Carne de porc la cuptor: rețete interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu de imaginat o masă festivă cu drepturi depline fără un fel de mâncare caldă delicioasă. Carnea de porc coaptă la cuptor, cu legume și ierburi, plină de căldură, emanând o aromă neîntrecută de carne și condimente, va deveni cu adevărat răsfățul central la un festin de gală. Toată atenția spectatorilor va fi concentrată asupra unui fel de mâncare aromat și delicios, până când oaspeții și gospodăria vor putea, în sfârșit, să guste din carnea suculentă delicioasă și să se bucure de ea în mod corespunzător.

Cum se coace carnea de porc la cuptor? O bucată sau sub formă de acordeon tăiat inițial, în folie, hârtie, o mânecă sau un vas special de copt, cu legume, ciuperci, diverse ierburi și tot felul de condimente - există o mulțime de opțiuni pentru prepararea unei delicatese. Limitele lor sunt stabilite de imaginația și abilitățile bucătarului.

Carne de porc coaptă la cuptor: caracteristici de gătit

Pentru a pregăti acest preparat delicios, se folosesc în mod tradițional principalele tipuri de carne de porc: ceafă, șuncă, umăr și cotlet. Din aceastacare parte este folosită va depinde de gustul cărnii coapte.

Carbonada este mai slabă, așa că poate părea uscată când este coaptă. Se recomandă să-l umpleți sau să-l murați, făcând rulouri excelente din el. Un gât mai fraged și mai gras este copt minunat într-o bucată întreagă. Datorită prezenței dungilor grase, uscăciunea nu o amenință deloc. Și totuși, în timpul coacerii, scade semnificativ în dimensiune, deși își păstrează suculenta. Carnea suficient de slabă care necesită o hrănire suplimentară sub formă de marinată este o șuncă. Aceasta bucata isi va pastra suculenta si aroma extraordinara, in functie de modul in care este coapta. Carnea de porc la cuptor (șuncă) se coace în condiții care să nu permită evaporarea liberă a sucurilor din carne proprii ale produsului – într-un recipient etanș sau tot felul de ambalaje speciale pentru gătirea cărnii.

Coaceți carnea la cuptor: rețete

Carnea de porc pentru a fi gătită la cuptor necesită ustensile adecvate, folie sau mânecă, condimente și sosuri. În plus, este necesar să aveți timp pentru pregătirea prealabilă a cărnii (marinare). Nimeni nu va contrazice faptul că carnea de porc coaptă la cuptor va avea un gust mai bun dacă carnea a fost marinată peste noapte înainte de a fi la cuptor. Deși există rețete rapide de porc care îi permit gazdei să nu piardă fața dacă în prag apar musafiri neaștepți. Nu este un secret pentru nimeni că mulți bucătari de acasă au secrete speciale de marcă, rezultatepe care le arată cu mândrie oaspeților. Vă invităm să vă familiarizați cu diferitele moduri de a găti carne delicioasă și să adăugați rețeta preferată de carne de porc la cuptor la colecția dvs.

Buzhenina

O bucată mare de porc coaptă la cuptor după o rețetă cu muștar de Dijon, miere, sos de grătar și alte condimente aromate se numește carne de porc fiartă. Acest fel de mâncare este o carne foarte suculentă și gustoasă, care se mănâncă fierbinte, se servește ca fel principal și, de asemenea, rece - ca unul dintre straturile de sandvișuri. Pentru gătirea cărnii de porc fiarte (carne de porc coaptă la cuptor o bucată), rețetele sugerează utilizarea:

• carne de porc (carbonată, șuncă, ceafă) - 1,5 kilograme;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• usturoi - 3-4 catei;
• boia - 1 lingurita;
• sos de grătar - 3 lingurițe;
• miere - 2 lingurițe;
• Muștar de Dijon - 1 lingură. lingură;
• sare (două linguri).

Gătit

Secretul pentru a găti carne de porc suculentă coaptă la cuptor conform acestei rețete este că carnea trebuie marinată în prealabil într-o saramură lichidă specială. Acest lucru îi permite să fie mai bine sărat și saturat cu umiditate. Ca urmare, carnea de porc fiartă va fi fragedă și suculentă după coacere, chiar dacă pentru prepararea ei se folosește carne suficient de uscată (șuncă sau carbonată).

Pentru a coace carnea la cuptor, carnea de porc se spală bine și se usucă cuprosop de hârtie. Acum, pentru ca carnea să fie sărată calitativ atât în exterior, cât și în interior, ar trebui să fie străpunsă. Acest lucru se face cu o une altă specială - un frăgezitor sau un cuțit subțire și lung. Se recomandă să faceți mai multe tăieturi verticale frecvente de sus în jos, dar nu până la capăt. Acum carnea se pune intr-un vas mare si se toarna cu marinata (1 lingura de sare la litru de apa), se acoperă si se trimite la rece. După două sau trei ore, carnea de porc se scoate din saramură, se usucă cu șervețele de hârtie și se freacă cu condimente. Într-un castron separat, amestecați sosul cu miere și condimente uscate. Acolo se stoarce și usturoiul sau se freacă pe răzătoare (fină). Totul este bine amestecat. Masa rezultată este acoperită pe toate părțile cărnii și frecată bine. Apoi, carnea este așezată într-un strat de grăsime, iar partea superioară este unsă cu muștar de Dijon.

Apoi carnea de porc este pusă într-o tavă de copt unsă cu ulei. Pentru ca carnea de porc coaptă la cuptor să fie coaptă înăuntru, și în același timp să nu se usuce la exterior, se gătește închisă (tava de copt se acoperă cu un capac). În lipsa ei, carnea este acoperită cu folie, îndoindu-și strâns marginile. Carnea de porc trebuie coaptă la cuptor la t=180 ° C timp de aproximativ o oră. După acest timp, carnea se scoate, se deschide și se străpunge cu o frigărui sau cuțitul. Apariția sucului limpede în același timp indică starea de pregătire a cărnii. Dacă din carne curge un lichid roz, acesta trebuie scos la cuptor pentru încă 20 de minute. Apoi trebuie să rumeniți crusta, din aceasta carnea va arătafoarte apetisant. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți folia sau capacul și puneți vasul înapoi în cuptor.

Carna de porc se rumenește rapid folosind grătarul sau convecția. În absența lor, temperatura crește doar pentru câteva minute. În acest caz, trebuie să monitorizați cu atenție ca carnea să nu se ardă. După ce crusta s-a rumenit, carnea de porc trebuie scoasă din cuptor. Vasul finit ar trebui să stea puțin mai mult sub capac. Odată ce carnea s-a răcit puțin, va fi mai ușor să o tăiați în felii. Carnea de porc fiartă se servește pe masă, se taie felii și se decorează cu verdeață. O poți servi rece, dar în același timp, înainte de a tăia felii, trebuie să lași carnea să se răcească complet.

Coacerea cărnii de porc în folie: chiflă cu sos de rodie, ardei dulci și usturoi

Carnea fragedă de porc coaptă la cuptor în folie (rețetă de mai jos) nu este neapărat gătită într-o bucată mare. Puteți face o rulada foarte gustoasă din ea. Pentru a face acest lucru, o bucată de ceafă de porc care cântărește unu și jumătate până la două kilograme este tăiată în spirală, se adaugă umplutura și se rulează într-un rulou. Cărnii i se dă gustul nu numai al condimentelor în care a fost marinată, ci și al umpluturilor. Acesta din urmă este făcut din ciuperci, brânză, legume, slănină, ierburi și condimente. Acest fel de mâncare, făcut după o rețetă destul de simplă (carne de porc coaptă la cuptor în folie sub formă de rulou), poate decora orice sărbătoare festivă.

Ingrediente

Pentru a găti carne de porc coaptă la cuptor în folie, utilizați:

• ceafă de porc - 2 kg;
• 1ardei gras;
• câțiva căței de usturoi;
• 100 de grame de maioneză;
• două lingurițe muștar;
• o linguriță. semințe de muștar;
• 2 frunze de dafin;
• Masa 2. linguri de sos de rodie;
• după gust - piper și sare.

Gătit conform rețetei

Pentru a coace carne delicioasă (porc) la cuptor în folie sub formă de rulou, trebuie mai întâi să vă ocupați de umplutură. În această rețetă, se propune să se folosească usturoi și piper (dulce bulgăresc) ca umplutură. Usturoiul se toaca cu un cutit. Ardeii sunt desămânțați și zdrobiți. Înainte de gătit, carnea de porc trebuie spălată bine, uscată cu prosoape de hârtie sau șervețele. O bucată mare este tăiată în spirală, astfel încât, atunci când este desfășurată, să devină plată. Ambele părți sunt unse cu sos de rodie, sare și piper. Apoi trebuie rulat înapoi într-o rolă și învelit în folie alimentară (sau pus într-un castron). Carnea se pune la frigider pentru aproximativ o oră.

Pregătiți sosul într-un recipient separat: amestecați 2 lingurițe. muștar, 1 linguriță. seminte de mustar, 100 de grame de maioneza si 2 foi de dafin, maruntite manual. Apoi totul este bine amestecat. După o oră, carnea se scoate din frigider, rulada se desface și interiorul ei se unge cu sosul preparat. Ardeii și usturoiul sunt întinși uniform peste stratul de sos. Rula se rulează strâns cu umplutura înăuntru, exteriorul se întinde cu sos pe toate părțile.

Înveliți carnea de porc în două straturi de folie. Apoi, pachetul se pune într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt. Cuptorul se încălzește la 180 de grade, acolo se pune carnea șise lasa la copt o ora si jumatate pana la doua. După acest timp, vasul trebuie verificat dacă este pregătit. Pentru a face acest lucru, este străpuns cu un cuțit sau o frigărui. Apariția sucului limpede indică starea de pregătire a cărnii de porc coapte la cuptor în folie. Stratul superior de folie este tăiat și carnea este trimisă la cuptor pentru încă zece minute pentru a permite stratului superior să se rumenească. Carnea finită este tăiată în felii de unu și jumătate până la doi centimetri grosime și tratată invitaților.

Cum să gătești carne de porc cu prune uscate în folie?

Pentru cei care vor să coacă carne de porc la cuptor cu o bucată în folie, vă sugerăm să folosiți rețeta pentru un preparat suculent, parfumat, condimentat cu prune uscate. În același timp, carnea nu va fi prea grasă, în comparație cu cea prăjită într-o tigaie. Prunele neutralizează o parte din sucul gras, așa că felul de mâncare se dovedește a fi moderat bogat în calorii. Acest porc se servește atât cald, cât și rece, feliat subțire pentru sandvișuri.

Ingrediente

Pentru a găti carne de porc coaptă la cuptor în folie, utilizați:

• 0,3 kg prune uscate (sâmbure);
• un kilogram și jumătate de ceafă de porc;
• condimente;
• usturoi - 8 catei.

Pași

1. Premarinați o bucată de carne, frecați cu condimente, înveliți cu folie alimentară și puneți la frigider peste noapte.
2. Dimineața, carnea de porc este scoasă și, eliberată de peliculă, se freacă cu sare. Apoi se aseaza pe o tava de copt acoperita cu folie. Umplut cu felii de usturoi, dupa ce se fac incizii in carne(superficial). Puneți prune uscate deasupra, stropiți vasul cu un amestec de condimente.
3. În plus, produsele sunt împachetate în folie cât mai strâns posibil.
4. În primele 45 de minute. carnea se coace la 200 de grade, apoi se desface ambalajul si carnea de porc se lasa sa fiarba 40 de minute la o temperatura de 170 de grade.

Se recomandă să turnați mai des peste carne cu sucul rezultat.

Cum se marinează carnea?

Marinada este un amestec de uleiuri (vegetale), condimente și ingrediente care conțin acizi. Datorită acestui sos, carnea devine cât mai moale, saturată de arome și lasă sucul să iasă. Când marinați carnea destinată coacerii în folie, ar trebui să respectați câteva reguli:

• Nu este recomandat să adăugați sare în marinadă: poate îndepărta sucul din file și poate face vasul să se usuce.
• Nu găti prea mult sos, deoarece carnea de porc va elibera mult din propriul suc în timpul gătirii.
• Mâncarea nu trebuie marinată în vase de aluminiu: se oxidează și capătă un gust metalic. Oalele sau bolurile emailate sunt ideale.
• Cu cât bucățile de porc sunt mai mari, cu atât trebuie să se marineze mai mult timp;
• Se recomandă tăierea pieselor de-a lungul fibrelor - apoi nu se micșorează în timpul decaparii.

Coacerea cărnii de porc în mânecă

O altă modalitate ușoară de a găti carne fragedă și suculentă este descrisă în rețeta de porc coaptă la cuptor în mânecă. Manșonul reține perfect toate sucurile de carne din mijlocul piesei, deoarece protejează produsul de uscare. Toate parfumurile sunt, de asemenearămâne înăuntru, înmuiând prin carne.

Compoziție

Pentru a găti carne de porc în mânecă veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de ceafă de porc;
• 4 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 3 linguriță coriandru (măcinat);
• 3 linguriță sare;
• 3 linguriță Ierburi de Provence.

Pași de gătit

Pentru a păstra carnea de porc fragedă și suculentă, se folosește așa-numita metodă de sărare umedă, care este destul de justificată la prăjirea cărnii în bucată mare, deoarece elimină uscăciunea excesivă inerentă cărnii de porc.

Carnea se spală și se usucă cu prosoape. Apoi se scufundă în marinată (vezi rețetă). În apă clocotită se adaugă și două foi de dafin și totul este bine amestecat. Apa fierbinte scoate în evidență aroma și gustul condimentelor. Carnea se scufundă în saramură după ce s-a răcit, altfel poate fi gătită. Se lasă să sară câteva (de la 3 la 10) ore. După aceea, carnea de porc este scoasă și tamponată bine cu prosoape. Apoi bucata se freacă cu un amestec de sare (câteva ciupituri), 1 linguriță. coriandru și 1 linguriță. ierburi provenzale. Acest lucru va oferi produsului un plus de aromă atunci când este copt.

În continuare, cățeii de usturoi decojiți sunt tăiați pe lungime în 4 părți. Aceste felii ascuțite trebuie umplute cu carne. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit lung și subțire și străpungeți carnea de mai multe ori de sus în jos. Pune o bucată de usturoi în fiecare dintre găuri. În continuare, carnea de porc se leagă cu un fir gros. Trebuie remarcat faptul că carnea de porc este coaptă la cuptorpoate fi redus în dimensiune și ușor deformat. Gâtul este deosebit de susceptibil la acest lucru. Dacă nu este legat, gâtul poate deveni plat. Ar trebui să luați un fir gros de bumbac nevopsit și să legați o bucată ca o plasă, aruncând câteva bucle peste el și încrucișând firele în mijloc.

Apoi luați manșonul de copt. Dimensiunea sa ar trebui să fie astfel încât să rămână câțiva centimetri pe toate părțile de la carne la film. Înăuntru se pune carnea, se adaugă foi de dafin din saramură, se leagă capetele mânecilor. În partea de sus a mânecii, trei sau patru găuri mici trebuie tăiate sau perforate, necesare pentru ca aburul să poată scăpa din acesta în timpul coacerii.

În continuare, cuptorul este încălzit la 180 de grade. Aceasta este o regulă foarte importantă care vă permite să coaceți rapid suprafața cărnii și să păstrați sucurile blocate în interior. Carnea din mânecă se pune pe o foaie de copt sau într-o formă și se pune la copt. Cât timp se coace carnea de porc la cuptor? Acest lucru va dura aproximativ o oră sau mai mult. Pregătirea produsului este verificată cu un cuțit sau o scobitoare, tăind mâneca și străpungând carnea coaptă. Sucul care curge din punctie nu trebuie să fie roz, ci transparent. Pentru a spori aspectul apetisant al cărnii, ar trebui să o lași să stea aproximativ 10 minute. la cuptor cu mâneca deschisă până când suprafața vasului se rumenește.

Apoi carnea de porc se trage afară, se înfășoară într-o mânecă, se lasă să se odihnească și se răcește puțin. După 15 minute, felul de mâncare este așezat pe o farfurie, tăiat și servit la masă cu salate, legume proaspete șidiverse garnituri.

Carne de porc cu produse din brânză

Carne de porc la cuptor cu brânză din:

• 1 kg carne de porc slabă (file);
• 100 g brânză tare;
• 100g maioneză;
• 1 becuri;
• trei sau patru cartofi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• după gust - piper și sare.

Cum să gătești carne de porc cu brânză la cuptor?

Carna de porc se spală și se taie în bucăți grosime de unu până la un centimetru și jumătate. Carnea este bătută ușor cu un ciocan special sau doar cu spatele unui cuțit mare. Într-un castron, maioneza se amestecă cu sare și piper, apoi bucățile de carne de porc tocate sunt acoperite cu acest amestec pe ambele părți.

În continuare, bucățile se așează pe o tavă de copt, după ce se toarnă ulei în ea și se distribuie uniform pe suprafață. Se lasa sa stea aproximativ 20 de minute, astfel incat carnea de porc sa fie inmuiata in sos de maioneza. Legumele sunt apoi spalate si curatate de coaja. Cartofii și ceapa se taie în fâșii subțiri, ușor sărate. Pe fiecare bucată de porc sunt așezate jumătăți de inele de ceapă și paie de cartofi. Porțiunile se formează separat. Acoperiți vasul cu resturile de maioneză, cu sare și piper.

Foaia de copt se pune pe raftul din mijloc în cuptorul preîncălzit. Carnea de porc se coace la foc mediu o jumătate de oră. Puteți acoperi foaia de copt cu folie culinară pentru ca carnea să nu-și piardă suculenta.

În continuare, rade brânza și stropește-o cu carnea de porc finită. Foaia de copt se dă înapoi la cuptor și brânza se lasă să se topească și se întinde pe suprafață.portii. După trei până la patru minute, vasul va fi gata. Carne de porc la cuptor cu brânză servită cu legume (proaspete sau conservate) sau salată.

Escalope de porc în cuptor cu folie

Acest fel de mâncare este o cotlet care se gătește fără murătură. Pâinerea nu se folosește la prepararea sa, la fel ca și lezonul. Pentru fel de mâncare, orice parte a carcasei de porc, în care există puțină grăsime și viață, este potrivită. Muschiul este considerat ideal, în timp ce piesele trebuie să aibă o formă uniformă și să aibă marginile rotunjite. Carnea de porc în folie, care va fi coaptă la cuptor, trebuie pregătită în prealabil: pentru aceasta, trebuie bătută ușor (este important să nu deteriorați structura bucăților de carne).

Ingrediente includ:

• patru escalope;
• ou fiert;
• 100 g ciuperci;
• roșii;
• bec;
• maioneză - 1 linguriță fiecare;
• ulei vegetal;
• muștar.

Metoda de gătit

Fileul tocat se prăjește, se fac crestături superficiale pe bucăți pentru a preveni plierea cărnii în timpul coacerii. Produsul se asezoneaza si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei. Ceapa, taiata in jumatati de rondele, prajita cu ciuperci. Roșia se taie rondele, se întinde deasupra porcului, deasupra se pun ceapa și ciupercile. Oul fiert se freacă pe răzătoare, se amestecă cu muștar și maioneză. Ingredientele de pe foaia de copt se toarna cu sosul rezultat. Apoi, acoperiți vasul cu folie și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 ° C.

Reteta originala de sarbatoare: porc la cuptor cupară

De asemenea, puteți încerca să prăjiți carne de porc la cuptor cu pere proaspete suculente. Astăzi, cumpărarea de pere proaspete suculente într-un magazin sau de pe piață, chiar și iarna, nu este o problemă. Coacerea cărnii de porc cu pere pentru Anul Nou nu este deloc dificilă. În plus, acest lucru nu necesită costuri semnificative de timp. Pentru a găti carne de porc cu pere, veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de ceafă sau cotlet de porc;
• 2 pere;
• 100ml vin dulce (rosu);
• Masa 2. l. sos dulce de chili;
• o linguriță. oțet balsamic;
• o linguriță. curry;
• o linguriță. oregano uscat;
• după gust - piper și sare.

Cum să gătești?

Carna de porc proaspătă spălată și bine uscată se taie sub formă de acordeon (pe ea se fac tăieturi incomplete de sus în jos - astfel încât carnea să se deschidă ca la carte). Apoi se unge pe toate părțile cu piper negru (măcinat) cu sare și oregano uscat. Carnea se pune intr-un vas adanc, se toarna cu 100 ml vin (rosu) si se lasa la marinat, acoperita cu folie alimentara sau un capac, timp de o ora. Mai bine, dacă timpul ne permite, pentru toată noaptea.

Perele sunt tăiate felii. Pregătiți o tavă de copt sau o tavă de copt. Fundul este căptușit cu două straturi de folie, pe care este așezată carnea. In taieturile facute intr-o bucata de porc se pun in egala masura in mai multe felii de para. Apoi carnea se înfășoară în folie și se coace timp de o oră la t=200°C.

Pregătiți apoi sosul. Într-un recipient mic, amestecați chili dulce (sos) cu oțet balsamic și adăugați curry. Totul este bine amestecat. După o oră, carnea trebuie îndepărtată și verificată dacă este pregătită cu o frigărui sau un cuțit. Carnea de porc finită se unge cu sos și se dă înapoi la cuptor pentru 20 de minute, astfel încât crusta să se rumenească.

Mâncarea finită are un gust dulce și picant în același timp. Curry îi conferă o aromă neobișnuită, deosebită, iar gustul delicat al cărnii de porc bine coapte este pus în evidență de pere. Inainte de servire, carnea se lasa sa se odihneasca si sa se raceasca putin. Acest lucru îl va face și mai delicios. Poftă bună!