2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carnea de marmură a primit un nume atât de frumos datorită distribuției uniforme a straturilor de grăsime. Inițial, ele se formează în țesuturile musculare ale tinerilor tauri. Acest produs este considerat
foarte gustoase și sănătoase. Ce este carnea marmorată? În exterior, seamănă cu un model natural pe tăietură. În timpul gătirii, se întinde straturi de grăsime, umplând carnea cu suc parfumat. Prin urmare, capătă o tandrețe atât de unică și o moliciune deosebită.
Un exemplu de carne marmorată clasică este producția de carne de vită japoneză celebră, și anume rasa Wagyu. Astfel de animale sunt predispuse genetic la apariția straturilor grase în carne. Această rasă a fost crescută prin încrucișarea cu carne a raselor locale de vite cu coarne cu specii britanice. Taurii, din care se obține un produs valoros, sunt în special inactivi, flegmatici și mulțumiți.
Carnea de marmură nu este atât de ușor de cumpărat. Principalii furnizori de astfel de carne de vită pe piața mondială sunt Australia și Statele Unite. Fermele din aceste țări folosesc un sistem de hrănire a animalelor mai simplu și mai ieftin decât
Japonia. Pășunatul liber al animalelor tinere are loc pe pășuni. Apoi animalelehrănit cu cereale şi imobilizat. Departe de a fi întotdeauna hrăniți cu grâu, mai des cu furaje combinate și cu porumb. Perioada medie de îngrășare este de aproximativ o sută douăzeci până la o sută cincizeci de zile. Nutriția cu miere asigură acumularea de substanțe în mușchi, care contribuie la formarea unei mai mari „slăbiri”, adică moliciune, carne și aspectul unei cruste la prăjire. Mulți producători mondiali folosesc aditivi chimici ieftini pentru a atinge aceleași obiective. Cu ajutorul lor, primesc carne marmorată.
Black Angus este cel mai popular. Animalele din această rasă sunt nepretențioase, se adaptează perfect noului mediu, rezistente la boli, prolifice și ascultătoare. După sacrificare, carnea nu este imediat potrivită pentru gătit. Ar trebui păstrat la o temperatură constantă, care ar trebui să fie zero - două grade Celsius. Deci se păstrează două până la trei săptămâni. În acest moment, toate enzimele care sunt prezente în carne activează pe deplin anumite procese chimice care distrug bine fibrele musculare, făcând produsul foarte fraged și formând în final „buchetul” de aromă. Apoi, produsul este tăiat, de regulă, în părți standard separate, ambalat cu grijă și trimis consumatorului exclusiv în formă congelată. Este ambalat în containere speciale.
Cercetarea medicală modernă a arătat:
1. Carnea de marmură conține mai mult
mai multe substanțe azotate extractive, biotină și acid pantotenic decât de obicei.
2. Conține foarte digerabilfier de călcat.
3. Carnea de marmură conține substanțe care previn formarea colesterolului.
De obicei, această carne de vită este marinată în stil mexican, texan, se adaugă rășină, lime, chili, chimen, coriandru. Acest produs este ușor de preparat. Carnea merge bine cu sosul verde.
Recomandat:
Ce se adaugă la umplutura pentru găluște, astfel încât umplutura să fie suculentă și gustoasă? Sfaturi de carne tocată
Care crezi că este cel mai important lucru în a face găluște delicioase? Multe gospodine vor răspunde că acesta este un aluat elastic elastic. Dar, de fapt, gustul depinde în cea mai mare parte de umplutură. Carnea tocata uscata, aspra nu poate fi corectata nici cu cel mai bun aluat. În același timp, umplutura suculentă nu este rea nici măcar de la sine. Astăzi vorbim despre ce se adaugă găluștelor tocate pentru a face mâncarea perfectă
Rulada de pui cu marmură la cuptor: o rețetă de vacanță rafinată
Pentru ca rulada de pui să capete un aspect rafinat, nobil, asemănător marmurei, aveți nevoie de carne de pui roșie și albă. Alternarea lor contrastantă este cea care a dat naștere numelui acestui fel de mâncare. Rula de pui cu marmură vă va cuceri oaspeții. Simțiți-vă liber să îl includeți în meniul de sărbători
Marmură de vită „Miratorg”. Retete rapide pentru feluri secunde
Marmura de vită „Miratorg” este un semifabricat excelent. Face feluri principale foarte gustoase - cotlet, cotlete, fripturi, gulaș și, bineînțeles, kebab. Să ne oprim puțin asupra modului de a găti corect carnea de vită marmorată Miratorg. În plus, vom vorbi despre regulile de alegere a acestui semifabricat
Tort cu marmură: fotografie și rețetă
Prăjitura cu marmură este una dintre deliciile preferate nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Este de remarcat faptul că un astfel de desert poate fi făcut dietetic, cu gelatină și chiar fără coacere deloc
Rulada de pui cu marmură: rețete de gătit
Rulada de pui cu marmură va deveni cu siguranță un decor de masă. Un fel de mâncare destul de „nerupt” poate chiar surprinde oaspeții. În plus, este universal, ceea ce înseamnă că va fi întotdeauna adecvat. Se pregătește rulada de pui cu marmură cu gelatină. În ceea ce privește dificultatea, acest fel de mâncare este destul de mediu. Va dura o oră și jumătate pentru a găti, după care rămâne doar să așteptați solidificarea
