca un bun adaos la o astfel de compoziție. Se recomanda sa pui usturoiul intreg in pilaf,după ce a curățat anterior capul de coajă.

Pilaf de porc zdrobit

Conform credințelor culturale, musulmanii nu folosesc niciodată carnea de porc ca ingredient în pilaf. Dacă nu există astfel de restricții în familie, ar trebui să utilizați rețeta, care va fi discutată mai târziu.

Cum să gătești pilaf de porc? Trebuie folosit următorul set de ingrediente:

• Pulpă de porc - 500 de grame.
• Orez cu bob lung - 1 kg.
• Ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar.
• Ceapa - 4-5 bucăți.
• morcovi mari - 3-4 bucăți.
• Usturoi - 2 capete.
• Piper negru, dafin, sare, turmeric, după gust.

Carne, orez și legume sunt luate în proporții aproximativ egale. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi echilibrat din toate punctele de vedere și va da un gust bogat. Gătitul trebuie făcut într-un cazan adânc.

Deci, cum să gătești pilaf de porc? Orezul se spală mai întâi de câteva ori. Apa ar trebui să devină limpede, ceea ce vă va spune despre leșierea de în altă calitate a amidonului. Morcovii și ceapa se curăță de coajă. Legumele se clătesc și apoi se toacă. Morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri, iar ceapa este tăiată în jumătate de rondele. Carnea de porc este înmuiată în apă, uscată și împărțită în bucăți de dimensiuni medii.

Toarnă jumătate din cantitatea de ulei vegetal într-o tigaie, apoi se încălzește până se formează primele bule. Aici se pune carne de porc preparată. Carnea se prăjește până când apare o crustă maro deschis.umbră. Produsul este trimis la ceaun. Adăugați ulei în tigaie și puneți ceapa și feliile de morcov. Legumele nu trebuie să fie prăjite. Este suficient să le înmoaie puțin. Ingredientul este de asemenea mutat în ceaun. Apoi totul este asezonat împreună cu un amestec de condimente.

Orezul strecurat este așezat într-un strat uniform pe carnea amestecată cu legume. În interiorul cazanului, apa este turnată încet de-a lungul peretelui recipientului. Lichidul trebuie să acopere cerealele cu câțiva centimetri. Ei fac un foc mare pe aragaz. Când apa fierbe, nivelul flăcării este setat la minim. Pilaf este acoperit cu un capac.

Gătitul continuă timp de o jumătate de oră. Apoi ceaunul este scos de pe foc. Usturoiul este înfipt în pilaf. Recipientul este din nou acoperit cu un capac și învelit într-o pătură caldă. Vasul este lăsat să atingă starea.

Pilaf cu carne de pui

Rețeta trebuie folosită de cei care vor să se bucure de un preparat gustos și parfumat, dar în același timp destul de ușor. Cum să gătești pilaf folosind carne de pasăre ca ingredient pentru carne? Ca și în cazul precedent, notează mai întâi ingredientele necesare:

• File de pui - 400 de grame.
• Orez prefiert lung - 1,5 căni.
• Ceapă - 2 bucăți.
• Morcovi de mărime medie - 2-3 bucăți.
• Ulei de floarea soarelui într-o cantitate suficientă pentru prăjirea de în altă calitate a ingredientelor.
• Usturoi - 1 cap.
• Condimente speciale pentru pilaf.

Cum să gătești pui pilaf? Orezul se spală cu amidon sub jet de apă. Fileul de pasăre este tăiat în bucăți moderat de mici. Curățați, spălați și tăiați legumele. Puteți măcina morcovii pe răzătoare. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele.

Fondul cazanului este acoperit cu ulei vegetal. Aici se pune un amestec de carne si legume. Ingredientele se prajesc direct in recipient la foc mic. Tratamentul de preîncălzire se efectuează până când produsele capătă o ușoară nuanță aurie.

Cum să gătești pilaf într-un ceaun? Turnați o cantitate mică de apă în recipient. Se usucă ușor un amestec de carne și legume, se sare și se adaugă condimente. Deasupra se pune orez spalat si strecurat. Crupele sunt nivelate și în interior se fac o serie de găuri. Gătitul se face la foc mediu. Când nu mai rămâne lichid pe suprafața orezului, lipiți căței de usturoi.

Pilaf este lăsat să lângărească sub capac timp de 5-10 minute. Acest timp este suficient pentru ca orezul să absoarbă umiditatea reziduală și să devină sfărâmicios. În concluzie, preparatul poate fi amestecat și apelat la degustare.

Cum să gătești pilaf uzbec?

Mâncarea va fi demnă de cele mai mari laude dacă recurgeți la rețeta tradițională uzbecă. Dacă totul este făcut corect, nu va exista niciun indiciu despre prezența bulgărilor de orez. Pilaf va ieși extrem de parfumat și sfărâmicios.

Cum să gătești pilaf după rețeta uzbecă? Trebuie să utilizați următorul set de ingrediente:

• Miel - 500 de grame.
• morcovi mari - 3-4 bucăți.
• Ceapă mare - 4 bucăți.
• Orez lung - 500 de grame.
• Ulei vegetal - aproximativ 150-200 de grame.
• Capusturoi.
• Amestec de condimente: zira, cimbru, chimen, arpaca, sofran.

Orezul se spală de mai multe ori și apoi se lasă la înmuiat în apă rece. Mielul se taie bucati medii. Legumele se curăță și se spală. Ceapa se taie cubulete mari. Morcovii sunt tăiați în fâșii.

Uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie. Carnea se pune aici si se prajeste pana apare un fard. Adăugați un amestec de legume și condimente. Prăjirea continuă încă 5 minute.

Conținutul tigaii este trimis la ceaun. Deasupra se pune orez si se adauga cateva lingurite de sare. Orezul se toarnă cu grijă cu apă. Recipientul este trimis la aragaz, dând foc mediu. După fierbere, ceaunul se acoperă cu un capac. Se reduce flacara si pilaful se lasa la fiert 20 de minute. Apoi vasul este lăsat la infuzat timp de un sfert de oră.

Sfaturi utile

Încă o dată, să revenim la întrebarea cum să gătești corect pilaf friabil? Pentru ca preparatul finit să nu dezamăgească niciodată prin calitățile sale, este suficient să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Produsele trebuie adăugate într-o anumită secvență. Cea mai bună soluție este să prăjiți în prealabil ingredientele din carne cu ceapă. Aici se adaugă și morcovi tăiați. Amestecul de ingrediente se asezonează cu condimente, apoi se pune într-un recipient care va fi folosit pentru a găti pilaf. Totul se toarnă cu apă fierbinte astfel încât nivelul lichidului să fie cu cel puțin 2-3 cm deasupra stratului de carne.
2. Când puneți orezul într-un recipient, nu-l amestecați. Se recomandă nivelarea cu atenție a suprafeței cerealelor șipune capul de usturoi înăuntru.
3. În procesul de gătire, orezul nu trebuie fiert, ci aburit încet, lânceind la foc moderat. Pentru a obține o gătire uniformă a cerealelor, merită să faceți o serie de găuri pe suprafață cu un băț de lemn. Prin astfel de găuri, va fi mai ușor pentru un cuplu să se ridice.
4. Orezul trebuie acoperit în timpul gătirii. Acesta din urmă poate fi ridicat pentru scurt timp pentru a compensa lipsa de apă din rezervor.
5. După ce vasul este complet gătit, este important să nu scoateți capacul în următoarele 10-15 minute. Pilaf trebuie scos de pe foc și lăsat să se infuzeze. În caz contrar, pot apărea bulgări nedorite.

Gătitul pilaf într-un aragaz lentor

Dacă doriți, puteți găti un fel de mâncare folosind o soluție modernă. Cum să gătești pilaf într-un aragaz lent? Caracteristicile de aici sunt identice cu specificul gătirii unui fel de mâncare folosind un ceaun. Principalul lucru este că multicooker-ul are un mod special „Pilaf”. Rămâne doar să pregătim prăjirea cărnii și a legumelor, pe baza sfatului din articolul nostru. Apoi este suficient să puneți ingredientele în recipientul dispozitivului, să adăugați orez, să turnați apă și să setați modul dorit. Dispozitivul „inteligent” va face totul pe cont propriu.

În încheiere

Rețetele discutate în publicația noastră au unele diferențe specifice. În același timp, indiferent de varianta aleasă, respectarea strictă a recomandărilor vă permite să obțineți gustul canonic și să faceți orezul sfărâmicios. În ceea ce privește utilizarea condimentelor, există loc de experimentare. Nu vă fie teamă să utilizați diferite combinații de condimente. La urma urmei, aceasta este singura modalitate de a obține un gust care va satisface pe deplin preferințele individuale.