Mâncăruri naționale armene: cele mai bune rețete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Mâncărurile naționale armene au un gust picant deosebit și o picantenie neobișnuită. Deși tehnologia de gătit necesită mult timp, mai târziu vă puteți mulțumi oaspeții cu mâncăruri neobișnuite. În articol vom lua în considerare câteva rețete interesante.

Grătar armean: iki-bir

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, în care carnea este atât suculentă, cât și cu un gust picant deosebit. Pentru a găti kebab armenesc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Miel proaspăt - 1 kg.

2. Ceapă mare - 4 capete.

2. Ketchup - 200 ml.

3. Maioneză - 200 ml.

4. Lămâie – 200 gr.

5. Roșii mari - 3 bucăți

6. Mărar - 1 buchet mic.

7. Sare, piper măcinat - după gust.

8. Sos Tkemali - 150 ml.

Mai întâi trebuie să tăiați ceapa în rondele, apoi să o stropiți cu suc de lămâie. Lasă marinata în pace. Tăiați mărunt mararul și lăsați-l deoparte.

În timp ce ceapa se marinează, tăiem carnea. Se poate taia in patrate de aproximativ 33 cm. Toarna acum ceapa murata in carne. Sare si piper dupa gust. Apoi trebuie să stoarceți tot sucul de lămâie. Se amestecă bine și se lasă carnea la fiert timp de 30 de minute.

În continuare, ungem carnea cu ceapă, ketchup, maioneză, sos tkemali. Turnați mărar, roșii tăiate mărunt în același recipient. Se amestecă bine și se lasă la marinat. Pentru a face carnea mai suculentă și mai gustoasă, ține-o la frigider timp de 12 ore. De regulă, vasul este infuzat în frigider.

După cum puteți vedea, grătarul armean este ușor de preparat. Nu este nimic neobișnuit, iar carnea este foarte fragedă și gustoasă. Acum rămâne să ieșiți în natură și să prăjiți carnea pe frigărui.

Gătit sacada

Vrei un preparat delicios și original? Atunci jerky de vită armeană este ceea ce ai nevoie. Pregătește aceste alimente:

1. Carne (vită) - 1 kg.

2. Sare grunjoasă - 1 kg.

3. coriandru - 1 lingura. l.

4. Frunza de dafin - 5 bucăți

5. Piper negru și roșu măcinat - 1 lingură. l.

Sunt enumerate principalele condimente, dacă doriți, puteți adăuga altele după gust. Din carne, este de dorit să luați un muschi dezosat. Curățați-o de filme, trăite etc. Bucățile de carne de vită trebuie să fie mari. Concentrați-vă pe recipientul în care veți găti carnea. Am nevoie ca totul să se potrivească.

Carne se toarnă 0,5 kg de sare grunjoasă, astfel încât să nu strălucească. Acum pune-l la frigider timp de 7 ore, nu mai puțin. Dacă îl ții o oră mai mult, e în regulă. Nu închideți recipientul cu carne. După 7 ore, scoateți carnea, curățați-o bine de sare umedă. A luitrebuie să fie bine și uscat. Apoi adăugați din nou restul de sare și dați la frigider fără a închide recipientul.

Când carnea de vită stă din nou timp de 7 ore, o scoateți, curățați-o cu grijă de sare, ștergeți-o. Pregătiți amestecul. Se macină fin frunza de dafin, se pune într-o farfurie curată, se toarnă restul de condimente acolo și se amestecă.

Carnea rafinată trebuie rulată într-un amestec picant. Ar trebui să obțineți un strat gros de condimente pe carnea de vită. Acum înfășurați carnea într-o cârpă de bumbac, legați-o cu o frânghie sau ață și lăsați-o din nou la frigider timp de 14 zile. Nu închideți recipientul. Când materialul se udă, schimbați-l. În același timp, adăugați condimente. Schimbați materialul pe măsură ce se udă timp de două săptămâni.

Jerky de vită este acum gata de mâncat. După două săptămâni, scoateți-l și tăiați-l în bucăți mici.

Tolma: rețetă armeană

Gătește acest fel de mâncare delicios, care este de neuitat și unic. Dolma armeană este un fel de mâncare în care frunzele de struguri sunt umplute cu carne tocată. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de produse:

1. Miel și vită - 0,5 kg fiecare.

2. Ceapă mare - 2 capete.

3. Morcov mediu - 1 bucată

4. Orez la abur – 100 gr.

5. Frunze de struguri - un punct de referință pentru carnea tocată.

6. Condimente (sare, piper măcinat) - după gust.

Din ingredientele de mai sus facem carne tocată, ca la sarmale. Măcinați mielul, vită, ceapa printr-o mașină de tocat carne și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Fierbeți orezul până se înmoaie.

Acum amestecăm toate produsele într-un singur recipient, adăugăm condimente și lăsăm puțin. Între timp, pregătiți frunzele de struguri. Clătiți-le sub jet de apă, înmuiați în apă clocotită timp de 5 minute.

Învelește carnea tocată în frunze pentru a face un plic. Cand s-au format frunzele cu carne tocata, puneti-le pe fundul tigaii. Acoperiți cu o farfurie deasupra pentru ca frunzele să nu se întoarcă și să-și piardă forma. Umpleți vasul cu apă. Pentru a acoperi doar mulțimea. Trebuie să gătiți cel mult 40 de minute la foc mic.

Acum aveți o tolma armeană, care este gata de mâncare. Totuși, ca să nu fie proaspăt, stropiți cu ierburi, turnați cu smântână și serviți.

Horovac de legume

Mâncărurile armene sunt renumite pentru picant și gustul lor neobișnuit. Același lucru se poate spune despre un fel de mâncare precum khorovats. Rețeta sa este simplă și accesibilă fiecărei gazde. Aceasta este o salată care se servește cel mai adesea cu grătar. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de produse:

1. Vinete - 4 bucăți

2. Ardei dulce - 3 buc.

3. Roșii (mari, nu acre) - 5 buc.

4. Ardei iute - 1 buc.

5. Usturoi - 1 cap.

6. Coriandru - 10 frunze sau după gust.

7. Oțet - aproximativ 15 ml.

8. Ulei vegetal, sare, piper măcinat - după gust.

Coaceți ardeii dulci, vinetele și roșiile pe cărbune, curățați, tăiați în bucăți mici și puneți într-un castron.

Tăiați mărunt ardeiul iute, usturoiul și coriandru și turnați în același recipient. Se toarnă salata cu oțet, ulei vegetal șiadăugați toate condimentele necesare după gust.

Mâncăruri naționale armene sunt adesea servite cu această salată. Are ceva picant, aciditate și dulceață. Se dovedește o salată originală, cu gust picant.

Rețetă Vospnapur

Mâncărurile naționale armene sunt îndrăgite de mulți, așa că vă sugerăm să vă familiarizați cu supa vospnapur, care este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, pregătiți produsele:

1. Linte – 100 gr.

2. Orez – 50 de ruble

3. Stafide sau caise uscate - 50 gr.

4. Nuci - 0,5 linguri

5. Mazăre neagră - 5 buc.

6. Verzi - 1 buchet.

În primul rând, acoperiți lintea cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. Apoi puneți acolo orez, stafide pre-înmuiate, nuci, mazăre neagră. Lasă-l să fiarbă până când orezul este gata.

Apoi sare, pune verdeata, fierbe 3 minute si stinge arzatorul. Lasă-l să se infuzeze - și poți servi.

Sfaturi de la bucătari experimentați

De regulă, mâncărurile naționale armene sunt renumite pentru picantenia lor. Prin urmare, încercați să nu uitați de ardeiul iute, care adaugă un gust picant și picant.

Totuși, dacă doriți un fel de mâncare mai moale, atunci îndepărtați semințele din ardeiul iute. La urma urmei, ele sunt cele care dau condimente.

Nu uitați de condimente precum coriandru, cimbru, coriandru. Acestea sunt condimentele care se adaugă mâncărurilor naționale armenești. Ele oferă originalitate, picant și unicitate.

Concluzie

Ce mai faciasigurați-vă că există tehnologii de gătit sofisticate. Cu toate acestea, dacă încerci să gătești măcar un fel de mâncare, îți vei da seama că merită efortul. La urma urmei, fiecare rețetă este unică și originală în felul ei.

Încântă și surprinde oaspeții și gospodăria cu noi rețete care vor lăsa o impresie de durată.