Kazahstan: mâncăruri naționale. Caracteristici ale bucătăriei kazahe și cele mai bune rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Una dintre cele mai ospitaliere țări este Kazahstanul. Mâncărurile naționale ale acestui stat sunt iubite de multe națiuni. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak și multe alte delicatese au cucerit stomacurile gurmanzilor din întreaga lume. Kazahstanul se va dovedi a fi un adevărat paradis pentru cei cărora le place să mănânce cu gust. Kazahstanul este patria nomazilor, care este cunoscut pentru preparatele sale consistente din carne. Toate sunt denumite printr-un singur nume comun „et”. Dar, pe lângă mâncărurile din carne, delicatesele și băuturile lactate sunt foarte populare aici. Kazahstanul salută mâncarea de casă preparată după rețete speciale. Iar ingredientul principal al oricăreia dintre feluri de mâncare este o dragoste specială și plină de respect.

O scurtă poveste despre bucătăria kazaha

Kazahstanul are o bucătărie destul de tânără. Mâncărurile naționale din țară au început să se formeze abia la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea. Și după ce a fost încheiată tranziția kazahilor la un mod de viață stabilit,bucătăria locală s-a dezvoltat complet. Pentru o lungă perioadă de timp, baza gastronomiei kazahe a inclus carnea și laptele. Așadar, kazahii au pregătit mâncare din produse precum iapă kazahă, lapte de cămilă, oaie și vacă, miel kazah cu carne de cal și alte produse ale prelucrării lor. După cum puteți vedea, lista nu este foarte diversă. Prin urmare, este foarte dificil, chiar și cu o imaginație foarte dezvoltată, să gătești o abundență de preparate numai din carne, lapte și derivatele acestora, în timp ce cerealele și legumele sunt practic absente.

Dar acest lucru nu a fost suficient pentru oamenii care locuiesc în Kazahstan. A început să dezvolte mâncăruri naționale pe bază de carne și lapte kazah, care puteau fi conservate mult timp fără a-și pierde gustul. În acest fel s-au răspândit preparatele kazahe prăjite din miel și ficat de miel. Produsele semifabricate sărate-afumate, afumate și afumate-fierte au devenit, de asemenea, populare.

Produsele din lapte fermentat și semifabricate kazah au devenit, de asemenea, solicitate. Kazahzii au început să gătească alimente din produse agricole destul de târziu. Cel mai adesea folosesc cereale și făină. Un punct culminant caracteristic al bucătăriei din Kazahstan este predominanța delicateselor din carne și făină.

Alte caracteristici ale abilităților culinare kazahe

Alte trăsături ale bucătăriei kazahe sunt predominarea cărnii și aluatului fiert și a preparatelor semifierte. Kazaherii nu sunt familiarizați cu supele. Singura excepție este Shurpa împrumutat de la uzbeci. O trăsătură caracteristică a gastronomiei din Kazahstan sunt mâncărurile,a cărui consistență arată ca o încrucișare între primul și al doilea fel.

Kazahstanul a devenit faimos pentru o altă caracteristică culinară. Mâncărurile naționale de aici sunt adesea preparate din organe, care este o delicatesă preferată a poporului kazah. În bucătăria modernă din Kazahstan, există și pește, legume, diverse cereale kazahe în tandem cu fructe.

Cele mai faimoase feluri de mâncare

Multe mâncăruri tradiționale kazahe sunt cunoscute de gurmanzii din întreaga lume. Povestea despre ei ar trebui să înceapă cu tipurile populare de pâine în Kazahstan. Există aici în două soiuri. Prima opțiune este baursaki, care este bucăți de aluat prăjite în ulei clocotit. A doua opțiune sunt prăjiturile tandoor. Sunt coapte în interiorul unui cuptor tandoor. Deoarece baursak-urile pot fi gătite la ceaun în timpul unei campanii, a fost întotdeauna mai solicitat. De asemenea, pâinea kazahă poate fi reprezentată de produse precum shelpek (o pâine subțire), tandoor-nan, taba-nan (coaptă pe cărbune) și shek-shek.

Mâncărurile kazahe sunt, în primul rând, preparate din carne făinoase. De exemplu, samsa - plăcinte cu carne, puktermet - plăcinte cu organe, sau kausyrma - plăcinte speciale. Și cel mai popular fel de mâncare din Kazahstan este kuyrdak. Acesta este o friptură făcută din rinichi de miel, inimă, plămâni, ficat și grăsime din coadă. Ei bine, cartea de vizită a țării este, desigur, pilaf.

Baursaks reale kazah

Baursaki pe chefir (rețeta adevărată kazahă poate fi citită mai jos) este un preparat clasic cu făină din Kazahstan. Adesea gatitun fel de mâncare făcut din drojdie sau aluat nedospit. Gogoșile mici, rotunde sau în formă de romb se prăjesc la ceaun (prăjite). Baursak-urile sunt servite cu shurpa sau ceai.

Mâncare foarte gustoasă baursaki pe chefir. O rețetă adevărată kazahă arată așa: mai întâi trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de făină de grâu, 300 de mililitri de chefir, patru linguri de ulei vegetal și o lingură de zahăr. Veți avea nevoie și de o linguriță de sare, două ouă, 15 grame de praf de copt și ulei vegetal pentru prăjit.

Deci, într-un castron trebuie să amesteci ouăle, untul, chefirul, sarea și zahărul. De asemenea, cerne aici niște făină cu praf de copt. Amestecam toate acestea. Acum trebuie să adăugați făina rămasă și să frământați aluatul. Aluatul este împărțit în patru bucăți, care se frământă suplimentar separat. Koloboks se formează din aceste părți și se lasă sub un prosop timp de un sfert de oră.

Acum ar trebui să luați o tigaie adâncă și să turnați suficient ulei vegetal în ea, astfel încât baursak-urile să plutească liber în ea. În timp ce uleiul se încălzește, prăjiturile sunt rulate din koloboks. Apoi sunt tăiate în fâșii de șapte centimetri lățime. Fâșiile, la rândul lor, sunt tăiate oblic în bucăți de doi centimetri lățime. Apoi baursak-urile pot fi scufundate în ulei și prăjite până devin maro auriu.

Cum să gătești palau

Palau este un pilaf kazah incredibil de delicios, a cărui rețetă o oferim. Pentru a obține 350 de grame de preparat, trebuie să luați:

• 110g miel.
• 40 g grăsime de miel.
• 36gceapă.
• 50 g morcovi.
• 15 g mere uscate sau caise uscate.
• 100g orez.

Ceapa feliată se prăjește în ulei încălzit într-o cratiță. Carnea de vită piperată și sărată se prăjește și ea până când pe ea apare o crustă. Morcovii (paiele) se adauga in carne si se prajesc din nou. Apoi se adauga in carne orezul spalat, caise uscate tocate marunt si ceapa prajita. Toate acestea se toarnă cu apă la o rată de 1,5 litri de lichid per kilogram de orez. Se fac două sau trei perforații în fund până la adâncimea maximă, se acoperă recipientul și se gătește până când este gătit la foc mic.

Toate băuturile băuturi

La fel cum chefirul este popular în țara noastră, băutura de lapte fermentat ayran este la o cerere deosebită în rândul kazahilor. Pentru obținerea acestuia se folosesc bacterii lactice special crescute, care sunt plantate într-un amestec de lapte de vacă, capră și oaie. Apoi in aceasta compozitie se adauga apa de la izvor si sare (zaharul) dupa gust. Toate acestea ar trebui ținute calde până se acru.

Ayran este considerată o băutură de vară în Kazahstan. Îl folosesc proaspăt, dar și pe baza lui fac o varietate de tocane cu adaos de diverse cereale. În plus, ayran este folosit pentru a face irimshik - brânză de vaci grasă.

Mâncăruri dulci

Dulciurile kazahe merită o atenție specială. Sunt atât de gustoase încât este aproape imposibil să nu le mai mănânci. Printre cele mai populare deserturi din Kazahstan se numără:

Chak-chak este un fel de mâncare dulce constând din aluat prăjit sau copt,care este uns generos cu sirop și mutat cu nuci

• Gent este un fel de mâncare în care untul proaspăt creează aroma. Pentru a prepara zhent, ai nevoie de o jumatate de kilogram de talkan, o suta de grame de niste fursecuri, doua linguri de miere, o lingura de sirop de dulceata, 200-250 de grame de unt si stafide cu zahar dupa gust. Biscuiții și zahărul sunt măcinate într-o râșniță de cafea. Apoi se amestecă cu stafide și talkan. La foc mic, topim siropul, mierea si untul. Toate acestea sunt turnate într-un jet subțire în talkan. Masa caldă se pune în forme și se pune la frigider timp de două ore.
• Maisek este un desert incredibil de consistent preparat dintr-un recipient. Poate fi consumat nu numai ca fel de mâncare independent, ci și adăugat la ceai.

Mâncăruri recomandate

Există mâncăruri în Kazahstan pe care cu siguranță ar trebui să le încercați. Deci, incredibil de gustos este beshbarmak - care este bucăți de carne fiartă cu tăiței. Este gătit din carne de vită, carne de cămilă, carne de cal și miel. Sorpa este, de asemenea, considerată foarte apetisantă. Aceasta este cea mai cunoscută supă orientală de carne. De asemenea, puteți adăuga ceapă, ierburi și legume la o astfel de delicatesă.

Probabil că toată lumea a auzit de manti kazahe. Manty kazah este făcut din miel și ceapă tocate mărunt. Carnea tocată se sare și se piperează. Și în Kazahstan, merită să vă ospătați cu shuzhyk. Shuzhyk este una dintre soiurile de cârnați. În această țară, pentru prepararea ei se folosește carnea de cal.

Ospitalitatea kazahă

Bucătărie kazahă, rețetecare este în articolul nostru, este atât de bogat încât este dificil să descrii toate felurile de mâncare într-o singură recenzie. Pe lângă mâncarea extraordinară, Kazahstanul se mândrește cu o ospitalitate deosebită. Locuitorii acestei țări își întâmpină mereu oaspeții. Și cine vine în casă, se așează imediat la o masă așezată cu generozitate. În acest caz, nu puteți refuza, referindu-vă la angajare sau lipsă de foame. În caz contrar, îi poți jigni pe proprietari. Sărbătoarea kazahilor este un fel de ritual. Este atât de complex încât poate fi ușor comparat cu celebra ceremonie a ceaiului din China.

În primul rând, în casa kazahă, oaspetelui i se oferă ceai, care este servit într-un castron. Apoi încep să recomande preparatele disponibile în apartament sau iurtă. Astăzi, există multe împrumuturi străine în bucătăria kazahă. Dar totuși, un loc special aici este acordat mâncărurilor tradiționale.