Soiuri de vodcă cu anason și o rețetă de auto-preparare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Varietatea de băuturi spirtoase de care dispune omul modern poate satisface orice, chiar și cel mai pretențios gust. Băuturile mai puțin populare, cum ar fi sake sau ouzo (un tip de vodcă cu anason), nu sunt mai rele decât cele tradiționale - whisky, tequila sau coniac. Este doar o chestiune de obișnuință.

Ce este asta?

Vodca cu anason este un concept generalizat al unei game întregi de băuturi alcoolice, deoarece multe țări au experimentat și au apreciat calitățile gustative neobișnuite ale tincturii de alcool pe bază de anason.

Locul de naștere al băuturii

Geografia producției de vodcă cu anason este extinsă: aproape toate țările europene cu o ușoară abatere în rețetă produc băuturi similare, fiecare având propriul nume.

Când a apărut vodca cu infuzie de anason?

Se crede că adevărații strămoși ai vodcii cu anason sunt egiptenii. A venit în țara noastră în secolul al XVI-lea. Atunci gustul vodcii cu anason a fost recunoscut și apreciat de poporul rus. Negustorii asiatici din acea vreme mergeau în Europa cu caravane și vindeau mirodenii țăranilor. Adus și varietatevodcă infuzată cu anason. Era pe gustul boierilor și al oamenilor de rând. Se crede că Ivan al IV-lea a iubit-o în mod deosebit.

Soiuri

Vodca Anisette, care este considerată de mulți o băutură alcoolică tradițională rusească, are mulți analogi în alte țări. În plus, fiecare băutură are propria sa istorie. Grecia are ouzo, Italia are sambuca, Turcia are raki, Franța are pastis, Spania are annelis, iar țările arabe au arak. În toate opțiunile există o componentă importantă - anasonul. Este de remarcat faptul că nu toate soiurile de anason sunt la fel: de exemplu, anasonul chinezesc diferă de anasonul stelat obișnuit care crește în Rusia într-o aromă mai strălucitoare.

Se crede că călugării greci au inventat rețeta de ouzo în secolul al XIV-lea, experimentând decoruri pe bază de plante. Diferiți producători ai acestei băuturi au tehnologie, compoziție și rețete diferite. Cu toate acestea, obligatoriu în standardele și normele Greciei este conținutul de anason și procentul de alcool de vin în bază -20%.

Nu se cunosc multe despre istoria sambucăi: referirile la băutură apar la începutul secolului al XIX-lea. S-a răspândit în anii postbelici. Punctul culminant al sambucăi este socul, care este o componentă obligatorie, pe lângă baza de alcool (grâu, 38-42%) și anason.

În Turcia, rețeta de vodcă cu anason se distinge prin putere crescută - de la 45 la 70%. Pentru prepararea lui se distilează vinul tânăr de struguri, după care se infuzează cu rădăcină de anason. Multă vreme producția de raki a fostartizanale. Până în anii 30 ai secolului XX, băutura era considerată vodcă de casă cu anason. Coniacul balcanic este, de asemenea, apropiat ca gust și similar ca nume.

În ceea ce privește alți analogi, putem spune că diferențele dintre acestea sunt nesemnificative și se referă în principal la puterea băuturilor și la adăugarea diferitelor ingrediente în compoziție.

Rețetă tradițională

Vodca infuzată cu anason era foarte apreciată în Rusia: era servită la masa monarhilor și a persoanelor aparținând claselor nobiliare. Cu toate acestea, natura democratică a rețetei le-a permis țăranilor să infuzeze în mod independent vodcă cu anason acasă.

Există multe opțiuni de gătit din acele vremuri. Iată una dintre cele mai simple rețete de vodcă anason, promițând un gust clasic.

Lista de ingrediente este simplă:

• anason proaspăt;
• alcool - 25%;
• zahăr.

Procesul de fabricație este lung: mai întâi, s-a pregătit o găleată cu alcool fără impurități și o tărie de cel mult 25%, 200 g de anason proaspăt au fost zdrobite într-o pulbere fină și s-a insistat asupra alcoolului pentru aproximativ o perioadă. luna in medie. Apoi, alcoolul a fost distilat la căldură moderată până la o tărie de 45%. Dintr-o găleată s-au obținut aproximativ 10 litri de vodcă. Apoi se prepara un sirop din 1,6 kg de zahar si un litru de apa fiarta (sau de izvor), care apoi se amesteca cu alcool. Amestecul rezultat a avut o culoare lăptoasă, pentru a distruge pe care s-au pus albușul de ou, s-au amestecat, agitând lichidul timp de câteva zile (proteina a fost înlocuită uneori cu permanganat de potasiu). În plus, băutura era încordată.

Vodcă cu anason înacasă

Astăzi, în Rusia, această băutură este exclusă din producția industrială. Poate din acest motiv, adevărații cunoscători pregătesc vodcă de casă cu anason.

Succesul gătirii depinde de proporțiile corecte, de ingredientele folosite și de capacitatea de a re-distila în mod competent după infuzia componentelor.

Alegerea rețetei de vodcă cu anason acasă depinde de preferințele de gust și de disponibilitatea condimentelor. Deci, pe lângă anason, ingredientele includ de obicei: scorțișoară, fenicul, coajă de citrice, coriandru, rădăcină de ghimbir, chimen și alte condimente.

Pentru gătit, puteți lua anason chinezesc (un alt nume este anason stelat) sau anason stelat obișnuit. În al doilea caz, fără a folosi condimente suplimentare, gustul este simplu și plat, așa că la anasonul stelat se adaugă chimen și coajă de portocală.

Pentru a face vodcă cu anason autentică, trebuie să utilizați cereale moonshine (bine curățate). Se poate lua și o altă bază pentru probă - zahăr / distilat de fructe, vodcă obișnuită, alcool alimentar diluat (tărie până la 45 de grade).

Rețeta propusă are următoarea compoziție:

• 2, 5 litri de strălucire de lună (45-50 de grade);
• 2,5 litri de apă;
• 2 linguriță anason comun;
• 3 buc anason stelat zdrobit;
• 1 linguriță chimen și ghimbir;
• 15 buc garoafa;
• 2 linguriță fenicul;
• jumatate de baton de scortisoara zdrobita.

Vodca cu anason va dura aproximativ o lună pentru a se prepara. Inițial, trebuie să umpleți condimentele cu alcool. În plus, în 10 zile, este necesar să se infuzeze lichidul într-un loc întunecat și răcoros. Apoi se filtrează și se trece printr-un distilator. Băutura poate fi diluată cu apă sau consumată în forma sa originală.

Vodca cu anason este un aperitiv minunat. Sperăm să vă bucurați de rezultatul făcut în casă.