Aluat de pizza cu drojdie. Pizza din foietaj. Aluat clasic de pizza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Căruia dintre noi nu-i place să mănânce pizza de casă și delicioasă? Cu siguranță nu există. Dar pentru a face acest fel de mâncare pe cont propriu, ar trebui să depui mult efort. Acest lucru este valabil mai ales pentru pregătirea bazei. La urma urmei, poate fi absolut oricine. Astăzi am decis să analizăm mai multe opțiuni pentru a crea un prânz delicios care include ingrediente complet diferite.

Pizza dintr-o bază de drojdie cu ciuperci și șuncă

Aluatul de pizza cu drojdie este pufos și moale, dar gătește durează mult. De aceea este indicat să faci o astfel de bază doar dacă nu te grăbești să hrănești oaspeții neaștepți și înfometați. Este de remarcat faptul că componenta culinară prezentată este adesea numită aluat de pizza „uscat”. Și acesta nu este un accident. La urma urmei, se obișnuiește să se adauge drojdie uscată și instantanee la o astfel de bază, ceea ce accelerează semnificativ procesul ei.gătit.

Deci, haideți să aruncăm o privire mai atentă la modul în care este creat aluatul de drojdie pentru pizza și ce ingrediente sunt cele mai bune să luați pentru umplutură.

Produse de bază obligatorii

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu de prima sau orice altă calitate - aproximativ 4 căni (poate mai mult, până când aluatul este gros);
• bând apă caldă - un pahar mare;
• drojdie uscată instant - 6-8g;
• zahăr de nisip - o lingură mare fără „alunecare”;
• ou de pui mare - 1 buc.;
• ulei vegetal inodor - 5-7 linguri mari;
• sare fină - 2/3 linguriță de desert.

Proces de frământare

Pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru pizza, se recomandă utilizarea unui recipient metalic, deoarece în viitor baza va fi așezată într-un loc cald, iar astfel de feluri de mâncare își vor păstra căldura mai mult timp. Astfel, este necesar să luați un vas mare, să turnați un pahar cu apă de băut în el și să îl încălziți ușor (puteți lua imediat un lichid cald). După aceea, trebuie să turnați zahăr granulat în cratiță și să-l amestecați astfel încât să se topească complet. Apoi, puneți drojdia uscată în același recipient și așteptați până se dizolvă și formează un capac de aer. Acest lucru poate dura aproximativ un sfert de oră.

După toate acțiunile descrise, în bolul cu aluatul trebuie adăugate sare fină, ulei vegetal inodor și un ou de pui bătut. Apropo, pentru ca aluatul de pizza cu drojdie să crească bine în viitor, aceste ingrediente nu trebuie să fie reci. Din acest motiv, acestea ar trebui eliminate dincamera frigorifica. Același lucru este valabil și pentru făina de grâu (dacă o aveți depozitată pe o logie sau într-un alt loc rece). În ceea ce privește ultimul ingredient, acesta trebuie adăugat ultimul la bază, amestecând bine cu mâna.

Ca urmare a acestor acțiuni, ar trebui să obțineți un aluat „uscat” moale, dar gros pentru pizza. Pentru ca acesta să se ridice corespunzător, recipientul cu el trebuie acoperit mai întâi cu un prosop de vafe, apoi cu un capac și așezat într-un loc cald (de exemplu, lângă baterie, la soare etc.). În această poziție, se recomandă ca baza să reziste la cel puțin o oră și jumătate. Periodic (o dată într-o jumătate de oră), aluatul luxuriant de pizza trebuie „bătut” cu pumnul înmuiat în orice ulei vegetal.

Ingrediente pentru umplutură

Pentru o umplutură gustoasă, suculentă și satisfăcătoare, avem nevoie de:

• cartofi tineri - 3 tuberculi mari;
• maioneză bogată în grăsimi - 180g;
• sos de roșii - 150 g;
• ciuperci orice - 150 g;
• sare de masă - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• șuncă - 150 g;
• ceapă albă - 3 capete;
• brânză tare - 140g

Pregătirea alimentelor

Datorită faptului că aluatul de pizza cu drojdie durează mult până se gătește, am decis să folosim cantitatea de ingrediente de umplutură care pot fi procesate ușor în perioada în care baza crește la căldură. Pentru a face acest lucru, fierbeți tuberculii de cartofi, răciți-i, curățați și dați pe răzătoare mare. De asemenea, este necesară procesarea soliduluibrânză. Apoi, trebuie să spălați ciupercile, să le tăiați și să le prăjiți împreună cu ceapa albă într-o tigaie, adăugând sare și ulei vegetal. După aceea, ar trebui să tăiați șunca achiziționată în cuburi mici.

Modelarea și coacerea vasului în cuptor

Pizza pe aluat de drojdie se gătește la cuptor pentru aproximativ 45-48 de minute. Dar înainte de a pune vasul acolo, acesta ar trebui să fie format corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți baza în 3 părți, apoi să le rulați în straturi subțiri rotunde și să le puneți pe tigăi mari sau alte feluri de mâncare concepute special pentru pizza. În acest caz, este de dorit să ungem formele cu ulei vegetal (puțin). Când așezați baza, asigurați-vă că aluatul nu are părțile prea în alte, altfel veți ajunge la o plăcintă, nu la un preparat italian.

După ce aluatul moale subțire de pizza este în formă, puneți peste el tuberculi de cartofi rasi, zdrobiți-i bine cu o lingură, apoi întindeți pasta de roșii gros, puneți ciupercile prăjite cu ceapa și șunca tocată, care trebuie să fie acoperit cu un strat gros de maioneză grasă și brânză tare rasă. În această compoziție, semifabricatul trebuie trimis la cuptor, încălzit la 170 de grade și gătit cel puțin 45 de minute.

Cum se servește pizza cu drojdie la masă?

După cum puteți vedea, rețeta de pizza cu aluat de drojdie nu include ingrediente greu de găsit și scumpe, ceea ce face posibilă prepararea acestui fel de mâncare cel puțin în fiecare zi. După ce baza este complet coptă, vasul trebuie scos din cuptor.dulap, apoi scoateți din formă, folosind 2 spatule pentru aceasta. Apoi, pizza trebuie tăiată în bucăți porționate (triunghiuri) și servită oaspeților împreună cu ceai dulce și fierbinte.

Este de remarcat faptul că pizza pe aluat de drojdie se dovedește a fi foarte gustoasă și, cel mai important, luxuriantă și destul de satisfăcătoare. Încercați-l singur și veți reveni la această rețetă din nou și din nou.

Pizza din foietaj cu cârnați și roșii

Mâncarea italiană din aluatul prezentat se dovedește a fi foarte moale, fragedă și sfărâmicioasă. Trebuie remarcat faptul că o astfel de bază poate să nu fie învechită pentru o perioadă lungă de timp. Cum se prepară exact aluatul moale și subțire pentru pizza, vom lua în considerare puțin mai departe.

Produse pentru bază de drojdie puf

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 3 sau 4 căni;
• margarina pentru copt sau orice unt - 240 g;
• drojdie uscată granulată - 7-8 g;
• sare grunjoasă - lingură de desert;
• lapte proaspăt cu conținut maxim de grăsimi - ½ cană;
• bând apă caldă - 1/3 cană;
• ou de pui mare - 1 buc.;
• zahăr granulat - 3 linguri de desert.

Pregătirea aluatului

Nu toată lumea știe să facă aluatul de pizza în acest fel. Într-adevăr, cel mai adesea baza pentru acest fel de mâncare este făcută fie pur și simplu din drojdie, fie folosind chefir și bicarbonat de sodiu. Dar pentru a vă extinde orizonturile culinare, am decis să vă spunem în detaliu cum se frământă baza de drojdie puf. Apropo, eapoate fi folosit nu numai pentru a găti faimosul fel de mâncare italian, ci și pentru orice altă coacere.

Frământarea unui astfel de aluat ar trebui să aibă loc în 2 etape. În primul rând, trebuie să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un castron adânc, să combinați lapte proaspăt gras și apă de băut în el, apoi să-l încălziți puțin, adăugați o lingură de desert de zahăr granulat și drojdie uscată. În timp ce ingredientele se umflă, puteți trece la a doua parte a bazei. Astfel, este necesar să cerneți făina de grâu, să adăugați la ea sare grunjoasă, zahărul granulat rămas, apoi scoateți margarina sau untul din congelator și măcinați cu o răzătoare mare. În continuare, toate produsele trebuie frecate cu mâinile, astfel încât uleiul de gătit să nu aibă timp să se topească complet. După aceea, este necesar să spargeți un ou de găină într-o masă lichidă cu drojdie, să amestecați totul bine și să turnați un amestec liber de margarină. Ar trebui să obțineți un aluat de pizza moale, care se lipește bine de mâini. Dacă este necesar, puteți adăuga câteva linguri de apă plată la temperatura camerei sau făină de grâu la bază.

După ce baza de drojdie puf este amestecată, aceasta trebuie acoperită strâns cu folie alimentară și pusă la frigider pentru aproximativ 2 ore. În acest timp, aluatul va atinge consistența dorită și din el va fi ușor să faci o pizza delicioasă și fragedă.

Produse pentru umplutură

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:

• rosii coapte mari - 3 buc;
• maioneză bogată în grăsimi - 180g;
• măsline conservate – standardborcan;
• carnat fiert - 150 g;
• ceapă albă - 2 capete;
• brânză tare - 160 g.

Prelucrarea alimentelor

Dacă aluatul clasic de pizza necesită un set clasic de ingrediente pentru umplutură, atunci pentru baza de drojdie puf se pot folosi absolut orice componente. Am decis să folosim cele mai accesibile și mai ieftine produse. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile mari coapte, apoi curățați-le de coajă tare. Pentru a efectua această procedură cu pierderea minimă a părții cărnoase a legumelor, acestea trebuie puse într-un vas adânc, turnați apă clocotită și înmuiați în ea timp de cel mult 6-8 minute. Dupa acest tratament, coaja de la rosii se va desprinde usor si rapid. În continuare, roșiile trebuie tăiate cu grijă în felii foarte subțiri. De asemenea, ar trebui să tăiați cârnați fierți (poate fi tăiați în sferturi), ceapa albă proaspătă și măslinele conservate.

Procesul de formare și tratament termic al vasului

Pizza dintr-un aluat atât de neobișnuit se coace puțin mai repede decât dintr-o bază de drojdie. Pentru a forma acest vas, trebuie să scoateți produsul frământat din frigider, să îl împărțiți în 2 sau 3 părți (în funcție de dimensiunea formei), apoi să îl rulați într-un strat foarte subțire. Se recomandă întinderea unui astfel de aluat într-o formă specială (sau o tigaie obișnuită), care nici măcar nu poate fi lubrifiată. După aceea, pe bază trebuie așezate cercuri de roșii coapte, iar apoi cârnații fierți, ceapa albă și măslinele trebuie așezate exact în același mod. La finalul semifinisuluibaza de drojdie de puf trebuie acoperită cu un strat gros de maioneză și brânză rasă.

O pizza în formă, dar crudă, trebuie introdusă la cuptor pentru exact 30 de minute și coaptă la 195 de grade.

Cum să prezinți la masă un fel de mâncare cu drojdie?

După ce pizza este gata, trebuie scoasă cu grijă din formă și așezată pe o masă rotundă mare de tăiat. Este recomandabil să tăiați un astfel de fel de mâncare, precum și să-l serviți oaspeților numai cald. În plus, puteți prezenta ceai dulce sau altă băutură preferată.

Pizza clasică rapidă cu aluat

După cum puteți vedea, preparatul clasic italian nu poate fi gătit rapid. Aluatul de drojdie pentru pizza, care a fost prezentat chiar la începutul articolului, durează cel puțin 2 ore pentru a se prepara. Dar ce să faci dacă vrei să-ți răsfeți pe cei dragi cu acest preparat delicios, dar pur și simplu nu este suficient timp pentru o bază de burete? Pentru a face acest lucru, bucătari cu experiență au venit cu o nouă rețetă de aluat de pizza, care a fost folosită de mult timp ca un clasic de multe gospodine. Așadar, haideți să aruncăm o privire împreună la modul de pregătire a unui fel de mâncare italiană instant, care poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și cu ajutorul unui dispozitiv de bucătărie atât de modern și surprinzător de ușor de utilizat, precum un aragaz lent.

Componente pentru aluat

Pentru a pregăti rapid și ușor pizza, avem nevoie de:

• făină albă de grâu cernută – aprox.1,5 căni;
• chefir grăsime groasă - ½ cană;
• 30% smântână - 170 g;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1/3 lingură mare;
• zahăr de nisip - lingură de desert;
• sare iodata - lingura de desert.

Cum se framanta corect?

Aluatul rapid de pizza justifică pe deplin numele pe care i-au dat bucătarii. La urma urmei, pregătirea unei astfel de baze necesită un minim de timp, precum și ingrediente. Pentru a o framanta, trebuie sa luati o cratita emailata, sa turnati in ea chefir gras gras, sa puneti smantana si sa bateti totul bine. Pentru a putea stinge pe viitor fără probleme bicarbonatul de sodiu din masa de lapte, se recomandă să se încălzească destul de mult la foc mic. Apropo, această procedură va contribui la o amestecare mai minuțioasă a ingredientelor, după care acestea vor deveni lichide. Astfel, este necesar să turnați sifon de masă în masa de lapte caldă și să o stingeți prin biciuirea puternică a bazei cu o furculiță sau un tel obișnuit. În același timp, produsele ar trebui să facă spumă destul de bine și să devină literalmente aerisite.

În timp ce baza este caldă, adăugați zahăr granulat și sare iodată, apoi amestecați totul bine până când componentele sunt complet dizolvate. Apoi, trebuie să adăugați ouă de pui bătute la ingredientele lactate și să întindeți treptat făina albă cernută. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat vâscos și semi-lichid, care este destul de asemănător cu baza pentru clătite.

VizualizatDeoarece un astfel de produs auto-amestecat nu include drojdie, nu trebuie ținut la cald. Adică, după amestecarea temeinică a tuturor componentelor, aluatul pentru pizza poate fi folosit în siguranță în scopul propus.

Umplere vas de bază lichid

Pentru o astfel de pizza, însă, ca și pentru alte tipuri de acest fel de mâncare, pot fi folosite absolut orice ingrediente. Am decis să folosim cârnați obișnuiți din lapte, roșii cherry și alte produse care necesită un timp minim de procesare.

Deci, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să cumpărați:

• conserve de șampioane - 150 g;
• carnati cu lapte - 6-8 bucati;
• rosii cherry - preferinta personala;
• brânză procesată - 4 pachete standard;
• castraveți murați - 120 g;
• măsline fără sâmburi - borcan standard.

Pregătirea alimentelor

Înainte de a începe să formați vasul, ar trebui să pregătiți nu doar aluatul clasic, ci și toate componentele necesare pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, clătiți șampilele conservate, apoi tăiați-le în felii foarte subțiri. În continuare, trebuie să procesați castraveții murați, roșii cherry proaspete, măsline fără sâmburi și cârnați din lapte exact în același mod. În plus, ar trebui să radeți brânza procesată pe o răzătoare mică într-un castron separat.

Procesul de modelare și coacere a pizza într-un aparat modern de bucătărie

Capacitatea multicooker-ului pentru prepararea unei astfel de pizza nu poate fi lubrifiată, dar pentru a evitalipirea probabilă a aluatului, am decis totuși să folosim câteva linguri mici de ulei vegetal. După aceea, trebuie să turnați tot aluatul sau o mică parte din acesta în bol (depinde în întregime dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai magnific și mai gros sau unul foarte subțire și fraged). Apoi, pe suprafața unei baze vâscoase, trebuie să răspândiți cu atenție farfuriile de șampioane conservate. Este de remarcat faptul că vor cădea puțin în aluat. Și pentru a minimiza o astfel de nuanță, este recomandabil să așezați ciupercile pe rând, nu cu o margine, ci cu o parte plată. Drept urmare, aveți un fel de „covor” care va împiedica toate celel alte ingrediente să se adâncească în bază. Aluatul clasic pentru pizza într-un cuptor lent se coace în aproximativ 40 de minute. Dar înainte de a găti un fel de mâncare atât de gustos, moale și suculent, ar trebui să așezați alternativ toate produsele în bolul dispozitivului. Și cum se face acest lucru, vom lua în considerare în continuare.

După șampioane, puneți alternativ roșiile cherry, castraveții murați, cârnații din lapte și măslinele fără sâmburi în bol. Acoperiți toate ingredientele cu maioneză dacă doriți. Dar nu vom face asta, pentru că o pizza făcută din aluat pe bază de smântână grasă va fi suculentă, moale și foarte gustoasă.

La final, semifabricatul trebuie acoperit cu brânză rasă, apoi dat pe programul „coacet” timp de 40 de minute. Dacă după acest timp vi se pare că aluatul nu este complet copt, atunci timpul de gătire poate ficrește încă 9-13 minute.

După ce programul multicooker este finalizat, deschideți-l și apoi îndepărtați cu grijă vasul folosind o spatulă mare de metal. Este de remarcat faptul că această procedură trebuie efectuată cu mare atenție, deoarece pizza cu aluat se dovedește a fi surprinzător de fragedă și moale, ceea ce poate contribui la deteriorarea acesteia, mai ales când este fierbinte.

Cum se servește pizza gătită într-un aragaz lent?

Acest fel de mâncare încântă nu numai copiii, ci și adulții. Este indicat să serviți pizza auto-preparată dintr-o bază lichidă numai fierbinte. Dacă în timpul procesului de formare puneți tot aluatul în bolul dispozitivului, atunci vasul va deveni atât de luxuriant și moale încât oaspeții ar putea avea nevoie de o lingură în timpul utilizării, deoarece va fi destul de problematic să îl mâncați cu mâinile. Dar, indiferent de modul în care ați pregăti o astfel de pizza, aceasta se va dovedi totuși a fi surprinzător de gustoasă și fragedă, mai ales dacă îi prezentați în plus ceai tare dulce, suc, compot, cocktail și alte băuturi. Poftă bună!

Sfaturi utile pentru iubitorii de pizza

1. Aluatul de drojdie pentru pizza va deveni fraged și moale dacă baza nu este frământată foarte groasă, dar astfel încât să se lipească ușor de mâini. În plus, cu cât țineți mai mult produsul într-un loc cald, cu atât acest fel de mâncare va fi mai acru.
2. Pentru a pregăti pizza italiană, poți folosi nu numai aluat de drojdie puf, ci și o bază fără drojdie puf, care va reduce semnificativ timpul necesar pentru a crea un preparat delicios. Apropo, un astfel de produs poate finu numai că o faci singur acasă, ci și cumpără-l gata făcut în orice supermarket.
3. Dacă după ce faci pizza din aluat simți gustul bicarbonatului de sodiu, atunci ar trebui stins nu în produse lactate calde, ci cu oțet de masă. De asemenea, merită remarcat faptul că o astfel de bază se va dovedi a fi mult mai aromată și suculentă dacă în loc de chefir îi adaugi maioneză bogată în calorii sau o faci numai pe bază de smântână grasă.
4. Pentru a face pizza cât mai subțire posibil, aluatul pentru ea trebuie întins cu grijă, stropind cu făină de grâu și fără ulei vegetal sau alte uleiuri de gătit, după care cu siguranță baza se va „strânge” într-un vas de copt. În plus, toate ingredientele pentru umplutură trebuie tăiate cât mai subțire cu un cuțit ascuțit.
5. Dacă doriți să faceți pizza porționată cu diametru mic (de exemplu, până la 10 centimetri), atunci este mai bine să folosiți o tavă mare pentru copt pentru a le coace. Mai mult, straturi subțiri de aluat trebuie așezate unul față de celăl alt și din lateral la o distanță de 3-4 centimetri. La urma urmei, în timpul procesului de coacere, baza se va ridica, ceea ce va contribui la lipirea bucăților porționate. Ca urmare, pizza nu va fi atât de frumoasă și rotundă pe cât ne-am dori.